コラボレーションの始まり
今回は、キウイの基初のコラボ企画です。
福岡県のお野菜農家TockN Radio NEW NORMALのTockNが来てくれまして、コラボしましょうということで、
前編をキウイの基の方で流させてもらって、後編はRadio NEW NORMALでお聴きいただくという形を始めております。
ポッドキャストっぽい。
良さがありますね、確かに。
知ってるこの形。
初めてですよ、僕らも。
そうですね。
コラボするのが怖くてね、僕らはね。
そうそう。人見知りだから。
そうなんですよ。
持ってきてくれる人しかね、知らない人しか、ビビって出ていけないんでね。
でも楽しかったですね。
ワイワイとしました。
そうですね。
結構ガッツリTockNには剪定手伝ってもらって、道草ハムの道草さんと辻さんが集まってくれて、
剪定体験をしていただいてね、すごいワイワイと。
だいたい地味で一人でやってる剪定だけど。
しかも喜んでくれるっていうね。
ね、作業をね。
なかなかしないですよね。
申し訳ないと思うんだよね、ハサミ渡してみるとね。
すいませんよって。
よかったって辻さんは、ハサミ渡してくれてよかったって言ってました。
やっていいのかわからないですよね。
そうそう、ほんとにそう。畑自体にね、入るっていうのも多分ね、いいかどうかわからないってとこあると思うんですけど。
まあ楽しかった。
よかった。
ロスだね、ちょっとね。
あーね、ほんまに。
寂しくなっちゃったね。
ぽつんってね、なりますね。
日常の剪定に戻ってきた。
そうですね。
ようやく戻ってきた感じですね、僕らはね。
ということなんで、お聴きください。
剪定体験の共有
そうね、とくんとのコラボ会を。
コラボ会をお届けしますので、お楽しみください。
はい。
ではどうぞ。
はい。
宮場のキウイプレゼンツ。
キウイの木。
この番組はキウイのことをもっと知ってもらって、もっと食べてもらえるようにおしゃべりする番組です。
パーソナリティはキウイ農家の山田です。
キウイ農家の深井です。
キウイ農家パートの片山です。
キウイ農家見習いの徳永です。
お願いします。
あれ?
誰ですか?
誰?
えー?
片山さんって誰ですか?
えー?
誰ですか?
えー?
僕ですか?
見習い?
見習いの人がいますけど。
どうぞ片山さん、紹介してあげてください。
あ、私ですか?
福岡県のお野菜農家の徳君さんが今日は来てくれました。
どうも。
はい。
お邪魔してます。
いらっしゃいませ。
ありがとうございます。
いらっしゃいませ。
なんと、はるばるこのままでお越しいただきまして。
何しに来たんですか?
キウイを習いに来ました。
本当に。
本当にキウイを?
本当にね、ちょっとキウイを植えたいと思いまして。
で、聞くところによると棚が立ったっていうふうに聞いて、
それ教えていただきたいなと思って来ました。
ありがとうございました。
いいタイミングで。
すごい、いいタイミングで。
先手を手伝ってもらいながら、ちょこちょこキウイの話をしながら。
楽しい、先手も。
そうなんですか?
楽しい。
かなり本気でね。
しっかり先手をしてる。
フルタイムでね、先手をおきつかってしてもらってますけど。
カガを満喫しまくってるんですよ。
あ、そうか。
今朝、もう昨日から、昨日到着して一泊したんですけど、
もう今朝はうどん屋さんを2軒はしごして。
仕事前に?
仕事前に。
朝ごはん。
朝うどん2軒。
おいしかった。
そこから、ジャンジャーのキウイを一生懸命切って、
もうカガ満喫。
切って満喫。
切って満喫。
うどんとキウイって。
うどんとキウイあればもう満喫。
それがカガのすべて。
そうかな。
うどんとキウイでしょ、カガといえば。
そうかな、もうちょっとありません?
ぎゅっとしたらその2つになりませんか?
