夜になると、なんか寂しくなってしまう。あなたに送る、ポッドキャスト番組、くれくれよいよ。 パーソナリティの、のりおです。
どうです?2時から配信。まだ眠りたくない人も、一緒に夜更かししませんか? ということで、今回もお便りが届いております。
うれしょーん!
何?ちょっと響いた? 響いた?
何?響いた? 気まずいぐらい、奥の階段まで響いた。
ということで、ラジオネームツボヤさんからですね。 ツボヤさん。
2回目のお便りです。 うん、うれしい。
父さんのりおさん、こんばんは。ツボヤです。 こんばんは。
トークテーマを採用していただき、ありがとうございます。 終始にあいにあいしながら拝聴いたしました。
お互い照れながらのトークされている中で、のりおさんがたまにぶっこんでくるロエルのエピソードに 父さんの予想を超えてきていた感じが伝わってきました。
これってさ、あれだよね、前回の… 前々回?前々前回か。
R18番。
やっぱりのりおさんはすごいエピソードをお持ちでしたね。 予想通りでした。
毎回伝えたい感想で申し訳ありません。 読んでいただきありがとうございます。
こちらこそありがとうございます。
だんだん秋に近づいてきていましたので、体調崩されぬようご自愛ください。
またの配信楽しみにしています。
ありがとうございます。
これね、あったんですよ、いろいろ配信するまでに。
あったあった。
のりおさんが、え、大丈夫なの?本当にこの配信流してみたいな。
顕著ダメージになり始めて、いや、いいよ、もう大丈夫ですよって言って、一応何回か確認しつつ、出すことにしたっていう。
俺が最初、ちょっとやっぱモザイクレート欲しいって言って。
そうしたら企画と違うみたいな感じになって。
じゃあいい、モノ欲しい人間になるって言って。
モノ欲しい人間にはならんやろ、別に。
別にそこまで何か分かんない。のりおさんがこういう人だっていうの知ってるから、別にそもそも何も思わなかったですけど。
本当に?
ちなみにですけど、これでもカットしたって話ってあるんですよ。
あるね。
モノ欲しいのやつはまだいける、まだこの配信に、電波に載せて大丈夫って思ったけど、他のやつは載せませんでした。
ありがとうございました、本当に。
全然だから、のりおさんすごいな、ちょっとって思ってる人がいたら、そんなもんじゃないですよ。
全然すごくない。
全然すごくない。
世の中には本当にすごい人いっぱいいる。
しかもそれ以上の話があったから、別にそんなすごくない。
のりおさんを語らないで。
ない。
のりおさんを語らないでよ。
ということ。
いや、だから本当にね、やっぱエッチな人は本当にすごいエッチなんでね。
いやいやいや。
私なんかもう足元に思い浮かぶの、本当に。
そうか。
そうだよ。
まだ犯罪に手を染めてないだけ。
合法的な遊び方しかしてないから、のりおさん。
合法的な遊び方しかしてない。
なんかね、公園で前代になってみたりとかさ、そういうのはしてない。
してないよね。
誰の迷惑にもかかってない。
誰の迷惑にもなってない。
お母様のお手を汚したかもしれないけど、もしかしたら。
お母様とか妹様のお手を汚したのかもしれないけど。
って思ったけど、いろいろのりおさん話されるじゃないですか。
これ彼さん的にはいいことじゃないですか。
そこちょっと思ったんですよね。
それを気にして、ちょっとモゾイク入れてほしいなっていうのがあったんだけど。
でも、もともと友達歴が長い、何年でしたっけ?
5年ぐらい。
自分が、俺が知らないことも知ってるわけじゃないですか。
そんなのじゃ今更驚かないよっていう、どんと構えてる感じなんですかね。
いや、下品なことは言うなって感じだと思う。
そうなんだ。
一応、しつけはあるというか。
こんなところですごいこと話してるぞ、大丈夫か。
デジタルタトゥーめっちゃ残ってる。
でも、どうです?普段のSNSアカウントもご自身の名前でやってるじゃないですか。
そしたらリンクさせちゃうから、全く違う名前にしてみたら逆に。
どっちを?
あっちを。
俺、自分の個人アカウントの利用じゃなくて、何だろう、ペンタゴンとか。
何でペンタゴン?
知らない、今パッと頭に。
ペンタゴンとかいいんじゃないですか。
こっちの名前変えるのはちょっと今あれだけど。
そうだね、どうしよう、漆黒の打天使みたいな。
ルシファー。
いいじゃん、ルシファーでいいじゃん、これから。
やだよ。
ルシファーさん、今日どこに泊めに行きます?
いいじゃん、なんかキャラ立ってる。
そっちにしない?
ルシファーにする?
