秋ナスの特徴
はい、みなさんこんにちは。 野菜がつなぐ人と人、ハーティッチファーム代表もとです。
今日も、農業と学びで心も豊かにする チャンネルを始めていきたいと思います。
はい、いつものごとく出荷後の川沿いの休憩スペースで 休憩をしながらの配信のようなスライド配信を行います。
今日は久々に雨ですね。朝からずっと降っている感じで。
肌寒さも取ってきて。
ちょっとね、最近この1週間ぐらいやっぱり雨が降っていなかったので、 ナスにとってもいい雨になるかなという感じで。
ちょうどこの時期はね、みなさんの聞き馴染みのある秋ナスの時期です。
秋ナスっていう品種があるわけではなく、 この時期に作っているロジ栽培のナスのこと、夏秋ナス、花臭ナスのこと。
この時期に掘れるものを秋ナス。
秋ナスっていう種のナスは、この時期は、
ちょうど夏の暑い状態からだんだん気温が下がってくるので、ナスの成長速度も遅くなって、
身が引き締まってくるんですよね。寒さも。
そういう意味では、皮の食感という意味では、夏ほどの柔らかい皮っていう感じではなくなってくるんですけど、
どちらかというと皮がパリッとしてくる。
その感じで身が引き締まってきて、ただこの引き締まった身の密度でね、
この秋口に降る秋雨というか、雨の水分を吸うと、やっぱりジューシーで、それでいて、濃縮した食感のちゃんとあるナスになるんですよね。
なので、今回私はこの身が引き締まった秋口の水々しいナス。
梅雨明けの頃もやっぱりそういう感じになるんですけど、やっぱりこの雨を吸ったナス。
こういうナスがね、本当に水々しい食感が美味しいかなと思うんですね。
時期によってね、ナスの重さが変わるんですよ。
真夏の、本当にね、雨の降らないときは、やっぱりね、持った感覚が軽いんですよ。水が入ってないというか。
それが梅雨明けだったりとか、この秋夏の秋雨を吸ったこの頃のナスは、ずっしりとね、水分があるんですよ。
だから同じ大きさ、持った感覚が同じ大きさでも測ってみると、重量が違うんですよね。
すごいですよね、本当に。このナスの水を吸う力。
ごほう美ナスの再販
すずさん、ありがとうございます。
機械島、野草園、岡町、天然ヒーラー、すずさん。
すずさんとかね、2つ目はダクテンついてるかな。
すずさん、ありがとうございます。こんにちは。お聞きいただきありがとうございます。
すずさん、はーい。2つ目はダクテンがついてる。
これね、老眼なんですかね。近いところで細かい文字が読めなくなっちゃう。ごめんなさいね。
でもなんとなくダクテンを認識できているような気がする。
あ、そうです。今見えました。今見えました。
ちゃんと見えるようになりました。すずさんですね。ありがとうございます。
秋ナス、おいしそうですね。おいしいですよね、秋ナス。
皮を剥いて生で食べるのが好きです。
すずさん、生派ですか?生派ですか?
ナスを生で食べちゃうとですね。
あのね、京都とか関西の方に出ている水ナスなんかはね、本当に完全にあれはサラダで食べても大丈夫なぐらいの生で食べておいしい。
本当にみずみずしいナスですけどね。
私が作っている一般的なナス専用に、水ナス以外の一般的なナスは、もちろん全然生でも食べられますけど、熱を入れた方がトロトロ感が増して、本当はおいしいかなと思いますけど、
私はね、生で食べるなら薄切りにして、オリーブオイルと塩などをかけて、カルパッチョみたいな感じにするのが生で食べるのが一番好きですからね。
すずさんが皮を剥いて生で食べるのが好きです。すごいですね。完全にナス好きさんですよ。嬉しいですね。
うちのナスも生で食べてみてください。皆さんも結構おいしいって言ってくださるし、重みを感じるって言ってくれるので、
その辺のスーパーで買ったナスとは一線をかくすと、ナスの概念が変わりました!と言ってください。
今私はいいコメントばかりを拾って言ってますけど、ナスの概念変わるって言ってくださる方もいるじゃないですか。
オーブンで焼くのかな?ぜひぜひ。どこで買えるんですか?
