牧場からの配信と牛乳の魅力
今日も皆様一日お疲れ。お酒じゃなくてミルクワインかがあなたのお気に入り。
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が1月20日の火曜日です。
今日の天気は寒波が入っています。
雪が時々止まります。
少し雨が降っていますが、寒いです。
最高気温は4度です。
昨日まで動くと暑いですが、気温の変化は牛が応えると思います。
今日のお仕事は、天気が悪い中ですが、大秘の注文が来ているので、大秘を持っていきたいと思います。
大秘を運んで、その後は確定申告の準備をします。
一応4月まで行きました。
今のところ3分の1が終わったところです。
手入力がたくさんあるので、それが面倒です。
そんな感じです。
今日の配信は、リスナーからの質問にお答えします。
乳脂肪率の意味
牛乳の乳脂肪はどれくらいかご存知でしょうか?
牛乳パックの裏の表示表を見ると、3.5%と書いてあります。
川上牧場の牛乳は、4.5%と書いてあります。
乳脂肪が高くて品質が良い牛乳を作っても、結局混ざってしまいます。
大丈夫ですか?という質問が来ています。
いつも配信を聞いてくださっているリスナーの質問にテンションが上がっています。
今日も10分15分くらいの配信をしていこうと思います。
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
皆さんが牛乳を準備するまでの間に、お知らせをさせていただきたいなと思っております。
川上牧場ノートというブログや記事を書いたりするアプリで、メンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい、川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方は、ぜひ入ってみていただけたらと思います。
他にも川上牧場とオンラインで繋いで牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て牧場体験をすることもできる、そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの中に、楽能業界向けのプラン、名付けてファームエコーというプランを作りました。
楽能業界にある問題、課題、悩みをAIと川上がタッグを組んで解決していきますよという、そんなプランになっております。
皆さんの問題、悩み、課題をたくさん集めて、それをビッグデータにして、AIに解析させて、これから楽能を経営していく方、楽能業に関係ある方、
楽能を志す、これから志していく若い方は、問題、課題、悩みに迷うことなく、牛に専念できる、そんな楽能業界を作っていきたいなと思っております。
ビッグプロジェクトになっていますので、ぜひ皆さんご協力よろしくお願いします。
皆さんのご支援が広がっていきますので、現在無料モニターは募集で無料でできますので、ぜひ一度試してみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものは、
AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、そんな特別なNFTとなっておりますので、
ぜひこちらもチェックしてみてください。よろしくお願いします。
はい、ということで、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。乾杯!いただきます。
あー、うまいー。4.5%、牛乳脂肪4.5%の牛乳うまいー。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
調子がいいですね、牛の。
昨日も文弁があったんですけども、予定日より10日遅れで生まれたF1の口雑種のメスでしたけども、
モミジ系とハクモミジというお父さんなんですけど、
ケットはね、小さいと言われるんですけど、めちゃめちゃでかかった。
ニサンの牛だったけど大変そうですね。自然文弁で自分で産んでくれたんでよかったですけど、めちゃめちゃでかかったですね。
これはXの方に写真あげてたりね、インスタグラムのストーリーズやTikTokにあげておりますので、
またそちらを見ていただいて、いいね、シェアしていただけたら嬉しいなと思っております。よろしくお願いします。
では今日もですね、皆さんの質問コメントをお答えするお便りのコーナーをやっていこうかなと思っております。