え、どっちを?こっちを?
じゃないよ、じゃないよ、じゃないよ。
こっちをルシファーにする。
こっちをルシファーにする。
言える?
え、今から?
夜になるとなんか寂しくなってしまうあなたに送るポッドキャスト番組くれくれよいよ。
バーソナリティのルシファーで。
でもなんかね、合ってる。
合ってる?
うん。
やだよ。
じゃああの、私生活の方ルシファーにしてください。
いや、言える?ノリオさんじゃなくて。
ルシファーさんでしょ。
ルシファーさん。
うん、全然ちょっとバカにしながら言え。
やだよ。
ルシファーさん、笑いになってると思う毎回。
いや、じゃあ。
俺は全然大丈夫。
じゃあ今日はもうこの回だけルシファーで。
ルシファーで。
ルシファーでお願いします。
いやいや、いいか分かんない。
この回だけルシファーで読む意味も分かんないけど。
はい。
つぼやさんお便りありがとうございました。
つぼやさんありがとうございました、2回目も。
ということで今回のコーナーは、
あ、この人大人だなって思う要素って色々あると思うんですけど、
うんうんうん。
その中でも一つ知性も入ってると思うんですね。
入るね、うん。
はい、自分が知らないことを知っていたり、
はい。
理知的だったり、
うん。
なんかこう、スマートに情報を出してくれる。
うんうんうん。
そんな人って大人だな、かっこいいなって思ったりしません?
めっちゃ思う。
なので今回は私が、
この雑学は飲みの場で大変役に立つんではなかろうかという、
雑学を午前集めてまいりました。
おー!ありがとうございます。
はい、そちらをご紹介していこうという企画でございます。
ありがとうございます。
皆さん飲み会で使ってみてね。
なんでアダントの方がテンション高いの?
もうその時点で大人じゃないけど。
あ、そうだった。
そうそうそうそう。
皆さん飲みの場で使ってみてくださいね。
ということでまず一つ目ですね。
はい。
のりおさんは日本酒はお好きですか?
日本酒ね、さっきあの日本酒会っていうものを友人たちの中でやってて、
最近は本当にね、用事がかぶっちゃって聞いてないんだけど、好きになったそれで。
いいですね。
今回はその日本酒についてお話ししようと思いますね。
ほら。
日本酒って何からできているかご存知ですか?
いや、知らないな。
えーと、知ってますね本当はね。
うん、知ってます。
何からできます?
お米?
あとは?
あとは?
はい。
日本酒でしょ?
はい。
塩?
まあ水ですね、他にはね。
はい。
あとは?
え?水とお米とアルコール?
あと米工事ですね。
米工事?
あとは?
あとは?
はい。
製作者の心。
工房ですね。
工房。
はい、この4つから作られていますね。
あ、そうなんだ。
はい。
うーん。
この日本酒作りの面白いところは、お米の澱粉を糖に変える働きと、糖をアルコールに変える働きを同時に進めることなんですね。
こちらを平行副発酵って言うんですね。
はい。
まずですね、日本酒を作る工程ですね。
こちらお米の澱粉を作って、
はい。
で、その澱粉を糖に分解する作業がありますね。
糖に分解する。
そう、最初にお米の澱粉を糖に分解する作業があって、そこから工房ですね、糖、アルコールと炭酸ガスなどに変える作業があって日本酒が作られます。
ん?
簡単に言うと。
澱粉を糖に変えて、
その糖をさらにアルコールと炭酸ガスに変える。
あ、糖が2つに分かれるの?
そうそうそうそう。
へー。
それを完成したのが日本酒ですね。
それを完成させたのが日本酒。
はい。炭酸ガス変えて、その後日本酒が出来上がります。
このざっくりとした工程で恐縮だったんですが、この後、甘口と辛口ってあるじゃないですか、日本酒って。
あるね。
あれでどうやって分かれてるか知ってますか?
わかんない。あれさ、なんか不思議だったんだよね。
なんでこんなにお米の力だけで甘くなるんだろうとか。
フルーティーな日本酒とかあるじゃん。
うんうんうん。
あれすごい不思議だったの。
うんうんうん。
なんで?
日本酒の甘口辛口って、砂糖を入れて調整するというよりも、お米の糖分をどこまでアルコールに変えるか、発酵や仕上げをどう管理するかで変わってきますね。
っていうことは、アルコールに変えれば変えるほど辛くなっていくってこと?
