年末の魚の話
さあ、だんだんと年末も迫ってきました。
ドングリFMです。
寒いね。
めちゃくちゃ寒いな、最近も。
年末ですわ。
早いね。
最近ね、僕、好きな魚ってさ。
好きな魚?
なるみさんの好きな魚シリーズ。
多分前回、サンマがうまいとか言ってたもんだけど、
もうサンマないじゃないですか。
そうなのかな。まあね、秋の魚だからね。
もうね、全然売ってないね、さすがに。
で、今、僕がとても楽しみにしてる魚が、
てか、最近よく飼ってる魚が、カワハギなんですよ。
カワハギの調理と楽しみ
カワハギ知ってる?
おちょぼ口で、通称餌取りとも言われている。
魚釣りするときに、餌だけ食べちゃう人。
縦長のさ、平べったい縦長の、
ちょっとちっちゃいマンボウみたいな形してんじゃん。
ちょっと縦長って、どっちが縦って言ってるか分かんない。
分かるよ、薄っぺらい魚ね。
ヒラメの逆みたいな感じ?
ヒラメの逆っつうのもおかしい。
それはカレーかな。
ちょっと、へた、たとえへた選手権。
ググって、カワハギは。
見た目はもういいわ。
薄っぺらい。
薄っぺらい魚。
結構いい魚が出てくるじゃん。
お刺身とか、肝醤油で食べるとかさ。
あと、お寿司屋さんでも結構高いよね、カワハギね。
それも肝が乗っかってきたりして。
肝がうまいんだよね、カワハギ。
で、あれ、最近スーパーに売ってんのよ、今が旬で。
まあまあ高級魚だから、一匹600円とか700円とかするんだけど、
それでも居酒屋行くとカワハギの刺身とかって結構1000円超えてきちゃうからさ。
全然いいんだけど。
で、最近カワハギを買って捌くんだけど、
カワハギってやっぱ名前の通り、手でカワハギんだよね。
うん、ベロベロベロベロってね。
有名だよね、バリバリって。
だからカワハギだからね。
そう。初めて僕やったんですよ、カワハギの、カワハグの。
やったことある?あれ。
ある。
あんだ、あれさ、めっちゃ楽しくない?
うん、まあ楽しいっちゃ楽しい。
もうさ、ガムテープ剥がすみたいな感じのバリバリって感じじゃん。
そうだね。
ベリベリベリっていって、それで頭の部分から尻尾までもう一気にブワーっていけるっていうね。
うん。
あれがもう楽しいし、あとこの頭の後ろにちょっと包丁を切れ目入れて、
で、手でグイッてパキッて割ったら、それがもうさ。
サバ折りみたいな感じでね、あの首のところ。
サバ折りみたいな感じ、そうすると胴と頭が分かれて、
で、胴体からもうでっかい肝が出てくるわけですよ。
うん。
で、その一連の作業が、だから普通に魚捌くやつよりも断然楽しいんだよね。
まあまあなんか、あの、プロセスが分かりやすいよね。
うん。
ね。
で、あと、そう進捗が分かりやすいじゃん。
うまくいっ、あと、あとうまくいくし。
うん、シンプルじゃんすごく。
うん、わかるよ。
だからタイを3枚おろして刺身にするとかってさ、
うん。
まあまあ難しいし、
うん。
まあアジとかもさ、結構、なんだろう、ちっちゃいのが多いから結構難しいんだけど、
うん。
カワハギはもうあのシンプルさがいいしさ、
なんかもう工作しないみたいな感じなんですよ。
うん。
で、肝をでっかいのを取って、
で、あとさ、頭の部分も、
結構、結構硬い頭蓋骨なんだけど、
うん。
まあそれを包丁で何個か分割しておいてさ、
で、肝は肝醤油にして、
で、胴体の方は3枚おろしにするんだけど、
結構カワハギって身がしっかりしてるから、
