「英国鮨（イギリスシ）」という名前の鮨屋が、池袋と目白の間の住宅街にオープンしました。BGMはビートルズ、酢飯にはギネスの黒ビール、小肌はモルトビネガーで締め、赤身の漬けにはコールマンのマスタード——随所にイギリスが仕込まれた前衛的な鮨屋です。でも、ちゃんとうまい。
店主は29歳の前島輝さん。トリドール出身というマーケティングのプロが、なぜ5,500円という価格でこの鮨屋を成立させられるのか。その秘密と、東南アジアへの壮大な野望、そして「今のうちに行っておくべき理由」をじっくりお話しします。
■店名からしておかしい——英国鮨（イギリスシ）とは
■29歳の店主・前島輝さんのプロフィール
■5,500円という価格の秘密——仕込み代行という本業
■イギリス×鮨という前衛——BGM、食材、酢飯
■寿司のベースはきちんとしている——お酒の話も
■今のうちに行っておいて——東南アジア展開の野望
＊noteでもお楽しみください。
https://x.gd/BoWP2
感想
まだ感想はありません。最初の1件を書きましょう！
スクロール