牛乳と牧場配信について
今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
あなたの耳に少しだけお邪魔します
こちらは島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力やラクノーの魅力を、ラクノークがお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら
お手元に牛乳やホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日は10月31日の金曜日です。
今日の天気は雨です。
午前中からずっと雨が降る予定になっています。
最高気温は16度です。
この雨で田んぼに入れなかったです。
毎週は生態の悲惨な日です。
仕事を終わらせていきたいと思います。
いつも牧場から配信していますが、
自動餌やり機の修理を頼んでおります。
修理の業者の方が牛舎にいます。
現在、軽トラの車内の中で収録しています。
牛の鳴き声が聞きたかったです。
音質が違うのではないか?
マイクが近いのではないか?
リップ音が気持ち悪いです。
音質が違いますが、
そんな日もあっても良いのではないか?
と聞いていただけたら嬉しいです。
今日も10分15分の配信をします。
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
メンバーシップと支援活動
よろしくお願いします。
今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していきます。
その前にお知らせです。
川上牧場ノートというブログや記事を書いたりするアプリで
メンバーシップを行っております。
メンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい、
川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方、
ぜひ入ってみていただけたらと思います。
お相手も川上牧場とオンラインで繋いで牧場体験をやったり、
実際に川上牧場に来て牧場体験をすることもできる、
そんなメンバーシップとなっております。
他にも、このメンバーシップのプランの中に
楽能業界向けのプラン、ファームエコーというプランを作りました。
楽能業界にある問題・悩み・課題を
AIと川上がタッグを組んで解決していきますという
そんなプランになっております。
楽能業界で働く従業員の方、研修生の方、経営者の方、
営業マンの方、そして学生さんも
ヒアリングシートに記入していただくだけで
あっという間に答えできますので、
ぜひ一度試してみていただけたらと思います。
現在無料モニターは募集中です。
無料でできますので、試してみてください。
よろしくお願いします。
あとですね、インスタグラムの方でやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、
こんな乳製品食べてみたいなというものを
AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売上は川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の
活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別なNFTとなっておりますので、
ぜひこちらの方もチェックよろしくお願いします。
グラスフェッドとグレインフェッドの違い
ということで、では牛乳で乾杯していきます。
ちゃんとグラスだけは持ってきますよね、牛乳と。
はい、いきます。
では皆さん、乾杯です。乾杯!
いただきます。
はい、ありがとうございます。
美味しいです。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
では今日もですね、リスナーさんからの質問に答える
お便りのコーナーをやっていこうと思います。
各SNSや音声配信に来た質問、コメントを答えするコーナーとなっております。
今日の質問はですね、スプーンという配信アプリから来ました。
初めての方ですね、こちらもね、昨日と引き続き。
シュートレンさんという方の質問になります。
質問です。
グラスフェッドとグレインフェッドで牛乳の成分って変わると思うんですが、
グレイン、ちょっと待ってください、これ違います。
はい、ちょっと待ってくださいよ、確認します。
ちゃんと読み上げないとね、質問。
シュートレンさんからの質問です。
グラスフェッドとグレインフェッドの質問なのですが、
グラスフェッドとグレインフェッドで牛乳の成分って変わると思うのですが、
グレインフェッドの方が乳脂肪多くなるのかなって、
うまく言えてないな、すいませんという質問が来ております。
はい、ありがとうございます。
はい、えーとですね、グラスフェッドとグレインフェッドですね。
はい、こちら。
昨日、エサの話をね、
昨日じゃないな、一昨日か。
昨日か。
あのーさせてもらったんで、その配信を聞いての質問なのかなと思いますけれども、
はい、ここら辺はですね、ちょっと聞き馴染みがないかもしれませんけれども、
グラスフェッドとグレインフェッドの違いとね、
それを食べた牛たちの牛乳の違いみたいなところをね、
お話しできたらいいなと思っております。
はい、まずグラスフェッドとグレインフェッドの違いです。
グラスフェッドとは牧草中心のね、
エサになります。
放牧やサイレージ中心の飼育方法をグラスフェッドと言います。
続けてグレインフェッドというものはですね、
穀物中心です。
こちらはトウモロコシやハイゴウ種類が主なものですね。
はい、グラスが草でグレインが穀物ということなんで、
どっちも良し悪しではなく、目的と地域の条件によって選ばれていますということです。
まずではグラスフェッドの質問、説明をしていきます。
