発酵調味料の重要性
おはようございます。4歳と2歳の子育てをしながら、会社員として働くわんまま薬膳ストラクターの２です。
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今日は、発酵調味料について薬膳の視点からどういう風にいいのかっていうのをちょっとお話をしたいなと思います。
というのも、発酵調味料って聴覚にすごくいいっていう風に言われていると思うので
聞いたことある方もいるんじゃないかなと思うんですけど
実は私も発酵調味料はすごく好きで興味があって
10年くらい前から多分塩麹とかを作り始めたりしていたと思うんですよね。
我が家にはヨーグルトメーカーがあるので、ヨーグルトメーカーで発酵調味料を楽しんでいます。
うちは塩麹と甘麹と醤油麹とコンソメ麹は常に冷蔵庫にある状態になっています。
これね、すっごく便利で本当にめちゃめちゃ便利なので
なかなか手放せないものではあるんですけど
じゃあそれが薬膳的にどうなのかっていうところですね。
肺と腸の関係
薬膳では、中医学では肺と大腸が経絡でつながっているっていう風に考えるんですね。
なのですごい深い関わりがあるんですよ。
経絡っていうのは、体の中に気結神液っていうものが正常な状態なのがすごく健康な状態って考えるんですけど
この気結神液が流れる通路みたいなものなんですよね。
それで肺と腸がつながっているので
腸活にいいっていうのは、要するにイコール肺にもいいんですね。
なんでこの肺にもいいっていう説明があるかっていうと
薬膳では、もちろん五臓六腑っていう考えがあって
六腑の方には腸があるんですけど
一般的に言われる五臓には腸が入ってないんですよ。
だから入門の時だとちょっとよくわからないかもしれないんですよね。
なんですけど腸がよくなるっていうことは
結果肺にも良くて
この肺はどんな働きをしているかっていうと
気を作ったり、それを全身に運んだりしているんですね。
あと肌とも経絡でつながっているので
肺をケアすることによって美肌になるっていう風にも言われています。
五臓の五行理論では、秋の季節は肺が弱りやすいっていう風に考えるんですね。
なぜかというと、肺は菌の行に属するんですけど
この菌の行の蔵は肺なんですよ。
だからこの秋はこの肺のケアが養生にすごくいいポイントというか
すごく肺をケアすることが秋の養生という風に薬膳では言われています。
もう一個この肺にはすごく大切な役割があって
このバリア機能って言って
気の中の一種で液っていうものがあるんですけど
簡単に言うとバリア機能
風とかウイルスとかアレルギーとかから体を守っている機があるんですけど
それを全身にくまなく配置するっていう働きも実は肺の働きなんですよ。
だからこの肺が弱っていると風邪引きやすくなったり
アレルギー反応が出やすくなったりするので
肺をケアすることで風邪の予防ができたりとか
あと乾燥対策にもなるし
あと免疫力のアップにも本当に直接につながるんですよね。
それと思うと聴覚と肺ケアってすごく密接な関係というか
調べると同じようなことが書いてあるなというふうに私は思うんですよね。
そこで発酵食品の一般的なメリットをちょっと調べてみました。
すると消化吸収を助けるとか腸内環境を整える
やっぱり聴覚にいいっていうのはこういうところなのかなと思います。
乳酸菌とかウイルス菌とか善玉菌を多く含んでいるので
この腸内のバランスを改善してくれるみたいですね。
腸内環境が良くなると便通が良くなったり
免疫力がアップしたりアレルギー症状の緩和などにつながるんですよね。
だからこれって薬膳でいう肺のケア
肺をケアすることによって免疫力がアップして
アレルギー症状の緩和につながるので
やっぱり聴覚イコールとか聴覚することで肺も良くなって
薬膳的にも肺が良くなるときの効果が得られるんだなというふうにすごい感じます。
秋の発酵調味料の推奨
だから発酵食品はもちろん1年中取るのすごく良いんですけど