3枚おろしもすごいしやすいんだよね。
うんうん。
全然崩れずに3枚のおろせる、おろせるし、
なので僕最近ね、カワハギを買ってもう、
解体してさばいて、
で、頭の部分とか、3枚おろしと中腹の部分は、
もうそのまま唐揚げにしちゃうんですよ。
うん。
で、それがめちゃめちゃうまい。
で、お刺身の部分は肝醤油で食べるというね。
カワハギまあだから600円700円するけど、
解体作業が楽しいし、
しかも全身も食べれるんですよ。
で、めっちゃうまいから、
僕も最近ね、カワハギを見つけたらもう即買う。
カワハギとはフグモクカワハギか、
カワハギの魅力と体験
浅い眼障やすなじに多く、
海藻や貝殻などのある場所を好む。
名前の由来は皮を剥ぐときにペリッと簡単に剥けることから来ております。
体は側辺、左右に平たい。
で、全体的に丸っこく、口は小さい。
歯が硬く発達しており、
岩についた海綿や甲殻類などを削り取って食べる。
皮膚は非常に硬く、表面がザラザラしている。
食としての魅力は冬に肝が肥大化し、
肝和えで食べるのが人気。
刺身は淡白で上品な味わい。
特に肝醤油で食べると絶品。
肝がさ、濃厚で上品な甘味がある海のフォアグラとして陳調されていますとあるもんね。
海のフォアグラ、あと4個ぐらい聞いたことあると思う。
肝がうまい。
というのが、皮剥ぎですと。
スーパーで皮剥ぎってさ、そんな見かけないんだけど、
やっぱこの秋冬が旬だから、結構出てきてるんだよね。
これね、料理苦手な人も皮剥ぎは絶対捌けるからね、
やったほうがいいっすよ。
僕の最近の趣味、完全に皮剥ぎ。
昔、僕が大好きなYouTuberのがチャンネルというね、
可愛い女性がフィットネスやって腹筋とかやって、
それを見ながら腹筋やるとお家でできるよね、みたいなのがありましたと。
で、最初の頃はすごく普通の女の子が腹筋とかやるから、
それで真似してやるといいよね、だったんですが、
のがちゃんは毎日毎日めちゃめちゃちゃんと動画をアップしていたら、
自分がめっちゃマッチョになってしまい、
普通の人たちが好むフィットネスじゃちょっとなくなってきたっていうので困っていました、昔。
簡単に言うと自分があと100回できちゃうからさ。
なるみさん、気づいていますか?
なるみさんの良さは、ちょっと手が届く。
コンビニでおでん買うとか、このIPAがいいよね、だったのに、
だんだんと手が届かなくなってきてるよ、普通の人に。
いやいや、皮剥ぎはマジでできるから。
まず、僕とかそうだけど、スーパーに魚を買うっていうのがまず1個、
まずハードル高い。スーパー行かないし。
え?スーパー行かないの?
いや、行くよ。行くけど、なるみさんほど行かないし、
行ったとしても魚売り場のあのいらっしゃいって言われるところには行かない。
えー、僕ね、毎日昼休みにスーパー1回行くんですよ。
で、その時にまず魚売り場行って、今日入ってる魚をチェックするんだよね。
あー、今日これ入ってきたよな、カオハギあるのあるかチェックして、
で、夕方もう1回行くのよ。
で、昼間チェックしたやつが安くなってんじゃないかっていうのをね、見て。
安くなったらもう買うし。
ほら、なるみさん。
まあ、安くなくなって、安くなくなって、もうなくなく、安くなく。
何、何なくなく言ってんだよ。
何言ってんの。
安くなくても買います。
はい、そうですね。はい。
なるみさん。
行ってやんないのみんな?
