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皆さん、おはようございまーす。
みんな大好き、豚骨ラーメンって、今ではどこでも食べられるような感じになってきましたよね。
ラーメンといえば、その昔は醤油、塩、味噌、この3巨頭ぐらいしかなかったんじゃないかと勝手に思ってたんですけども、
今ではやっぱり豚骨っていう軸がかなり強いものになったんじゃないかなと思うんですよね。
昆布とか椎茸、野菜、こういった植物系の出汁っていうのは昔から日本に馴染んでると思うんですけど、
やっぱりね、ラーメンとなるとガツンと来る出汁が欲しいわけですね。
そうか、考えてみれば豚骨っていうのは出汁であって、醤油、味噌、塩っていうのはこれ味付けの分類ですから、
ちょっと分類としていいのかわかりませんけども、横浜家系の豚骨醤油なんてのもありますけどね。
まあ何にしても出汁はどこかから取らないとスープにならないわけでして、
この豚骨とか鳥取の牛骨とか動物性の出汁っていうのはラーメンにはもってこいっていうことなんでしょうね。
スープ料理で有名な韓国なんて行きますとね、牛や豚もちろん鳥も含めた動物性の出汁っていうのを出すのが本当に上手な人たちだと思うんですよね。
なんて言ってますけども、ちょっとね、ラーメンでも鶏パイタンうまいじゃないですか。
イメージとしてはどこも上品でちょっとお高めっていう感じはするんですけどね。
全世界どこにでもあるチキンの出汁ですよ。
その鶏を鶏パイタンとしてラーメンに使う。
あれなかなか魅力的なものがありますね。
てなわけでたまたま通り道で遭遇したお店の鶏パイタンがうまかったって話書いておきます。
パローでした。
ではまた明日。
