鮮魚店の発見
ちょっと、有益な話していいですか。
お。日本で一番有益なポッドキャストと有名な、ドングリFM。
その中でも有益な方が今、しゃべります。
はい。
皆さんよく、魚屋さん探したりしない?
ありますね。もう毎日探してます。
ありますよね。
はい。
今日夜、魚食べたいと思った時に、魚屋さん行きたいじゃないですか。
はい。
でも、例えばGoogleマップで、魚屋って検索すると、結構出てこないんだよね。
まあ、もう少なくとも都内にはないんじゃない?そんなに。
いや、結構あんのよ。それが魚屋って。
あんの?
うん。でも魚屋で検索すると、変な魚系居酒屋ばかり出てきてさ。
うん。
いわゆる、お魚を一匹ぐらいずつ売ってるみたいな、昔ながらのちゃんとして魚屋出てこないんですよ。
うん。
そこで僕すごいこと発見したんだけど、鮮魚店で検索すると出てくるんだよね。
鮮魚店での楽しみ
ほう。
鮮魚。
新鮮の鮮。魚へんに。
新鮮の鮮に。
はい。
そう。新鮮の鮮に魚って書いて鮮魚じゃないですか。鮮魚店って検索すると、
ほんと街の中にポツンポツンとある、この個人系っぽいちっちゃな魚屋さんが全部出てくるんですよ。
へえ。
で、それ魚屋だと出てこないんだよね。
でね、鮮魚店で検索して、街中にあるその鮮魚店に魚屋さんに行くと、めちゃめちゃ楽しいよ。
僕最近、街中の鮮魚店を巡ってんだけどさ。
うん。
そういうとこって、ちゃんと市場から知られた魚を売ってるんだけど、結構こっちの要望答えてくれるんだよね。
この魚はこういうふうにおろしてください、さばいてくださいとか、
2000円ぐらいでお刺身盛り合わせ作ってくださいとか、
それ1000円にしてくださいとか、何人前とか、結構楽しいんですよね。
で、そうやって頼んだやつって、スーパーのパックの刺身よりもちょっといい感じなんだよな、なんか。
美味しかったりとか。
うん。
安くてちょっと量が。
そんな違いある?
うん、結構違いがあると思う。
へー。
わりと柔軟なところもいいし、結構今日はこの魚がマジでいいよみたいな、教えてくれたりするし。
結構スーパーで魚買ってたけど、鮮魚店は結構ありだなと思って。
そんなあるか?鮮魚店が。
鮮魚店ほとんど目にしないじゃないですか、普通に。
家から駅2階だとかだと。
ないね。
でも結構ね、住宅街にポツンとあるんだよ、鮮魚店って。
へー。
なんか八百屋とかお肉屋さんって商店街の中にあるとかさ、そういうイメージなんだけど、魚屋さんはわりと突然住宅街に現れるよ。
へー。
僕の家の方はそうなんですよね結構。で、1つの駅に2つ3つぐらいは鮮魚店があるので、それをなんか回ったりするのがわりと最近好きなんですけど、これぜひやってほしいですね。
それ何?何を買うの?日によると思うんだけど。このタイ1匹丸々くださいみたいなのやるってこと?
いや、そういうんじゃないかな。このタイとこのマグロとこっちの魚をくださいみたいな。で、それぞれお刺身ぽく切ってくださいとか、焼くように半分にしてくださいとか、骨だけ取っちゃってくださいとか、そういうわりと注文効くんですよね。
うん。
あとやっぱ安くて新鮮な気がするね、すごい。
へー。
これは結構実感としてあるね、その買ってみたものが。
へー。
わりとね、行くと楽しい。
日持ちはしないでしょ?
日持ちはしないというか、新鮮ですね。
そうだよね。で、そこでさ買うじゃん。
その日食べちゃうね。
そうだよね。
食べられる料理買えばいいんだけど、あと魚関係のお惣菜を作って売ってたりもするし、煮付けにして売ったりとかもするし、なのでその家の近くの住宅街にあるポツンと点在する鮮魚店に行くと意外と面白いんですよ。
魚捌きの体験
うーん。
最近の僕の趣味は鮮魚店巡りなんですよね。
それでも巡りって言ってもさ、家から電車で45分のところで買って45分持って帰らないじゃん。
基本やっぱり家の周りになるってこと?
