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毎度黙れヤドロクです。お疲れ様です。
元気?
元気だったらいいな、思ってますよ。ということでございましてね。
日曜日だからなんかこう、いろんな話しようかなと思ってたんですけど、
変わらずパン焼いてますよっていう話をね、しようと思うんです。
特に話題がないからという風に言われたら、せやろなという話題の提供も、
していただける時もあるんやけど、
それがなくなったら話すことないやん言うて。
特に心の波風が立たない生活?心がけてるやん?
そういうわけでパン焼いてるよ言うてね。
いろんなパン焼いてんのちゃうか?みたいな感覚はあると思うんですけど、
同じパンをずっと焼き続けてんのよ。
なんでかというとね、この間ちょっと何か混ぜて焼いてみようと思ってやったら、
うまいこといかへんねん。だからやっぱりパンってやっぱ難しい。
なんか資格があるのわかる?みたいな感じ?
だから同じレシピで同じパンを何回も焼いてる。
でやっぱり同じようにやったら、
気温が高なってきたから発酵の時間がどうなんやろうなと思うんやけど、
大体同じように焼けるし、大体同じ材料同じやったら大体同じ味になる。
これ粉かえてみたりしたけど、そりゃ変わらん。
もうアホみたいな舌やから、そのベロは僕の舌にはそんな変わらんなと思って、
焼き続けておりますよという話でございましてね。
何かいろいろ混ぜてみたら美味しいんかなと思ったら、
何かねうまいこといかへんねんな。あれ何か材料のあれによってね。
何か同じようなパンの食感でその具だけ入ってるみたいなの食べたいわけ。
うまいこといかへんわ。何やろうね。パンって難しいんやな。
発酵が変わったりするのかなあれ。水分量が変わるという。
何やろうな言うて思うんです。
やっぱり手順があるから、何やろう。
混ぜて15分ずつピンチ言うて途中で一回指で生地をこねるんだよ。
それを3回ぐらい15分、35度ぐらいで15分を3回ぐらいやった後を丸めて10分寝かすねん。
10分寝かすって何なんやろう思って。何の意味があるんやろうってわからへんよ。
わからへんの書いてあるから。
で、その後また丸め直して45分、今度40度で45分みたいな発酵の手順があんねんけど。
こないせなあかんのかなあ言うて。
で、いや省くやん。変わんねん。
不思議なもんやなあ。こんなことあんやなあ言うて。
まあちょっとぐらいえんちゃうの言うて。
思うやん。やってみるやん。変わってまうんよね。
やっぱりパンとか工房みたいなドライイーストみたいなの使うから。
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それのあれやろうなあ。
なんかお前初めのほうなんでさ。
ようわからんから適当にバーってやってたらさ。
ちゃんと膨らまへんかったりとかなあ。
あんねん。
なんか塩とドライイーストが直接当たるとよくない。
なんかあんねんやろうなあ。あれなんか書いてあったわ。
難しいなあパンって。
パン屋には絶対なられへんと思ったわ。
一種類のパンを同じように焼き続けるだけで結構神経使ってるやん。
慣れてきましたけどね。
さすがに。
1ヶ月の強力粉の消費量がもうえらいことになってんねんて。
でもまあまあ僕らには強い味方が業務スーパーありますから。
1キロ200円とかぐらいの強力粉を使うわけですよ。
だからなんか備えそれで何回焼けるかなあ。
1回400グラム使うのよ僕。
だから2回半みたいな感じなんよね。
うちの息子らはよく食べるからすぐなくなんねん。
変に何か混ぜて焼いてあんまうまいこといかへんかったらやっぱ食べよらへんにゃ。
不思議なもんや。
でもこんなもうそうやねん。
でもこの一番簡単なミルクパンみたいな感じの書き方書いてたから僕でもできるんよね。
複雑になってくると手間もかかるし材料もかかるから。
この僕がやってるやつが一番材料がかからへんのちゃうかなあ。
結構ドライイーストって割高やなと思ったりとか。
でも全部業務スーパーですよ。
業務スーパーで。
だからほんまはバターを使えて書いたんだけど僕はマーガリンでやってるんですよ。
これはねバターの方がおいしいんやろうなと思ってバターやってみたらそうでもなかったんよ。
マーガリンの方がおいしかったんよ。
うち的にはね。
バター使ってちゃんとまともなバター使って焼いてみたんやけど。
なんかなーって言って。
でマーガリンやとおいしいんよね。
何がちゃうかよくわからへんけど。
そんな感じでね。
皆さんもね。
僕が見たのはジャムお兄さんっていうYouTubeの人の中のちっちゃいミルクパンみたいな。
めちゃ簡単みたいなやつ。
一番それが材料あんまり使わへんしオーソドックスに。
結構なんもつけんでも食べれるパンは焼けんのよ。
材料的にはその強力粉とマーガリンと牛乳塩砂糖ドライイーストこんだけ。
でなんか混ぜて。
