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おはようございます。3歳1歳の子育てをしながら育休中、愛知県の小さな自宅とオンラインで30代から始める薬膳料理教室を開いている薬膳ストラクターの．です。
このチャンネルは、365日朝から元気な体を作るためのプチ健康情報を薬膳を交えながらサクッとお話をしているチャンネルです。
今日は10月の旬のおすすめの食材と、それらを使った薬膳的なレシピを紹介したいと思います。
秋って季節の変わり目なので、涼しくなったり暑かったり、気温の変化が激しいので体調を崩しやすい季節でもあります。
薬膳ではその季節に合う食材を選んで食べていくことで健康を保たれるという風に考えます。
皆さん10月に旬の食材って何かピンとくるものはありますか?
実は恥ずかしいというか、過去の私、薬膳を学ぶまでの私は本当に旬の食材とかわからなくて、
今スーパー行けば冬でも夏野菜売ってるし、自分で旬を調べてみようという気持ちがなければ旬の食材って何かって触れられない情報でもあるかなと最近は思っています。
やっぱりその時に旬の食材は栄養価が高いというのももちろんあるんですけど、
薬膳的にはその時の体の不調を整えるような働きを持っている食材が多いんですよね。
なので早速10月に旬の食材を5つ紹介するので是非積極的に取り入れてみてくださいね。
先に5つ紹介します。
1つ目はさつまいも、2つ目は大根、3つ目はかぼちゃ、4つ目はしめじ、きのこ類ですね。
5つ目は梨です。
この5つの食材の効能と簡単な薬膳レシピも紹介していきたいと思います。
まず1つ目はさつまいもです。
10月はさつまいもがとても美味しい季節になります。
最近スーパーでも結構売ってますよね。
さつまいもは薬膳的には気を補う食材です。
エネルギーである気なんですけど、疲れやすいなとかやる気が出ないなって感じるときはこの気が不足しているかもしれません。
そんな時にぴったりな食材になります。
さらに乾燥しやすい秋に嬉しい潤いを補ってくれたり、
ジンを補うという働きもあるのでアンチエイジングにも実は効果のある優秀な食材になります。
簡単なレシピを紹介します。
さつまいもとリンゴの簡単蒸しに。
さつまいもとリンゴを一口サイズに切って蒸し器で10分から20分蒸すだけです。
蒸し上がったらハチミツとかメープルシロップをかけると子供でも美味しく食べれるヘルシーデザートになるかなと思います。
二つ目は大根です。
秋の大根は風邪予防にぴったりです。
大根は秋に弱りやすい肺、五臓の肺を潤して乾燥から守ってくれるという働きがあります。
秋は乾燥しがちで咳とか喉の痛みを感じやすい季節なんですけど、皆さんどうですか?
私の周りでも咳している人とか、私もちょっと前まで喉結構痛みあったんですけど、
大根を使うとそれの予防ができるという風に薬膳では考えます。
また消化を助けてくれるので芋たれとか揚げ物の付け合わせにもぴったりです。
よくさんまの塩焼きとかに添えられている大根の種あると思うんですけど、
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これはかぼやきとか塩焼きって油っこくなるんですけど、
それの胃腸への負担を軽減するっていう意味も込められています。
あとは痰を解消してくれる働きもありますよ。
ただし大根は体を冷やすっていう働きがあるので、冷え性の方は加熱して食べてくださいね。
大根を使った簡単なレシピは大根とツナの煮物です。
大根とツナを使ったシンプルな煮物はツナは器用になってくれるし、
体を温めるっていう働きがあるので、体を冷やす働きのある大根の性質をちょっと抑えるっていうことができます。
だし汁200mlに大根、ツナ缶を入れて柔らかくなるまで煮ます。
それで醤油大さじ1.5、みりん大さじ1くらいを入れて軽く煮て完成です。
とっても簡単なんですけど、ほっこりして美味しいと思います。
3つ目はかぼちゃです。
かぼちゃは秋の代表的な野菜で、ビタミン豊富でエネルギーである器用になるので、
疲労回復にも役立ちます。
かぼちゃも秋に酔われやすい肺を潤す働きがあるので、
肺の働きを強くするので、風邪予防とか咳とか痰の改善にもぴったりな食材です。
デトックスする効果も持っています。
これの簡単なレシピはかぼちゃのホクホクサラダ。
かぼちゃを一口大に切って、精露で10分から15分柔らかくなるまで蒸して、
かぼちゃをつぶして、あと潤いを与える白ゴマとマヨネーズで和えれば完成。
めちゃめちゃ簡単ですね。
かぼちゃ1と4分の1に対して白ゴマ大さじ1、マヨネーズは大さじ2くらいですかね。
最後に塩で味を整えて完成です。
4つ目はシメジです。
秋はキノコ類が美味しい季節ですよね。
特にシメジは薬膳的には、これもエネルギーである器用になってくれるので、
免疫力も高めてくれる食材です。
疲れやすい体にエネルギーを与えてくれます。
さらにシメジは肺の働きも良くしてくれるという働きもあります。
血を増やしてくれるので女性にも嬉しいポイントですね。
私はキノコがちょっと苦手なので作らないんですけど、
キノコが好きな方はぜひこの秋はたくさん食べると良いと思います。
キノコと和風の炊き込みご飯のレシピを紹介します。
洗ったお米に醤油とゴマ油を入れて混ぜて、
シメジを投入して炊くだけで簡単に炊き込みご飯ができます。
油揚げとか人参を入れるとさらに美味しくなります。
私キノコ食べれないので、キノコを入れなくても美味しいです。
分量はシメジ100gくらいなんですかね。
お米2合と醤油大さじ1、みりん大さじ1でいけます。
5つ目は梨です。
梨は秋の果物で、薬膳では肺を潤してくれる食材になります。
秋は乾燥して風邪をひきやすいんですけど、
梨を食べることで潤いを補ってくれて体を整えてくれる働きがあります。
咳とか痰の改善にも効果的なフルーツの一つです。
ただし梨も体を冷やすので、
冷蔵庫にもキンキンに冷やしておいてそのまま食べるっていうのは
やっぱり直接的に体が冷えてしまうので、
それは控えた方が良さそうです。
しばらく常温に戻しておくか、
精露で蒸すっていう食べ方もあるので、そちらもおすすめです。
こちらのレシピは梨の精露蒸し。
梨は皮をむいて一口大に切って15分くらい蒸します。
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同じく潤いを与えるハチミツとかメープルシロップをかけると美味しくなりますし、
潤いを与える力も増えるかなと思います。
梨1に対してハチミツも大さじ1とかメープルシロップも大さじ1くらいかけるとちょうどいいかなと思います。
それでは今日のまとめです。
秋は旬の野菜を積極的に取り入れることで、
季節の変わり目の体調管理に役立ちます。
今日紹介したのは、さつまいも、大根、かぼちゃ、きのこなしを使って
簡単に薬膳を取り入れたレシピをぜひ試してみてください。
詳しいレシピはインスタグラムで先日投稿したので、
投稿概要欄にURLを貼っておくので、
もし作るよという方はぜひ参考にしてみてください。
ちなみに公式LINEでは毎月おすすめの食材10千円を、
いつも10千円と言いつつ需要とかになっちゃうんですけど、
薬膳講の月でプレゼントで配信しています。
薬膳レシピ集も一緒にプレゼントさせてもらっているので、
ぜひお受け取りください。
こちらもURLを概要欄に貼っておきます。
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それでは最後までお聞きいただきありがとうございました。
今日も一日頑張りましょう。