いやーもうね、すごいですね。いい質問してくださる、すずさん。
これね、私が出しているナスは、ブランド名ご褒美ナスというナスで出してるんですけど、
今日は皆さんにお伝えしようと思って、ちょうど今日ですよ。
ちょうど先ほど12時にね、弊社のオンラインショップでご褒美ナスを再販しました。
もう今までね、在庫切れになったんですが、この前ご注文を受けた分の発送はだいたい目処がついたので、
また新しい分を注文受注できるというところで、先ほど12時にオンラインショップの再販を開始しました。
公式LINE登録いただいている方には皆さんご連絡いただきますが、早速ご注文も入ってきておりますので、
今回も個数限定ですので、もしご購入いただきたい方は、お早めに注文していただければなと思っております。
毎回1時間ぐらいでまた無くなっちゃうので、在庫が無くなってしまう、個数上限いってしまうので、
どうでしょう、今回は1時間では無くならないかもしれませんが、ちょっとお早めに覗いていただければなと思います。
こちらのアーカイブを残しますので、そちらの概要欄の方に弊社のオンラインショップのURLを貼るようにいたしますので、そちらも覗いていただければなと思います。
今回再販開始してますが、今度ここで売り切れたら、今度の再販というのが多分10月の末か11月に入っちゃうぐらいになってしまうかもしれないですね。
そうするとね、この秋茄子と呼ばれるロジ栽培で作っている今の時期の秋口の茄子というのが無くなっちゃうかもしれないですよね、ご褒美茄子として出せるものが。
ご褒美茄子って本当に綺麗なものしかその名前で出してないんですけど、茄子の品質的にね、やっぱりこうまともなものを出せるのは10月いっぱいぐらいなんですよね。
栽培自体は11月末ぐらいまで、うちの場合には引っ張ってるんですが、霜が降る頃まではね、最近暖かくなって霜が降るのも遅いんで、11月末ぐらいまで伸ばせるんですけど、やっぱり品質的にだんだんと形も悪くなってくるのと、どうしてもね、皮が引き締まってしまって、ちょっとした傷で割れちゃうんですよね。
ちょっとでも傷がついていると、ただ実は少しずつでも成長しようとするんで、ちょっとの傷が、しかもその皮にね、何て言うんでしょうね、弾力がなくなっているというか、皮もだんだん寒さで突っ張ってくるんで、ちょっとの傷から割れちゃうんですよ、実が。
という感じでね、だんだんと割れも多くなってきて、本当に綺麗な実っていうのは少なくなってしまうので、土地栽培のものはもう10月後半ぐらいから11月入ったらもうご褒美茄子と呼べるものはなくなってしまうかなというところで、秋茄子としてのご褒美茄子は今回の注文を受けるのがもしかすると最後かもしれない。
ただその後もね、ご褒美茄子という名前では品種を変えてハウス栽培のものは出しているので、ハウス栽培の長茄子としてお届けできることは冬の間でもできるんですけど、秋茄子のこの時期のご褒美茄子っていうのは今回の注文で、もしかすると終わりかなというところで、その辺も気にしながらご注文したい方はぜひともご注文いただければと思います。
加工品の紹介
1キロ商品で20個限定、2キロ商品は10個限定で出しておりますので、ちょっとその辺も見ていただければなと思っています。
あとはご褒美茄子ととろけて香るナスマーラーという弊社のナスを使った加工品、マーボーナスの瓶詰めなんですけど、常温保存できる瓶詰め。
それもセット商品あるんですが、それも一応販売再開しているんですけれども、そのナスマーラー加工品の方がですね、できてくるのが16日ぐらいになってしまうんですよ。
なのでお届け自体はちょっと10月の中旬以降になってしまうということはちょっとご了承いただければなと思います。
早速注文もいただいてしまってるんですが、返信でね、その辺の発送を予定日に関しては送らせていただこうかなと思っています。
ベルさん、ありがとうございます。今日も来ていただいて。
鈴さんのコメントは全部読んでるかな。ぜひぜひ。どこで買えるんですか。読んでますね。