各SNS、音声配信に来た質問コメントをですね、お答えするコーナーとなっております。
今日の質問は、AWAという配信アプリが来ております。
AWAネーム、斉藤より子さんの質問でございます。いつもありがとうございます。
より子さんのね、先日まですずりのセールをやってたんですけども、
今日牛乳のTシャツ、退職代行Tシャツ、デザインのやつとかね、
皆さんにいいねズッキリしていただきまして、その斉藤より子さんです。よろしくお願いします。すずりを一度チェックしてみてください。
より子さんの質問です。
川上さんの牛乳は乳脂肪分4.5%と言っていましたが、結局他の楽能化の牛乳と混ざっちゃうので、個別販売しないと意味ないのではないですか?という質問が来ております。ありがとうございます。
はい、とうとうここまで気づいてしまいましたか、消費者の皆さんが。
毎日毎日川上の配信をね、聞いていただくと、
普段飲んでいる牛乳3.5%、え、川上さんのやつ4.5%、え、それ、え、薄なっとるやないか。
え、川上牧場あんな感じで薄なっとるやないかってことですよね。
はい、分かります。気持ちは分かります。
ですけどもね、なぜ川上牧場4.5%なのか、そして牛乳が混ざってなんで3.5%にまた低くなってしまっているのか、
ここら辺をですね、皆さんにちょっと深掘りしてね、はい、作ってきましたんでお答えしていこうかなと思います。
はい、川上さんの牛乳は4死亡分4.5%と言っていましたが、結局他の楽能化の牛乳と混ざってしまうなら、個別販売しない限り意味ないのではないでしょうか。
はい、これはすごい、また終えた質問ですね。
楽能の仕組みをちゃんと理解しようとしていると、とてもいい質問だということですね。
はい、今日は生乳がどう扱われているのか、混ざることの意味、それでも数値を把握する意味は何か、この3点を整理してお話ししていきます。
まず結論から言います。混ざるから意味がないということはありません。
ただし消費者にそのまま届くという意味ではない。これは事実です。
この2つは分けて考える必要があります。
日本の楽能ではほとんどの場合、各牧場で作乳して、それをバルククーラーで冷却、牧場で冷たくしてですね。
そのバルククーラーに集まった牛乳を収入者というね、乳業会社の車が取りに来て、タンクローリーみたいなやつですね。
収入者が複数の牧場を回収して、乳業工場でまとめて処理という流れになります。
つまり川上牧場の牛乳も他の牧場の牛乳と混ざります。
ここはヨリコさんの理解で正しいです。
4.5%って意味あるの?という本質のところですね。
ここが本題ですね。意味はあります。
ただしそれは商品スペックの自慢ではありません。川上4.5%だぜっていうことではないということですね。
川上牧場で乳脂肪4.5%が出ているというのは、牛の遺伝改良が進んでいる。
あとは牛がそれだけの能力を生かす飼料設計ができている。
あとは牛が健康で体調管理がちゃんとできている。
あとはストレスのなさ、こうした牧場の管理状態の結果を表す指標という形でも受け取れるんじゃないかなと。
言い換えるとこの牧場は牛がちゃんと牛乳をしっかり出してくれている、機能しているというのを測る健康診断の数値みたいなものと捉えてもらってもいいじゃないかな。
混ざったら意味ないって言われそうですけど意味ないことないんですよね。
実は日本の生乳の取引では乳脂肪率、乳タンパク率、体細胞数というこういった数字が牧場ごとに検査記録されています。
混ざるのは物としての牛乳であってデータまで混ざって消えるわけではありません。
この数値は牛乳の販売価格の算定や改善点の把握、繁殖や飼料の見直しに使われています。
つまり牧場経営の意思決定に直結する数字となっているということですね。
個別販売してないと無意味なのかというところもお話ししていこうと思います。
ここも重要なポイントで確かに川上牧場の牛乳は4.5%ですとそのまま消費者に届けるには個別処理をして小規模の加工場を作って直販するこれが必要です。
でも全ての牧場が直販を目指す必要はありません。
日本の楽農はみんなで量を安定供給しその中で品質を底上げするという仕組みで成り立っています。
楽農業界の課題
その中で自分の牧場がどんな生乳の基準にあるのかどのようなレベルになるのかというところを知ること自体が意味のある行為ということですね。
川上牧場が乳脂肪率の話をするのはうちの牛乳を買ってくださいという話ではなく楽農って感覚じゃなくてデータで考える仕事なんですよ。
川上牧場は美味しい牛乳を作ることに努力してますよというのを伝えたいからです。
牛の状態は元気そう可愛いだけではわかりません。数字を見ることで初めて見えることがたくさんあります。
