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今日も我が家の野菜たち、おいしいよ。
おいしく食べてね、ぴたごらファームの野菜。
はい、始まりました。農家のごちそうです。
この番組は、僕いつもに夫婦二人で開いた、
自然栽培の再現、ぴたごらファームの栽培担当、
私古川共介が、お嫁さんの手料理を褒めちぎる、
そんな番組にしたいと思っています。
今日の放送は、日曜版ということで、料理担当の、
古川和実です。
二人でお送りしたいと思います。
9月17日です。
はい。
月並みな話ですけど、早いね。
どこでも言い振るされてる話ですけど、早いわ。
ということで、どんどんやっていきたいと思います。
月曜日取り上げたのは、おじその天ぷら、おじそ天ぷらでございます。
これは、穂が付くような季節になってきたので、
そういう料理が上がるようになってきましたけど、何かありますか?
うちは、しそを栽培していて、赤じそ茶だったりとか、
しそも商品として出してたりするので、
おじそがとれるんだよね、この時期。
おじそって、育ててなかったら、なかなか食べることができないというか、
いいお店に行って、ちょっとあしらいでついてくるみたいな、
イメージのおじそをいっぱい食べてやろうと思って、
確かに、確かに。
直売所でたまに、別に穂が付くだけは売ってないでしょ?
あんまりね、日持ちもしない感じ。
スーパーとかでは売ってない?
スーパーは売ってる。
つまコーナー。
でもほんま長寮だよね。バクバク食べるようなもんじゃないもんね。
なるほど、なるほど。
食感がよかったね。
よかったよかった。まだまだこれから取れる。
もうちょいもっと食うよね、ぐわっと。
そこでいっぱい取ってやろうという作戦ですね。
で、次が火曜日。火曜日はさわやか混ぜご飯を取り上げました。
あとは、さつまいもが壊滅的になった話とかもしましたけども、
混ぜご飯について何かありますか?
混ぜご飯ですか?
前日の残りのサバをどうしようかなと思って、
そのまま食べてもいいんだけど、どうせだったらちょっと目先変わったほうが食べやすいよね。
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残り物食べるのってあんまり好きじゃなくて。
やりました。
これはさわやか混ぜご飯っていう名前にしたけど、そういうイメージで。
焙煮肉とシソを入れて、夏の混ぜご飯っていう名前かな。
これ美味しかったね、私。
毎日食べたい。
美味しい。
次はですね、水曜日。
寝かせ玄米の話です。
この放送は聞いてくださいましたか?
はい。
あってますか?私の説明で。
あってますあってます。
コウソ玄米とかの名前も何個かあげさせていただいて。
そうそう、寝かせ玄米、コウソ玄米、発酵玄米とか言われてて。
確かに京介さん言ってた、炊飯器を3日間占領してしまうのがちょっと難点ですねって言ったのを聞いて思い出して、
私普段お鍋で炊いてるんだけど、この寝かせ玄米を作りたくて、一人暮らししてるときにわざわざ炊飯器を買ったんだよね。
確かにと思って、なんで炊飯器でご飯炊いてる方はなかなか難しいかもしれないけど、
でも1日目、2日目って言って、だんだん変わっていくのよ、寝かせ玄米の食感だったり香りだったり。
だからそれを楽しんでもいいかもしれない。
多めに炊いといてってこと?なるほどね。
それをちょっとずつ食べながら日に日に変わっていくのを楽しむというやり方もある。
ぜひ食べやすくて美味しいので、ぜひ一度試してもらいたいなと思いました。
美味しかったよね。私も初めてだよね。
初めてだね。
いいと思いました。
この回の後の雑談でですね、リピートが仕事をやっていくには重要だという話をしましたけれども、
何かピタゴラファームなりに工夫していることとかありますか?
工夫ですか?
