秋とジビエの豆知識
はい、マゼマゼのつどいさん、バトン受け取りました。 ありがとうございます。
こちらの番組は一人でやられていて、現在は公務員として働きながら、 自分の過去と現在を語る講演活動や学校への寄付を行っています。
レールの外にも新しい道は開けているがテーマ。 学校や社会で悩み苦しんでいる相談の場がない方の力になりたい。
世の中の役に立つ番組ですね。
素晴らしいですね。
うちとは大違いですね。
そんな私たちの番組はと言いますと、 クマがネギしょってきたという番組で、
有名なことわざのカモがネギしょってきたを 文字ったものになります。
リスナーさんたちからはクマネギという相性で呼ばれています。
かわいいよね、クマネギ。
気に入ってます。
クマはジビアのプロのマサを表していて、 ネギは農業のプロのヒロを表しています。
それぞれの知識を生かした雑談をする番組です。
今回初めてリレー配信というものに参加させていただきます。
企画してくださった日本ポッドキャスト協会さん、 ありがとうございます。
ありがとうございます。
さて、今回私たちが選んだテーマは秋です。
ヒロとマサは季節に生かしてもらって仕事をしています。
そしてクマネギの人気コーナーは、 農業とジビエのトリビアコーナーというもので、
秋と組み合わせて早速お話ししていきたいと思います。
クマネギ、農業とジビエのトリビアコーナー。
ここでは普段聞かないちょっとマニアックな 豆知識を一つずつご紹介します。
それではジビエのトリビア、マサお願いします。
動物が冬に備えて蓄える脂
僕は今日は食欲の秋についてジビエと絡めてお話します。
いいね、食欲の秋。
食欲の秋というと栗や松茸などのキノコ、
ぶどう、油の乗ったサンマやモドリガツオ なんかおいしいものがたくさんあって、
食欲が湧くみたいなイメージないですか?
あるある。
はい、でも自然の中を見てみると秋って単においしいものが多い季節ってだけじゃないんですよね。
春夏秋冬がある日本では色々な生き物が冬を乗り越えたり、
次の世代につないだりするための準備を始める季節でもあります。
植物は春から夏にかけて成長して、
秋になると木の実や果実を実らせたり、
キノコも胞子を飛ばしたりして、
次の世代につないでいきます。
そして落葉樹は冬に葉っぱを落とす前に、
葉の中の栄養を回収する。
その過程で緑色が抜けて、
黄色や赤色が目立つようになるのが紅葉なんですよね。
じゃあ動物はどうかというと、
食べ物が少なくなる冬を乗り越えるために、
秋にたくさん食べて脂肪を蓄える動物がいます。
これは僕は一年を通して野生動物を見ているので、
ものすごくわかりやすいんですよ。
夏場の野生動物って本当にスマートで、
言ったらガリガリな感じなんですけど、
特にイノシシなんかは夏は脂がかなり薄くて、
秋になって木の実なんかをたくさん食べるようになると、
一気に丸々して脂も厚くなってくるという感じで、
クマも冬眠に備えてたくさん食べて脂肪を蓄えます。
じゃあ本当に冬に向けてってことなんですね。
そうですね。本当に冬を乗り越えるためにっていう感じになるんですけど、
季節の変化を感じるジビエ
だから秋から冬にかけてはジビエも脂が乗って、
美味しくなっていくシーズンなんですよね。
なるほどね。蓄えたものを人間がいただくという。
そうです。魚も同じように季節によって脂の乗り方が変わって、
サンマやモドリガツオなんかも秋になると脂の乗ったものが美味しくなっていきます。
じゃあ人間も冬に備えて脂肪を蓄えようとして、
食欲の秋になるのかというと、
そこまで単純な話ではないみたいなんですけど、
暑い夏が終わって食欲が戻ってきたり、
ちょうどその時期に旬の美味しい食材がたくさん出てきたりする。
そういうのも重なって食欲の秋って言われるようになったんでしょうね。
なるほどね。冬に蓄えるために食べるんじゃなくて、
その秋は美味しいものが多いからいっぱい食べるってことなのかな?