牛乳が川上牧場が4.5%で市販で売られている牛乳が3.5%と書かれているかと思いますけれども
この牛乳の乳成分は年間で変動します。3.5%を切らないような基準で牛乳を出荷していたりしますので
夏場は3.5%ギリギリの牛乳が牛乳パックに詰められているかもしれませんし
今の全国的に寒くなって牛が健康で状態が良くなったりすると3.5って書いてあるけど
3.8%だったりもしかしたら4%の牛乳が入っているかもしれません。
これは各乳業メーカーとか各地域の楽農家さんの牛乳の製品の品質で変動したりする日々変動したりする数字ですね。
3.5%は切らないよというような表示になってます。
今日の質問をまとめますと日本の製品は基本的に混ざります。その通りです。
だから数値に意味がない。これは違います。
数値は牧場の管理で牛の状態を映す鏡です。直販しなくても経営と改善に意味があるということですね。
乳業の評価と市場の影響
もしこの話を聞いてじゃあ直販って何のためにあるの時になったらそれもいい疑問です。
また機会があればその話もしてみようと思いますということですね。
ヨリコさんの質問ありがとうございました。こういう仕組みに踏み込んだ質問大歓迎です。
ということでまとめられております。ありがとうございます。
はい。なので河川牧場の牛乳がね4.5%で作ってますよっていうのはこれは乳業メーカーがの引き取り価格でしっかりとですね。
いい牛乳ですという感じで購入していただけるので評価されているということですね。
逆にですね河川牧場の牛乳がですね夏場とか体調が悪く牛が体調が悪かったりとかですね。
なんかの表紙で病気が入ってしまったりとかしてしまうとこの基準を下回ってしまうんです。
下回ってしまった場合に他の牧場と混ざることで普通の市販の牛乳が3.5%以下にならないように。
はい。ちゃんとずっと年間通じて3.5%になる。
楽農家全員みんなでですねこの基準を守っている。
皆さんがどこで牛乳を買ってもどの地域でどの牛乳を買ってもですね。
同じ味同じ品質になるように楽農家全体で乳業メーカー楽農団体全体でですね努力しているっていうところね。
知っていただけたら嬉しいなと思うところでございます。
ということでコメントで戻っていこうかなと思います。
早速ライブにヨリコさんがありがとうございます。
私の質問だというのはそういうことです。ありがとうございます。
引き取り工具で評価されているなら良かった。
もちつもたれつ。そういうことです。
把握が早い。ありがとうございます。
なので楽農家はですね良い牛乳を絞ろうと。
他の楽農家さんの牛乳と混ざっちゃって評価されないわ頑張っても意味ないわじゃなくて。
良い牛乳をみんなで作っていってですね。
どんどん品質を上げていくっていうのはねやっていきたいなと。
やっていかないといけないだろうなというところですね。
あと海外から牛乳製品が入ってくるんですけど。
海外の牛乳って3%が基準だったりとか地域によって違いますけどね。
ヘルシー志向のところが多かったりするので3%が基準なんですけど日本は乳脂肪分が高いとされていて。
これがですね海外の製牛ですね。
牛乳ですね。
飲用向けの牛乳が入ってこなくなる関税障壁。
日本の消費者の皆さんはもう3.5%に飲み慣れているんで3%の牛乳は薄いですよ。
あなたたちの牛乳は買いませんよって言える理由にもなったりしますので。
どんどんどんどん品質を上げてね。
日本人の舌を肥やしていこうかなと。
そういうことをしていった方がいいかなと思ったりするところですね。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけれども。
川上牧場初のKindle本楽の未経験者のために絶賛発売中でございます。
Kindle Unlimited登録していただくと500万冊が読み放題という中の一冊に入っておりますので。
こちら概要欄の方に先ほどのお知らせとともにリンクつけておりますので。
ぜひこちら概要欄の方もしっかり見ていただけると嬉しいなと思うところでございます。
はいじゃあ今日はこんな感じで終わります。
お仕事の方学校の方行ってらっしゃい。みんな牛乳飲んでね。バイバイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便りご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなどご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
