#56 【狩猟】有害鳥獣捕獲したハクビシンを処理しながら話します

00:01

今回の収録に関しては、動物の解体が含まれています。

苦手な方や、嫌いな方がいらっしゃると思いますので、そういう方は聞かないでおいてください。よろしくお願いします。

毎度、ごりです。

ちょっとゴソゴソしながら、音がすごい悪いと思いますけども

今ね、何をやってるかというとですね、

農家さんがね、ハクビシンが箱罠にかかっちゃったんで、止め刺ししてくださいということで、ハクビシンの止め刺しをしてきました。

ということで、その時に、もうそのハクビシンもらってきましたので、そのハクビシンを今捌いている最中です。

こんな捌きながらっていうね、ことはまずないと思うんですけども

せっかくの命ですからね、ハクビシンは基本おいしいですから、いただいてきました。

今日捌いたハクビシンはですね、体長が鼻から尻尾で全長1メートルですね。

結構立派なメスでしたね。

今これ自宅でね、やってます。外ですね、ベランダでやってます。

最初に注意事項として言った通り、音も入るかもしれませんので、ここら辺で離脱してもらっても構いませんので。

いろんな音が入ってきますね。

これちっちゃいけど腎臓ですね。

僕はね、針球の勉強させていただいて、その頃から結構解剖とかね、そういうのに特別興味があるというか

普通に人間の体ってどうなってんだろうっていうのはすごい当たり前ですけど

03:05

自分の体なんで腰がこんなに痛いんだとかね、そういうのを考えながらずっと生きてきて

機会があれば、いろんなところに実習の見学に行かせていただいたりしたことが結構あります。

あんま細かく言うとあれなんで、とりあえず10回以上こっちゃこっちゃ行かせていただいて、勉強をさせていただきました。

そういうこともあってなのかはわかりませんが、

特段、生き物の解体とかね、そういうのに危機感はないんですね。嫌悪感はないんです。

また大学生時代、アルバイトでステーキハウスにアルバイトに行ってました。

その時は、枝肉で牛肉が入ってくるような、そういうステーキハウスでしたね。

大騒ぎを料理人さんたちがやって、細かく分けた部位ごとに分けられたお肉の筋取りなんかも頑張ってやってました。

アルバイトとは言ってもね、いろいろ興味がありますよって言ったら、そこをやらせてくれたんですね。

ありがたかったです。

今使っているのは、イノシシの時に使うような、皮剥ぎ包丁ですね。

あくび芯は、油が結構乗っているので、できるだけ油を残しつつ、お肉を剥いていきたいので、できるだけ丁寧にね、やっていきたいなと思いつつ、

今日料理が終わって帰ってきているので、いっぱいやりたいなとも思いながら、今は我慢しています。

刃物を使っている時にアルコールを入れたくないので。

昔は解体しつつ、飲んでいたよなんていうのも聞きましたけど。

06:01

今は自宅ですから、別に飲んでもいいんですけど。

とにかく動物の解体は、まずは皮を剥くというところから始まるんですね。

この時に皮を剥く時に、あまり雑に、雑でもいいんですけど、せっかくのお肉なんで、おいしくいただきたいじゃないですか。

肉の旨味って油にあるんですよね。和牛だって、やっぱりみんな油食べたいじゃないですか。

ヒレも美味いですけどね。

バラなんかは油が乗っていると美味いですよね。

焼肉なんかでね、カルビとかね、美味いじゃないですか。

しっかりと油を残しつつ、さばきたいんですが、実は私、肝腺、薄皮身をさばくのが初めてでございます。

とは言ってもね、四つ足というか、動物、これ基本、哺乳類はみんなだいたい一緒ですね。

そんなに大まかに変わることはない。びっくりするほど変わることはないですね。

臓器もほとんど一緒ですし。

今ね、音がしているのは、腸抜きをした後に水洗いをしていなかったので、お腹の中を水で洗っています。

だいたいね、動物解体するときには、手足の周りをまずひと回し、刃物でぐるっと入れてやります。

そこに向かって、もしくはそこから胴体に向かって、皮を切っていくわけですね。

09:13

あまりね、YouTubeなんかと違って見えないからいいですよね、逆にね。見えなかったら聞けるって人もいるかもしれません。

僕ね、以前もポッドキャストで話をしたんですけども、自分の手で捌ける範囲のお肉を食べたいなというのが常々ありまして、