で全部もうごわしゃーっと混ぜて。
でなんかその発酵に結局15分ピンチ15分ピンチ15分やったあと出して。
1個ずつのグラムが45グラムやったかな。
ぐらいにほんまは小分けするんだけど僕はもう最近ちょっと手抜いてるからもうちょっと大きめに焼くんやけど。
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でなんか10分ぐらい丸めた。
1回丸めたあと10分ぐらい置いとくね。
寝かすね。
ラップかけて。
でその後もう1回軽く丸め直して天板に並べていく。
で40度で45分発酵した後180度で。
うちのオーブンやと10分ぐらいで変えたんだけどうちのオーブンやと12分ぐらい焼く。
するともう全然普通においしい。
間違いなかったのはなんか一番最後に丸めた時に折りたたんだあの溶けるチーズみたいなスライスチーズみたいなあるやんチェダーのやつ。
それを中に入れて焼いたら焼きたてバチバチおいしいっていうぐらいが一番失敗なかったやつ。
あとはもうなんか混ぜてみたりしたらあんまうまいこといかへんかったね。
なんか水分量が変わったりとかなんかいろいろあってね。
ちょっと固く焼けたりとか。
あとねこの中この手順ってね一番多分最初の手順でこん中で1個飛ばしたりするとあかん。
そういうことが分かりました。
なんかいろいろやってみてね。
分数変えたりとか。
で当初ちょっと寒い時期から僕やり始めたからあの発酵の時間をもうちょっと伸ばした方がいいなぁ思って。
あの最初に15分のところ20分してみたりとかして伸ばしてちょっとマシになって。
で今はもう熱いやんか。
だからあのぴったりそれ通りでやってちょうどおいしいかなというまともかなという同じグレードのものになってきてるというようなことね。
で強力粉とかはもともと僕はもう冷蔵庫の中で冷やしたある。
だから蒸し焼いたりしたら嫌やしそんなしょっちゅう焼くといっても。
だから毎回最近はね業務スーパー行くとね。
あの強力粉をまず買うって。
強力粉のあの値段もさもうピンキリというかさ結構幅あるんよね業務スーパーに売ってる強力粉だけでもさ。
倍までいかへんけどあれ何の違いなんやろ。
全然わからへんやん詳しくないから。
いい悪いがあるんかな海外の。
今ほら海外のものも円安やから値段変わらんくなってきてるって言ってるけど結構ね強力粉の値段違うんよ同じグラムで。
でまぁどっち使って焼いてもそんな変わらへん。
うんなんか素人がわかるレベルでは変わらへんなっていうのは正直なところでね。
まぁ皆さんはどういう風にパン焼いてはる方もおられるやろけどね。
なんかそのいろんなパン焼いてみたくなんねんよわかんねん。
そのジャムお兄さんのyoutube見ててももういろんなパン焼いてはるからと思うけど。
やっぱ材料費やらなんかその考えるとね手間やらね。
やっぱ贅沢な材料使うものも存在するし。
まぁなんか今作ってる生地であんパン焼けたらなぐらいは思うけど
それあんこを包んで焼いたらまた変わってしまうんちゃうかとか
どのタイミングであんこを巻くのみたいなのがよくわかりません。
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まぁ他のあれを見たらええんけどどれ見たらええかもようわからへんし。
であんなあんな何ていうの抹茶色の焼き色になるにはまた材料のあれも違うんやと思うんだよな。
僕はなんか白いパンが好き。
ハイジに白いパン出てきたやつに白いパンが好きやから今のやり方が一番軽いし
重たくないのよパンがずっしりしてない。
ものすごい軽いパンが焼けるのですごい便利なんよちょっと朝とか。
でちょっとあの次男がね今仕事行くんやけどもともと学生の時から朝ご飯を食べへん人やったから
でももうこれから夏に向けてさ体力も消耗するし
朝ちょっともうパンぐらいでもええから一個食べろというのに
それを焼いて何度ちょっと挟んだって朝ラップにくるんで一個でも持たして食べてから
仕事しろという風にしようかなという風にね思っておりますよ。
今日はもうほんとあのパンとか焼く人どうなんていうその
どんなして焼いてんのんとかなんかものすごいこれ僕が言うてるのよりも
めっちゃ簡単なレシピがあったら教えてほしいなというようなことをね思っておりますけど
まあ50のおっさんに誰が何を教えねえと思わんって気持ち悪いと思ってある方もおられるかもわかりませんけど
意外におっさんの趣味としてはパン焼くのはええやろうなと思ってね
なんか同じものをやっぱりね僕の場合ですよ僕の場合ね
あのいろんなものを手出したいという気持ちはもちろんあんねんけど
同じものを同じグレードで焼き続けるということがすごく大事だと思ってるわけ。
オムライスもそうやね。同じオムライスを同じように作るのは嫌やね。僕。
いざ作るときにその都度味変わるっていうのは最初それで美味しかったら全然ええねんけど
同じグレードで焼きたいね。だから同じ手順で同じことやらないと嫌なのよ。