残るのは越してったらね。
そうか。
ちょっと前に食べ比べしたいって皆さんおっしゃってたのを思い出して、
私、福岡県からキウイを持ってまいりました。
ありがとうございます。
なんと道場破りのような。
そう、福岡といえば、
全国の第2位というふうに聞いてます。
育ててもないんですけど。
見習いなんですけど。
そうですよね、本場キウイが届けられました。
なので、とりあえず目の前にキウイ切っておいてあるんで、
食べ比べてみますか、先に。
そうしますか。
品種は?
品種は平和度?
平和度。
両方どっちもですね。
両方平和度。
両方っていうのは、
福岡のキウイと宮山のキウイですね、香川県産の。
ガチンコショウ。
ガチンコショウ。
目つぶって食べます?
やってみる?
キウイの味比べ
やってみます?
やってみます?
じゃあ目をつぶる人2人決めましょう。
プレッシャー。
でもどっちがおいしくたって別にいいんですよ。
そうですよ。
味の違いを知りたいだけなんで。
とりあえず片山さん目つぶってもらっていいですか?
私、はい、そうです。
片山さん深い、じゃあ目つぶってもらうかな。
これ口に掘り込んだらいいかな。
そうですね。
最初どっちかを食べていただいて、続けてもう1個食べていただいて。
じゃあもう見え方がいい?
そう、もう見え方がいい。
目つぶった方がいい。
減っちゃうからこのサラダの中から。
食べるのは同じやつよね?
同じやつを掘り込みますね。
目つぶりました。
最初どっち行きましょうか?
こっち行きましょうか。
では口をオープンしてください。
やっぱりプチプチって音もするんですね。
そうですね。
おいしい。
口の中リセットしてくださいよ。
2つ目行きますか?
はい。
オープン。
うなずいてる。
うなずいておりますね。
もう目、今目開けて大丈夫です。
どうでした?
片山さんから行きますか?
両方おいしかったです。
基本はそうですね。
でも多分私は分かりました。
どっちかどっちか。
あれ?
多分。
っていうのも
剥いていただいたのが片山さんが剥いてくださったからっていうのがあるのかな?
そうなんです。
それもあると思います。
で、柔らかさ?
そう。
で、はい。
なるほどね。
味の印象どうでした?
一回最初と後と。
後の方がちょっと濃い感じがしました。
で、ちょっとそうだな。
硬さの違いもあるんですけど
ギュッときめ細かいというか
そんな感じがしました。
深井さんは?
同じです。
同じ?
同じ。
ほんと?
後の方が味がしっかりしてて
最初のやつはさっぱりする感じ。
さっぱりした感じ。
で、おいしいレベルですけど、両方。
違いで言うと後の方がちょっと濃い。
で、ちょっと糖度高いかなっていう感じですね。
そうなんですね。
すごい。
すごいですね。
同じヘイワードでもそこまで違いがある。
密度が違う感じがしますね。
そうですね。
じゃあ、回答に行きますか。
行きますか。
一番最初に食べたのがどっちの産地かっていうのを言っていただけますか。
はい。
え、どっちがどっちやったか。
えー!
わかりますか?
わかります。
ちょっとトックンにお願いします。
最初の。
それではお二人とも。
はい。
最初食べたキウイの産地はどちらでしょう。
え?
私らが答えてください。
僕らが言いますか。
えー!
せーので言います?
じゃあ、宮山のキウイは最初と後にしますか。
宮山のキウイが最初に食べたのか、もしくは後だったか。
で、答えましょうか。
はい。
はい。
いくよ。
はい。
せーの。
後。
最初。
えー!
あれだ。
え?
あ、そう。
あれ?
あれだ。
あれ、後やと思ったです。
あ、思いますか。
はい。
宮山が後。
はい。
深井さんは宮山が最初に食べたのが後かなと思ったんですけど、
この実は見た目で何となくこっちかなってちょっと思っちゃったんですけど、後の方が最初がこっち。
へー。
正直答え差もあるっちゃありますもんね。
まあ、そうですね。
そうですね。
それはもう。
え、じゃあもう割れさせておきますか。
うん。
え、ちょっと待って。
割れ割れをちょっとやるみたいなことをお願いしましょうね。
そうですね。
はい。
じゃあ、じゃあ、じゃあ。
正解発表はじゃあ後ほどに。
後ほどお知らせします。
はい。
じゃあ、僕らも目つぶります。
はい。
目つぶりました。
はい。
ちょっと待ってよ。
うん。
選んで。
はい。
やりますよ。
はい。
口を開けてください。
うんうん。
うん。
おいしいおいしい。
うーん。
オーマイガー!
