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おはようございます。こわんこわんこチャンネルを始めます。
奇名的なので、おでんを作ってくださいという要望があったので、作ってみたんですけど、
いつも作っているものだと、調べなかったりとか、何か良い方法がないかっていうのを
そのまま作ってしない傾向にあるんですけど、今回、味の面はともかく
下ごしらえ的なもの、何かないかなーっていうので調べてみたんですけど、
大根とか卵とか、いろんなものを下ごしらえするのに、
大根だと、皮とか
角を取った後にですね、十字に切り込みを入れるっていうことを言われてたんで、
それと、こんにゃくの味を染みさせるために竹串で穴を、
表面と裏側とっていうのでつけてっていうのが、2種類初めて知りましたね。
効果のほどはあまりよくわからなかったんですけど、もしかしたら短時間の下茹ででいけたりとか、
そういうことがあるかもしれないですね。 今までは卵はカタカタに茹でて、
さらにおでんの出汁で煮込んで、みたいなことをしてたんですけど、
おでん自体の味を染みさせなくて、 卵自体の半熟感を楽しむためにですね、
下茹でする茹で時間を短くして、つゆに入れる時間も少しにして対応してみたら結構評判が良かったんで、
いろいろ工夫して変えていくっていうのを改めて大切だなと思ったので、ここで話しました。
今日はおでんの下ごしらえの話をしてみました。
ここまで聞いていただいた方、ありがとうございます。 それではまた明日。さよなら。