普通の人は行かないの、そんなスーパーに。まずそんなに行かないし、行っても週1。
まあリモートだからね、僕はね。
行っても週1だし、週1で行って、まず、で、あと魚売り場にも行かない。
行ってもその横にある刺身のパック買うだけ。
いや刺身もいいけどさ、あのね、カワハギンの刺身売ってんすよ、さばいたやつが。
うん。
でもね、切り身で、多分半身の切り身で480円すんだよね。
うん。
一方、丸ごと買うと1匹で700円ぐらいなのよ。
うん。
しかも、切り身の刺身のやつは肝が過ぎてこないんだよね。
うん、わかるよ。わかるけど。
絶対1匹買ったほうがいい。
いや、そりゃさ、プロはそう言うのよ。
いや、プロじゃないから俺は。
当たり前じゃん。普通だから。
プロ、プロはそう言うのよ。
うん。
違うの。我々がなるみさんに求めてるのは、このパックのカワハギ、意外とプリンと一緒に食べたら、着物にするよみたいな、あの、それよ。
俺もうね、そう言う、なんだろう、ヤベェブロガーみたいなのもう卒業してんすよ。
いやいや、僕らの中でのなるみさんはそう言うね、雨降ってる時に。
10年前の幻影追ってるっしょみんな。
作ってる時に、頭にこうなんか傘みたいなのつけると、これで傘ささなくていいよ、え、まだ傘さしてんの?みたいなのをドヤ顔でやるのが、なるみさんなの。
そんなさ、そりゃさ、あの、魚買ってきてさばいたら美味しいって美味しいよ。
美味しいよね。
できねんだって普通の人は。
あなたはこの数年で。
わかるよ。
だって、あれでしょ、プロにならいに行ってたじゃん。あなた、魚のさばき方を。
一回だけね。
元同僚に教えてもらったりさ。
うん、教えてもらった。
続いて、だんだんどんぐりリスナーから離れていってるよ、なるみさんは。
まあ、皆さんが僕に、かわはぎとプリンに合わせて食うのを期待するのはわかるんですけど、僕も一人の個人として成長したくないですよ。
今年45歳になるんで、スーパー行ったら魚を見るし、旬の野菜、セリアまだ出てないかなとかチェックするし。
違うんだよ。
コンビニ行ってないからね、そんなもうね。
でしょ、違う違う違う。
なんか、あそこの公園のあの草醤油漬けて食べるとセリの味がするみたいな。
そういうのをさ、教えてみんなでさ、弥生公園のあそこでむしるといいよみたいな。
で、かっここれは特別に許可を得ていますとか言ってさ。
それさ、あれじゃん。僕はライブラブログ書いてた頃の話ですからね。
今はもうノートに書いてるんですよ。丁寧な暮らしを。
あの、申し訳ないけどそういうのは公園日記であの、漁師さんとかをゲストに呼んでやっていただけるとより盛り上がると思うんですが。
僕はね、もう戻れないですよね、昔の。
魚食品はダイエットに良いとか言ってた時期にはもう戻れないですよ。
ほら。
このやっぱ皮剥ぎはね、いいよ。
わかる。わかるよ。
本とか見ると薄皮も切るって書いてあるけど、実は薄皮切んなくていいですね。
薄皮の部分もちょっと旨味があると思うんで、ほんとガムテーみたいに皮剥ぎの厚い皮だけ剥がして、3枚折るだけで十分。
なるみさんはあの、一回こう当たり前フィルターをかけた方がいいかもしれない。
さっきさ、この収録ボタンポチってやる前に、iPhone12と比べてiPhone17っていいねって言ったんだよ。
言った言った。
だろうよ。
いやいや僕ね、iPhone17最近買ってさ、初めて今ここにこの画面で使ってるから。
うん、すんごい変わったね。
さすがに違いにびっくりしたわ。
でもさ、そこの違いのびっくりを言語化するきびに我々ポッドキャスターたるゆえんがあるんじゃないでしょうか。
いや僕ね、iPhone17買ったばっかなんですけど、なんかiPhone12まだまだ全然使えるじゃんって思ったけど、まあさっさと変えたほうがいいね。
使えるから使っててもちょっとカメラって全然違ってきてるんだなって分かった。
なんか昔僕のすごく尊敬していた、あのかやくで今役にやってる柴田さんっていう人が言ってたのは、どうせ買うなと思ったものはどうせ買うから、だったらさっさと買ったほうが、あのハッピーな期間長いからさっさと買え。
うだうだやってるそこ実はコストだ。
2年に1回くらい買ってよかったかもな。
そうだね。
うーん。
なんかあのゆる言語のみずのさんはiPhone7だか8だか9だか使ってて、ページ開くのにずっとぐるぐるしてんだって。
今使ってんの。
7だったら8だったら9だったら10だったからもうほんとにそういうの。
セキュリティーがなんか怖いよねそこまで行くとね。
もうガバガバじゃないかな多分。
うんガバガバだよな。
そんな感じで1回カワハギやってみんな。ほんとね楽しいから。
カワハギの楽しみ方
僕最近1匹じゃなくて2匹やるもんカワハギ。
なんだろうね捌くほうが好きだねカワハギに関してはね。
じゃあさ。
わかったわかった。
原価分払うからさ。
どんぐり専業コーナーをECでやろうよ。
なるみさんからカワハギ送られてくる件を。
それかさ、今度僕カワハギ捌くライブ配信していいすか。
あ、そうしようよ。いいよいいよやってよ。
ちょっとやりたいよもう。
すっげーうまくなったと思うんだよねちょっとね。
うん。
ちょっと別に普通なんだけどシンプルだからあれ。
今度やるかどんぐりのyoutubeライブ。
あ、そうそれもだし。
あ、であれだね。
すずりにカワハギ買う件500円で置いといて。
どういうこと?