お料理とかは。なんか味変わるやん。
で、一回美味しいになったらそれを覚えてないと嫌じゃんっていうので
混ぜる調味料とかも含めてなんか同じものを作りたい。安定したいと思って。
これと言ったらこの味みたいになるべきなんやなと僕は思うのよ。
これがね簡略化して省略してなんかその同じ味で
あのめんどくさいから新しいことに挑戦しないということではなくて
あのこれやったらこうっていうなんかその安心感みたいなものがあるやんか。
そこを求めてんのよね僕ね。パンとかも。
このパンやったら子供らが例えばその何も言わんでももう手出して
朝焼いたらもう夕方にはもうないのよね。
結構もうオーブンの天板いっぱいに焼けるわけよね。
もうギリギリいっぱいに焼いてね400グラムってそこそこ。
もうあの隣同士がくっついて焼き上がるぐらい。
それまあちぎってちぎりパンみたいにちぎって食べんねんけど
あんまりねあのパンをうちの子らってそんな食べへんやけど
そのパンは食うねんめっちゃ。何もつけんと食うよね。
ってことはその下手になんかいろいろ入れたりとかするよりは
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もうその素材のパンの方がええっていうことやから。
もちろんねそのサンドイッチの具みたいなものがあれば
それはそれで美味しく食べれるんだろうけど
結構ねなんかだからこの白いパンは当たりやなと思って
もう同じ作り方で何回も同じようにやってる。
もう手どこ手抜いてもあかんねん。手抜くというかね
一個手減らしたら全然あかんねんな。
面白いなと思って。
科学実験にやっぱ近いんやと思うな。
うーんなんかお菓子作りもそうやけど
パンもそうやね。
グラムとかあんまりにちょっとぐらいは誤差であれやけど
あまりにも間違うとやっぱりうまいこといかへんね。
不思議なことですよ。
普通のお料理とかお菓子作るぐらいだったらね
多少醤油多かろうが塩多かろうがなんとかできるけどさ
もうパンは無理やわ。
この間一行程どうしてもさ出かける時間に間に合わへんくてさ
早めにちょっと切り上げて焼いたらやっぱりもうそれはそれやねん。
その軽さが失われたりするのよ。
もう不思議なもんやで言うてね。
日曜日のお昼前ぐらいに
なんだかなと思うかもわからへんけど
お家にオーブンある方は
さっき言うたパンなんてほんまにめっちゃ楽。
200グラムに対してっていうか
400グラム一人暮らしとか二人ぐらいやったらちょっと多いと思うから
200グラムで言うと
塩8グラム
砂糖12グラム
ドライエースとか3グラム
でもうまぜるやん。
でマーガリンが12グラムやな。
マーガリンとかバターでもええねんけど
12グラムを溶かして
混ざった粉の中に入れるやん。
で牛乳がだから180や。
180もう冷たいままでええねん。
バーって入れて混ぜて
粉気がなくなるまでやった後
もうオーブンにはだいたい発酵のボタンがあると言うか
だいたいがね。
で35度で15分をやります。一回。
で出来たらピンチつってなんか
生地を外側から内側にこうビャンビャンつって
折りたたむみたいな
なんていうのそうやって
でまた15分。
同じ温度でね15分。
でまたピンチ。
で15分やった後
まぁ平らなとこに出して
まぁちょっと打ちこしといた方がええでくっつくから
やって
45グラムぐらいにこう切り分けて丸める手でね
キュキュキュキュって
パン屋がやっとるやんこう
キュキュキュって床で
テーブルの上でクルクルクルクルって
であれで全部まとめるやんか
全部丸めたら
ラップかけて10分置く。
で後にまた天板に並べ直します。
もう一回きれいに丸め直して
天板に並べたら
今度は40度で45分。
で今度は
まだそれ終わったら
一回出さなあかんね。同じオーブンやから。
180度予熱して
BBT予熱終わったら
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それで12分ぐらい
焼いてくれたら出来上がります。
口で説明できるぐらい簡単やでおい。
そら。
ていうことでございましてね。
塩4グラムか。
8の12
ちゃうな。8の
8の
僕いつも400で作るからね。
8の24やから
4グラムやわ。塩4やわ。
200でやるんやったら
塩4やと思う。
一回見てジャムお兄さんのやつ。
実際ミルクパンみたいなやつ。
ミルクパンって
道具の名前じゃないで
ミルクのパンってことやで。
そういうのでやってみたら
結構簡単やり始めたら
一回でやめたらあかんで。
せめて10回ぐらい焼いて
そんなんもう
何も考えんと焼けるようになるわ。
同じの何回もやらない。
いうようなことでね。
何の気なしに
何の気なしにしてんにゃら思ってね。
今もう
ジャムお兄さんのを見て
僕はジャムおじさんみたいになってきてる
っていうことですわね。
そんなわけでございまして。日曜日でした。
