![[ep68]ヨナヨナカレーのこだわりとDIY魂](https://image.listen.style/img/9MW43KZQKOan504O-XGJ5tB5nQp09ypch9hvx00S8Vs/resize:fill:1200:1200/aHR0cHM6Ly9kM3Qzb3pmdG1kbWgzaS5jbG91ZGZyb250Lm5ldC9zdGFnaW5nL3BvZGNhc3RfdXBsb2FkZWRfbm9sb2dvLzQxMTc2OTAwLzQxMTc2OTAwLTE3NTY0NTU2ODc0NTEtZWU0YWY0YzBmMzM3OC5qcGc.avif)
ヨナヨナカレーの紹介
伊豆下田とヨナヨナカレーのこさってけぇ、今週もお願いいたします。
今週も先週に引き続き、ヨナヨナカレーの野沢さん、一緒にお邪魔します。
よろしくお願いします。
これを逃すと、二度と出てくれないかもしれない。
できるだけ、引っ張らないと。
これラストですからね。
こういうこと言うから。
カレーもキッチン化できたということで、いつでも作れるかな?
カレーってどんな感じなんですかね?
半分あがった場合だとその日でこうやるじゃないですか。
カレーってどういう形で保存とか?
言える範囲で。
言いたくなかったら。
今までは前日に作って持っていくっていうのをやってたんですけど。
店舗じゃないときですか?イベントの時とか?
そうですね。
シェアキッチンで店舗でやるときは前日に作って翌日出すみたいなのをやってたんですけど。
夏の暑いじゃないですか。食中毒がやっぱり怖かったので。
最近は作ったものを真空パックの機械に入れて真空にして冷凍保存して解凍して出しているって感じですね。
なるほど。一食ずつみたいな感じですか?
そうですね。
それもキッチンカーでも同じようなことをやるってことですか?
そうですね。キッチンカーでもそれでやってますね。
結構まとめて作ったものを温めちゃうと味が始めと後で結構変わっちゃうんですよ。煮込まれちゃって。
やっぱり違いますか?
下の方がやっぱり濃い?
濃いですね。下の方っていうか後の方が。
煮詰まってきちゃう?
結構ラーメン屋もそういうのがあるってよく言うじゃないですか。
スーパーがね。
食中毒が怖くてそれをやったんですけど、それでやると意外に味がやっぱり均一に保たれるので、これはこれでいいなと。
グラムで測って一食ずつ?
そうですそうです。
2種類ですよね?
基本2種類です。
お弁当スタイル?
はい。
お米はいろんな種類とか甘いとかあるんですか?
いや、お米はもう普通の白米を使ってやってますね。
キッチンカーのDIYと出店準備
真ん中に白米を入れて。
カレーを入れて、真ん中にレタスと、あと副菜を。
外だと2種類、中だと3種類。
店内。
店内だと3種類。
持ち帰りみたいなイベント出店とか、お店出店だと2種類。
2種類。
それも全部手作りですか?
全部手作りです。
すごい。
もともとカレー屋さんにいたわけではなくて?
そうですね。もともとは趣味でカレーを作ってて。
趣味で?
はい。
その2種類は何の味があるんですか?
カレー自体は店でやってる時は毎回変えてたんですよね。
外でやる時は食べる人が多いので、オーソドックスなチキンカレーとキーマカレーが多いんですけど。
基本的には毎回カレーの味を変えようっていうので、旬の食材を使ったカレーを作ってるんですけど。
肉系の野菜と野菜系のカレーにするか、チキン系とキーマとか、いろいろパターンがあるんですけど。
基本的には旬の食材を使って毎回変えようっていうのが自分の中のテーマというか。
すごい。
じゃあ、冬とかだと野菜とか冬の野菜を使ってカレー的なこともやったりとか?
そうですね。そういうのもやったり。
辛さはどうですか?
