料理の哲学について with 清藤洸希

久々の更新となる今回は、押上で⁠「枯朽」という料理とお茶のペアリングを提供するレストランを持つ清藤洸希さんをゲストに迎え、料理の哲学について伺いました。

▼トピック

料理とお茶のペアリング/ハヤカワとの出会い/コロナ禍での気づきと出店/週3日営業の理由/素材を活かすデザイン的思考/師の教えと伝える努力

▼ゲスト：清藤洸希

押上でレストラン「⁠枯朽」を持つ。⁠

Instagram：https://www.instagram.com/kokyu_gastronomic.laboratory/

▼MC：ハヤカワ五味1995年東京都生まれ。株式会社ウツワ代表取締役。高校生の頃からアクセサリー類の製作を始め、ブロガーとして活動。多摩美術大学入学後の2014年8月にランジェリーブランド「feast」を立ち上げ、2019年からは生理から選択を考えるプロジェクト「ILLUMINATE」を立ち上げる。2022年にfeastは事業譲渡、ILLUMINATEは株式会社ユーグレナにM&A。2024年7月より生成AIに関する業務に従事。

▼ながらAIラジオ

⁠⁠⁠https://open.spotify.com/show/13BxSFHfWFFnpkbSAwNHxR?si=5060146eaea6482e⁠⁠⁠⁠

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