ベルさん、おいしいもついてます。ありがとうございます。
そうなんですよね。おいしいでも今日無事3日目の配信をおいしいではね、3日連続配信やっておりますので、おいしいの方は朝6時10分から配信しております。
おいしいの方はね、真面目にちゃんと収録して、それなりに聞いていただけるようなネタを喋っております。
スタイフの方はね、最近このライブで済ませてしまっているこの手抜き感が否めないんですけど、よりスタイフの方は皆さんに身近な感じのスタンスでいかせていただいて、
おいしいの方はちょっと固めの感じでいかせていただく。そんな使い分けにしようかなとちょっと思っておりますが。
おいしいの方でも喋らせていただいておりますので、ぜひともおいしいの方も気になる方は聞いていただければと思います。
ベルさん、MOTOさんの自己紹介が興味深かったです。ここでは途中からお付き合いだもので。
あ、そうですか。ベルさんそうですよね。おいしいで最初喋っている自己紹介がスタイフの最初の方でも喋っているものですけど。
そういう意味ではね、ほんとボイシー始めましたけど、スタイフで1年以上毎日配信という感じでやって、そこで喋ったネタがあるので。
ネタとしてはね、スタイフの読み返しながらやると全くネタは尽きることないんですけど。
改めてボイシーの方で自己紹介とかね、農園の名前の由来だったりとか、ロゴに込める思いだったりとかっていうのを喋っているので。
スタイフから途中から聞いていただいている方なんかもね、新たな発見というか、ハーティッジファームの根本のところのことを聞いていただけるかなと思うので。
そういう意味でもね、今からスタイフの方を聞き返すというよりは、ボイシーの方からね、またフォローしてもらってボイシーを聞き始めてもらえば、
私の出どころってことも、成り立ちがわかっていただけるかなと思います。
明日、明日というか、今日の朝はですね、ボイシーのカオさんとね、
カオさんって朝、メザフォジーっていって月水金で朝5時20分から10分間ぐらいライブの配信をやっていて、
ボイシーでの新たな挑戦
そこにリスナーさんがたまに登壇してとかやってるんですが、そこにもね、ちょっと今日は出させていただいて、カオさんとのライブ対談を朝はしていました。
カオさんも明日か明後日ぐらいにそのアーカイブをね、配信してくださると言ったので、
ボイシーパーソナリティの竹沢カオさんの方でもちょっと私ね、出ておりますので、そちらも機会があれば聞いていただければなと思っております。
で、どなたからの紹介かと気になって見に行ったら白木夏子さんで、
意外でした。そうなんですよ。このね、ボイシーのチャンネルを取れたのは、私は申請して事務局の審査を通ってチャンネルを持ったわけではなく、
パーソナリティの方の推薦枠でね、取ったチャンネルですので、その推薦していただいたのは白木夏子さん。
そうなんですよね。第1回目の自己紹介の時にその辺も話しておりますが、
本当ね、白木夏子さんとは1回講座、白木夏子さんのセルフブランドブック講座っていうのを受けて、そこでお近づきになったとか、そういうことはあるんですが、
白木夏子さんのオンラインサロンにも今入ってたりして、私がスタイフをやってるっていうのも知ってるし、
白木さんは私の茄子が美味しいって言ってくださってね、白木さんも茄子好きなんですよ。
茄子好きってこともあって、これだったら是非ともね、うちの茄子食べてくださいってことで、
お送りしたのきっかけに、今は定期便で白木さん買ってくれてますけど、そういう繋がりもあって、
私の茄子を食べてくれていながら、白木さんのセルフブランドブックの講座を受けて、
その知識をもとにあのご褒美茄子というブランドをね、立ち上げていく。
そんなことを白木さんのオンラインサロンの中でもね、私のブランド立ち上げ経緯みたいな感じで、
ちょっと喋らせていただいたりもあったりですね。
というところで、今回ボイシーのチャンネルを持っていませんかというね、推薦を受けることができましたので、本当にありがたいですね。
