1. 本日のまかない。
  2. スッキーヘーン(タイスキ炒め)
2024-05-31 07:57

スッキーヘーン(タイスキ炒め)

1 Mention

สุกี้แห้ง(スッキーヘーン)タイスキ炒め

①肉系の具材(鶏肉、豚肉、エビなど)を炒めます

②たまごを入れてまた火を通します

③野菜系の具材(白菜、長ネギ、空芯菜、セロリの茎)を入れます。

④水で戻した春雨を入れて、味付け(醤油、砂糖、スッキーのタレ)をします

⑤お皿に盛ってセロリの葉をパラパラしたら完成です

※具材はお好みのもので大丈夫です。スッキーのタレは今後販売しようかな。

#声日記

00:02
皆さん、お疲れ様です。コイコイ商店の天使の渡辺です。
今日は5月31日金曜日、営業終わりのまかない前に録音しています。
昨日からこの講演日記を始めたんですけど、
早速、いいねを頂いたり、フォローして頂いたり、コメントして頂いたり、皆さんありがとうございます。
今日なんですけど、ちょっと雨が、営業を振り返る前に、
今日私が頂くのは、タイスキ炒めって言ったらいいですかね。
タイ語で言うところのスッキーヘーンっていう料理です。
タイにタイスキっていう鍋があるんですけど、
普通のって言ったらいいですけど、鍋ですね。
皆さんが想像しているような、鶏肉とか豚肉、海老、シーフードとかが入っていて、
野菜、白菜とか空芯菜とか、最後にインスタント麺とか春雨とか入れて食べるような
鍋がありまして、それにつけるタレがあるんですね。
塩漬けの発酵した豆腐とか、酢漬けのニンニクとか唐辛子とか入っているような、
ちょっと辛酸っぱい、おいしい癖のあるタレがありまして、
そのタレを作ってですね、それを炒め物として、
そのタレを使った炒め物として作られるのがスッキーヘーンっていう、
スッキーっていうのがそのタイスキのことで、
ヘーンっていうのは汁なし、イコール炒め物っていう意味ですね。
なのでその逆もあって、スッキーナムっていう、ナムは汁あり、
なのでスッキーヘーン、スッキーナムの汁ありか汁なしで食べるのが、
タイ料理屋さんでは一般的なんですけど、
その今日はスッキーヘーン、タイスキ炒めの方をまかないで作りました。
ちょっと空芯菜が痛み始めてたんで、空芯菜使わなきゃということで、
この料理になったんですけど、
03:03
入っている具材は、鶏とか豚、エビなどを入れながら、
あとはお野菜、白菜、空芯菜、春雨、卵も入れて炒めます。
やっぱり大事なのは、このスッキーのタレで、
これでこの料理は決まると言っても過言ではないです。
このタレを作っているときは、うちも提供できますので、
よかったら皆さん食べにいらしてください。
今日一日を振り返るんですけど、
お昼はちょっと雨が降ってたんで、
やっぱり飲食店は天気に左右されますよね。
雨はやっぱり暇です。
皆さんなので雨の日来てください。
夜はご予約いただいてて、
以前から常連さんで来ていただいてた方で、
今回は大人4人でっていうことだったんですけど、
大人4人とお子さん1人。
そのメンバーが別でうちに来てくださる常連さんだったんですね。
そこが繋がってたかっていう、一致してなかったんですけど、
繋がってたみたいです。
わざわざご来店いただき、
お腹がいっぱいになって、
お腹がいっぱいになって、
わざわざご来店いただきありがとうございました。
お子さんもいつも来てくださってて、
焼き飯食べてくださるんですけど、
卵焼き、目玉焼きのせでね、
リクエストで作ってます。
同時に、
なんでこの僕が講演日記を始めたかっていうことも話したいと思うんですけど、
うちのここの物件のやぬしさんが、
近藤さん、皆さん知っているかもしれませんが、
近藤さんっていうリッスンっていうサイトを立ち上げた方で、
立ち上げられた方がうちのやぬしさんなんですよね。
うち店舗が1階なんですけど、3階に住まれてて、
06:02
毎日お会いするんですけど、
近藤さんも講演日記をされてまして、
それは毎日聞いてるんですけど、
自分がやると思ってなかったんですけどね、
本当に楽しそうにしゃべられてるので、
僕も何かやってみたいなっていうので始めました。
その近藤さんが、
仕事関係の部下の方とかお友達とかを連れて、
バーベキューを屋上でするんだよっていうので、
お話伺いまして、
雨降ってるのに大丈夫かな、
よかったら下1階使ってくださいねって言ったんですけど、
なんとか雨止んだみたいで、3階でバーベキューされてたみたいですね。
終わってから1階に片付けに来られて、
よかったら後でどうぞって言っていただいてるんで、
ちょっとこのまかない食べたら3階行こうかなって、
ちょっとだけ思ってます。
今日はそんな感じです。
何の話やねんって感じですけど、
ちょっとずつ上手になっていくと思いますんで、
よかったら明日も聞いていただけると嬉しいです。
では、いただきます。
07:57
Scroll