製製品の場合はお客様のちょっとしたご要望だったりとか、
以前買ってくださった方はこうかなみたいな感じで、
個別に対応できるものは指定するようにしているよね。
そこはいいとこだよね。
個別に要望にも応えれるし、続けて同じものを消化しきられへんぐらい送らないとかね。
例えばジャガイモの次は大根とか。
人気大変にやっていくのと。
あと、葉っぱにメッセージを書いたりしてね。
ちょっとそれなりに雰囲気を楽しんでいただけるようなこともしています。
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次は木曜日。揚げ出し豆腐でございます。
揚げ出し豆腐。これも天ぷらの回と一緒で米粉を使ってるよとかそんな話もしましたけど、
かずみさんからありますか?
これはうちではできるだけ近くで取れた国産の米粉を使いたいなと思って米粉を使うことが多いんですけど、
揚げ出し豆腐は特に米粉を使うのがおすすめで、
揚げ出し豆腐って米粉を使わなかった、たぶん片栗粉かな?を表面にまぶしてあげるんだけど、
片栗粉つけるとベタベタするの。
ベタベタしたりとか、揚げてる最中に剥がれたりとかしやすかったりするんだけど、
米粉はそういうことがないので、揚げ出し豆腐にはすごい米粉いいかなと。
ちなみに米粉は米でしょ?
米だよ。
片栗粉は?
じゃがいも。
じゃがいもから作るの?
うん。
同じ澱粉質でしょ?
そうそう。
そうなんだね。
あとは最後に金曜日が取り上げたのがですね、カレーチャーハンです。
なんか話してるうちにカレーの話してました私。
そうだね。
カレーチャーハンとか、言い方から言うとドライカレーみたいなことですけど、
話してたのはカレーの話をしてましたね。
何かありますか?
私は結婚するまではあまりカレーっていうものを自分で食べようと作ったことがあまりなくて、
で、きょうすけさんと結婚してからきょうすけさんカレー好きだからカレーを作ろうと思って、
でもルーみたいなものは極力使いたくないので、
カレーパウダーをいろいろ合わせてて作ってるんですけど、
意外においしくできて。
そうだね。もうだから私もカレーといえばこれだねっていうのになっちゃったから、
他のカレーの味がいまいち思い出せないぐらいだね。
他では食べないしね。
そうだね。
これもさっき言った寝かせ玄米と一緒なんですけど、
ぜひ一度カレーパウダーでカレーを作ってみてもらいたいなと思って、
カレーのルーを普段使っている方は。
意外に手間もそんなにかからなくて、おいしいのができるなと思ってます。
これで1週間取り上げたメニューの紹介終わりましたね。
はい。
では次行きます。
料理担当あずみさんに質問のコーナー。
前回に引き続き奥出雲についてでございます。
今日は提案としてはですね、奥出雲で話されている言葉、
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私たちは全然馴染みがなくて3年目になりますけども来てから、
どんな印象でございますか?
え?
気になる言葉とか。
気になる言葉。
多分奥出雲でずっと暮らしていらっしゃる方、
多分気を使って私たちにあんまり方言で話されないんですけど、
不意に出たりとか耳に入ったりする言葉で、
なんだろうか、喜びます。
あるね、あれ気になるね。
そう喜びます。
そうしてもらえると嬉しいですとか、
そうしてくださいねみたいな時に喜びますっていう。
あれあるよね。
そうしていただけると助かりますぐらいが、
多分標準だよね。
それを例えばだから電話くださると喜びます。
いいなと思って、
なんか喜ぶってなかなか何か本で読んだりとか目にはするけど、
言葉に出すことってあんまりないよね。
喜びますとか言って、いいなと思って。
あと中国地方だけか分かれへんけど、
良くないっていうことを面白くないっていう。
面白くないっていうね。
あれも多分こっちの使い方だよね。
初め何かなと思って。
これ面白くないから。
面白くない。
だから野菜の出来とかで私たちはよく聞きますけどね。
あんまり成長が良くなかったりしたら、
あんまり良くないねっていうことをさ、
面白くないねって。
オクイズモの言葉はズーズーペンっていうらしいけど、
全然分からないです。
まだまだ周りの方との壁があるのかもしれませんね。
気を使ってくださってるんでしょうね。
今日はそんなところでいいですかね。
また来週も聞いてください。
では、ごちそうさまでした。