実際これ受けるときはね、ちょっと勇気いったというか、
美味しいかやっていいかなってちょっと考えたんですけどね、やっぱボイシーってちょっと敷居が高いというかね、
このスタイフのように気軽に喋れるというスタンスとはちょっと違うなという気がしていたので、
どうしようかな、仕事も忙しいのもあって、配信できるかななんてちょっとね思っていたんですが、
取り込む気持ちで白木さんのご行為を、本当に勇気を持って受けて始めたというところでございます。
ゴマの生産とコミュニティ
前のコメントを見返したら、機械島の方が言われていますね。
私も鹿児島だからなんか嬉しい。
たくさんのコミュニティに行き去られているMOTOさん。
すごい。竹川さんの小地部もですよね。
そうですね、はい。
あれベルさん、小地部もそうなんですけど。
どうなったかどこから繋がったかだんだんわからなくなっちゃってるんですけど。
竹川さんの小地部の方にも入らせていただいてます。
竹川さんの小地部の方はね、あんま最近顔出してないというか、
私ディスコードっていうね、やり取りツールってことはないですけど、
ディスコードが苦手で、すごい数のやり取りがされる、あれが苦手なんですよね。
ディスコードにあんまり投稿してないんですけど。
今回ボイシーのチャンネル持ちましたって、久々にディスコードに皆さんにお知らせしてもいいですね。
竹川さんの配信聞いてる方ならね、
今日のアーカイブとか今日のめざぼじとか聞いてご存知になってくれてるかもしれないですけど。
久々にね、小地部の方に書き込まないと。
私はベルさん、私は小地部ではないですが。
しいたかさん経由でハーティッチファームを知りました。
しいたかさん経由ですね。
しいたかさんとは、はるゆきさんのコミュニティにつながりました。
はるゆきさんの方のコミュニティ。
はるゆきさんコミュニティの方とも確かにね、
しかもしいたかさん経由って私も何人、確かに知ってますね。
はるゆきさんって、また別の農業コミュニティにも一緒にいた方が、
実はそこでもつながったなと。
ほんとね、SNS上でつながった方が、
回り回って別のところでもつながるなんていうこともあるんでね。
面白いですよね、ほんとに。
すずさん、ベルさんこんにちは。
同じ鹿児島県人ですね。すずさんが機械島ですもんね。
すずさん、機械島行ってみたい場所の一つです。
私は知らないので。
いいですよね。
すずさんって機械島に住んでらっしゃるんですか?
言ってましたよね、機械島ですって。
機械島ってね、私もめちゃめちゃ興味あるんですよね。
すずさんは私の何を作ってるかを分かって、
これを聞き始めてくださったのかどうか分かりませんが、
私、国産ゴマ作ってるんですよね。
ベルさん、行ってみたい。
私は知らないので、母が機械島。
ベルさんってお母様が機械島?
お母さんは岩戸なんですか?岩戸出身なんですか?
すごっ。
お父さん、鹿児島来てくださいよ。
私ね、鹿児島行ったことないですね。
九州はね、熊本。
熊本に一回行ったことがあるだけで、その他行ったことないですね。
九州はさすがにちょっと遠いですよね。
すずさん、ライブ付きで検索したら拝見しました。
機械…ごめんなさい。機械じゃなくて、
鹿児島の岩島です。
岩戸、東京ではないです。
あ、違うんですね。
そうなんだ。ごめんなさいね。
鹿児島の岩島っていうところがまたあるんですね。
岩戸イコール東海、東京ではない。
もう一個あるんです。
そうなんですね。なるほど、なるほど。
ごめんなさいね。私、機械島って…
すずさんは機械島関連で言いますよね。
全然わからなくなっちゃった。
ベルさんは、お母様が岩島出身。これが鹿児島。
機械島はね、私国産ゴマ使ってるんですけど、
すずさん、機械島って日本の国産ゴマのほとんど機械島ですよね。
機械島生産系なんですからね。
そういう意味で、機械島って言ってみたいんですよね。
ゴマの作り方、本場のゴマの作り方を見てみたいという意味も含めて。
そうなんですよ。
ベルさん、ゴマ有名なんですね、機械島。知らなかった?