そうですね。ただやっぱり昔はそんな冬は食べられなかったっていうこともあるので、
それがやっぱり残ってるっていうのもあるんじゃないかなと思いますね。
ただここでもう一つ面白いのが、僕たちはスーパーに行けば、
1年中いつでも脂ののった豚や牛、鳥なんかの肉が買えますよね。
養殖の魚だって季節に関係なく脂がすごくのったものが手に入ります。
でも自然の中では1年中脂がのってる動物ってむしろ普通じゃないんですよね。
夏は脂が薄くて、秋になると上に向けて脂を蓄えていく。
やっぱりそれが本当は自然なことなんですけど。
だから野生動物を1年中見ていると、
1年中いつでも脂ののった肉が食べられるって、
自然界から見たらものすごく特殊なことなんだなって思います。
不自然だね。
そう考えると食欲の秋って、ただおいしいものがいっぱいある季節というだけじゃなくて、
植物も動物も魚も、みんな冬に向かって大きく変化していく。
そんな季節の変化の食べ物を通して一番感じられる季節なんじゃないかなって思いますし、
そんな季節を1年を通して季節の変化を感じられる食材の一つがジビエなんじゃないかなと思います。
山なんか特に季節感じやすいもんね。
そうですね。やっぱり獲れるものが変わってきたりとか、
動物がいる標高が変わってきたりとか、季節によって。
本当に自然と一緒に生活しているというか、自然の中で生活しているとそういうのがすごく感じられるんですけど、
ジビエってやっぱり1年通して食べていくと、その時期によって全然肉質だとか脂のノリだとか、
食べているものが変わることによって変わってくるので、
そういう変化を楽しめるのもジビエの良さなんじゃないかなと、改めてね。
こうやって考える中で思いました。
素晴らしい。
ありがとうございます。
はい、ということで以上です。
はい、ありがとうございます。
クマネギ。
秋の収穫祭と豊作祈願
はい、それではヒロさん、農業のトリビアをお願いします。
はい、秋といえば、我々農家からするとやっぱり収穫の秋、実りの秋。
そうですね。
で、この時期にあるのがやっぱ収穫祭。収穫の祭りね。
収穫祭って何で秋にやると思う?
1年の締めくくりみたいな。
素晴らしい。
本当ですか?
収穫の祭りだからさ、
ヒロも農業をやってから初めて気づいたんだけど、
秋の方がいっぱい収穫するものがあるなって思いきや、
夏の方がすごく多くて。
あ、そうなんですか。
遥かに夏の方が多い。
夏野菜みたいな。
そう、夏野菜みたいな。
はいはいはい。
だから、夏に収穫祭やってもよくないって思ってたんだけど、収穫の祭りとして。
で、まさかさっき言った通り、秋は収穫するものの締めくくりとして収穫祭を行うんだよね。
だから夏にやっちゃダメなんだよね。秋にやるのが。
そうそうそう。
なるほど。
夏は忙しくてできないんですよね。
あー、でも収穫のお祝いぐらいはしてもいいんじゃないかな。
そうだね、収穫の締めくくりだから、
米とかが大体収穫し終わった後、ちょっと落ち着いた後ぐらいに、
今年もいっぱい収穫できてやったーみたいなお祭り。
神様ありがとうみたいなお祭りなんだけど。
で、その締めくくりって言ったんだけど、
最後にやるにはちゃんと理由もあって、さらに収穫豊作やっただけじゃなくて、
来年も豊作になりますようにっていう風に神様にお祈りするお祭りでもあるんだって。
で、豊作をさ、来年の豊作も祈るし、秋に。
春になっても春祭りってあるでしょ。
ありますね。
春は春で、その年豊作になりますようにっていう春祭りも。
これ2回も豊作になりますようにって祈ってるってことはさ、
やっぱり昔はよほど農業っていうのを大事に思ってたんだなっていう。
そうですよね。
今、そこまで思ってる人いないね。
収穫祭って言ったら、ほんと収穫しておいしいものいっぱい取れたわーいって感じで。
ご飯炊いたりとか、お餅ついたりとかすると思うんだけど、
ハロウィンと食への感謝
来年へのっていうのはあまり考えてなかったと思うんだよね。
ほんとになんか今だと結構いろんな農業の技術とか知識が深まってきて、
あれなんですかね、神頼みみたいな部分がちょっと減ってきたってことですかね。
それもある。
そうですか。
冬もだって野菜取れたりするから。
そうですよね。それこそ収穫時期を伸ばせるとか。
そうそうとかもあるから。
それもあるし、あとさ、
ハロウィン。
ハロウィン?