ああ。
わかった。
うん。
わかった。
うん。
たぶんわかったな、これ。
うん。
ほんとですか。
僕もわかったかもしれない。
本当ですか。
うん。
じゃあ次。
はい。
いいですか。
はい。
はい。
はい。
口を開けてください。
うん。
うん分かりました。
すごい分かった。
うーん。
わかりましたね。
うんうん。
もう目開けていいかな。
うんうん。
わかっちゃった。
はい僕も最初に食べたやつがさっぱりしてて美味しい 美味しくてあと味すっきり
あとの方が ちょっと濃い感じ味が濃い感じ
はいしましたね
あれ?
トッコンは?
キウイの味の違い
最初食べたのがキメ細かい いわゆるキメ細かい感じ
でギュッとしてた味の強さがあるって感じですかね
後に食べたのが 刺激的にちょっと少な目だった感じがありますね
こっちがさっぱりに感じた
へーこれ最初が濃いって言ってたの?
最初の方がさっぱりしてて キメ細やかはキメ細やかだったけど
さっぱりしててすっきりした感じで後の方が 味が濃い感じがした
多分糖度も後の方が高いんちゃうかな
でもちょっと熟度が違った気がするんで
後の方が熟度が高かった感じ
間違いには言えんけど
どっちも美味しいのは間違いなかったですね
ほんと美味しい
何を当てたらどっちを
じゃあさっきと同じでいきますか
じゃあ三山のキウイは先ですか後ですか
せーの
後!
そうなった
この場合はあってるって
え?ちゃう?
え?ちゃうって書いてあった
後
先
僕は先に三山のキウイが
はい
みなさん
どっちやったっけ
正解教えてください
正解もう言っていいですか
いいですか私らまだ聞いてないんですけど
先にじゃあ
三山のキウイは先です
やった!
あれ?作ってる人
先っていうことは
最初にくださったのがこっちのお皿ですね
当たった
さっぱりしてるやろ
さっぱりしたやろ
さっぱりした方やんな
最初のキウイね
まだ答えはほら
でも三山の方が僕はさっぱりしてるって答えてたんですか
お二人は三山のキウイは後
片山さんが後
後ですはい後
片山さんが先
その心はさっぱりしてるから三山のキウイが先やと
いや見た目でちょっとイメージが
確かにその見た目はちょっとあれやねんけど
正解は
片山さんです
やった!
よかった
三山のキウイは後に食べていただきました
最初は八重山
福岡のキウイで
じゃあでもよかったんですね
結果的によかったかな
三山の方が美味しかったかな
でも二人とも間違ってましたよ
大丈夫?
糖度測定の重要性
ちょっと大丈夫?
試食してないもんね
試食?
試食して
そうねあってないから
さっき一個食べて
いつも食べてる味です
そうですね僕がいつも食べてる味は福岡の味だったんですよ
やっぱりいつも食べてるのと違うなって思ったのは
三山さんのキウイでしたね
あれほらパートと見習いが
あれ?
間違いますよね
なんかそんなことないですね
二人ちょっとふざけちゃっただけです
一回自分たちがどっちかをお二人に食べていただこうと思うんですけど
あと一回だけ
どっちを食べたのか当ててもらっていい?
いいですよ
もうだから今言ったら入ったから
こっちが二口ね
僕ら二人ね
はいオッケーです
オッケーオッケー
やりましょうよ
どっちかね
よし
目をじゃあ二人ともつぶってください
お願いします
どっからキウイが来るのか
ちょっと待ってくださいね
オッケーです
オッケーです
お口をお願いします
うんうんうんうんうん
はいはいはい
分かった?
うん分かった
えー
もう全体分かった
ほんとですか?
