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お待たせしました。ラーメン大好きめんぱぱです。今日もよろしくお願い致します。 1月4日日曜日の朝になります。
もう1月も4日ですよ。4日早いですね。 今日でお休みが終わりという方もいらっしゃる。多いですかね。多いかもしれませんが頑張っていきましょうと。
明日からね仕事と気分が重いという方はどうですかね。もう休む。それだったらもう休まなきゃいいじゃないかと思いますけどね。個人的にはね。
休むから気分が重い。再指導するときに重くなるんでしょうと。じゃあ休まなければいいよと。
じゃあそんな気分が重い本業、本業というか仕事なんてやめてしまえばいいと。そんなことをね思ってしまうわけでございますが、ちょっと言い過ぎですかね。
そんな感じで今日もねやっていきますよ。私は昨日ね副業1月の発販売する予定のAI漫画の表紙を作ってまして。
いやー表紙ってね難しいですけど。 時間が溶けますよね。
なんか気づいたら3時間ぐらい時間が過ぎてて。 えっって感じだったんですけどね。もうこんな時間かみたいなね。そんな感じでしたが。
まあまあまあまあ今日も今朝もやっておりました。 なんとかねもうすぐもうすぐ完成しそうですよ。もう1月販売する次のね
AI漫画がもうね完成しそうというところではございますが、今回も小説をAI漫画にするというコンセプトでやってます。
書いて書くですね。その小説の月刊電子文芸の1月号がいつ発売するんですかね。今日じゃない、昨日じゃなかったので。
毎週土曜日にね販売してるので1月10日かな。 1月10日の土曜日に販売するのかもしれないと。そう考えると
まあどうかなぁ。私の1月のやつはその翌週か。 余裕見て翌翌週か。17日か日曜日か。そんな
17日か24日か。そんなあたりで販売しようかななんて思っております。 さあ今日はですね
短期的な売上というよりは長期的なやっぱり視点を持たないといけないよねという話を
飲食の視点からお話をしたいと思います。 飲食業ね1月1日も営業してると昔はそんなお店が多かったですけど
ここ近年は休みのお店が多いですよね。 へたしつら31日も休んでいたりして、1月1日なんかは結構なお店が休んでると
逆にやってる店を探す方が大変という外食難民になる方も多いかなと思うんですけどね。
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漏れなく私もいつもね毎年独身の時もラーメン難民になってたんですよ。 1月1日にラーメンを提供してるお店がないよということで
結局チェーン店になったりしましたけど、今チェーン店も本当に休みになっているので探すのが本当に大変という感じではございますが
しょうがないかな、しょうがないかなというか私も飲食業をやってた時は年中無休だったので1月1日も営業してたんですね。
いやーね1月1日はスタッフが集まらないんですよ。 まあそりゃそうですよね。働く方、例えばバイトしてたらですよ
そんな元日から誰が働きたいかという感じですよね。どんだけ時給上げられたってどんだけって言っても100円とか200円じゃないですか
100万円上げますだったらスタッフがね集まってくるかもしれませんけど、そんな100万円もね利益を出せるような
仕組みじゃないですからね飲食業は。 なので時給としてもね上げられる金額が
まあせいぜい100円200円300円そんなレベル感だとしたらねなかなかスタッフが集まらないわけですよ
そうなると私は席数を絞ってメニューも絞ってやってましたよ。何とかやってた。本当に何とかやってたっていう感じですよね
でもそれってね 利用するお客様の立場から考えたら
どうなんですかね。もう顧客満足度って本当にどうなんだろうって思うんですよ。そんなね無理くり営業して
営業したのにスタッフにとっては頑張って営業しているのに、なのに顧客満足度が下がるってもう最悪じゃないですか
でも結構あるあるじゃないですかね。自分がお客様の立場として飲食店ね
元日に行ったとしてめちゃめちゃ並んでると。なんでこんなに並んでるんだと。
まあいろんなお客様、多くのお客様を押し寄せているというのもありますけどなんかスタッフの数が少なそうだな
全然回ってないじゃんと。料理店の提供スピードが遅いし、料理の提供スピードが遅いとなるとその品質もね
まあいつものクオリティじゃないかもしれない。その可能性もあると。もうねクレームの嵐ですよ
いやーね本当にね。私の妻も12月から飲食店でパートをし始めたんですけど
その飲食店も1月1日もやってたんですよ。もう年中無休。年中無休じゃないな。1月の第2週を逆に休むのかな
やはり書き入れ時と経営者が判断しているのが年始は営業していると
1月1日も妻がスタッフが足りてないからということで協力して入ってもいいかなということで
特に予定がなかったのでいいよということで妻は仕事に行ったんですね。もう予約がパンパンらしいですね
