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はぶ農家が考えるポッドキャスト、略してはぶかん。
シーズン3で新しくなりまして、とはいえ、ハーブの話をしていこうかなと思います。
はい。
今日はですね、バジル。
バジル。みんな大好き、バジル。
おそらく今日この収録時点で、去年の6月8日ですけれども、ゴールデンウィークにたぶんみなさん、バジルを育て始めたのかなと。
デザインへの人たちは。
今頃たぶん、見栄をあげている人も少なくないかなと思うので、バジルをここで雇っていきたいなと。
この後ね、ちょっと注意点もあるので、このつゆに向けて。
はい。
はい。で、バジルの紹介からしていきましょう。
はい、お願いします。
バジルはですね、和名が目ぼうきと言います。
へえ。
この名前の由来は、昔ね、どうやらバジルは目が痛いときとか、目のすり代わりに使っていた、目のゴミをはらうほうきなので、目に使うほうきで目ぼうきっていう名前になったようです。
なるほど。
おもしろいよね。漢字もね、そのまま目のほうきって書いて目ぼうきです。
へえ。昔から日本にあったの?
誰かが持ってきたんじゃなくて。
日本に入ってきたのは、おそらく18世紀とかそのあたりの、あれ、鎖国中にちょこちょこ入ってきたペリーの前。
オランダ?
ペリーは19世紀なんで、そのあたりかなと思われます。またね、詳しくはわからない。
そのときバジルって広まんなかったんだね。
まあ、薬草だよね、やっぱりこういうハーブ系ののはさ、薬草として入っていることが多い。
よくバジルはバジリコとも言いますが、バジリコはイタリア語です。
バズルイコみたいな感じだね。
分かれて?
いいです。
で、最近だと種がね、バジルの種を水につけとくと、ちょっと表現悪いですけど、カエルの卵みたいな感じでぬるぬるになるんだけど、
それが身体にいいみたいな美容にいいみたいなので注目されてはいますが、
一般的には葉っぱを使いますね。
トマト料理とかピザとかが有名ですけれども。
で、シソ科なんですよ。
シソ科なので結構混ざりやすい、交雑しやすい。
シソ科は基本どの植物も交雑しやすいんですけど、バジルも例に漏れず、いろんな種類があります。
うちで育てているので言うと、一般的なバジルはスイートバジルって言いますね。
で、そのスイートバジルのちっちゃいやつがブッシュバジルって言ったりします。
あとは香りが全然違うレモンの香りのレモンバジル。
これすごいよね。
あと、うちの大人気商品、シナモンバジルのアップルティーにも使われているシナモンバジル。
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シナモンの香りもするバジルとか、いろいろあります。
あと紫のダークオパールっていう品種もあったりとか、いろいろあるんですけれども、育て方はだいたいどれも一緒。
一番の特徴は寒さに弱いっていうところかな。
だいたい15度下回ると育たなくなります。成長が止まります。
で、10度下回るともう葉っぱが痛み出します。
15度下回るともう死にます。一晩で。
一晩でね。一回やらかしたもんね。
何年か前に5月中旬ぐらいに霜が降りて、一夜にして全滅っていう悪夢がありました。
びっくり。
そのぐらい寒さに弱くて、日本だと一年層一年層ってよく言われるんですよ。
店とかでも一年層扱いっていうか、一年層って言って売られてるんですけども、本当は他年層です。
へー。
なので、暖かいところ、室内とかに入れたりすると、全然寒くならないカニは狩れないし。
あ、そうなんだ。
暖かければ暖かい分、どんどんどんどん出てくるっていう感じ。
他年層だったら何年ぐらい持つの?
何年持つ?他年層だから永遠に持つんじゃない?