僕もね、小さい箱罠掛けてるんですけども、農家さんが自分の畑に直に掛けてるやつの方がやっぱり掛かりますよね。

イノシシの罠とこういう小型動物の罠と両方やってます。

やっぱりね、両方とも有害長女ですね。

ハクビシンなんかは果樹を荒らし回るのと同時に家の中に住み着くので、

で、糞尿がすごいです。家の屋根裏なんかに住み着いちゃってね。

で、糞尿を垂れ流していくので、もう本当に大変なことになっちゃいますんでね。

そうならないようにということで、家の近くに来たやつなんかは、果樹の場合はね、

果樹園に罠仕掛けても、罠の中のみかんなんか取らずに気になってるみかん食べちゃうんで、

農家さんが自分の自宅周りに入られちゃうと困っちゃうので、そこに掛けるとよく掛かるという話ですね。

えーと、今使ってる道具ですね。

ちょっとね、そういうのも興味がある人がいるかもしれませんけど、

基本安い、そこら辺で売ってるステンレスの小手場で今はやってます。

イノシシと違って、そんなに大きな刃物もいらないですけど、

あると便利だなと思うのは、

デカめのハサミと、

ノコギリですかね。

ノコギリはあるといいですね。

骨を割る、

しぽ取ったりとか、

12:03

肋骨をね、

肋骨はナイフでも切れちゃうかな。

チコツですね、チコツケツをここを、

外していくときには、

解体用、解体用というか、

あれですね、ノコギリですね、ノコギリが出てこなかった、ノコギリ。

良いですね、結構綺麗な白い脂が乗ってますね。

本当にこういうのを見てそっとしちゃう人もいるんだろうと思いますけども、

基本生きることは、

食べることですので、

食べることは、

食べて出す。

生きるっていうのは代謝をするってことですよね。

結局はね、

代謝っていうのは、

食べて出すことですね。

吸って吐くのも代謝ですし、

取り入れて出すことですね。

何はともあれ人間、取り込まないと、

なんで、

こういう場合にはシュウさんが言っているような、

アウトプットが先っていうのは当てはまらないんですよね。

生きるっていうことは、

食べること、

物を取り入れて、

食べること、

物を取り込むこと、

自分も含めてですけども、

命を取り込むことですから、

取り込んだ後に、

出ていくのは、

うんこですけどね。

人間、シュウさんは農具としていますけどね、

有機物ですよね。

排泄物も有機物、

それは立派な農薬、

農業ではないわ、

15:00

肥料として活用されたり、

直接他の動物の、

餌になったりもします。

割と人間の、

うんこなんか、川に流すと、

すごい勢いで、

魚が食っちゃってるのを見たことがあって、

びっくらい。

割と、

ドビー期したこともあります。

初めて見た時には、やっぱりびっくりしましたね。

魚うんこ食ってるわ、

思ってね。

人間のというか、

犬のとかね、

そこら辺の、

畜産やってる人の、

ところの、

洋水路、

近くの洋水路にはいっぱい魚とか、

あとカニとかね、

いましたね。

やっぱり、

栄養が多い、

ですよね。

アクビシンは、

結構皮がしっかり、

してるんでしょうね。

解体の時はね、

怪我をしないように、

気をつけないといけないですね。

でも、

結構怪我する先輩が、

いますね。

僕も怪我したことある。

アクビシンの爪の仕組みが、

面白いですね。

結構、

普段は全く、

出てないけど、

その気になると、

結構鋭い爪が、

ギーンと出てくる、

そういう仕組みですか。

これで引っ掻くけど、

この柔らかい肉球で、

歩くので、

音がしないんでしょうね。

いろんな道具、

手元にあると便利ですね。

いつもね、

やってる道具は、

それなりに揃ってますので、

こうやって、

18:01

アクビシンが、

手に入ったら、

綺麗にバラすことができますね。

今回の、

この子は、

すごい綺麗な脂ですね。

これはちょっと、

ボレボレするような、

脂だぞと。

脂の柔らかさが、

イノシシと段違いで柔らかいですね。

ということは、

優点が低いので、

うまいと。

綺麗。

今ね、

肉を取ってますけど、

削いで、脂を、

身と肉を剥がしてますけども、

この毛皮の方ですね、

これを、

ジビエの、

有効活用として、

やられてる方もいる、

っていうのをね、たまに聞いたりしますね。

なめし、皮なめしですか?