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もうそりゃそうかな。他空いてないですからね。すごいですよね。一応ね忙しかったらしいんですけど
今ねタイミーがあるじゃないですか。タイミーを使って頭数はいたからなんとかなったらしいですね
タイミーの人がねすごい全体を見渡して全体をコントロールしてて
仕事ができるわけないわけで。まあねとりあえず頭数はいたっていう感じですよね
実際料理が提供が遅いからこれキャンセルできないかとかいろんなクレーム多かったらしいですよ
ねえ顧客満足度どうだったのかなーって話を聞いてて思いましたね
あと1月1日は新聞広告、新聞一応撮ってるんですけど新聞広告で
名古屋の味噌カツのヤバトンのチラシが入ってたんですよ。ドーンと一面大きいチラシが入ってて
美味しいだけじゃダメですかって書いてあったんですね。あれですよね多分可愛いだけじゃダメですかっていうあのグループ名はよく私分かりませんけどね
去年の紅白もなんかもう7割ぐらいもう歌とかねグループ名分かんなくなっちゃって
なんか聞いててもなんかつまんなかったなぁと思った
まあそんなことは置いといてですね。置いといてですけど美味しいだけじゃダメですかみたいなね一面広告が入ってて
もうね突っ込みましたよ。ダメですと。ダメですよと。美味しいだけじゃダメに決まってるじゃんと思ったんですよね
それはもうね美味しいのはもう当たり前ですからね美味しいだけじゃダメなんですよ
接客がきちんとしてないとダメです。チラシにね突っ込みましたよ。ヤバトンの豚さんに突っ込みました
でも接客、ちゃんとした接客でどこから来るかってやっぱりそれは働いてる人じゃないですか
社員、スタッフの熱量なんですよねモチベーションですよ
1月1日に仕事をさせられてという表現がちょっとあれですけど実際させられてですよね
7月1日にさせられてですよモチベーションが高いわけがないということですよ
それが分かってきている経営者はですねそういう年末年初の休みを入れたりしているわけですね
オープンしたらお客様が来ると分かってるんですね売り上げも増えると分かっていますと
でも長い目で見たらやっぱりそれが顧客満足度に繋がらなくてマイナスになる可能性が高いですよね
やっぱり元日に外食店来るんじゃなかったなここに来るんじゃなかったなとかね
悪い印象しか残らないとせっかくやったのに悪い印象しか残らないっていうのはやっぱりもったいないですよね
目先の売り上げだけを求めても長期的な視点がないとダメですよね
一方ですねこのあんまり具体名を出すといいのかな分からないですけど
ブロンコビリーっていう東海圏のハンバーグチェーン店があるんですね
今全国にもですね全国的にも店舗数を伸ばしていってるのでご存知の方も多いかもしれませんけど
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近所のブロンコビリーに行ったら店長が外国の方だったんですよ
日本人じゃなくて外国の方でもう見た目で分かってオーラが違うっていうか
この人すごいな外国の方なんですけどこの人なんかすごい店長クラスのオーラを放ってるなっていうのはすごい分かって
なんていうんですかねもう意識の高さの違いなのか働くモチベーションがめっちゃ高くて
その人の話を聞いてないんで分かんないんですけどモチベーション高くやって
店長よりも上のクラスの役職を狙ってるのか分かんないですけどね
でもねモチベーションすごい高いなーって思いましたねやっぱりそのお店のトップの人が店長ですけどね
モチベーションが高いとスタッフにも伝播するのでそういう意識の高さっていうのが
いや良いミスだなブロンコビリーいろんな店舗ありますけどやっぱり店長の意識によって雰囲気も違うなと
提供している料理は一緒かもしれないんですけどやっぱり美味しいだけじゃダメだなと
接客ね接客とかその雰囲気っていうところがきちんとしないとダメだよとただそれが
短期的なことでは育たないので長期的な視野を持ってそういうスタッフを育てていくっていうのが経営者にも求められるところでありますし
個人でビジネスをやっている人もそういう雰囲気っていうんですかね空気っていうところが伝わっていくので
そこをしっかりと考えてやっていかないといけないなと思うわけで自分への忌ましみも含めて
副業の忌ましみも含めてお話しさせていただきましたということでございますさあ今日はですね皆さん何をしますか
そうなんですよ今日ね妻をね今日もパートなんですよ2日3日は休みだったんですが今日も仕事とパートということらしいので子供と
過ごさないといけないとまあそれはねおそらくラーメンしかないですよねラーメン一択ですよ
今日の昼はラーメン子供と一緒にラーメンを食べていきたいと思います皆さんも楽しんで一日充実した休日をお過ごしください
今日も聞いていただきましてありがとうございましたまたお願いします