まだ、すずさんいるのかな?
そうなんですよ。日本の国産ゴマはほとんどが機械島産だというのが
私の認識です。
すずさん、国産白ゴマ、0.1%しかないうちのシェアナンバーワンです。
そうなんですよね。
国産のゴマって、0.1%以下なんですけど、
皆さんが食べているほとんどのゴマの、しかもゴマ製品もそうですけど、
大体外国産輸入物をね、国内製造、
要は国内で輸入したゴマを製造しているのが
大体、今皆さんが使っているゴマペースト、ゴマダレーの加工品ですけど、
機械島の白ゴマはどこに行ってるんですかね、ほとんどは。
大体は大手のメーカーさんのところに下ろされて、そこからゴマ製品になってるんですかね。
機械島はね、99.9%外国産。
そうなんですよね、ゴマ。
そういうね、国産ゴマの希少性も見込んでというか、
それで私も国産ゴマを自分のところで作ってるんですが、
そのゴマ作りを通してね、皆さんとつながりたいと思って、
ゴマの作りのコミュニティを立ち上げながらね、この前みんなで収穫、やっと終わりましたけど、
そんなこともやってます。
すずさん、今ゴマ作ってますよ。すずさんもゴマ作ってらっしゃるんですか。
すずさんは料亭とか、そういう下ろし先があるんですね。
すずさん、料亭紹介してください。
私のゴマはね、今銀座の日本料理屋さん、和食料理屋さん一軒に下ろしてるんですけど、
他はね、下ろしてないですね。
あとはだいたいECサイトとか、その辺に個人の方に売ってるぐらいで。
もっとね、高級ゴマを高い値段で買ってくれる高級料亭とつながりたいですね。
一回ね、いまはんとかああいうところにね、国産ゴマだれ、国産ゴマだけで作ったゴマだれ、
それをね、作ったら買ってくれないかなと思ってね。
ゴマだれも、国産ゴマだけで作ってるゴマだれ、一本いくらになるのか知らないですけど、
そういうのを作ってみたいなと思ってるんですけど、まだ作ってないですね。
でもこの前なんかお客さんと話してたら、国産ゴマを自分でゴマ油にする、
そんな韓国の友達がいて、めちゃめちゃ美味しいって言ってましたよ。
オリーブオイルのように生で、生ゴマのオリーブオイル、生ゴマのゴマ油ですけど、
火を入れてるようにね、生ゴマ油をね、ほんと美味しいって言ってましたね。
めちゃめちゃ軽いし、何にでサラダとかにかけても食べたくなるって言ってたぐらい美味しいですって言ってたから、
今はゴマの覇種、収穫、脱穀、選別、ちょっと遊びでみたいな、そのぐらいしか体験物をやってないんですけど、
その自分たちが採ったゴマで、ゴマ油を自分たちで絞る。
お家で使う分をみんな持ち帰る。あるいはゴマだれも作ってみるとかね。
そんなイベントも入れながらやったら、もっとゴマのコミュニティに人が集まるかなと思って、
それいいんじゃないかなと思って考えようかなと思ったんですよ。
茄子の栽培の背景
ベルさん、私どこまで読んだかな。
スーさん、今ゴマ作ってますよ。
ベルさん、興味深いです。
モトさん、いつでも待ってます。
なんでモトさんが茄子とゴマを栽培に至ったか知りたい。
茄子はもともと父祖父の代から作っていたうちの主要作物だったので、
まずは生計を立てるためにその技術を身につけてしまおうと思ってそのまま茄子を作ってます。
ゴマは何か新しいものを作りたいなと思っているときに先ほど言ったように、
茄子って本当に一般的な野菜でどうしてもそこに付加価値をつけるって難しいじゃないですか。
だいたいみなさんね、5本入りで本当に安いときは190何円とか、その値段の間隔があるんで。
一般的な茄子で値段をつけるって本当に難しいんですけど、
そういう意味では私は一応5本入り茄子という形にして、
何か付加価値をつけて高く売りたいなと思いながらはやっておりますが、
まあそういう意味でちょっと難しい。
一方、やっぱり何か貴重価値、そういう付加価値のついた作物を作りたいなと思っているときに、
ゴマの、国産ゴマ0.1%以下っていうね、そこの本当に数が少ないっていう貴重なゴマ、
何かそうしたら売れるんじゃないかと思って作ってるっていうのがゴマです。
ただゴマめちゃめちゃ手間かかるんで、
すごい大変なんで、もう一人で量を作るというそういうやり方では拉致が開かないので、
どちらかというとゴマ作りはその手間を楽しみながら、
みんなでゴマっていうものを作って人の繋がり作りましょうっていうね、
どちらかというと今はそういうコミュニティ作りのためにゴマ栽培を使っているという感じですね。
スーさん、すごいですね。ゴマ油は?
