1. 本日のまかない。
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2024-06-01 09:28

クンオップウンセン(海老と春雨の香草蒸し)

กุ้งอบวุ้นเส้น(クンオップウンセン)エビと春雨の香草蒸し

①フライパンにエビ→水で戻した春雨→しめじ、長ネギ、刻んだ生姜、プリックチーファー(パプリカでも)を順にのせていく。

②味付け(醤油、黒蜜、ごま油、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープか水を少し)をして火を入れる。※蒸すので蓋をしましょう。

③時々混ぜて火を均一に通します。

④水分が程よく飛んだらお皿に盛り付けてパクチー、胡椒をかけて完成です。

※味付けはご家庭でも作りやすいように少し変更してます。

#声日記

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みなさん、お疲れ様です。
今日は、6月1日土曜日、晴れの営業終わりのまかない前です。
今夜、私がいただくのは、エビと春雨のコウソウムシ。
タイ語で言うところの、クンオップウンセンっていう料理で、
クンガ、エビ、オップ、ムス、ウンセン、春雨っていうタイのご飯の名前って簡単なんですよね。
食材と調理方法をつなげるだけで、料理の名前が出来上がるんですけど、
これもその一つ、エビ、ムス、春雨っていう料理です。
今日は、チャーンビールを一緒にいただいてます。
昔はリオが好きだったんですけど、最近チャーンビールが好きで、
前回のタイに行った時に、ほぼ毎日チャーンビールでしたね。
皆さん、リオは値段的にも安かったりして、リオをガブガブって飲んじゃうんですけど、
あんまりリオを飲めなくなってきたんで、
だったらより美味しいのっていうのを考えに至って、
今ちょっとチャーンビールの方が僕の中では合ってるかなっていう。
料理の説明なんですけど、まずはエビですね。
今回は優等エビを使ってますけど、何でも大丈夫です。
それと同じく春雨ですね。水で戻しておいて使います。
あとはその他具材。また概要欄で見ていただいたらいいと思うんですけど、
そういう具材を一緒に一つの鍋に入れて、ごま油とかで味付けして蒸していくんですけど、
フライパンにめちゃくちゃ春雨が引っ付くんです。
そのぐらい蒸して水分を飛ばして出来上がったものがとても美味しくて、
ビールが進む、お酒が進むお料理なんですけど。
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これは辛くもないんで、お子様でも食べやすいかなって思います。
また食べたい方はうちで言っていただいたら出来るときはお作りしますし、
皆さんもご自宅で作ってみてください。
料理中の動画とか作った方がより分かりやすいのかもしれないですけど、
興味のある方は一度質問していただいたらと思います。
こんな感じで3日間お料理を中心に、
まかない何を食べているかを講演日記に上げているんですけど、
こっち発信にはなっていまして、
もしリクエストとかでメッセージいただければ、
この料理をまかないで作って喋ってほしい、みたいなのがあったら
作りたいと思いますし、
タイ料理は分からないけど、この食材が家にあるんですけど、
濃い濃いならどうしますか?みたいなことをリクエストしていただいても、
こっちも頑張って作ってみようかなってなるんで、
よかったらそういうコメントを募集してますんで、
お待ちしてます。
今日の1日を振り返りたいと思います。
お昼に毎週来ていただけるカップルの方がいらっしゃって、
夜だったり昼だったりするんですけど、
今日はお昼に来ていただいて、
すごい素敵なカップルなんですよね。
ずっとお喋り2人でされてて、
僕も聞こえるんで、たまにその会話に入ったりするんですけど、
すごいずっと楽しそうに喋ってるんですよ。
こっちも見てて幸せな気持ちになりますし、
いいお客さんです。
毎週来ていただいてありがとうございます。
夜もジョレンさんの親子が来ていただいて、
そこの親子のお母さんと娘さんって感じなんですけど、
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そこもすごい仲が良くて、
でもものすごく静かなお二人なんで、
大きい声で喋らなくて、
僕は全然何喋ってるか聞こえないんですけど、
でもすごい楽しそうに喋って、いいなって思いました。
もっと喋れたらいいなって思うんですけど、
料理とか作ってるとどうしても背を向けたりしちゃうんで、
途切れ途切れ、何かのタイミングでお喋りもできたらなって思います。
こんなお喋りですけど、そんなこと思ってます。
その親子のお二人が、
キーマウっていうバジル焼きそばを最後頼まれてお作りしたんですけど、
料理名がパッドキーマウって言うんですけど、
パッドは炒める、キーマウは酔っ払いっていう意味で、
直訳すると酔っ払い炒め。
何でこんな名前になったかっていうのは諸説あるんですけど、
一つは酔っ払いも目が覚めるほど辛いみたいな、
酔っ払いがあって、
唐辛子を入れる料理なんですよね。
結構入るんですよね。
最初の段階で唐辛子どうですかっていうのは聞いてたんで、
普通で大丈夫ですだったんで普通に作ったんですけど、
やっぱりちょっと辛かったみたいで、申し訳なかったなって。
次ね、これはもうメモってますので、
顧客リストに。
次回来られた時は少し控えめにお作りさせていただきますので、
よろしくお願いします。
っていうような1日でした。
皆さんもわざわざ来ていただいて、
6月になってね、梅雨もそろそろ始まりますけど、
雨の日こそ来ていただきたいなって思いました。
今日、近藤さんの声日記で、
僕が声日記を始めたことを喋っていただいて、
ありがとうございました。
直接じゃないですけど、こうやって
喋ってるのをまた改めて聞かせていただいて、
ああそういうふうに思っていただいてるんだなって、
僕も思いました。
頑張ってじゃないですけど、続けますのでよろしくお願いします。
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今日はそんな感じです。
早速、まかない食べたいと思いますので、
今日はこの辺で。
それでは、いただきます。
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