辛いのが好きで、あんまり辛くないようにしようと思ってるんですけど。
お客さんには辛いって言われちゃうから。
難しいですね。
難しいなと。どうやって調節していこうかなみたいな。
四年のカレーの名前はどういう名前なんですか?
作ってた時はサラリーマンだったんですけど。
作る時間がもう夜中しかなくて。
四年のカレーを作ってたから。
いいね。
趣味でやってて、インスタでこのカレーのレシピとか自分で作ったものとかあげてたんですよ。
その時になんて名前にしようかなって個人名を出すのも嫌だったんで。
それで四年のカレーっていう名前で。
本当に夜中やってたんですか?
本当に夜中。
仕事終わって。
そうですね。
毎週の金曜日ぐらいの夜中とか。
そうですね。
食材買ってきて。
むちゃくちゃハマりまして。スパイスカレー作りに。
いろんなカレー作ったんですか?
いろんなカレー作って。東京とかスパイスの専門店とかいっぱいあるので。
いろんなとこ行ったりして。
本当のカレー屋さんが行くようなところに行って。
そうですね。
カレー屋さんが行くようなところに行ってたと思います。
今もそういう繋がりがあって、スパイス買ったりするんですか?
そういう繋がりでは、その時個人だったので。
そういう繋がりは別にないんですけど。
会社と関係なく?
今はこの辺だと買えないので、さすがにネットで買うようになってきました。
ネットで買えますよね。
食べてみたくなりますね。
ここまで聞くとね。
じゃあ来週に。
来週。
今この時期、夏の時期、秋口ですよね。
これからやるとすると何カレーになると思いますか?
これからだと何カレーになるかな。
きのこ系とかも。
いいですね。
きのこにチーズがいいですね。
でもスパイス系の、ちゃんと本格カレーですもんね。
そうですね。
いいですね、きのこ。
一緒にきのこじゃないですか。
いつもその時にならないと作らないので。
元々秋はこれっていうのじゃなくて。
決めてるわけじゃなくて。
大体旬の外産とか、直売場とかに行って。
なるほど。
食材を見て、これが買えるみたいな。
ものの料理みたいな。
これはすごいよ。
これはすごいですね。
そういう感じで。
じゃあ明日、もし出店だったらバーって行って。
3日前に見て、じゃあこれとこれを使おうみたいな。
そうです。
2週間にずっと1回しかやってなかったんですけど。
その1週間前とかぐらいに行って。
1回試しで作って。
ダメだったら何回か作り直してっていうのをやって。
っていうのをずっとやってたんですよね。
すげえ。
じゃあ家で。
基本家の有名人とか。
カレーが確かに多かったと思います。
奥さんは何も文句を言わず。
喜んで食べて。
一応。
嫌だったのかな。
その時は家だと辛めのカレーになっちゃうんですか?
いや、その時はお店の味に合わせようっていうので。
これだったらできるんじゃないとか。
そうですね。
すげえな。
でももう、夜中カレーって名前は多分みんな認知が高いですよね。
うん。みんな知ってるんですよね。
食べたことない人もいると思うんですよ。知ってるけど。
どこにいるかわからないから。
わからない。
インスタとかそういう発信SNSをやってるんですか?
そうですね。インスタとフェイスブックでやってるんですけど。
じゃあそのキッチン館の情報もこれから?
そうですね。
まだどこに回っていこうかっていうのがあんまりできてなくてですね。
本当は今の時期もう決めてなきゃいけないんですけど。
キッチン館をずっとDIYで作ってたんですよ。
そうなんですか?
1ヶ月半くらいずっとそれを作っちゃって。
本当は今の時期にいろんなところに営業しに行くというか話しに行って
出せますか?みたいな。
言わなきゃいけなかったんですけど。
それを怠ってしまったために。
ずっとDIYで?
そうですね。DIYで。
何が必要なんですか?キッチン館の中。
保健所の流しとか?