やるっていうね、

あとは、

でも、僕は、

詳しくは知りません。

皮なめしは、

難しそうだなって思っちゃって、

全然、

ダメですね。

そっちまで行かないですね。

よいしょ。

妙番でやるとかね、

そんな風に聞いたことがありますけど、

こんなことだったら、農業高校で

しっかりと勉強したらよかったなと、

思ってしまいますね。

実はね、

うちの寮帯には、

元農業高校の先生っていう方もいらっしゃって、

時々ね、

学術的なことを聞いたりして、

僕がね、

医学のベースがあるので、

ちょっとね、

詳しめに聞きたいことがあると

思わず聞いてしまって、

あ、そうかっていうね、

ゴリさん、

神経師だっけね、

って言ってくれますね。

よいしょ。

これね、長いんで多分どっかで

編集してるとは思いますけども、

編集でもいいのかな、

どうなんだろうな。

どうも撮れてるかどうか分かりませんけど、

21:00

よいしょ。

こうやって、

すごい話が行ったり来たり、

あっち行ったりこっち行ったりしますけど、

自分で撮って、

自分で捌ける、

動物?

っていうのが本来人間が

撮る適切な

お肉なのかなと

思いますね。

よいしょ。

まあね、本当に

白皮芯なんかは、

サイズとしてはお手頃ですよね。

まあ尻尾をのかせば

どれくらいですか、60センチ

くらいですかね。

ですから、本当に

よいしょ。

持って帰るのでも

お手頃サイズですね。

近所の

おじさんが

すげえ勢いで

唾吐いてますけど。

あそこのうちの人か。

ご近所付き合い、いろいろ

ありますけどもね。

あんまり

お父さんが

外でギャーギャー言ってると

お母さんに後で怒鳴られますよ。

気をつけてね、お父さん。

なんて思いながら

毎日見てますけども。

いろんなお家がありますね。

よいしょ。

だいたい半分いったかな。

半分ね、かがを

割いたら

ひっくり返して

反対側の皮を

取っていきます。

この時ね、できるだけ

肉に

毛が付かないように

なんてね、よく言われます。

猪の時にね。

肉に毛でも付けようもんならね。

ゴルフは何やってるだよ。

ね、どやされます。

下手くそ。

肉に毛が付いてしまって

これじゃ食えんじゃねえか。

貸してみよう。

ナイフを取り上げられて

ものすごい勢いで

皮を剥いでいく

大先輩方がいますね。

怒るんですけどね。

一番最初

なんて言うかというと

練習だで

どういう風にでもいいで

24:00

やってみ、包丁を

入れてみた方がいいよ。

経験だ経験だ

どんどんやれ、とか言ってね。

言ってくれる割にめっちゃ

怒られるっていうね。

さっき言うたよね。

練習やから

どんな風でもいいから

気にせず包丁入れろ

って言っといて

5分

5分ぐらいは我慢して

くれてますけどね、その後ね

もうね、我慢できないでしょうね。

何やってんだ

怒るよお前

包丁の先が外に

向いてるで

肉に毛が付いたら

大変だ

どけ

めっちゃ怒られますよ

よいしょ

反対側もね

最初に

さっきやってた時にも

3分の1ぐらいは

やってた

このもも肉のところの油の

入りがまた絶妙ですね

まあ

よいしょ

ちょっと油点が低いのか

どんどん脂がとろけだして

きてるので

よいしょ

水

あんまり

よいしょ

悠長にできないですね

もっと寒かったらいいんですけどね

今日3月12日ですか

夜になっても

暖かいですよ

すごい暖かいね

ほとんどこれは

どん

よいしょ

まあね

悠長獣捕獲なので

定出物がありますね

この場合は

尻尾ですね

尻尾を

冷凍保存して

冷凍庫に入れておきます

よいしょ

さあ首周り

肩ロース

背ロース

って音になりますか

よいしょ

ここが

よいしょ

ちなみにね

このハクビシンですけども

留め刺しはどのように

するかというと

えー

留め刺しはね

ドボンです

ドボンで刺してください

よっ

来い

やっぱケイツイ固いですね

ケイツイは固いのに

よいしょ

27:01

はい

お肉の方は終わりましたね

よいしょ

あとは頭骨が

今回ちょっと興味があるので

頭骨は取っておこうかなと

これを

後で

土に埋めて

白骨化させて

スカルを作ろうと

思っております