グラスフェッドは自然で健康的、でも乳量は控えめという感じですね。
グラスフェッドの牛は基本的に牧草、イネカ牧草やゴメカ牧草を食べて育ちます。
タンパク質やエネルギーは穀物より少なめですが、
繊維が多くて胃の動きが、働きがとても健全です。
牧草由来の脂肪にはオメガ3脂肪酸やリノール酸が多く含まれています。
つまりグラスフェッドの牛乳は脂肪の質が良いとされています。
軽くてあっさりした口当たりで、でも風味が深くて青草の香りがあるのが特徴です。
ただしカロリーは低めで乳脂肪率も少し下がる傾向があります。
日本のように温度変化が大きい地域では、安定して乳量を出すのが少し難しいそういう飼育方法になります。
続いてグレインフェッドの説明をしていきます。
エネルギー効率型で乳脂肪は高めという形になりますかね。
これはトウモロコシサイレージや配合飼料を多く与える飼育方法で、
トウモロコシには糖質が多く、牛の体内でプロピオン酸やラク酸といったエネルギー源に変わります。
血管乳量が上がり乳脂肪分も高くなる傾向があります。
いわばコッテリ系のミルクです。
ただ注意が必要なのは胃のpHのバランス。
穀物が多すぎるとルーメンが酸性に傾き、脚動質を起こすことがあります。
なので穀物と草のバランスを保つように飼うのは、このグラスフェッドは大事だということですね。
このグラスフェッドとグレインフェッドの牛乳の味と成分の違いですね。
ここで違いがあります。
牛乳の成分と風味の比較
乳脂肪率はグラスフェッドがやや低め、グレインフェッドがやや高め。
オメガ3脂肪酸はグラスフェッドが高い、グレインフェッドは低い。
リノール酸はグラスフェッドが高い、グレインフェッドは低め。
味や風味はグラスフェッドがすっきり、草の香り、グレインフェッドが濃厚で甘み強めというような傾向があるということですね。
これが完璧に不幸というわけではないんですけども。
そういう牛ですね。牛という牛乳になります。
これどっちが本当に美味しい牛乳なのかという、どっちが正しいとかね、どっちが上とか、そういうのは全くありません。
グラスフェッドは自然環境や動物福祉の観点から優れていると言われています。
一方でグレインフェッドは安定した品質と乳量を確保できる飼育方法になりますね。
要はどんな目的で牛を育てたいかが重要です。
バランスをよく考えて、グラスとグレインのハイブリッドみたいな設計を日本では多くされてますね。
穀類も与えますし草も与えるという感じですかね。
世界ではグラスフェッドの牛乳がプレミアムミルクとして人気とされていますが、実は気候と装置の条件に大きく左右されます。
日本のように梅雨があって湿度が高い場所では通年放牧が難しく、グレインの力を借りざるを得ません。
でも最近はAIやIoTで牛の採植量や半数時間、乳成分をリアルタイムで分析できるようになってきて、個体ごとに最適な給児バランスを調整する時代に入りました。
その結果グラスフェッドの良さとグレインフェッドの良さを両立できる可能性が出てきています。
まとめますと、グラスフェッドとグレインフェッドの違いについてお話ししました。
飼育方法と地域性の影響
グラスフェッドは脂肪の質が良く香りが爽やか。グレインフェッドは乳量が多く脂肪が高くて濃厚。目的と地域、牛の健康を見ながらバランスをとることが大切です。
つまりどちらも牛と人の暮らしの中で意味がある。どちらも正解ということですね。
ということでシュートレンさんからの質問にお答えしていきましょう。
こういう専門でグッとくる質問が大好きなので。
概要だけお話ししたので、グレインフェッドとグラスフェッドで飼われている地域を説明していくと時間が足りないので。
使用管理や使用スタイルは色々な地域ではありますが、地域に合わせた飼い方があります。
世界中に牛が飼われていますので、世界中で色々な飼い方があります。
グラスフェッドで飼いたいけどグレインフェッドで飼っているよとか、グレインフェッドで飼いたくないけどグラスフェッドで飼っているよみたいなところもあったりしますので。
色々な牛乳があって色々な特徴があるのがこの牛乳の深みというか奥深さにもなっていますので、是非色々な牛乳を飲んでみていただけたらと思います。
最近コストコで有機農法でグラスフェッドで作った牛乳みたいなのが一般的に飲めるような時代にもなってきていますので、是非スーパーやコンビニで買ってみて味の飲み比べなんてしてもらったらいいんじゃないかなと思います。
ということで今日はこんな感じで質問にお答えしてきました。ありがとうございます。
コメント戻っていこうかなと思いますけどもありがとうございます。
今日は牛車から配信しておりませんでした。申し訳ない。牛の声が聞こえなかったかなと思いますけどこんな日もあります。
こんな日もやっております。どこでも毎日配信はやっていこうと思ってますので。
牛乳を飲まない日なんてないんですから皆さん。飲んで欲しいから。飲んで欲しい気持ちはありますから。
頑張ってやっていきます。
明日から皆さん3連休ですかまた。またって言っちゃダメか。
ということで3連休ちょっとお時間ある方はお出かけするのもなんか天気悪いなっていう地域もあるでしょう。
そんな方はですね。川上牧場初のKindle本。楽の未経験者のために絶賛発売中でございますので。
今日の朝でもね。Kindle Unlimited登録してもらうと読み放題ですから。
いろんな本当に著名な方のいろんな本がある中にちょっとこっそりね川上牧場のこの本もありますんで。
ぜひついででもないですけどね。ちょっと読んでみようかなと思ったら読んでいただけたら嬉しいなと思います。
ということで今日はこんな感じで終わっていきます。
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。みんな牛乳飲んでね。バイバーイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽のを作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
