和牛市場の現状
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が11月25日の火曜日ですね。
3連休明け、週の始まり、火曜日ということで、
今日の天気は雨後曇りということで、最高気温16度。
雨が、ざっと降るような雨じゃなくて、降ったり止んだりを繰り返すような天気になっております。
今日のお仕事は、繁殖管理ですね。
明日の繁殖検診のために、種付けが結構いっぱいいるので、移植しないといけない牛がいるので、
それの処置をしないといけないのと、
対比の、対社のコンクリート工事が来る前に、対社を動かしたいなと思っていますので、
対比を動かして、そんな感じでしょうか。
分弁が近いやつとかがいるので、ちょっと餌の変更をやろうかなと思っております。
事務仕事が溜まっているやつをやるかなというようなところでございます。
今日の配信は、TikTokの方に質問が来ましたので、
そちらをお答えしていこうかなと思います。
和牛が、ちょっと回復してきたというか、結構値段が上がってきてますけども、
和牛の値段の氷河期なんて質問が来ておりますけども、
また来るんですかね?みたいな質問が来ておりましたので、
ちょっとここらへん、リサーチして調べてきましたので、
こちらの質問をお答えしていこうかなと思います。
今日も10分、15分くらいの配信していこうと思いますので、
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
和牛価格のサイクル
よろしくお願いします。
では、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。
川上牧場NOTEというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリで、
メンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい、
川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方は、
ぜひ入ってみていただけたらと思います。
他にも川上牧場とオンラインで繋いで牧場体験をやったり、
実際に川上牧場に来て牧場体験をすることもできる、
そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの中にですね、
楽能業界向けのプラン、名付けてファームエコーというプランを作りました。
楽能業界で働く従業員の方、研修生の方、経営者の方、営業マナーの方、
学生さんもですね、皆さんの問題、悩み、課題をですね、
ヒアリングシートに記入していただくだけで、
あっという間にAIと川上がタッグを組んで解決していきますという、
そんなプランになっております。
現在ね、無料モーギター募集で無料出てきますので、
ぜひ一度試してみていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、
AIアートにして、NFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動費に充てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、
そんな特別なNFTとなっておりますので、
ぜひこちらもチェックしてみてください。
よろしくお願いします。
ということで、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
乾杯!
いただきまーす。
三連休明けでやる気が出ないけど牛乳うめー。
今日も牛乳飲んでいただいて、
ありがとうございます。
またね、牛を入れ替えて肺を産み出そうかなと思っておりますけども、
どんどんどんどん入れ替えて新しい牛がどんどんどんどん上がってくるんでね、
これからね、種付けもいっぱいしないといけないです。
これからまた8月、産みが多くなってしまう。
悩みどころですね、これ。
みんなはどうしますか?来年の夏も暑いでしょう。
どうしますかね?
そんなこと考えております。
じゃあ今日もね、お便りのコーナーやっていこうかなと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はですね、TikTokの方から来ております。
TikTokネームあさんからの質問になっております。
ありがとうございます。
えーと、ちょっと待ってくださいよ。
質問の内容がですね、
ちょちょちょちょちょちょ、さっき準備してたのに。
えーと、
こちらですね。
えー、あ、ちょっと待って、こっちこれじゃない。
えーと、どれだ?