特に秋はこの発酵調味料を使うのがすごく良いなというふうに思っています。
ちなみにちょっと前提になるんですけど
我が家の発酵調味料のレシピブックっていうのを
メルマガを登録していただいた方に無料でプレゼントしています。
12ヶ月の薬膳レシピも付いているのですごく良いと思います。
確か発酵調味料のレシピは9個くらい入っていたと思うので
ちょっと発酵調味料興味あるなという方はぜひダウンロードして
ちょっと読んでみるだけでもいいかなと思うので
ぜひちょっと読んでみてください。
で、発酵調味料っていうと
もちろん私は手作りしているのでこうやって発酵調味料のレシピブックを作って
無料でプレゼントしているんですけど
もちろん手作りじゃなくてスーパーに最近は売ってますよね。
ちょうど10年くらい前に私塩麹を使ってみたくて
スーパーですごい探した記憶があります。
その時はあったりなかったりしたんですけど
今はもう大体スーパー見たら塩麹売ってるなっていう風に思います。
塩麹とか醤油麹、コンソメ麹あんまり売ってないんですけどね。
でも塩麹、醤油麹、コンソメ麹って本当に料理にすごく万能だと私は思っていて
よく使います。
コンソメ麹はコンソメの代わりに使えるもので
野菜と乾燥米麹と塩を使うのでちょっとめんどくさいんですけど
でも作っちゃえば結構持つのですごいいいなっていう風に思っています。
甘酒は飲む天敵っていう風にも言われてて
私は最近毎日飲んでるんですよ。
甘いものがすごい食べたくなる時に
この甘酒ってすごい甘いもの欲を抑えるためにいいなと思ってて
でも本当の正直なことを言うと私甘酒あんまり好きじゃなくて
甘酒をそのまま飲むっていうのがすごく苦手なんですよね。
なんかあんまり好きじゃない、美味しくないっていう風に感じるし
昔三重県に美村ってあるんですけど
そこで甘酒ソフトクリームっていうのがあって
それを食べてみたんですよ。
そしたら私美味しくないなって思っちゃって
でもすごい人気の商品なので美味しいはずなんですよ。
だからこれは好みの問題で
私甘酒好きじゃないんだなっていう風にその時に感じたんですよね。
それまであんまり甘酒をそのまま飲むってこともなかったから
気づかなかったんですけど
だけどケーキに入れたりとか
私今インスタグラムでも
鬼血チャージの薬膳スムージーっていうのをこの間リールであげたんですけど
それをめちゃくちゃ毎日飲んでて
それ飲んだ時にすごい元気になったから
私これめっちゃいいなと思って毎日飲んでるんですよね。
そこに甘酒入れてます。
あとは味噌とか納豆は結構皆さんも
日常的に使っている発酵調味料かなっていう風に思います。
ただ納豆は腸内管理が整えて健康食品として有名なんですけど
私結構余分な水が溜まりやすいタイプで
そういうタイプにはあんまりネバネバ系ってあんまり良くないっていうのもあって
私納豆を辞めたんですよね半年くらい前に。
でもそこからやっぱり炭とかも改善されてるから
私にはちょっと合ってなかったのかなとか思ったりもするんですけど
そこは人それぞれもし不調があって
炭とかむくみとかがあって
ちょっと納豆を辞めてみてもいいかもしれないですね。
様子見て変わらなかったらまた食べればいいことですし。
そういう感じで発酵調味料も結構いろんなものがあるので
いろいろ試していただいて
この秋は特に発酵調味料がいいっていうのを
ちょっと今日はお話ししました。
なので発酵調味料は懲月だけじゃなくて
薬膳的には肺のケアとか
もちろん免疫力アップにもつながるので
本当にいいなというふうに思っています。
皆さんはどんな発酵調味料をよく使っていますか?
私発酵調味料好きなので
もし簡単にできそうなものがあれば
教えていただけるととっても嬉しいです。
いかがだったでしょうか?
発酵調味料の生活。
ヨーグルトメーカーがないとちょっと作るのめんどくさいんですけど
常温でも作ることができるそうなので
ぜひぜひ試していただけたらと思います。
今日も最後まで聞いていただいてありがとうございました。
今日も一日頑張りましょう。