イノシシとかね

シカとかね

そういうのをスカルにしますけども

一回ちょっとね

シカは煮て

煮てみたんですけど

あれめんどくさかったので

やめます

埋設法に

切り替えます

私

よっ

あっちにいらないな

よいしょ

ねえホントケイツイ固めですね

結構毛が

柔らかいですね

解体している間も

どんどん

抜けるところも

あったりして

今回解体雑に

穴だらけなんで

毛皮としての

利用はできないですけどもね

よいしょ

尻尾と頭は取っておいて

さて

ここに

ここからは

Vボトム

分けていきます

よいしょ

できるだけね

お肉をね取りたいですよね

せっかく

せっかくの

ものですから

さてと

まずは

もも肉取っちゃいましょう

太ももの

前あたりから

肉包丁を入れて

そのまま

足の付け根の

骨ですね

大腿骨

骨盤とつながってますから

そこに向かって

包丁を入れて

股関節

大腿骨の骨頭を

ぐるっと

ナイフを

入れていって

骨盤から

剥がれるようにしますね

ここはね

30:00

わりとどの動物も

しっかりしてると思いきや

わりと簡単に

取れましたね

よいしょ

後ろ足はまだ

くまの手みたいに

よいしょ

この

薄皮芯の手も

食えたりするのか

もう知れませんけど

全く肉がないんで

多分やるだけ無駄だと思うので

やりませんが

よいしょ

さあ反対側のもも肉ですね

これも太ももの

前側にナイフを入れて

よいしょ

お尻の方

お尻に向かって

ナイフを入れて

股関節の

位置が

指を突っ込んで

となれば

そこに向かってナイフを入れていくと

取れました

反対側ですね

よいしょ

すごく良い

肉ですね

すごい綺麗な赤身ですね

惚れ惚れしますね

よいしょ

さあ今度はセロス取りましょうか

前の腕取りましょうか

前の腕

よいしょ

これも脇の下から

ナイフを入れて

よいしょ

肩関節ですね

これは肩甲骨が

あるので

それごと外れるように

うまいこと

取っていきます

よいしょ

これは

ちょっと肩甲骨外しにくいのかな

よく分かんないや

初めてなんで

まあいいや

ここだな

入れて

骨に沿わせて

これ肩甲骨だな

肩甲骨の今内側に

ナイフを入れています

肩甲骨の内側を

よいしょ

この骨に当てながら

ナイフを入れてあげると

無駄な

33:01

お肉がなくて

良いですね

いいですね

イノシシの場合は

肩甲骨のことを

羽織いたな

と言ったりしています

よいしょ

骨に沿わせて

もう取っちゃおうかな

いい感じで

腕が取れました

反対側

こないだしゅうさんが

味噌汁作りながら

ポッドキャスト

あれも面白いな

と思いましたけど

どうでしょうか

私は今日は解体症です

味噌汁とは違う

感じですかね

あまり

喜ばれないかもしれませんけども

これが

大事な作業だと思っております

肉をね

食べる

っていう

解体を

自分がしてない

そういうお肉を食べていても

必ず誰かが解体してくれてるんだよ

っていうのはね

みんな

叩き込んでおいてください

よいしょ

反対側の腕も取れました

サセロスですね

背中に真ん中に

背骨がありますから

その脇

基本的に

まず背骨に向かって

ナイフ入れますね

よいしょ

縦に入れました

首の方から

ずっと

極突きって

背骨の真っ直ぐの出っ張りですね

ここに沿わせて

またナイフを

ガリガリと入れていきます

こういう時ね

小さいレバーがあると便利です

よいしょ

プロではないので

プロではないって言い方もおかしいか

解体のね

プロではないのでね

解体のプロはまた違う

捌き方をするのかもしれませんけども

まあ

漁師捌きですよね

気が付きゃ漁師になってました

なんで漁師になったのかな

ゲームのせいですね

ずっと言ってますけどイングレスですね

よいしょ

スマートフォンの

36:02

地上砲ゲーム

陣取合戦のイングレス

それを

やってるユーザーの

仲間が

狩猟を

進めてきたのがきっかけですね

そうなんです

ゲームなんです

しかもスマートフォンの

まあその

スマートフォンのゲームのね

えー

ジョンハンケっていう

今や

仮想現実

拡張現実かAR

を使ったゲームのね