えー、木みたいになりそうだよね。
そこまで大きくはならないんじゃないかな。
でもさ、空き口になるとすごい太くなってさ。
そう、それがバジルの特徴の一つで、バジルは茎から根っこを出すことができるんです。
茎から、節目とかじゃなくて、茎から根っこを出すんですよ。
なので、ちょっと倒れたりとかすると、そっから根が生まして、それで増えるっていうのもあるし、
意外と夏場は根っこがよく出る。
根っこ気持ち悪いよね。
ひげみたいに生えてくるよね。
そうそう。さっきもチラッと言ったんだけど、この先、日本は梅雨が、もうすでに来てる地域もありますが、
梅雨が来るとね、外に植えてると土が跳ねたりして、根元に土がつくんですよ。
そうするとそっから根っこ出すんですよ、バジルが。
えー。
濡れてると。なので、そうなった場合は土をかぶせてあげる。その分、土の高さを高くしてかぶせてあげるといいです。
それ根っこ出ちゃうと、やっぱりうまみ成分とかはまた逃げていくの?根っこが生える方に取られるとかじゃなくて。
そういうわけじゃなくて、根っこがもう露出した状態になるんだよね、晴れた日とかになると。
うんうん。
梅雨末盛りの湿度高い時期だったらなんとか大丈夫なんだけど、それが晴れた時期になると、要は普通の野菜でいうと、土が濡れて根っこが出てるみたいな状態に近い状態になるので、あんまり良くないよね。
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病気がそっから入ったりとか、いろいろ悪いことが多くなってしまうので、土を過ごしてあげるといいのかな。
それか、もう雨で土が跳ねないように、マルチというか、なんか藁とかチップとか、そういうのを植え替えられるといいのかなと思います。
なるほど。
で、多分今時期ね、みなさん一番困っているのが虫。バジルめっちゃ虫つくんだよね。
よくね、ハーブは虫はつかないでしょーとか言って、虫つかなくて簡単だよねハーブ羨ましいとかって言われたりしますが、
よく言われますね。
なわけあるかいっていう話で、特にね、やっぱり油中と静かの植物は虫がよくつくので、バジルは静かなのでめちゃくちゃ虫がつきます。
与党虫をはじめ、よく虫連中、油虫もつくし、ナメクジもくるし、あとはバッタ類もつくし、
みんな好きだねバジル。
そう。しかもその連中ってさ、バッタとか、あとはちっちゃいガノイオウチュウとか、それ系は若い部分をくるんですよ。
ガニアのやつ。
ガニアのやつ。
だからまだ、ちょこっとピッて生えてるちっちゃい脇芽とか、先端の部分を食べてしまうので、
へー、育たないじゃん。
そう、育たない。伸びれなくなっちゃう。
だからそこら辺はちょっとでも見つけたら、投入っていう必死に探してやっつけるっていうやり方。
一番いいのは農薬をまいけばいいんだけれども、それをやりたくないっていう人が多いと思うので、
ガムテープとかそういうのでベタベタ取るとか、油虫とかはね。
あとは、もともとつかないようにするっていう網を張って。
あー、守ってあげるってこと。
そう、それ用の網が売ってるので、某虫網。100均とかでも売ってるし。
そういうのを某虫ネットをそもそもやっておくっていうのがいいのかなと。
今まだ間に合うかな。もうすでに近くまで入り込んでるのはしょうがないけど、
虫はやっぱり今から増えてくるので、さらにどんどんどんどん。
そういう予防対策みたいなのもやっておくといいのかなと思います。
おすすめの農薬とかありますか?
うーん。
我々使わないからね。
まあでもあんまりおすすめしないかな。家庭菜園だとマク量とかそういうのを把握できないと思うので、
一応ね、規定が農薬はマク量とかマク回数、あと食べる前の何日以降は撒いちゃダメとかそういうルールがあるんだけど、
そこらへん多分ね、家庭菜園やってる人たちはあんまりわからないと思うので、あまりおすすめはしません。
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なるほど。
まあでもね、バジルはもう梅雨を乗り越えさえすればもうツニツニと大きくなっていくので、
虫が食べる量よりも多分成長する量の方が多いのかなっていう、
どうぞ食べてくださいぐらいの最後まで使い切れなくて。
で、どんどん大きくなるタイミングで、家庭菜園でよくあるのが栄養素が少ない、足りないと、
バジルってピーマンみたいな味になるんですよ。あまりおいしくなくなっちゃうの。
あ、そうなんだ。
だから今時期に1回植え込んで1ヶ月経ってると思うので、今時期に1回肥料を与えたり寝る家庭菜園だったらね。
あと梅雨時期に絶対流れちゃうので、梅雨が終わったあたりにもう1回寝たり寝るのがいいのかなと思います。
どうやって1ヶ月後とか、1回撒いたら1ヶ月後とかって感じ?
それはね、その日使ってる肥料によるので、袋を見てください。
でも、梅雨終わりに与えてあげるのといいと思います。
そんな感じかな。
じゃあ今年のバジル菜園はバッチリですね。
ぜひぜひおいしいバジルを育てて、ジェノベーゼとかいろいろ使ってみてください。
おすすめはモヒート、バジルモヒート。
爽やかでいいね。
ぜひ使ってみてください。
ということでバジル会でした。
エバナスー。
トクマスーたけーし。
2022年11月5日土曜日。
京都トガトガ。
お問い合わせは、くまジャックインレーベルまで。
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