味噌作り始動：大豆の浸水と煮込み
こんにちは、まーちんでーす。
今日は2月28日の土曜日でーす。
朝です。
今日はみんなで味噌を作るんですけど、
昨日の夜から大豆を浸水させて、朝から煮てます。
共同味噌作りの計画と準備
大豆、煮てる間、暇すぎて取ってみてます。
今回は10人ぐらいで味噌作ろうっていう話になりまして、
大体大豆1キロぐらいを使うと、
出来上がりが1人500グラムぐらい、
スーパーとかで売ってる味噌の四角い箱のやつと同じぐらいの量ができるよねーみたいな感じで
計算して、大豆と麹と塩を買ってみんなでやるんですけど、
近所のシェアスペースの会員なんですけど、
そこでみんな味噌作ろうっていう話をしてて、
そこが午前中喫茶店やってるんですよ。
なので、午前中はキッチンが借りられないので、
大豆を煮るところから午後、みんなで集まってやると、
待機時間がやたら長くなってしまうのもあるので、
大豆の浸水と茹でるところまでは、
うちでやろうというところでやってます。
二つの鍋で大豆を煮る：アクと水の観察
うちにはでかい6リットルの鍋が1個しかなかったので、
シェアスペースのキッチンにあるデカ鍋を1個借りてきて、
今2鍋で2個茹でてるんですけど、
私が持ってる鍋が去年のふるさと納税で頼んだやつで、
去年、じゅんさんに新潟の燕三条に連れてってもらったのもあったので、
柳宗理のデカ鍋とすごくすくえるお玉を頼んだんですよ。
全く同じ浸水をして、全く同じ水の量で、
全く同じコンロで火にかけてかけ始めたんですけど、
柳宗理の方はですね、すごいアクが出る。
めっちゃアクが出るんですよね。
対流がいいのかな。
チャットGPTに聞いたら、私は卒業したのでジェミニーに聞いたんですけど、
ジェミニーに聞いたら、なんかいい感じになっているらしいです。
読んだけど、ふーんとしかちょっと、あんま分からなかったな。
なんかすごいらしいです。
それで、今同じぐらいの水の量になるように測ってやったけど、
手前が柳宗理で奥が借りている鍋なんですけど、
手前の方の水の減りが早いですね。
これはどういうことなんだろう。柔らかさが変わるのかな。
なんかちょっと面白いですね。
アクがめちゃくちゃ出てくるので、ひたすら取っているんですけど、
このひたすらアクを取るっていう工程が、
雑味を取るので美味しい味噌になりますよ、みたいなのが味噌の作り方に書いてあったので、
美味しくなれって思いながらアクを取ってます。
長時間の煮込みと暇つぶしの時間
あんまりにもこの大豆を茹でる工程が長すぎて、
うちは圧力鍋がないのでピャって茹でれないんですけど、
3,4時間かかるんですよ、大豆茹でるのに。
なので、暇すぎるから誰か来てっていう話をして、そのうち誰かが来ます。
その前に、2時過ぎくらいから大豆つぶして味噌を作るっていう工程に移りたいので、
もう先に茹でるのを始めちゃっておりまして、
この手持ちぶさたな時間に何しようと思って、
さっき、いぶきステーションが上がってたので、
近藤さんと徳本純子さんのお話を聞いて、
フリーの新職の方の話とか、なんか聞いてですね、
面白いところに合わせる人ってやっぱり話で面白いなって思いながら聞いてました。
なんかいいですね。
彩香さんとかも植物としゃべれるのかな。
近藤さんは動物としゃべれて、彩香さんは植物としゃべれたりしたら楽しいですよね。
さいきん、蜜のあじこさんの初めてアロマよく聞いてるんですけど、
それもすごく気持ちのいい番組で、
サブスクやってるんですね、香りのね。
私アロマ使い切ったことなくて、
サブスクだと絶対溜まって終わっちゃうなと思ったので、
申し込みはできないんですけど、
なんか初心者セットとかお試しのやつとかあれば一回頼んでみたいなとかは思いました。
はい、そんな感じです。
なので三、四時間鍋の前に張り付いてて暇だから撮ったんですけど、
まだ一時間も経ってないので、
これからどうしよう、暇だな、早く誰か来ないかな。
はい、そんな感じです。
エピソードの締めくくりと収録環境
はい、終わりまーす。
ちなみにこれはninjinkunが開発したLISTENアプリの録音機能で、
iPhoneのマイクを使って収録しました。
以上です。バイバイ。
