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今日も我が家の野菜たち、おいしいよ。
おいしく食べてね、ぴたごらファームの野菜。
はい、始まりました。農家のごちそう。
この番組は、僕出雲に夫婦二人で開いた自然栽培の再現、ぴたごらファームの栽培担当、
私、古川祥介が、お嫁さんの手料理を褒めちぎる番組にしたいと思っています。
毎日の食卓のヒントにしていただいたり、農家で食べられている料理の一例として学びにしてもらえたら嬉しいです。
2024年2月29日、木曜日の朝になりました。おはようございます。
2月も今日で終わりですけれども、すべり込みで昨日、麹作りをしました。
蒸したご飯に種菌をふりかけて、米麹を作るという作業ですけれども、いいですね。
こういうのが茹でできるようになるというのは。
できた米麹は、乾燥させて1年中使えるということになりますけれども、
甘酒とか、いろんなお料理とかに使ったりしますけれども、
他に保存できるものに薬味がありますけれども、今日は薬味のご紹介です。
薬味3種でございますね。
ブログの写真の方を見てもらいたいんですけれども、
3つ並んでいて三角形に、上、左、下、右、下と、上にあるのがパリパリきゅうりになります。
入っているのは、きゅうり、二酸匠、おじいそ、お酢、醤油とかですかね。
いいですね。きゅうりとかも夏に採れたので、半年以上前のものですけれども、
この時期に食べられるというのがいいですね。
そして、左下がニラ塩になります。
これはニラと塩をつけたもので、右下がレモン塩。
これはレモンと塩15%でつけたものですね。
こんなのも全部薬味になっていますけれども、
家で作るとあの時のことを思い出したり、そんな効果があって、
昨日はこの薬味を何で食べたかということですね。
みぞれ鍋ですね。
みぞれ鍋をご紹介してもよかったんですけども、今日は薬味の方。
特にどれもね、多分お嫁さんに言ったら簡単って言いますけどもね。
大丈夫だよ、誰でもできるよ、みたいな感じで言ってくれると思いますけども、
どれが一番、私やったら入っているものが少ないニラ塩とかやったら、
自分でも作れるのかなと思ったりしました。
薬味って言ったらね、いろんな効果がありますけども、
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先日お伝えしたかんずりとかもそうですよね。
新潟の調味料というか、薬味って言ってもいいのかな、ああいうのは。
彩りとか消化を助けたり、あと風味を付け加えたりね、食欲が増すような。
ニラ塩とかね、いいんで、いろんな薬味を選びながら美味しく食べたいものですね。
この番組へのお便りは、
テックスでハッシュタグ農家のごちそうでポストしてください。
平日朝7時より5分程度の放送をしていますのでお付き合いください。
それではまた明日。
ごちそうさまでした。