家の周りに多いんですよ。
へー。
なんか都内だと家の近所に駅って3つ4つぐらいあるじゃん。
うん。
で、それぐらいあると鮮魚店もめちゃめちゃあるよ、10個ぐらいはあるんじゃないかな。
そんな、あれか、僕がそこを見ようとして生きてないから。
そうそう。あとそういう店ってさ、夜は当然閉まってるし、時間帯によっては全然目に入んないんだよね。
うん。
なので、夕方までにちゃんと行くとお魚も置いてあって楽しい。
へー。
夜8時とかになるともう閉まってるかな、だいたいね。7時に閉まるかもしれないですね。
僕最近知らなかったのが、すごい朝1時にスーパー行ったら魚いっぱいあって。
うん。
僕行くと魚庫がガラガラだったのに、実はあそこってお魚がめっちゃ置いてたんだと思った。
そう。昼とかに行くといいっすよ、やっぱ。
あと夕方の3時とかにまたちょっと品ぞれ増えたりもするんじゃないかな。
あと知らなかった。
スーパー行くとこの、例えばスーパーだとこのお刺身のパックは夕方3時に調理しましたみたいなこと書いてあったりするから。
そうだよね。この前僕昼間に、朝と昼間に行ったら朝に置いてあったタイみたいなのが昼間ぐらいに店員さんが取りに来てて。
うん。
これとこれとこれもういいやみたいな感じで、店頭からどけて裏に持ってって多分あれだろうね。
何らかの丸々1匹が売れなかったから、切り刻まれてるんだろうね。
あとなんか調理しちゃってお惣菜として売ってるとかもあると思うし、別物として。
これさ、僕お魚を買えるような人になりたいんだけど、前もなるみさん話してたと思うんだけど、どうしたらいいの?
フライにしてくださいと、僕そのまずさ、オプションが知らないんだよね。
まずさ、その日食べたいものがあるじゃないですか。
そんなないんだよな。
焼き魚にしたいのか、例えばアジだったらフライにして食べたいのか、お刺身にしたいのかあるじゃないですか。
で、それぞれの切り方ってのがあるから、お刺身用に切ってくださいとか。
フライにしたいから切ってくださいとか。
そうそう。フライにしたいから3枚におろしてくださいとか。
そういうこう食べたいからこうしてくれっていう。あるいはこう食べたいって言ったらやってくれるように。
刺身以外が分かんねえな。刺身とフライしか分かんない。
聞けばいいんじゃないかな。例えばそこで並んでる今日の薄めのお魚があったら、これはどう食べるんですかと。
お刺身が薄めですと言えたら、お刺身じゃあしてくださいみたいな感じでね。
聞くのはいいね。確かに。
で、向こうもめちゃめちゃ聞かれ慣れてるから。
そうか。
で、魚屋さん行くとやっぱり地元の人が来ていろいろ注文してくんだよね。これをこうしてくれ、こうしてくれみたいな。
そういう場所として使うと結構便利だなと思うよ。
えー、やったことないな。ちょっとやってみようか。
なんか僕のイメージ、たいまるまるとかを5800円とかで売ってるわけじゃん。
うん。
なんかそんなの買ってもって思っちゃうんだけど。それはデカすぎる。
いや、そんなのは買わないね。
そうだよね。
食べきれないじゃないですか。
そうなんだよ。
料理もしづらいし。
うん。
結構オススメは、例えば、今日友達も来るし、
例えば5000円分とかで4人分の刺身盛り合わせ作ってくださいとかだと、
いろいろオススメの合わせて作ってくれたりとかね。
へー。
で、それを手巻き寿司にしたいから手巻き寿司の具の感じに切ってくださいみたいのもできるし。
あー、それいいね。それいいな。
うん。
それ僕あの手巻き寿司の具っていう、あのもう切られたところのコーナー。
あるよね。
スーパーにあるじゃん。
その1,2個のなんか、しかもそんな種類はないんだよ大体。
そう。
しかもまあマグロの赤身とかさ、エビとかもう決まりきったやつが決まった形になってるじゃないですか。
うん、それ買ってた。
うん。
それよりは、そのお魚屋さん、個人店のとこに行って、
あのやってもらった方がいいものが入る感じがすごい同じだよなでも。
へー。
僕魚捌けるようになりたい。
魚捌けるようになりたい。