買ってくれた人になるみさんがさばいて。
梱包して冷蔵して氷と一緒にその人の家に送ろうよ。
なんか魚介類を人に送る免許とかありそうだよな。
普通に考えて。
氷溶けててね。
腐った魚が。
お肝食べてすぐお腹壊すっていうね。
テロ。
いやちょっとね僕カワハギを誰かに振る舞いたいもん今。
限定3人目の前に来れますみたいなね。
確かに。
裏ドンの人呼んで。
つい一匹ちょっとカワハギ持ち込んでさ一緒にやりましょうよ。
楽しいかそれ。
てぐらい僕はもうカワハギが好きです。
加齢と味覚の変化
なるほどね。まあまあわかる。
そこの楽しさはめっちゃわかるよ。
カワハギの手前ない?ないかな。
コンビニに売ってるカワハギ的なのない?
その美味しさ同じの?
プリンでない?
そういうんじゃない?
なんでしょうね。
行くとこまで行ってしまったか。
だんだんちょっと皆さん過ぎてこれなくなってる?
そう気づいた。
僕の正常な進化に。
サンマのサカムシとかでもギリだったんだよあれ。
40代中盤になって加速するさ。
生活の質求めざるを得ない感じがさ。
わかるわ。
僕の知り合いみんなスパイスカレー作ってるからな。
加速するんだよ。
スパイスカレー作る理由も僕今わかってきたんだけど
スパイスがどうとかじゃなくて
ルーのカレーが食えなくなってきてんだよ。
まあまあわかるよ。
シャパシャパしたカレー食べたくて
となると小麦粉使わないスパイス使ったカレーに行ってしまうんだよなと思う。
ていうさもう全てが内臓の負担によって決められてるんだよ。
そう負担もだしあとどんどん鈍ってきてるから。
あらゆる感覚が。
味覚とかね辛いものが好きになってきてね。
だからさ我々はちょっと違うけど
ラーメンに油増し増しみたいなさ
コッテリ二郎が行く人たちもいるじゃん。
大人だって?