割と有名なナイアンティックっていう

会社の

社長さんですけども

CEOか

ね

その責任しちゃったやつですか

ジョンハンケね

よくよく考えたらジョンハンケと

めっちゃ普通に握手したことあって

あれは自慢ですよね

で

そのジョンハンケが

ゲームを

作って

エンジニアなんですよね

あプログラマーか

で

自分の子供たちが

ゲームをやってて家から外に出ない

すごい

なんか違和感や危機感を

彼は抱いたそうです

そこで

どうやったら

外に

出るゲームができるか

なんとかしてそういうゲームが

できないかと

いう風に彼が考えて

よいしょ

手袋が今切れました

手袋買えないといけないですね

で

いろいろ試行錯誤した結果

この

イングレスっていうゲームに

一つたどり着いたんだと思います

よいしょ

で

オールゴーアウト

みんな外に出ようっていう

キャッチコピーですよね一つはね

面白いですよね

ゲームをやりに外に出よう

ね

僕らが小学生の頃じゃ考えられなかったです

えー

最初は

ファミコン

マリオとかね

ドンキーコングとか

スーパーマリオの前ですよね

ちなみに

うちは

ファミコンを買った当初

手動券は

父親が持っていて

うちにあった

ゲームソフトは

四人打ち麻雀でした

あと将棋

だめでしたね

四人打ち麻雀は

39:00

死ぬほどやりましたね

四人打ち麻雀って

リセットボタンを押した直後に

スタートボタンを押すと

めっちゃハイパイ

そういう裏技も

見つけたりして

遊んでました

セロースからそのままアバラですね

にかけて

綺麗に剥いて

もう一枚

にしています

これはこれ胸骨だな

あぶね

刃物はね

ちっちゃいやつの方が

こまれが効いていいですし

ちょこちょこさっきから

2回ぐらい

突き刺してますけど

大きな怪我しなくていいですよ

リスポーンの手袋が

山ほどあります

だいぶ長いですね

結構丁寧に

やってるつもりなので

長いってのも

ありますけども

隔壁紙にね

実際

有害長寿で

取ったとしても

僕みたいにこうやって解体する

までの人ってのは

うちの

近所だとあまり

話を聞きません

まず両体に

話を

持ってくる人もいないですね

今回はね

顔見知り

イノシシの方での顔見知り

だってのもあって

そこのお家の横の方がね

もともと寮をしていて

その人から

箱を譲り受けて

その方亡くなってしまってね

その人から

箱を

この捕獲は

もらって

今ご自宅に

かけてると

かけたはいいけど

やっぱり

どうしていいか分かんないって時で

たまたまね今日日曜日で

僕らみんな

山入ってましたんで

誰かいるっていうことで

連絡が来て

行きますよってことで

行ってまいりました

どうしてもね

42:01

誰も

行きませんよ

っていうこともないですけど

まあ都合でね

行けないよーって時は

やり方を教えて

しますけども

まあ

もしくは近所でね

堂々した経験がある人が

いいよ

ちょっと若い人だったらね

ドボンやったらでーって

近くの園邸とかにね

持ってってちょっと水が

してくれたい

まあ終わったらね

何でしょうね

何の音でしょうね

終わったら

なんだろうな何の音だろうな今の

ちょっと気持ち悪いですけど

ドボンが終わったら

自分の

持ってる

自分の持ってる

みかん山とかに

持ってって

埋めてね

帰ってくるっていう

もしくはね今

原容化施設がありますので

そこが空いてれば原容化施設に

持ち込んで

しまうのが一番手っ取り早いんですけども

よいしょ

まあね本当によいしょ

薬美心が取れたよー

僕みたいに

喜んで

取りに行く

っていう人も

そんなに多くないとは聞きました

まあなんて言ったってね

捌くのには時間がかかる割に

取れるお肉の量ってのは

本当にちょっとですから

効率で言えばコスパは悪いんですよね

でもどうですかね

コスパで考えることですかね

せっかく

僕は取った命だから

ちゃんとっていう感覚でもないんですよ

せっかくなんですよね

せっかく取ったなら食べようよっていうね

なんでもいいんですよ

変な話

スター

メッセージを送信

ごり

ごり

スター

コメント

こちらもおすすめ