そう、ゴマ油作りたいんですよ。
アイルベイダーとしても使えます。
ゴマコミュニティいいですね。
そうなんだ、アイルベイダーにゴマ油使うんですね。
ごめんなさいね、周りボコボコボコボコうるさいですよね。
今車の中で軽トラスタジオで収録してるもんで、雨がめっちゃ降ってきた。
うるさかったら、周りがうるさかったらすいません。
ゴメコミュニティいいですね。
これからの農業、そういう人と繋がるのは絶対必要だと思ってるんで、
そういうコミュニティ作りは何かしたいなっていうのが農業を始めたときから思ってましたけど、
成すってちょっとね、それが難しいなと思ってて、
そういうところでゴマっていうものに出会ったので、
しかも国産ゴマ、珍しいっていうね。
みんなだいたいゴマってどういう風になってるのか見たことないですからね、一般的な人。
そういうのもあって、ちょっといいなと思ってます。
それに加えて、自分で作ったゴマで、しかも自分で絞って、
そのゴマ油でお家で、ゴマ油を持ち帰ってお家で楽しむって言ったら、
なんか人集まりそうですよね。楽しそうですよね。
ちょっとね、今度それやってみようかなと思ってます。
配信の様子と今後の予定
エルさん、最近大事なところでスタイフが落ちるから焦ります。
そうなんですか。
ご説明ありがとうございます。
この説明いただいてる間にスタイフ3回落ちました。
マジですごいですね。そんな落ちるんですか。
相性悪いですね。
ベルさん、雨の音だったんですね。
農作業の音かと思いました。
ごめんなさいね。周りうるさいですよね。雨の音なんですよね。
屋根に雨が。今日はね、珍しく雨が降るので。
今日は久々に皆さん来てくれて、だいぶ長く喋っちゃいました。
ベルさん、ぶるさくはないですよ。
よかったよかった。
この携帯で音声拾うって、携帯の能力って結構すごいですよね。
ちゃんと声だけを大きくして拾ってくれる。
ということで、ベルさんも、そしてすずさん、
そしてもう一方、誰か聞いてくださっているかもしれませんが、
皆さんありがとうございました。
ちょっと雨の中の落ち着く配信になってたかもしれないですが、
皆さんのコメントいただきまして、色々と喋ることができました。
ということで、明日6時10分からもまたボイシーの配信をお送りいたしますので、
明日はね、どういうネタ喋ろうかなと思ったかというと、
私前職がプラントエンジニアで何千億というプロジェクトを動かしているような
そういう仕事をやってましたけど、海外とかの工事現場とかで
プラントを作る、そういう仕事をしてましたが、
そういうプロジェクトマネジメントって、
本当人生そのものなんですみたいな、
そういうお話をしようと思いますので、
よろしければ明日6時10分からのボイシーの私のチャンネル、
全く同じ名前でチャンネルをやっています。
向こうでも同じ名前を使っていますので、
探していただければ見つかると思います。
そちらも聞いていただければと思います。
ボイシーのチャンネルもこちらに概要欄に貼っておきますので、
よろしければそちらも聞いてみてください。
ありがとうございます。
それではまたライブ配信でお会いできればと思います。
よろしくお願いします。
またねー。