そうですね。静岡県はシンクが2個と、
運転席とキッチンスペースを分ける間仕切りと、
駆けつかんだったら換気扇と、
あと水。
県によって違うんですか?
県によって違いますし、県の中でも3つぐらい分かれている箇所にもありますし。
電気はどうするんですか?
電気は…
外から引っ張っているキッチン館もあるじゃないですか。
僕はお米の保温にしかほぼ使わないので、ポータブル充電器で。
なるほど。
温めてから。
そうですね。それはカセットコンロで温めるので。
そこまでは?
そうですね。
電気は使わない?
はい。
限られるわけではないですね。出店場所はね。
そうですね。基本どこでも。
車が置ければ。
ニットン車とかですか?
軽バンですね。
軽バン?
エブリーです。
エブリーを…
エブリーの中でやるの?
エブリーの中で、はい。
結構、すごい…
キッチン館ってそれぐらいの場所は?
多いですよ。
そうなんですか?
ちょっと回るぐらいだったら。
ほら、軽トラの2台用みたいな。
一等車の後ろをちょっとでかくしてみたいな。
あの感じのイメージだったんですけど。
こんな感じの写真。
すっごい綺麗じゃないですか。
これ、中?
中です。
椅子も…
座れるんですか?
座れますね。立てないですけどね。
はいはい。
これぐらいの小さい椅子だったら座れます。
今ね、写真見せてもらってますけど。
これ全部一人で作ったんですか?
そうですね。ほとんど一人です。
床とかも貼って?
そうですね。
すげえ。
ウィズアツリーの梅田さんとか。
はいはいはい。
衣装本も?
そうですね。
手伝ってもらったりとかしてたんですけど。
この椅子も?
椅子はこれ買ったやつです。
あ、そうですか。
昔持ってたやつで。それ以外は。
コルク調なのかな?これは。
床はね、普通のフローリングみたいな感じで。
そうですね。
これハメ板ですね。
あ、ハメ板。
床の使うハメ板で。
すっごい。
じゃあ、軽分じゃ本当にどこでも行けますね。
そうですね。場所も。
ラバーズ。
駐車スペースは2台格好とかじゃなくても。
そうですね。
すげえ。その中にシンクも入ってるわけですよね。
シンクもそうですね。僕温めるだけなので40リットル。
いろいろあるんですよ。焼くものが。
工程が増えると80リットルで、次が200リットル。
なるほど。
はい。
じゃあ、温めるだけなら一応最小限に。
そうですね。
こういうのを作るんですって信号もするわけですか?
そうですね。信号して。
すげえ。早くやった方がいいですね。
そうですね。地域お越しが終わるから。
早速始めたいんですけど。
9月30日で終わって。
そうですそうです。
もう始まってるはずだから。
そうですね。
ちゃんとできてますかね。まだ営業先、営業先というか出店先が。
でもほら、前回Sリーグの話を。
そうですね。Sリーグ忘れたのかな。
Sリーグまだ終わってないですよね。
まだやってないですよね。
今週末。
今週末ね。
今週末、Sリーグの情報をお伝えしますよ。
Sリーグ情報。
10月?
10月の3、4号かな。
3日間?
そう。3日間。
ですね。タタドハマで行われるサーフィンのプロの大会なんですけど。
プロの大会。
若手が出る大会ですね。
20代とか。
トッププロになりたい人たちが、プロの中でもランキングがあるみたいで。
そこを目指すトップのアマチュア層とプロの若手みたいな。
それは全国大会?
ヨナヨナカレーの出展計画
全国から来るんでしょうね。プロトライアルみたいな感じだと思うんで。
3、4号。朝早くからやるんですか?
多分。ちょっとあんまり詳しくないんで。
ヨネナカレーさんは10点オッケーみたいな形で大会のサイド側の意見だったんですけど、違うんですか?