まず日本酒作りをジュース工場に例えてみますね。
いいね。
工事には2人の職人さんがいます。
まず、工事さん。お米を使って甘い糖を作る職人ですね、こちらが。
お米を使って。
甘い糖を作る職人。
甘い糖を作る職人。
糖っていうのは砂糖の糖ですね。
甘い物がかりね。
お米の澱粉を甘い糖に変えます。
職人2、工房さんですね、こちらが。
こっちが工房さん。
工事さんが作った糖を使ってアルコールを作る職人ですね。
またさらに糖を使ってアルコールを作るんだ、この人が。
アルコール係ね。
糖を使うほどアルコールができます。
糖が比較的に多く残るように工房の種類や発酵の条件を調整します。
結果甘みが残った日本酒になりますね。
今度は辛口の日本酒を作るときは工房さんが糖を、2番の工房さんですね。
糖をより多く使えるように工房の種類や発酵の条件を調整します。
そんなことをさ、自然界がやってるの?
すごいね。
こっちで調整させる。
なるほどね。
そうしたら甘みが少なくてすっきりした日本酒になりやすい。
もちろん実際には工事さんが糖を作り続けているので、
単純に工房さんが働く時間だけで決まるわけではないですね。
日本酒の甘口と辛口は甘い糖を作る働きと糖をアルコールに変える働き、この2つのバランスで変わるんですね。
でもすごいですよね、フルーティーなものとか、違う香りがするのって。
本当にすごい。炭酸が入ってるやつとかあるじゃん。
あれ本当不思議ですね。
よく日本酒に酒度って書いてあると思うんですよ。何かわかりますか?
お酒の度って書いて酒度。
ラベルに書かれてるんですけど、これって何か知ってますか?
何?アルコール数とかじゃなくて?
そう、度数ではないんですね、こちらの。
これが甘口辛口を考える時の目安になる指標で、ゼロが中間的。
で、次プラス5が辛口寄り。
で、プラス10がかなり辛口寄りで、マイナス5が逆に甘口寄りなんです。
もし日本酒を飲みたいなって思ってる時に、甘口がいいものを選びたい時はこの酒度を見るといいらしいですね。
じゃあ俺はマイナスなんちゃらっていうのを買えばいいのね。
マイナスに振り切られてるものを買った方がいいかもしれません。
あくまで目安で酸味や香りなどによって実際の飲み口は変わるんですけど、これが一通りの日本酒の知識ですかね。
分かっておくと飲みの場でもメニュー表を見た時にいいんじゃないですか。
マイナスだから甘いよみたいな。
甘いよって言ってもいいし、自分で知っててもいいし、さらっとこれってパッと決められますよね。
酒度が分かってれば。
メニューとかに酒度って載ってるのかね。
俺あんまり意識したことないけど載ってるんじゃない?さすがに。
日本酒こだわってるところはメニューに載ってるかもしれないけど、例えば居酒屋とかさ、載ってる?
そういう時はできるだけ酒度が低いものを持ってきてもらってもいいですか?
かっこいい!かっこいいそれは。
これがまず日本酒のざっくりとした知識ですね。
日本酒に何が合うの?
多分酒度の高さや低さによって合うものって違うと思うんだけど。
よくぞ聞いてくれました。
日本酒に合う食べ物6000。
こちらがですね、まずお刺身1。
まあまあ確かにお刺身に合いそうだね。
マグロや白身魚など魚の旨味を楽しめて日本酒の味も邪魔しにくい。
こちらが1ですね。
これ辛いやつ?
そこまでは書いてない。そこまでは知らない。
で、2、焼き魚。
焼き魚ね、合いそう。
塩鯖や酒の塩焼き。
ホッケとかね。
あ、そうですね。
魚の脂や塩けどすっきりしてお酒がよく合いますね。
3、こちらが揚げ出し豆腐。
うまそう。
豆腐の優しい味と出しの旨味が日本酒にぴったり。
揚げ出し豆腐か食べたいな。
4、チーズ。
クリーミーなチーズと甘みや果物のような香りがある日本酒は相性がいいよ。
だから甘い、さっきの酒度が低いものはチーズと合わせるといいかもですね。
5、焼き鶏。
まあまあ定番では定番ですね。
タレ味の焼き鶏は旨味の強い日本酒と好相性。
塩味なら辛口もおすすめです。
6、塩辛。
塩辛ね。
塩っけと濃厚な甘みがあるので少し温めながら日本酒を飲むのに向いているよ。
シトウとかあるじゃないですか。
クリームチーズのシトウがけみたいな。
何、シトウがけって。
シトウって塩辛みたいなものなんですけど。
シトウ、塩辛みたいなもの?
シトウって知らん?酒を盗むって書いてシトウ。
知らない。
塩辛みたいなものがかかってるんですけど。
シトウ?