練習するか、昔この話してたよね。
コロナ中にやったよなでもそういうのね。
僕の家で、なんだっけ、なんかの魚用意しとけっつってなくて。
タイだかなんだか。
じゃじゃじゃマグロが。
うん。
あれじゃないマグロが大量に僕釣ってきたから。
はいはいはい。
マグロ捌こうとしたら、もう食べちゃって。
うん。
イカか。
代わりになんかでかい魚やったじゃない。
そうそうそう。
あ、イカやったよね確か。
あ、イカもやったわ。
で、なんだっけ、あのYouTube見たよね。魚捌くYouTubeチャンネル見て。
そうそう。
懐かしいな。でもあの時から僕は割とだいぶ練習重ねて普通にできる子になったかな。
えー、ちょっと僕魚捌く教室通おうかな。
でもさ、なんか僕最近調べたら、なんだっけな、男性禁止とかになってる料理教室がちらほらあるらしくて。
なにそれ。
女性だけでやってるからダメですよっていう。
あの、たぶんね、わかんないこれは僕の解釈だけど、変なやつが来るんじゃない。
ある意味ナンパ目的みたいな。
そう。そうそうそうそう。
なんか僕もう、別に、なんだろうな、パンダが教えてくれてもいいから。
男性だろうが女性だろうが、あの捌き方上手に教えてくれれば誰でもいいんだけどさ。
俺はポッドキャスト、ポッドキャストやってんだぜみたいなめんどくせえお子さん期待するからな。
変なガジェットこれぶら下げて。
ぶら下げて、ゲストに出してやろうかって言って。
そうそうそう。
あ、これ今飲んでるのお湯です。
うっす、帰れ帰れ。
このスイート知ってるよねってなにごじょ入るんだよ。
ほら。
ほら、そういうのいるからな。
ね。
あーストアーカーとかで。
ストアーカーでも全然たくさんあるよね。
うん。
でもとりあえず魚一匹買ってきちゃって、YouTube見ながらやるのも十分だよね。
YouTube見ながらやるのも十分できる気もするけどね。
やってみようかな。
鮮魚店訪問の楽しみ
映像ないとやっぱ無理だと思うけど、今YouTubeがめちゃめちゃあるじゃないですか。
ある。
あれ見ればもう絶品じゃない。
それね、僕前なるみさんとさばいたときに思ったけど、なるみさんは読解力が良いよ、とても。
1回さ動画見てさ、ほーってやれるじゃん。
うんうん。
僕、通算40回を巻き戻すから。
ちょっと進んで巻き戻して、ちょっと進んで巻き戻して、ちょっと進んで巻き戻してってずっとやんなきゃダメで。
1回聞いて、だってそうやって言ってたじゃんってなるみさん言ってたけど、覚えてねえって。
そしたら、先生目の前でやってもらってその通りにやるといいかもしれない。
そうだね。
僕も1回先生に教わったんだよね。
あれでしょ、BuzzFeedのさ。
そうそう、元同僚で料理のプロ的な人にね。
えーやりたいなあ。
魚屋さんで料理教室好きっていうのもあったりするね、たまに。
えー、ちょっとマジで料理教室後で探してみよう。
魚ね、ちょっと魚釣るから捌く。
あー、じゃあ絶対捌けたほうがいいよね。
ね。
うん。
で、これができるようになると釣るのも楽しくなるし。
うんうん。
釣って捌けてとかはいいよね。
あと魚を丸ごと買って捌いて刺身にすると、刺身の状態で買うよりも新鮮だし、あと量が掘れるね。
量はすごいよね。
うん。
でも僕だいたいな、手でずっと持ってグニグニやっちゃって体温が移って。
あるあるあるある。
しかも。
ベタベタ触ってるうちにさ。
そうそうそう。
ボロボロになっちゃうんだよね。
ボロボロ、そうしかもなんか骨近辺のところ結構ボロボロになっちゃってさ。
うん。
いやでもいいな。
ちょっとしたお寿司屋さんできるぐらいにはなりたいな。
うん。いやまあすぐなれると思うよ。
あ。
うん。
今お寿司屋さんをバカにしましたか。
まず包丁を握るまでに10年かかるんですよお寿司屋さんは。
で、ホリエモンが言ってた。
何なんだよそれ。
うふふふふ。
嘘で。
誰が言ったんだよ。
嘘だよ。誰かが言っててホリエモンが、いや寿司なんて誰が握ったって一緒だろって言って炎上してたんだよ。
寿司はねほんと簡単にできるよもう。
