ラーメン店主たちの集まり
ものづくりトーク。今日は広島の人気ラーメン店の店主たちが集まってトークする
広島ラーメン座談会を開催します。
みなさん、自己紹介よろしくお願いします。
どうも、颯爽-別邸の宮藤です。よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
麺鮮醤油房周月の佐伯と申します。よろしくお願いします。
一麺天に通ずの浮田と申します。お願いします。
今を楽しめの橋本優弥と申します。よろしくお願いします。
すごいメンバー来ました。
よろしくお願いします。
これはどういう会なんですか?
今日どういうことですか、これは。
僕らもともと仲がいいんですけど、六店舗で集まって色々楽しいことやっていきたいなということで
そういう目的のもと集まったのがこの六店舗ですね。
ここ今、四名いらっしゃいますけど、六店舗ってのはどう言われるんですか?
あともう二店舗がですね、麺屋時風さんと
カスカスラーメンさん
カスカスラーメンさんが
リラックスして
カスカスラーメンさんですね。
バリカタになってますね。
うまいな。
うまいこと皆さん言うじゃないですか。
いまラジオでね。
宮藤さんは一度ご出演していただいてますからね。
小田アリンの食材のことなんかも色々ご紹介いただきましたけども
バチバチしたりしないんですか?
ラーメン屋さん多いじゃないですか。とにかく。
俺のおラーメンの方がうまいみたいなことないんですか?
意外とマインドとかも一緒なので。
お互いリスペクトするみたいな?
そうですね。しかもめっちゃ勉強になりますね。
ラーメンって一食にしたら結構一緒ですけど
やってることってやっぱりスープの仕込み方から
濁ったスープと透明のスープの仕込み方でやっぱり違ったりするので
それものづくり業界のそれは金属加工でも
汎用フライスーとかマルモンとか違いますからね。
横浜の人だと金属で一体にしちゃうけどってことだよね。
結構わかりやすい例えですよね。
僕入ってこなかったですよ。
入ってこなかった。
理念と思いの共有
月田さんには刺さらなかった。
もう一回前から聞きましょう。
私気になったのが、お店の名前が最近
一面手にツーズさんとか今を楽しめとか
なんか面白いキャッチーなものが多いなと思うんですけど
橋本さんこれどうやって今を楽しめって決めたんですか?
僕はもともと夢を語れっていうお店をやっていて
その後3年で卒業して独立して今を楽しめにしたんですけど
よくみんなお聞きする。将来幸せになりたいよねって
よくお聞きすると思うんですよね。
幸せって何なのかなと思った時に
幸せって今を楽しめる力さえあれば
ずっと幸せだよねって思ったんですね。
ということで今を楽しめる力が必要だなと思って
今を楽しめっていう。
今おいくつですか?
今28歳です。
それもう宮舘さんと僕って割と年近かったですよね。
僕たちってこういう名前って
もともと発想あんまない気がするんだけど
若い人はやっぱこういうのが得意っていうか
理念が今を楽しめなので
メッセージ性の強いものにしましたね。
ぶれないように。
ちょっとなんか羨ましくもあるよね。
将来の不安しかないもんね。
今を楽しめず。
今を楽しんでください。
それが一番幸せなんで。
浮田さんはどう考えて一面天にする?
自分はネットで検査かけた時に
やっぱ一番先頭に来たいじゃないですか。
なるほど。
絶対他とかぶらんような名前にするっていうのが
まず大前提あって
店名も橋本くんと同じように
意味は念ずるの念で
一面天に続いてことわざあるんですよ。
一つのことをコツコツ頑張っていけば
結果が出るよみたいな。
成就するよっていうような意味合いも結構よくて
なんでそれを文字って
調べても他と引っかからないんで
検索で上に来やすいっていうのを考えて。
ラ王とか来ないんですか?
ラ王とかが検索に引っかかってきたりとかないんですか?
ラ王にしたらもうラ王が一番に来ません。
我が生涯の初見のラ王が一番来ないんじゃないか。
ないということです。
すみません。
そんな得意じゃなかったっけ?
パスが難しいです。
広島県厳しくない?
パス悪いね。
精度悪いね。
あんまりうまいこと言ってないですね。
宮主さんに預けましょうか。
戻しましょうか。
いろんなそういう意味でも
他の広島を盛り上げるっていう意味で
飲食業界だけじゃなくて
それこそ製造業とか農業とかでも
絡んでいきたいなっていうのも
少し話に出てて。
例えば農家さんだったら
お米使って
それを成分して
米の麺にもできるし
広島には西条っていう酒所がありますから
そういった企業さんと
何かできないかなとか。
いっぱいいるんじゃないですか?
絶対いる。
そうですかね。いたら嬉しいし
僕らも一生懸命やりがいがある
考えたいなと思うんですけど。
力強くもう一回メッセージお願いします。
広島で
僕たちいろんなラーメン
作ってるんですけど
何か絡みたいという企業さんいらっしゃいましたら
声かけてください。
お願いします。
絶対いますよね。
食材とかはそういう感じで絡めます。
僕たちみたいな
ものづくり系の企業
絡むことできますか?