質問の、あ、こちらですね。
はい、えー、質問です。
和牛の価格が落ちる氷河期は定期的に来ると思いますか?という質問が来ております。
ありがとうございます。
そうですね。
そうですね。
これ、需要と供給なところもありますし、
まあ、あとはいろんな要因がね、あるんですけども、
はい。
まあ、でもね、あの、えーと、年末に向けて、来年の春まではちょっと値段が上がっていくんじゃないかみたいなこと言って、
島根の市場もね、先日ありましたけど、
えーと、まあ、本当に体重が乗ってないような安い牛とかでもね、50万、えー、行ったりとかしてましたから、
はい。
まあ、良くなってきてるのかなと思いつつ、
まあ、でもここら辺をですね、はい。
あの、リサーチしてきました。
えー、どういう周期でね、あのー、値段がこう、上がったり下がったりしているのかと、
あと、どういう要因があるのかみたいなところね、えー、深掘りしてみようかなと思いますので、
はい、聞いていただけたらと思います。
はい。
えーと、最近和牛の価格が下がっている。
工種が安い。経営が厳しい。
ちょっと前ですね、1ヶ月くらい前ですかね。
そんな声を現場から多く聞くようになりました。
えー、今回のテーマは単なる今が苦しいという話ではない、えーと、和牛、話ではありません。
和牛価格には実は明確な波と周期があり、私たちは今その大きなうねりの中にいます。
そして、この波を理解することは次の一手を考えるための最大のヒントになります。
今日は過去、現在、未来をつなぎながら、和牛価格はどこへ向かうのか、その全体像をわかりやすく解きほぐしていきますと。
まず知っておきたいのは、和牛価格は決してランダムではなく、歴史的な出来事と深く連動してきたということです。
過去30年を振り返ると、約10年ごとに大きな価格ショックが起きています。
1991年、牛肉輸入自由化で和牛価格の下落、これで落ちてしまいましたね。
続いて2001年のBSE発生で消費が急減、価格が暴落。
2010年は高低域震災の影響で市場が混乱し、値段が落ちたと。
続いて2020年はコロナ禍、高級需要の消失という流れになっていますね。
これらはいずれも消費者心理を一気に冷やしました。
そしてその後には必ず供給減少とともに価格回復、さらには和牛バブルと呼ばれる高等期が訪れています。
例えば2016年には英語の枝肉価格が1キロあたり約2800円と過去最高を記録しました。
供給が極端に少ない中で需要が強かった時代です。
つまり和牛の市場は氷河期から回復期になってバブル期になってまた調整される。
このサイクルを何度も繰り返してきました。
そして今私たちは新たな氷河期に立っているとも言えるのです。
現在の和牛市場は一言で言えば構造的な供給過剰が起こっています。
2023年の和牛出荷等数は約50万頭で、これは過去10年で見てもかなり高い水準です。
背景には2015年から2021年の公私価格高等期があります。
この頃繁殖農家は増淘に踏み切り結果として出生等数が増加しました。
その公私たちが数年の肥育期間を経て今まさに市場へ集中して出てきているのです。
さらに近年は落農分野からの和牛公私供給も増えています。
受精卵移植による和牛の生産は2015年の6%から2020年22年には11%へと倍増しました。
つまり産みすぎたわけではないが、産んだ結果が今に集中している。これが今の価格低迷の本質です。
供給が多いなら需要で吸収できればいい。しかしここにも大きな壁があります。
国内の一般消費者は物価高と節約志向の影響で和牛を日常食ではなく特別な日の贅沢品として捉える傾向が強まりました。
スーパーから和牛が消えている地域も少なくありません。
一方で和牛を支えてきたのは高級外食、インバウンド需要ですが、コロナ以降その回復は鈍く、完全復活とは言えない状況です。
ただし希望の光もあります。それが輸出です。
和牛輸出量は2013年の約1000トンから2023年には8858トンへ約10倍に拡大しました。
まだ全体の2.5%程度ですが確実に市場を下支えしています。
今後この比率が5%10%と拡大すれば国内需要は大きく変わる可能性があります。
そして忘れてはいけないのが政策の影響です。
特に近年の繁殖目数市増淘政策は短期的には安心材料でしたが、結果的には供給過剰を生みました。
そして現在公私価格低迷により21年ぶりに価格補填制度が発動されています。
これは非常事態であることの象徴でもあります。
政策は未来を良くしようとして作られていますが、時間差によってその効果は逆に現れることもある。
ここに畜産の難しさと読み解く面白さがあります。
未来予測と展望
そしてこれから何が起きるのか。
短期的には2024年2025年は厳しい状態が続く可能性があります。
出荷等数はピーク圏にあり価格は底倍か弱含みが続くでしょうと。
しかし中期的には明確な変化が見えてきます。
公私価格の低迷により繁殖農家の離農が始まりつつあり、これは数年後の供給減少を意味します。
つまり2026年2027年以降価格は再び上昇局面へ転じる可能性が高いと。
さらに大阪万博、インバウンドの回復、輸出拡大これらが同時に動けば回復は想定より早まるかもしれません。
実際そうですね。実際ちょっと回復が早まっている感じがしますね。
ここで重要なのは待つだけではなく備えるという視点です。
