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皆さん、おはようございます。ラーメン大好きめんぱぱです。 今日もよろしくお願いします。7月30日水曜日の朝になります。
昨日のスタイフはグミの話をさせていただきましたけれども、いつも以上にですね、再生数が伸びなかったですね。
あまりグミ、興味ないんですかね。ないんですね。やっぱりラーメンの話聞きたいんですかね。
でもね、スタイフスポンサー様いらっしゃらないと、ついていただかないとラーメンの話しかできないんですよ。
ということで今日はですね、漬物の話をしたいと思います。 今日もですね、全然聞いていただけないこと、受け合いでございます。
漬物の話させていただきます。ということでですね、まず宣伝ですね。スタイフスポンサー様ですよ。
大大大募集中でございます。5日間1500円のサービスになります。あなたの商品、サービス宣伝させてください。
そしてですね、あなたにあったラーメン屋さん、おすすめのラーメン屋さんをご紹介させていただきながら、ラーメンの話をしたいと。
そんな話で盛り上がりたいと思いますので、スタイフスポンサー様詳細は概要欄にリンク貼っておきます。よろしくお願いします。
ということで、本題ですね。漬物ですよ、漬物。皆さん、漬物食べてますかね?食べてないですよね。
なぜならば、漬物の売り上げ年々落ちているんですよ。みんな漬物を食べないと。特に若者は食べないということですよね。
そうですね、私自身も食べないかな?食べないですよね。出されれば。出されればというのも変なんですけど、自主的に食べようということはないかな?出されれば食べると。
嫌いじゃないんですよ。全然嫌いじゃない。嫌いじゃないんですけど、進んで食べるということがないと。
ただ私はキムチは大好き。キムチは大好きなので、キムチだけは食べております。
ということで、漬物。朝漬けと、大きく朝漬けと古漬け分かれてますよね。古漬けはぬか漬けとかね。
ああいうちょっと発酵させたような、発酵した漬物ですね。
まあね、めっきり食べなくなりましたよね。スーパーに置いてあるほとんど、ぬか漬け、古漬けのものも置いてあるんですけど、朝漬けですね。
ほとんど棚が朝漬けのもので占められていると。
スーパーで売られているキムチなんかもですね、キムチもほぼ朝漬け、ジャンル的には朝漬けに入りますね。
もう発酵させずにもう漬けているだけって変なんですか。漬けた朝漬けのキムチですね。
まあそういったところで、個人のですね、漬物メーカーさんはどんどん配用していっているんですよね。
昨日グミの市場はこの10年間で伸びている、伸び盛りだと10倍まで上がっていると言っていましたが、漬物はですね、本当に縮小傾向ということですね。
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漬物の市場売り上げ、市場規模で今3000億円ちょっとと言われています。
10年、20年ぐらい前はですね、5000億弱ぐらいだったんですけど、年々減っていると、3000億円ぐらいまでに減っている。
グミ市場もですね、伸びていると言っても、グミ市場も1000億円市場なので、漬物売り上げ市場としてはですね、漬物の方がまだまだ大きいんですけど、
とは言ってもね、グミは至高品ですからね。漬物も至高品じゃないけど、ご飯の漬け合わせではあるんですけど、3000億円まで減ってきていると。
これがですね、上昇する兆しはあまりないですよね。もうどんどん縮小に歯止めがきかないというところで、
その売上規模3000億円ちょっとの中で、大手メーカーさんで、上位10社でですね、確か4割ぐらいのシェア占めているんですね。
これはあれですかね、もう漬物メーカーさんって全国に1000社弱ぐらいあるんですけど、900社ちょっとかな、あるんですけど、
上位10社で4割のシェアということは、上位の方でも売り上げそれなりにあるんですけど、
割と割と河川状態ではなくて、ある企業の独占状態ではなくて、本当に多くの企業が漬物の売り上げというのを成り立っているんだなという感じが分かりますね。
今売上1位はですね、ピックルスコーポレーションさんですね。
売上400億ちょっと、400億ちょっとですよ。
1位の企業で400億円ちょっとなんですよね。
ピックルスというとご飯が進むキムチありますよね。
キムチというと今までは韓国のキムチ、ちょっと酸味が強いですね。
辛くて酸味が強いものが、あれこそが朝漬けじゃなくて、フル漬けに近い発酵されているキムチなんですけど、
ご飯が進む、甘いですよね。
この甘いのが受けたんですよね。今の若者に受けたと。