もう一度答えましょうか
もうすぐ分かったからね
じゃあ宮間か福岡か
せーの
福岡
あははははは
ちょっとすみません
あれですね
今僕たちちょっと意地悪にして
お二人に違うものを食べていただいた
だから割れるのは
正しい
正しいです
逆だから逆なんですよ
完全に外してるってことは
すごい逆にね
完全に外してるんですよ
面白いでしょ
これがねこれが山田担当の
すごいすごいびっくりしたね
びっくりしたね
やめさんのを食べたの?
そうですそうです
福岡県さんやめ氏
僕は宮間のを食べた
宮間を食べていただいた
おかしいな
面白い
Aワードってすげーな
改めてちょっと食べましょうよ
食べましょうよ
考えてみましょうか
ちょっとなんか逆に
インプットされてるかもしれない
これが宮間?
そうですそうです
決め細かいっていう印象があるのは
やっぱり宮間さんかなって感じはするんですけど
だから今山田さんは同じのを続けて
食べた感じです
岡井さんは違うのを今食べたから
そうそうそう
どうですか
なんかやっぱ熟度が違うな
言い訳みたいに聞こえるけど
今食べたのと熟度が違うな
宮間さんのAワード
この硬さでも甘いんですね
強烈な酸味っていう感じはないですね
多分福岡のやつをこの硬さで食べてたら
結構強烈な酸味酸っぱいってなっちゃうような気がします
なんか僕今最後食べたのはちょっと硬いやつを食べたから
すげーさっぱりしてるし
決め細やかって感じだけど
さっき口の方に込められたやつは熟度が結構あったんで
宮間さんの中でも熟度が高いって書いてあった
そっか
その辺ちょっとちゃんと合わせてやったほうがいいかもしれないですね
これ僕が追従したんですよ
家の箱に米筆の中に袋ごと入れて
部屋の中にちょっと温かい部屋に
美味しい
もう遅いって
まあでもね
いいでしょ
いい回になりそうですね
もう分かったわ
もう分かりましたか
もう分かった
じゃあいきますかもうアズラストチャンスで
いいですか
ちょっとこれ2人にお願いしてもいいですか
じゃあこれで
もう分かったちょっともう真剣にやります
真剣に口を開けてください
いきまーす
分かった
いくでせーの福岡
やめて福岡
福岡
正解なのはお一人しかいないです
また変えた
正解されたのは
深井さんです
すごくないですかでも
2分の1全部外すってあるし分かってるんじゃないかなっていう
ペイワード最弱王が山田さん
決定しました
見習い見習い
キュウリ農家見習いの山田で習いに
はい広角です
私はパートに
紹介させていただいたお二人が
キュウリ農家
せっかくなんで
じゃあ糖度を測ってみます
数字でも見たい
すごいなぁ
こんなもんなんですね
でもまあ本当にどっちもおいしい
どっちもおいしい
ちょっと本当に何だろう
熟度を合わせたらどうなるのになりますね
そうかでも分かる自信はありますね
あるなぁ
いつも食べてる味です
ペイワードあんまり食べないですか
ペイワードそんなことないですけど
まあでも少ないですね
他のに比べたら
僕最初でも感想は一緒でした
最初はさっぱり後コインコークって
しっかりした感じにいきましたよね
糖度計が到着です
これキュウリの糖度って
どの段階で決まるんですか
木になってる時に決まってしまうんですか
そうなってる時とか収穫の時に
収穫の時にもう決まります
決まってます
糖度自体は追従させた後も変わってないんですか
糖度は追従させることによって上がります
上がっていきます
だから収穫したばっかりの時の糖度を測ると
8度とかぐらいですね
だいたい8度前後9とか高かったら
10は行き過ぎやけど
そこから追従で上がる
上がっていって15とか16とか
場合によっては18とかね
収穫する時の糖度を見て
この数字で追従をかけたら
だいたいどれぐらいになるかっていうのを
予想するっていう感じですね
それで収穫の目安にもするんですよ
だいたい7とか8とかできたら
取っていいよっていう
だから追従の熟度が上がれば上がるほど
糖度自体はだいたい上がっていって
ある程度のところで止まりますけど