いやいやいや。大会サイド側。大会サイドのさらにサイドにいる。
でも影響持つよね。ヨネナカレーさん。
僕はもう行く気満々。
行く気満々もね。
出店募集が出てくる。
出しちゃう。
出しちゃう。
大丈夫ですか?初っ端から僕捕まったりしないんですか?
大丈夫大丈夫。
それか、同日程で10月の4号でライフセービング大会なんですよ。
おーそうなんですか?
白浜で。
これはね、中学・高校生全国の大会。
全国大会。
最悪そっちで。
それはもうお父さんも仕切ってる方ですね。
仕切ってないっす。
仕切ってない。
そっち僕ちょっと撮影で入るだけですね。
すごいですね。
すごいですね。
全然大丈夫かな?
最悪どうなんつって。
どっちでも仕切ってない方です。
駐車場を1台分借りて、カレー温めてるだけです。
イベント参加とSNS活用
でもテイクアウトもできるし、食べれるもできるってことですよね?
お店のここで。
そうですね。
おーすごい。
じゃあ狙い目ですね。
3・4・5か。
そうですね。3・4・5。
だから海にいるってことですね。
はい。
早く決めてたかったですね。
ん?
知ってましょう。
難しいですね。
難しいですね。
あらかじめここでこの日を出しますみたいな届けではない?
届けではたぶん出展者さん側が、
この何々さんが来ますみたいなのを出すと思うんですけど、
イベントだと。
そうなんだよね、カレー屋さん。
じゃあ白浜か多々の海にいる可能性が?
ある。
うん、ありますね。
あるのか。
でもここの時にはSNSもまた?
そうですね、やってます。
やってますよね。
夜な夜なカレーでやってるんですか?
夜な夜なカレーで検索していただくと。
FacebookとInstagram?
そうですね。
いいですね。
で、何カレーをやりますとか、そういう情報は当日?
そうですね、前日に大体やってます。
食材を見て決めるんだったらそのぐらいですよね。
そうですね。
ギリギリで。
言わないっていうのもありますけどね。
でも例えば1日目、2日目、3日目で違うこともあるんですか?
いや、さすがにそれは。
でもその翌週は違うとかも?
全然それはありますね。
毎週毎週どこかでやりたいんですか?
なんかイベントあったっけ?
一応10月は割とイベント入ってまして、
その翌週の11、12は南伊豆の方でうまいもん祭り。
熱帯植物園さん。
そこ行かれるんですか?
はい。
じゃあ行ってきますよ。
本当ですか?
11、12。
10月?
はい、10月。
ちょっとね。
10月は全然。
お祭りがあって。
下田の地区って夏も祭りがあるんですけど、
10月のこの11、12とかって三連休じゃないですか。
はい。
連大寺地区とか、
大久見地区もそうなんですけど、
連大寺とか中村とかみんなお祭りなんですよ。
結構多いんですね、10月、12月とか。
多いの。
だから忙しいと思うみんな。
11、12は本番が多くて、
13は片付けってところが多いんですよ。
まだでもありますよ、出展。
その翌週が19日がバカテル公園のフリーマーケットで出展が。
それはもうSNSに載せてるんですか?
まだ載せてないです。
どんどん今すぐに載せてください。
自分も見ます、それは。
あと下田で、その翌週の25日の土曜日がブーパークっていう窓ヶ浜で
ハロウィンのイベントがあるんですけど、
それに一応出展予定。
あ、そうですか。窓ヶ浜にあるんですか?
はい。
駐車場に入れるんですか?
あそこのもう腹っ端のところだと。
テントですけど。
テントで、僕もキッチンカーで。
かぼちゃカレーですね。
かもわかんないですね。
山本さんは雨でも出展はされるはずですか?
雨の時はあれにもいますけど、
イベントが中止になってなければ一応出展したいなと。
この間のあれ、大雨の。
あ、いよいよい。
はいはいはい。
出展してました。
もう?
はい。
え、あの土砂降りんどに?
あの土砂降りんどに。
大丈夫でした?
