韓国ソウルで発酵カフェ「Qyun」 を営まれている、発酵食研究家きむ・すひゃんさんとの対談の第2回をお送りします。
これまで韓国文化を日本に伝える雑誌「スッカラ」の立ち上げや、惜しまれつつ営業を終えられた「カフェスッカラ」の経営、ファーマーズマーケット「農夫市場マルシェ＠」 の創設等、着実に素晴らしい仕事を成し遂げて来られたきむ・すひゃんさん。
そんなすひゃんさんに、今回は韓国のお米の話をたっぷりとお聞きしました。
奇跡の復活を遂げた朝鮮半島在来種のお米を栽培する農家さんのお話や、韓国の食文化の変容についてのお話など盛り沢山の内容となっています。
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