ここから求められるのは繁殖基盤を守る仕組み、付加価値の創出、輸出対応力の強化、ストーリー性のある販売、つまり価格に依存しない和牛経営への進化です。
氷河期は確かに厳しいです。しかしそれは次の黄金期へ向かう助走でもありますということですね。
和牛価格は決して気まぐれではありません。そこには歴史があり構造がありそして未来があります。
今は寒い冬かもしれませんけれどこの冬があるからこそ春の価値が生まれる。
今日の話が皆さんの経営判断や視点のヒントになれば幸いですということでまとめられておりますね。
国際市場と食文化
大筋間違ったことは言ってないかなと思いますちょっとねあのまあそうですねリサーチで扱ったデータが古かったのかな
若干今とタイムラグがあって今ちょっと若干あの本当に価格はね上がってきてますねうんなので回復傾向であるのかなと思いますけども
どうでしょうがね和牛のねあの家畜改良事業団とか出している乳牛への和牛の移植等数とかを見たりするとですね
ものすごい数移植されてますね特にねあの北海道の方であの受精卵移植ね和牛全卿もあってですね使ってるところが多かったりするので
それであの上場当数とか増えてくるとまた下がってくるんじゃないかなという予測はしますね
でもあの九州の方とかではねあの和牛農家の利農がすごい急速に年間10%を行くか行かないかぐらいねあの減ったりするところがあったりするので
ちょっと曲げた予測は難しいですけども
はいそんな感じですねまあその歴史を振り返るというかね過去を見るとですねこういう繰り返しが起こっていてこの繰り返しの周期がねちょっと短くなってるような気がしますね
10年周期であってものがもう5年とか3年周期とかで上がって下がったりみたいな感じに感じられますので
ここら辺はですね皆さんあの何でしょうねあの難しいとこですね経営判断ねギャンブルでもないけど
コロナなんで誰が怒るって思ってたって思いますからね本当にね戦争なんで誰が怒るかって思ってましたから
それを予測するのは大変ですけども
あの先ほども言ったようにその安定基盤ですね科学に変動されない要因のところを一生懸命頑張っていく
とにかく繁殖のその文明覚悟を短くするとかね
いい格子を生ませるとかそういうところを頑張るしかないかなと思ってたりしますね
はいということで今日はティックトックから来ましたね質問にお答えしていきましたありがとうございます
ではでは8コメント戻ってきます4分の3が海外由来
8そうで需要がってことですかね和牛は今そうですね海外の輸出はまずそっちでその日本がその輸出を伸ばそうみたいなこと言ってるんですけど
これってねあんまり市場に影響しないんですよね海外輸出している企業とかま商社さんとかが出しているところのやつが海外向けて売れてるだけなんで
あんまり家畜市場に影響してないっていうところがあったりしますけど
そうですねえっと中国が輸入規制始めてますが和牛は影響しますかなこれももう規制されて和牛の輸出止まってて
ですけど今までも中国に入っている和牛ってこう何台したね第3国を経由して
どこだっけフィリピンかベトナムかあちらへのアジア圏のところから和牛が入ってたりとかするので
あんまりここらへんも変わらないんじゃないかなと思ったりします個人的にはね
はいです海外田のみとかというか中国田のいうのみは僕はもう柿を見てて赤木じゃないやホタテだ
ホタテを見てて本当にあれに依存するのはやべえなと思ってるんで
中国だけじゃなくて他のところ国にこう和牛を食べてもらうその食文化もですね
鈴木農林水産大臣も言われてましたけど文化ですね日本の日本食とそれとセットで和牛とかね
お寿司があれだけ売れてるって日本のね魚介類とかが売れるっていうのもありますから
食文化と一緒に知ってもらえたら嬉しいなと思いますね
ホタテは影響ないどころか需要が増えているそうですね
ちょっと前の話ですね
これも本当に政策によってグッと変化しますよね
こういうのに振り回されて経営するのすげえ嫌ですけどね
それが経営というものでしょうかもうやだやだと思いながら頑張っていきますよろしくお願いします
ということで今日はこんな感じで終わっていこうと思います
川上牧場初のキンドルも楽能未経験者のために絶賛発売中でございます
キンドルアンリミテッドに登録していただくと500万冊読み放題の中のその中に1冊入っておりますんでね
ぜひよろしくお願いします
あと明後日27日からですねブラックフライデーで鈴木の方がねグッズ
ブラックフライデーセールが始まるそうなんでぜひこちらもねチェックしてみていただけたら
よろしくお願いします準備していただけたらと思いますよろしくお願いします
ということでじゃあ今日はこんな感じで終わります
お仕事の方学校の方行ってらっしゃいみんな牛乳飲んでねバイバーイ
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便りご感想を募集しております
川上牧場とやってみたいことやってほしいことなど
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最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます
次回の配信もぜひお楽しみに