ちょっと早めのやつを食べたら
ちょっと酸っぱく感じるっていうのはね
そこのことです
ちょっと測ってみますか
何度ですか
これ三山の牛胃の糖度16.2度です
だいたい平和堂で何度ぐらい平均なんですか
13とか言われるんかな
14とかその辺のあたりかな
18.9
ちょっと熟度変えてみよう
水熟した甲斐がありました
これぐらい熟度あるやついってみようか
三山の牛胃の熟度が高いやつ
18.0
やっぱり熟度によってね
でも平和堂で18までいくったらすごいですね
ほんとどっちも甘かったです
どっちもおいしいですよ
今年の牛胃はやっぱりおいしいですね
よかった
よかった
よかったじゃないですよ
当てれてないですよ
でももうわからないぐらいおいしいっていう
僕らが言いたいのは
平和堂の品種がすごいということなんです
どこで作ってもこれぐらいのクオリティを
場所を選ばず作れる牛胃っていうのが
そうですね
そうそう
もっと違いが出るかと思ってました
けどなんだろうちょっと待って
近い糖度が出て
そうですね
さすが世界中で作られるだけ
もう何言っても山下さんが言って
いっぱい面白い
見習いが言うて分かんない
演手としての見習いの方としての言葉が
響かないとなっちゃって
そうですね
食べた口の中入れた瞬間分かった
そうこれは完全に言ってましたね
今回食べ比べ第一弾で
福岡と三浜の給与比べていただいたんですけど
他に産地で言うと
日本のキウイ生産地
どういったところが日本だとあります
日本一位がね愛媛県お隣の県ですけど
愛媛県静岡和歌山あとどこだ
群馬群馬
だいたいそのあたりでも半分ぐらい
半分以上以上の生産量の
その辺を集めたいなと思ったんですけど
ちょっと思った頃には遅くて
もうだいたい売り切れてるというか
来年ちょっと買い集めようか
じゃあもしもし今ギリギリ地元にあったよって方は
ちょっと追い込んでいただくとなると間に合うかも
それはもう僕がバシッと当ててみせます
調整を求むという
食べ比べでした
ありがとうございます
追熟も完璧で
お得用が売ってるんですよ
8から10入ってましたね
結構入ってましたね
500円で売ってるから追熟部屋でかけて
毎朝1個いただく
それも皆さんが作られた
9個1個食べさせていただいてから
自分の中でキューを得る爆上がり
キューイオブライフ
それからキューイの日々が
いろんなところにキューイを持っては
キューイって美味しいんだよって言ってもらってます
初めて特訓の声を聞いた方もおられるかもしれないんで
特訓の方から自己紹介とか
そう言ってないから
せっかくなんで
キューイの木をお聞きの皆さんはじめまして
福岡県でいろんなお野菜を栽培して販売しております
お野菜農家の特訓と申します
普段はラジオニューノーマルという
ポッドキャストを配信しております
よろしくお願いしまーす
そのラジオニューノーマルの
結構最初の方の回で
キューイのことを取り上げてくださって
すごくびっくりしたんですよ
びっくりしました
なんでって
もう完全にこの1年は
キューイを楽しみに生きてましたからね
だから時期によって急にほら
国内産と海外産が入れ替わる時期が来るじゃないですか
ほんとその国内産に切り替わる時期を待ち望んで
来た!この時期来た!と思って食べ始めるっていうね
どうしても寂しいと海外産をちょっと食べたり
それは最初のきっかけというか
たぶんキューイのプレゼント企画で
プレゼント企画を応募させていただいて
キューイ1個をいただいたんですよ
それで感動して
これ美味しいって思って
じゃあ今まで食べてた
ヘイワードはよく食べてたんですけど
ヘイワードも好きなんじゃないかと思って
でもそれまでは酸っぱいってしか思ってなくて
そしたらキューイの木で
水熟のお話とかあったと思うんですよ
そのあたりをしっかりやってみたら
めちゃくちゃヘイワードも美味しいんですよ
食べ方はキューイ1個と同じように
自分で手で割るっていうのをやってるんですよ
割るのが楽しい
ワイルドに割る感じ
ワイルドに割って