大丈夫でした。全然人もすごいいっぱい来てて、
逆にびっくりしましたね。
じゃあもう売り切れになっちゃったくらいですか?
そうですね。その時は。
その時も湯煎スタイルでやったんですか?
そうですね。
やっぱりその方が安心も。
そうですね。やっぱり今の時期はすごい怖いので、
基本的には全部冷やすようにしてますね。
じゃあ常にその湯煎をしてあって、
一応もう入ったら。
直前で温めて、はい。
その真空パックって結構な温度まで耐えれるんですか?
真空パック自体は袋ですね。
袋が耐熱温度がそこそこちゃんとあるので。
袋によっては違うんですか?
そうですね。
何食?何パック詰める?
袋の中に。
袋?何袋?何袋用意しますか?
何袋?何食?
一食一袋?
一食に半分の5食分。
半分の5食分?
僕は2食なので、
一袋に5食分、5回かけられるカレーが。
二袋で一食分?
そうですね。
そうやって詰めて、袋に。
そうですね。作り終わったらすぐに詰めて。
一食分ずつで詰めてるわけじゃなくて?
そうです。
そうなんですね。
そうなんですね。
はい。
だから二食ずつだったら最悪カレーをテイクアウトもできるのかなと思って。
自分で優先して。
そうなんですね。
そうですね。
なるほど。
大体いくらぐらいで販売される形ですか?キッチンから。
イベントキッチンからの時は1000円で。
1000円。
2つカレーが入って。
そうですね。店内だと1200円にして。
1200円。
店内だとね。
ちょっと量が違うんですよ。
そうなんですか。
副菜の数も違うし、量も違うんで分けてるんですけど。
多く量が食べれたら店内の方が?
そうですね。店内の方が多く量が食べれると思います。
副菜もあるし。
そうですね。
いいですね。
店内は何名まで食べれるんですか?
ん?
何名?
何名まで?
店内。
あ、あたら寄りでやる時ですか?
あたら寄りでやる時は、いや、席は結構いっぱいあるので。
全部借りれるんですか?あたら寄りは。
そうですね。20人ぐらいは。
これからもあたら寄りでやることもあるんですか?
そうですね。逆にあたら寄りでやる機会が全然なくなってしまったので。
その機会を焦がしていきたいな、みたいなのは個人的にはありますね。
じゃあ、Sリーグがどこかで出る可能性が。
そうですね。
でも、平日あたら寄りで?
平日はそうです。あたら寄りとか。
今後は暇になるから。
あとは伊豆。
月中予定としては伊豆南部をちょっと回りたいっていうのもあるのと。
千歩田だけじゃなくてね。
そうですね。あとはたまに定期的に沼津の方とかにも行きたいので。
いろんなところでやろうかなと思ってるんですけど。
あたらを増やしたいみたいな。まだ決まってないですよね。
その時点のスケジュールが。
カレーの販売方法
毎日あっちこっち。仕込みもでもしなきゃいけないですからね。
そうですね。
毎日毎日どこどこに行くって厳しいですよね。
そうですね。週5とかぐらいでやりたいなと思って。
中休み、水曜日とか木曜日一日あって。
そうですね。
すごい。
基本は二食なんですね。
二つカレーの種類の。
そうですね。
いいな。
食べたことあるんですか?
おいしい。おいしいですよ。
結構食べてるんですよ。何回も。
どこで食べたことあるんですか?
あたらでも。シーベルトでも。
いいですね。
コーラも作ってますね。
クラフトコーラ。
そうなんですか。そういう情報どんどん入れてくださいよ。
コーラの話。
後出しが多すぎるもん。
次回でいいですか?
次回ですね。
サクッとコーラは次回ですね。
サクッとクラフト。
今週はSリーグとライフセービングの大会の週末。
4号ですね。
3、4号がSリーグ。
皆さん是非好きな方は来てください。
ありがとうございました。
