00:05
おはようございます、OKファームです。このラジオでは、脱サラして農業歴11年を超えた私が、新規就農者やフリーランスの方向けに、マーケティング情報や気持ちがちょっと楽になる話をしております。
はい、今日は273回目の放送です。ごぼう農家が教えるお手軽ごぼう料理とは、というテーマでお話をしていこうと思います。
普段はね、お仕事に関する情報とかメンタルを整えるみたいなお話をしているんですけども、今日の音声配信のね、トークテーマがお手軽料理みたいなお話なので、せっかくなのでごぼう農家がお勧めするお手軽ごぼう料理についてお話をしていこうと思います。
はい、まず結論からです。ごぼうの酢揚げみたいなものを作ってみましょう。ごぼうチップスみたいな表現をする方もいるかなと思うんですけども、
本当にね、あのズボラな僕でもできるというか、普段料理をしない方でも簡単にできるよというね、ごぼうチップスの作り方を紹介していこうと思います。
必要なものはごぼうですね。生のごぼうだけでOKです。で、あと用意するものとして油とねフライパンですね。
あの唐揚げをするような道具みたいなものがあれば一番いいんですけど、別にねフライパンに1センチ2センチぐらい油を敷けばそれでも十分なので、小さめのフライパンとかに油を入れて温めて油を溜めれるみたいな状況にしておけば大丈夫です。
はい、で実際の手順なんですが、まずごぼうを洗ってください。さすがにね泥付きだとジャリジャリしててねめんどくさいというか食べるのが大変だと思うので、ごぼうを洗ってもらって、まあそのままの白い状態というかね土が取れた状態にしてください。で、そのごぼうをピーラーで薄く削っていってください。
ピーラーを使ってね少しずつ包丁の代わりにピーラーを使ってごぼうを削っていくみたいな感じです。ピーラーをね上手に使ったらまあ15センチから20センチぐらいのね細長いごぼうがたくさんねできると思うので、ごぼうがなくなるまでそれをねボウルにその細長く削ったごぼうを溜めていってください。
で、ごぼうを削り終わったらですね、その薄く削ったごぼうを熱した油の中にじゅわーっと入れるだけですね。あのさっき言ったフライパンの中に油を入れて温めてですね、まあ唐揚げとかができる状況にするとか、まあ揚げ日出しみたいな感じですよね。薄くてもOKなので、そのごぼうの削ったものが入るだけのね油を用意しまして、そこの油がねしっかり温まったと思ったら、そのごぼうを入れます。
ごぼうをじゃーっと入れるだけでOKです。ただちょっと温度が熱すぎるとすぐ焦げちゃうので、温度的にはね少し低めというかの天ぷらとかああいうのを揚げるものに比べると少し低めの温度でもいいのかもしれません。
03:00
でねそのごぼうを入れるとね最初削ったばっかりでまっすぐだったごぼうがなんとなくくるくると巻いたような形になってきます。このね上がるねあの高温で揚げるにつれて形状がね丸まってくるというのもまたねあの食欲をそそるポイントになっております。
ごぼうがきつね色になったかなぐらいのところでごぼうをね揚げて、揚げてというか鍋とかフライパンから出してもらって油を切ったらですね最後お好みで塩をかけたりとか青のりをかけたりとかなんかねあのちょっと辛めのねタレみたいなものをかけたりとかご自分のね好きな唐揚げにかけるものとか天ぷらにかけるものみたいなもので味付けしてもらえればはい完成でございます。
ねあの薄く削ったことにより食感がねパリッパリッとしたねごぼうの出来上がりでございます。僕はこのまんまね塩をかけてすぐ食べるのが好きなんですけども妻の方はねこのごぼうに一手間加えたいときは別の鍋にですね砂糖と醤油みたいなものを混ぜてですねまさに砂糖醤油ですよね。
ちょっとだけなんかタカノツメみたいなね唐辛子みたいなものを入れて火を通してねぐつぐつやってですねタレみたいな状態のものを作るんですよね。でそこにねあのすあげしたごぼうをもう一回その砂糖醤油の中に再投入してなんかあのタレを絡めるみたいな状態にしてそれをねあのもう一度お皿の上に取るとなんかねあのごぼうのすあげプラス甘辛のタレがついてるみたいな感じのものを作ってくれることもあります。
これがねもう塩味もですけどこの甘辛のタレもですけどうちの子供に大人気でしてもうね子供さんいる家庭には絶対やってほしい料理です。
もう鶏の唐揚げと一緒にこのごぼうチップスごぼうの唐揚げを出すことがあるんですけども鶏の唐揚げよりもね先にごぼうの方がなくなることもあるぐらい子供には人気です。
なんかねごぼうというとね子供さんが嫌いとか食べにくいとかきんぴらえと煮物以外やったことがないという方を結構ねあの僕もお客さんと対面したときにお声をいただくんですけどもぜひねこの唐揚げにしてみるとかこのすあげとかチップスにしてみるというのはいろんな方からねこれは良かったという風に言われる調理法なので皆様もぜひ試してみてください。
本当にあの唐揚げをするついでにちょっと余った油で揚げるぐらいの感覚でも大丈夫なのでごぼうをピーラーでスライスしてシュシュシュシュシュシュ剥くだけ。
まあちょっとこの剥くのがね最初大変だったりもするんですけども子供さんとかがねすごい食いつきが良かったりご年配の方でも食べやすかったりすると思うのでどんな年齢の方でも喜んでもらえるごぼう料理ということで今日はごぼうのすあげごぼうチップスの作り方を紹介させていただきました。
はい普段はね農家の方とかフリーランスの方向けにマーケティング情報や気持ちがちょっと楽になる話メンタルヘルスを整えるねみたいなお話をしてますので別の放送にもね遊びに来ていただいたりとかフォローで応援をしていただけると嬉しいです今後ともよろしくお願い致します。
06:02
さあそして12月に入ってしまいました残り今年も31日となってしまいましたがまずは皆さん体調を崩さないようにそして腰痛にならないように肩を上げ下げしたり腰を回したりしながら今日もやるべきことに向かって頑張っていきましょう。
ここまでのお相手はOKファームのOKでした。また遊びにきんさい。ほいじゃまたのー。