でも綺麗に割れないと水熟甘いんですよ
わかるそうですね
メリッとこの裂ける感じ
そして裂けたギザギザ感も可愛い
そこから既に美味しいって始まるんですよ
そこからスプーン入れて食べることが多いんです
手で割って軸度を感じるんですね
もうそれでもぐっと力入れた
自分の割り具合というか
その力加減で割れなければ
まだ絶対美味しくはない
まだ酸っぱい
畑ではそうやってたまに食べますよね
畑ではワイルドにいきますよね
落ちてるやつとかはね
これいけるんちゃうって
そしたらちょうど本当に手で割れるぐらいのやつが
本当に美味しいんですよ
1回試してほしいですねみんな
家で水熟させて手で割る
それで確かめてほしい
食べるの
それはいい方法かもしれない
でも割れたって思ったら一旦やめるんですか
これ早いかなと思ったら
正直もう持った時点で分かるようになっちゃった
ぐっと力入れる前に
この肌質感と割れそう感
もう分かるようになります
まだやなって戻します
すごいね
さすが第三地の福岡県民
キウイに触れることも多いから
このしっかり水熟できたキウイを食べた人は
みんな多分毎年このキウイの時期
楽しみになると思いますけどね
それは確かにそうなんですよ
実際今回ヘイワードを食べたんですけど
皆さんの中ではヘイワード以上に
品種として味が乗るというか
こいつうまいぞって品種がもちろんあるんですよね
ヘイワード超えたんじゃないか
その育てやすさであったり
いろんな三地に合うっていう良さがヘイワードにある
それ以上にも味で言うなら間違いないっていう品種とか
あります
でも言うてもどれも捨てがたいんですよ
こいつにはこういうの良さがあってみたいなんで
結構キウイ農家さんであるのが
品種と食べ方の違い
結局いろんな品種いっぱい作ってるみたいな人がおって
捨てがたくなっちゃうっていうのが
キウイ好きな人はおりますよね
でも味で言ったら
味で言ったらやっぱり
やっぱりせーの
広緑
広緑と三緑
どっちも確かに捨てがたい
どっちも宮山のキウイとしてお勧めできるってことですよね
それぞれどういった特徴があるの
三緑は果肉が硬いんですよ
だからなんか歯ごたえがすごいシャキシャキしてて
それがなんか僕好きなんですけど
だから手で割りにくい品種ではあるんです
ナイフで切ってスライスして食べるんですけど
でも甘さと酸味のバランスがすごい良くて
後味すっきりっていう感じのキウイなんですよ
これはねなかなか出回らないキウイなんで
食べてほしいんですよね
特に食べたことありますか
おそらくあるんですよ
でもどれがどれっていうふうに
しっかり食べ比べができてない
じゃあ後で後で後で
広緑はね
神奈川県では定番のグリーンの果肉のキウイなんですけど
濃厚ですね味が濃厚で
色も綺麗し見た目も香りもあるし
すごく食べやすい
今年本当に美味しいなってちょっと思ったんです
僕も去年まで産緑好きだったんですけど
今年なんか広緑好きなんですよ
ちょっと今広緑って言っちゃったんですけど
じゃあずっと作っていっても
なんかその新しい発見ってやっぱあるんですね
やっぱありますね
奈美があったりその年に
今年これいいなっていうのもあるし
広緑は特に食べ頃が好みも出るんですけど
難しい感じがするんですよ
産緑は結構食べ頃逃しても美味しいんですけど
広緑ちょっと過ぎたらあんま美味しくないんですよ
ちょうどいい時に食べてほしい
難しいね
今回の倉庫とかでキウイ見せていただいて
モグラみたいなちょっと長いやつがいたんですけど
長いんですよ
長くてフサフサしてる
それ本当のモグラ?
毛が生えててました
あれが広緑
細長いそうそう広緑ですね
せっかくなんで食べてもらいたいです
広緑産緑
もう締める感じですか
いやいやじゃあ何かお伝えしたいことがあったら
じゃあまだ自分のポッドキャスト聞いてないよって方などいらっしゃいましたら
ぜひラジオニューノーマル聞いていただけたらと思います
よろしくお願いします
ありがとうございます
この続きはラジオニューノーマルの方でお楽しみください