そうですね。
スープが冷えない
どんぶりを何か
工場とか
持っても滑らない
箸とか
思う?それ。
できますよ。
割り箸とか滑らないけど
捨てなきゃいけないじゃん。
今ひらめきました。すぐできます。
すごい。
どうしたら連携もお願いしたいですね。
連携もお願いしたい。
滑らないどんぶりとかも。
僕今日滑りまくってるよ。
平岡さん一回も
滑ってないですよ。
笑いそうでしたもんね。
逆に
拾われても困るんですよ。
レシーブ力が高すぎて今日めちゃくちゃ困ってますけど。
今日で
ラーメン屋さんの
イメージが変わったというか
なんかちょっと
怖い感じがしたんですよ。
誰もねじりはちまきに腕組んでないですよ。
でも浮田さんと
お店行ったことありますけど
なんかちょっと怖い感じがしたんですね。
あれわざと演出だよね。
そう見えてたら
本当に申し訳ない。
すごいなんか
カウンター越しで
企業の方とか行かれて
一緒に作らないとかっていう
一人一人ができそうだなと
皆さんから
思いました。
僕ちょっと質問しておいていいですか。
皆さんが
うまいって思うラーメンの定義を
教えてもらいたいですよ。
宮藤代表から。
でも
10人いたら
7人がうまいって
ラーメンの魅力
言えばうまいんじゃないかなと思うし。
なるほどね。
すごく分かりやすく言うと
カップヌードルってあるじゃないですか。
あれって7割の人がおいしいって
思えばいいっていう作り方らしいんですよ。
それも一つの
目安かなと思っておいしいの。
7割の人が
おいしいと思ってもらえれば
僕は
おいしいんじゃないかなと思います。
それが宮藤さんのおいしいの定義だと。
味とかでも全然いいんで
皆さんどうですか。
僕結構大事にしたのは
空間作りを大事にしてて。
ラーメン屋さん行った時に
気持ちのいい接客であったりとか
店員さんが
話しかけてくれたりとか
帰り際にありがとうございますってことがあったら
おいしさって僕は上がると思ってるので。
味に関しては
正直ラーメンやってる以上は
おいしくないラーメン
僕あんまり食べたことが
味覚コンチかもしれないですけど
あんまりなくて
味は大前提でおいしいと。
その後の空間作りっていうのが
しっかりされてるお店は
おいしい店だなって思ってます。
すごくいいこと言ったかもしれない。
うんうん。
このいい流れから。
難しい。
ハードルパーンって。
お客さんもお店来る
お客様もお店来られる時は
期待値持って来られるじゃないですか。
飲食店って原点性だと思ってて。
来た瞬間汚かったらマイナス。
接客悪かったらマイナス。
マイナススタート。
マイナス3点が入ってて
最後出た時にまた来たいと思われたら
それはもうおいしいに
入るんかなみたいな。
トータルでおいしいなと思ってもらってるんかな
と思うから
マイナスを消しに行く作業だと
ちょっと思ってるんですよね。
なるほど。
トータルで
120点の期待値で入ったお客様が
帰られる時、80点くらいあれば
もう一回来ていただけるかなみたいな。
へー。
フィギュアスケートでやってますね。
フィギュアスケート的なことですか。
限定方式の。
なるほど。
ありがとうございます。
木田さんもフィギュアスケーターって言ってます。
ということでよろしく。
今日の下の周りはハニーズレオに回ってますから。
回ってるだろ。だいぶ回ってる。
4回転。
すごい上手な子になりますね。
よかったね。
滑ってるって言うのじゃないかな。
危なかった。
最後締めになっちゃいましたね。
全く同じ
埼玉さんと全く同じ
なので
あんまりまずいところってないので
それ以外のどこに価値をつけられるのか
空間であったりだとか
接客だったり掃除だったり
完全に埼玉さんと同じなんで
悔しいなって。
さっき行きたかったなって。
全く同じですね。
意外とその作り方っていうより
空間作りにみんな話が
イベントとプレゼント
いってるから
目からうろこでしたね。
皆さんでイベントやっちゃおう
じゃないかとかあるんですか?
12月に六店舗合同で
ラーメンを作ろうっていうイベントを
今企画してるんですけど
それは何をするんですか?
僕のイメージでは六店舗で
チェイを出し合って
いっぱいのラーメンを作る
ライブハイスもそこにあるので
そこでDJイベントというか
ラーメンを楽しく食べれるようなイベントを
旅に来てくれたお客さん同士でも
繋がるような
ラーメンいっぱいから
いろんな出会いが生まれるような
イベントを僕の中では今イメージしてます。
チャーシューでスクラッチしちゃう
みたいなことですか?
そうです。
安い返事だな。
これはじゃあ
12月のどこかでやるかもしれないので
皆さんのインスタ等で
チェックすれば
続報みたいなことがあるんですかね。
続報ね。どんどんいきましょう。
またこのラーメン座談会
またできればと。
そして今日は
リスナーの皆さんにプレゼントをご用意いただいた
ありがとうございます。
プレゼントは
さっそーさん、しゅうげつさん
いちめんさん、そしていまをたのしめさんから
ラーメンいっぱいご馳走
したいなと思ってます。
いっぱいずつ。
六店舗じゃダメなのかな。
じゃあ六店舗でいっちゃいますか。
六店舗でいきましょう。
じゃあ六店舗から
六杯プレゼントですね。
すごいですね。もう一回お店の名前どうぞ。
さっそーべって
しゅうげつ
いちめんてんにつーず
いまをたのしめ
めんやときかぜ
くすぐすラーメン
いじってるやん。
黙ってなさすぎやろ。
待ってた。
の六店舗のラーメンが食べれるチケット。
すごい。めっちゃいいな。
ありがとうございます。
これを一名の方にプレゼントいたします。
応募の先
後ほどお伝えします。
ここまでものづくりトーク
広島ラーメン座談会を開催しました。
皆さんありがとうございました。