ハロウィンってさ、今日本でやってるのってほぼ仮想パーティーというか、
仮想を楽しむ祭って。
でも本来は収穫祭なんだよね、ハロウィンって。
あ、そうなんですか。
この話すると結構ね、ハロウィン大好きな人たちはうざいなって思われちゃうんだけど、
本来はそうなの。
で、2つあるの。
仮想は魔除け。
恐ろしい格好をして、魔が寄ってこないようにするために仮想するっていうのがあって、
もう1個は収穫祭の意味があるんだけど、
収穫祭の方はもう日本ではちょっとあんまり知られてなくて、
ほとんど仮想のみなんだけど、
これを考えた時に、
なんで収穫祭の方があまりフューチャーされないかなって思ったんだけど、
多分ね、ヒロの予想なんだけどこれは、
豊作でも凶作でも植えちゃう人がいないのかなっていう。
実際さ、米が全然取れなかった年とかでもさ、
別のものを食べたりとか輸入したりとかして、
お腹空いてる状態みたいな、
どうしようもないみたいな状態がなかったじゃない。
だから食べ物とかに関してあんまり今の人が心配しなくてもよくなったっていう。
これはすごくいいことなんだけど、
豊食の時代になって言われてるぐらいだから、
いいことなんだけど、
もうちょっと食に関して感謝とかした方がいいのかなっていう。
なのでこの放送を聞いてくださっている方は、
ハロウィンとかもちょっとやった時に、
あ、そういえばこれ収穫祭だわって。
豊作を少しでも祈ってくださればね。
秋祭りの時も、あ、これ収穫祭だって言って、
来年も豊作でありますようにって祈ってくださると、
我々生産者もちょっと嬉しいかなって思います。
リレー配信のバトン
はい、我々クマガネ引き取ってきた放送は以上です。
初めてのリレー配信どうでした?
いやーなんか制限時間がある感じだったので、
普段の放送は本当にね、ただ喋りたいことを喋ってて、
時間はあまり気にしてない。長くなっちゃったりしてるんだけど。
僕は時間を意識しすぎて、ちょっと独り語りになっちゃったなって反省してます。
普段の放送はね、結構二人で喋りながらやってることが多いので、
今回のとは少し違うかもしれないね。
そうですね、ちょっと違いますね。
もうちょっと会話を楽しむ番組となっておりますね。
ぜひ、いい時間になってきたので、
次の方にバトンを渡したいと思います。
スーシンさん、よろしくお願いします。
こちらちょっと説明読みますね、番組の。
パーソナリティはりゃまさんとたくまさんで、
毎週土曜日夜19時更新しております。
30代のゲーム実況者おじさん2人の放課後井戸端会議みたいなトーク番組だそうです。
楽しそう。
真面目に聞くだけ損。
作業用BGMで聞き流すのがちょうどいい。
ちょっとヒゲしてますね。
ゲームカテゴリーなのにゲームの話より別の話で盛り上がりがち。
どうしようもないけど楽しかった記憶だけ残る中身のない30分。
という番組だそうです。
逆に気になるね。
ここまで言われると。
すごく楽しそうですね。
次の番組に期待ですね。
ヘンタビ通信さんよろしくお願いします。
お願いします。