今の若者っていうのかな、当時の若者に受けたということで、ご飯が進む、すごい売れましたよね。
甘いんですよ。キムチなんだけど甘い。甘辛っていうところで、甘味料入れてるんですよね。
甘味料入れてるんですけど、これで朝漬けのキムチっていうのが本当に広がった、日本の市場に広がったっていうイメージはありますよね。
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ピックルスがどんどん伸び盛りでご飯が進むを中心にですね、400億規模まで上がっていったということですね。
2位は東海漬物さんですよね。200億円ちょっとかな。
うまかキムチありますよね。本当おいしいんですね。うまかキムチ。
ちょっと高いんですけどね。今いくらぐらいかな。何グラムのパッケージか忘れましたけど、200円後半はしますよね。
300円に近くなってきてるんですかね。
安売りあまりしないですよね。100円台で売ってることはほぼ見かけないので、ちょっと割高なんですけど本当においしい。
うまかキムチはね、本当にうまいキムチですよ。
3位はビンゴさんですね。ビンゴ漬物ですね。3位のビンゴさんで140億円ぐらいですね。
ビンゴさんというとうまえびキムチとかよくスーパーで見かけますよね。
そんな3位で140億なんですよ。やっぱりいろんな100億円規模のメーカーさん、100億円ちょっといかないぐらいのメーカーさんで結構ひしめきあって成り立っているのが漬物業界であるということがわかりますね。
あとは漬物っていうと、メインどころはキムチなんですよね。
キムチで売り上げを立てているっていうところが正直なところ。
いわゆる白菜とかなんていうのかな。本当に浅漬け。浅漬けのところはもう本当に縮小してますよね。
辛うじてキムチだけが伸びているっていうことかな。伸び率で言ってもそんなに多くはないんですが、キムチがなかったら本当に漬物業界はガタガタだったんだろうなと思うわけですけれども。
皆さんねキムチは食べてますかね。焼肉の時はキムチ絶対食べますよね。美味しいですよね。
あとは何ですかね。冷麺の時にキムチとかね。本当に美味しいですけれども。
キムチ体にいいらしいんで。いいらしいとしかわかんないんですけどね。いいらしいんで私も結構週2,3回の頻度では食べております。それぐらい大好きなキムチなんですけれども。
そんな感じでですね。以前ですね。漬物メーカーさんにキムチの新商品の相談を受けたことがあるんですね。
漬物っていうのは野菜とか魚介出汁とか魚介系の出汁を使うのが王道で、動物系の出汁を使うっていうのは邪道と言われているんですね。
どこもやらないというところで私に相談を受けたものだから、私は豚の出汁を入れることを提案したんですよ。
豚ですよ。やっぱり豚。豚骨ではなかったんですけど豚ですよっていうことをやって、本当に一時期出してもらったんですよ。豚の出汁を入れたキムチ。
これ絶対コクが出て美味しいよって言ってたんですけどね。全く触れなかったですね。びっくりするぐらい触れなかったということで。
一時期は割と全国のスーパーさん並んでたんですよ。私の提案で豚の出汁を入れたキムチかな漬物かな。並んでたんですけど全く触れなかったと。
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どれくらいかな半年ぐらいで終わっちゃいましたね。終わっちゃいましたね本当にね。
なので漬物にはですね、動物系の出汁は入れちゃいけないよということですね。
昨日とことん突き抜けようという話はしましたけれども漬物においてはですね、あんまり突き抜けちゃいけないなという感じですね。
古き良き伝統野菜で伝統的な食べ物ですからね。ある程度の馴染みのある味があるということであんまり突き抜けちゃいけないなというところなんですが。
まあでもねなかなかヒット作品が出ないと漬物でヒット作品が出ないキムチも先ほどのご飯が済むはかなりのヒット作品ではありますけどなかなかヒット作品が出ないということであんまりね若者に注目されていないというところもあるかもしれないんですよ。
ですがそれでもね皆さん漬物メーカーさんは頑張ってヒット作品を出そうと試行錯誤しておりますので私もねなんかね新製品提案したいなぁと思うわけですよね。
何がいいかなぁ。めっちゃ硬いキムチとかどうですかね。よくないかな。よくないですね。硬いのはグミだけにしてくれということで今日はですねここまでにしたいと思います。
では今日も聞いていただきましてほとんどの方が聞いていただけないかもしれませんが聞いていただいた方ありがとうございます。また明日もよろしくお願いします。
ではまた頑張って今日も一日頑張っていきましょう。