40代太っ腸サラリーマンみたいなさ
お腹パツパツビール腹でみたいな人って
そういうの好きなイメージじゃん。
油コッテリみたいなさ。
あのねこれを聞いている皆さん
ロングリリスナーは8割が女性と言われておりますが
わかんないと思うけど
おっさんになってくるとどんどん舌が鈍っていきます。
そのため油をどんどん強くする。
もしくはパクチーなり
山椒なり
どんどんどんどんセリーなり
癖が強いものを。
本当僕は油方面は行かないんだけど
やっぱ山菜とかさ
あとスパイス系料理とか
生姜とか使う料理とか
山椒もそうね。
そっち側に結構来てるね。
これは何かと言いますと
今までそこの味覚あまり使ってなかったと言われております。
若い時って苦いまずいって食べてなかったから
体調管理の必要性
まだそこが我々の舌のブルーオーシャン。
甘味とかは
結構もう若いうちにダバダバ食べちゃうから
子供のとき使い切ったら甘味はね。
だからもういいやってなるのよ。
どんどん僕は苦味が好きになってきております。
まあでもこういうね
別にそれを悲観的になるわけでもなく
今までおっさんタッチってなんであんな風だったんだろうな
ホワンホワンと思ってたのか
だんだん自分がそっちに行くとなるほど
こういう理由だったのかと
普通のチキンラーメンとかにはもう
何も感じないベロになってきてしまっている。
もしくは
防御力も弱くなっているので
油系の防御力が弱くなっている人たちもいます。
僕は日清焼きそば好きだったのに
食べれなくなってきました。
ノンフライ麺じゃないと
揚げてある系は結構ね
居にくる。
僕ラーメンはほとんど家で食べるんだけどさ
袋ラーメンとか作るんだけど
やっぱ野菜がある程度入ってないと
不安でしょうがないね。
でも不思議なのが
女性ってそういう話あんま聞かないよね
男女である気がするなぁ
女性の方がもともとさ
体調管理には気を付けているよね
最初から
もっと繊細なんだろうな女性の方が
防御力が高いというか
例えばおっさんでさ
牛丼屋で紅生姜
やんおりとかもいるじゃん
すごいよねそういうの無理だな俺は
であとさ
昔ながらの昭和とか思い出してみても
熱いお湯におっさん達入るんだよ
お風呂
そのイメージあるでしょ
そのイメージあるでしょ
僕上野で昔入って
熱いよって言われてるとこ入ったら50℃だったわ
上野はやばいよね
浅草とかなんかね
50℃は無理だよな
で僕一回ポチャンってやって
しかもそういうとこさ
水とか入れると怒られるんでしょ
一切入れなかった
えこれ間違えてないどうやって入るの
あれはですね
麻痺しております
自立神経ぶっ壊れ始めております
僕のさひじいちゃんの
ひじいちゃん?じいちゃんか
のお家に真夏8月に行ったわけですよ
今年の8月だよ
もう過去最高気温を
年々更新し続けてる
この8月に行ったら部屋ついてピンポン音でさ
出なくて
玄関ガチャって開けたらあ開いてるって思った
開けたらめっちゃ熱いの暖房ついてんの
家ん中で
じいちゃん毛布かけて寝てんの
で反応ないからあしかもわーってしてるから
あこれ死んだなと思って
めんどくさい日に来ちゃったな
死体かなと思って
だってさ真夏におーいって呼んで
じいちゃん家行って反応なくて開けたら
もわーっとしてて
横たわってんだよ
あこれ死んだなと思って
めんどくさい日に来ちゃったな第一発見者か
これはなと思って閉めて帰ったよね
嘘です
嘘です
じいちゃんって言ったらむっくり起きた
生きてたんだけど
でも寒いって
調べたらやっぱ年取ってくると
自律神経なりなんなりが壊れて
結構ねおっさんたち寒い寒い
って言う人が多いらしい
イメージあるよね
前さこれ喋ったかもしんないけどさ
超真夏にマスラさん大さんとさ
自転車でロードバイクでさ
熊谷行ったらさマスラさんが唇
真っ青で寒い寒い言っててさ
冗談かなと思ったらまじで
どんどん唇青くなってって
コーラ飲ましたら一気に深さしたんだよね
それ単純にカロリー
なくなってるだけでしょ
何かがなくなってたすごいスピードで
何かがね
洋館食わそうとしたらさ
洋館が開けらんないんだよ指でもう
焦点回ってないし
脱水か低糖質か
なんかだね
やっぱね洋館とかね
最後の手段でコーラを無理矢理飲ましたら
徐々に顔色が戻ってって
人間って面白いなって思ってもらうんだけどね
そうだよね
ほほー炭酸抜きコーラですかって言われた?
おいおいあいつ死ぬぜって言われた?
これは何かと言いますと
誰ならわかる
有名なコマだよ俺読んでないけどわかるもんそのコマ
ミームとしてね
これをわかった人はハッシュ
どんぐり返しもつけてそのコマをスクショで貼ろう
じゃあちょっと今度やろうかな
youtube
みんな見る?ほんとに
裏の限定じゃなくて普通に全公開でいいと思う
なんだろうそれさ
よくわかんなくてもまあいいか
いいんだよもう別に
どんぐり返しのyoutubeアカウントに別に
よくわかりさを求めてもしょうがない
まあ確かにねずっと池袋の店は流れてたりするから
そうそう