カツオの綿の塩辛ですね。
お酒全く飲まないから全然わかんない。
居酒屋に行くとたまに置いてあるんですけど。
このシトウって基本的に日本酒と合わせるのがいいかもしれないですね。
今感じたけど。
何の酒と合わせるんだろうと思ってたけど日本酒だったんですね。
ぜひ合わせてみてください。
これ聞いてる人飲んじゃうんじゃないかな。
飲んでみたくなるよね。
次、皆さんはコーヒーはお好きですか?
俺めっちゃ飲んでる。
今も飲んでるし、
会社でもカフェイン中毒になるんじゃないかってくらい飲んでる。
ドリップコーヒー、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノ、カフェオレ、
どういう違いがあるか知ってますか?
ミルクの量とかじゃなくて?
まずドリップコーヒーですね。
ドリップコーヒーは、
お湯を少しずつ注いで抽出。
すっきりとして飲みやすい。
多分皆さんが飲んでるのはほとんどドリップコーヒーじゃないですかね。
大きく分けると。
次はエスプレッソですね。
エスプレッソがよく分かんない。
圧力をかけて濃縮・抽出したものをエスプレッソと言いまして、
こちらはすごい濃厚ですね。
圧縮してたらエスプレッソになるの?
そう。
抽出っていう作業は変わらないんだ。
すごい噛み砕いた粉みたいな状態のコーヒーをギュッと圧縮するんですね。
本当にプレス機みたいな感じでギュッとするの。
何が違うの?圧力をかければ。
エスプレッソは簡単に言うと、圧力をかけることでコーヒーの成分を短時間でギュッと抽出できますね。
普通のコーヒーとエスプレッソの違いで言うと、お湯をコーヒーの粉に通してゆっくり成分を取り出す。
比較的にサラッとした飲み口でたっぷり飲みますね。
要は圧力鍋みたいな感じだよね。
まず圧力をかけると何が変わるのっていうことは、濃くなる。一番濃くなるんですね。
少ないお湯で成分を抽出するので、液体が濃縮されますね。
2つ目は香りや味が強く感じられますね。
苦味や濃く香りの成分が凝縮された一杯になります。
豆本来の味とか匂いとか香りとかを感じたい場合はエスプレッソの方がいい。
この2つらしいですね。大きくは。
ドリップとエスプレッソの違いを教えてくれたよね。
でも一つ注意点ではないんですけど、
エスプレッソは少量だからといって一杯丸ごとのカフェイン量は普通のコーヒーより少ないことが多い。
そうなの?
同じ量のコーヒーを使ったとしても量が少ないから濃さとカフェインの総量は別なんですね。
違うんだ。濃ければ濃いほどカフェインが高いわけじゃないんだね。
高いわけじゃない。量的には少ないらしいですね。
そうなんだ。
次はカフェラテ。これは分かります?
何かミルクが入ってるんでしょ?
何と?
コーヒーにミルクが入ってるんじゃないの?
コーヒーはですね、ちなみにコーヒーと牛乳はカフェオレ。
カフェラテ?
カフェラテです。
ラテ?なんかフォームがある?泡があるかどうか?
これがですね、エスプレッソですね。さっき言った。
エスプレッソと温かめのミルク、スチームミルクって言うんですけど、この二つが入ってるのがカフェラテですね。
カフェオレは?
カフェオレがドリップコーヒー。
と牛乳。
なるほどね。
コーヒー牛乳がカフェオレ。
で、カフェラテをエスプレッソと牛乳入れたものをカフェラテって言ってる人も多くいるんですけど、本当はスチームミルクっていう温かめのミルクですね。
なるほどね。エスプレッソで抽出したコーヒーとスチームミルクでカフェラテ。
で、次はカプチーノ。
カプチーノ分からん。なんかサイゼリアのイメージしかない。
でもさっき言ってたフォームミルク、泡立てたミルクをエスプレッソにかけるとカプチーノ。
じゃあカフェラテのアッシュがカプチーノってこと?
そうそうそうそう。
混ぜればカフェラテだし、上からかければカプチーノになるってこと?
違う違う違う。フォームミルクっていう泡立てたミルクね。
あ、フォームミルクね。スチームミルクじゃなくてね。
なるほど。泡を上からかければカプチーノになるんだ。
泡を、だから泡立てたミルクね。
泡立てたミルクを上からかければカプチーノになるんだ。
これ知ってれば、喫茶店とか行った時に迷わずどういう気分の飲みたいかなって選べるんじゃないかな。
確かに。俺カプチーノ初めて知ったかもしれない。
なんだかぼんやりしてたけど、知ってれば頼む時に他のも挑戦しやすいよね。
確かにね。
だからカフェラテとカプチーノそこまで変わらないから言うて。
泡立ててるミルクか普通の温かめのミルクかの違いだから。
カフェラテばっかり飲んでる人はカプチーノにも一回挑戦してみるのもありかもしれない。
そうだね。