まあちょっとあの何相撲とかと一緒でさ進化化した上でまあまあ国のね大事な料理として。
なんか僕最近寿司らしきものよく食べるんだけど。
うん。
そもそもお刺身買ってくるじゃん普通に。
うん。
で、ご飯、酢飯用意します。
うん。
でこの酢飯っていうのが赤酢にするとよりいいね。
ほう、ぽいんだ。
赤酢ってあるじゃないですか。
うん。
江戸前寿司に使われるというちょっと甘みもあって香りも強いやつ。
うん。
作るとよりお寿司感出てくるし。
あとちっちゃい海苔を用意して。
うん。
もう手に海苔を乗せちゃう。
うん。
その上にご飯を乗せちゃう。
うん。
で上にちょっと醤油つけたお刺身乗せてちょっとまで食べるってやるともうほぼ寿司の味だからさ。
まあ寿司だよだって材料一緒だもんね。
うんそうそう。
で海苔もあった方がなんかね調和取れるんですよなんか。
へー。
どんなお刺身でもね。
もうそれも寿司なのでそれぐらいでいいんじゃんって気がする。
わざわざ難しい握りしなくていいからさ味一緒だから。
魚を捌く技術
これ料理教室なんかどっか渋谷とか行けばあるのかな。
ありそう。
むちゃくちゃあるでしょ。
探して行ってみよう。
こういう時にな僕なんか意味わからん人たち、もう全く職場も何にも違う人で例えば女性とかばっかりでみたいなアウェーに行くの結構好きなんだよね。
うん。
自分のことを誰にも知らない自分の職業喋っても何もわかんないみたいなとこに行くの僕結構好きで。
料理教室の人ってもうバラバラだよね本当に。
うん。バラバラだしバラバラの中でもちょっと遠いとこにいそう。
うん。
なんか僕らよりも全然年齢上のおじいさんとかもいてもおかしくないし。
ねそうそう。おばちゃんもいるだろうし。
うん。
あとなんかなんだっけ募集団として多いのは結婚しますみたいな人が多いっぽいね。
あー最低限料理っていうのがないとヤッペーなみたいなのがね。
まあ男女共にありそうだよそういうのがね。
知り合いがそれでなんか30万円ぐらい分チケット買って一回も行かずに。
そんなすんの?
一回も行ってなかったな。
うーん。
そんな料理の出来でとやかく言う旦那がいたら別れてやれって言ったけど。
いいよUber Eatsで買ってこいって言ってお前が数えて買ってこいって言って。
あれこれは今なんか僕は誰かに何か怒られる発言してた?今。
僕はそのジェンラーカーネル一切触れないようにしてる。
ちょっとよく聞こえなかったんですけど。
あそっかそっか。
うん。
いやいや奥さんが料理作ってその料理に文句言うようなやつはいいんじゃない?
なんでも美味しい美味しいって言いなさい。
うん。
てね。
すごい魚料理とか検索すると魚を捌けるようになりたい教室がサジションで出てくる。
みんな思ってんだね。
うん。
まぁやっぱちょっとだけできるだけでも楽しいよ相当。
うん。
これもう全然美味いわけじゃないけど。
少しだけかじっただけでもちょっと魚を見る目変わるし楽しくなるよね。
うん。
えーやってみよう。一応僕あのなんだっけデバ包丁買ってて。
うんうん。
で料理。
使ったよねそれね。
そうそうそうあのマグロの時に買ったいいやつ買った。
うんうん。
何万円かしたやつ。
あれちゃんと使わないともったいないよね。
うん。
今も使ってんのあれ。
で僕ああいうのちゃんと使いたいから料理魚をほんとにやるとき以外出してなくて。
うん。
しまってある棚に。
うんうん。
僕もねデバ包丁あるんだけどあれやっぱずっしりと重くてさ。
普通には使えそうです。
刃もめちゃめちゃ切れるから普通に触るの怖いんだよねもうね。
そうそう。
だしあと。
わりとしまっておいてあるね。
うん。
刃が欠けてもやだしさ。
うん。
いやいやいや。
なるほどね。
なるみさんはお魚まわるのが。
Googleマップで鮮魚店で検索するっていうのが僕の最近の大発見でしたね。
正肉店もいいんじゃないの。
あ正肉店もいい。
お肉屋さんを探すときは正肉店だね。
というのが発見でしたと。
発見です。
皆さんもぜひ鮮魚店で検索してみてください。
