00:00
どうもなつめくです
どうもなるみです
最近なるみさんがなんか買ったものがあるって聞いたんですけど
はいレバー包丁ですね
(笑)
なんで僕の家で触ってよかったの?
うん
レバー包丁欲しくなってさ
(笑)
ランキング1位のやつ
3000円くらいかな
あれ結構サクサクじゃないですか
うん
僕アジの三枚おろしを
完璧にマスターしちゃいました
おー
5カツだけで15日くらい捌きましたからね
すげー独学?
あのねちゃんと料理の先生に教えてもらって
えーキモグレクック?
キモグレクックは見たよちゃんと
目の前で人に教えてもらったわ
えーそうなんだほんとにちゃんと教えてもらったんすね
ちゃんと教えてもらった
あのね今よめちゃめちゃ綺麗にできる短時間で
へーアジってでも豆アジ?
手のひらくらいの?
豆アジってあともうこんな小ささだから
はい普通の豆アジ?
手のひらのやつ?
長さ15センチくらいあるようなやつ
ああいうのをスーパーで買って
捌いてるんですけど
あのちっちゃいの捌くの大変そうすごい
楽しいですよでも結構
で捌いてアジフライにしたりとか
なめろうにしたりっていう
教わった料理を再現して
え僕教えてほしい
ポイントはなんなんすか
バカ図?
完全バカ図ですね
バカ図
まずやっぱ人目の前で捌いてるのを
見るとすごく分かりやすくて
それ大事そう
それを見た直後に2,3匹すぐにやると
ちゃんと覚えられて
復習を10回くらいやってって感じですね
そしたらもういくらでもできる
あとアジとかタイとかさ
捌いた後って
骨を抜くんだね
抜くピンセットで
ああいう風にしてたんだっていうのを知って
魚を捌いた後っていうのはね
あれやらないとね
アジフライも勢いよく食べれなくなるからね
でかい骨残るからさ
ホムホムって食べないと
最初は調子乗ってガブガブ食べて
失敗体験を生んで痛いってなって
そこから恐る恐る
ホムホムって食べないと
でもそういった手間があったななっていうのを
分かったし
あと骨抜くの楽しいですね
でもどこまで骨あるか分かんなくなりません
ある場所っていうのは指でなぞると
分かるから
見ては分かんないですよ
そうですよね
時系列がちょっとめちゃくちゃになっちゃうので
どういう感じで説明というか
お話するかが難しいんですが
僕の家で捌きましたよね
そうですね
夏目さんの家でゴールデンウィークに魚を捌いたんですよね
突然
僕がマグロを大量にでかいのをつけてきたんですよ
なんとなく夏目さんたちが集まって
マスクと透明のアクリル板を
敷いた状態でね
そんで
そうですよまさに気まぐれクッコを見ながら
捌いてみようみたいな話だったんですよね
あの後に僕は結構練習しました
そうなんですね
でもあの時もアジ結構捌ける
ちょっと捌いたことあるって言ってましたよね
03:00
ちょっとだけね
でもあれはまだ教わってなかったんで
本当に気まぐれクッコを見てやったのが
独学だったんですけど
ちゃんと人に教わった方がいいですやっぱり
なんか骨のこの最初
エラからエイヤって切る時の角度とか
位置って結構違いますよね
あれなんか切れねーなみたいなのこぎりみたいにやるけど
そうじゃねーやつ
結構その場でだからわかるちょっとした
コツとかさ
手はこういう風に押さえたらやりやすいんだみたいな
プロの人がやってるちょっとした仕草みたいなものを
やっぱり直に教えてもらった方がわかりやすいですね
それどうやって先生見つけたんですか
それはあの単純に会社の元同僚が
サバ君の上手だった
うんあのあれじゃないですか
バズフィードってテイスティーっていう料理の方があるじゃないですか
ありますね
あれの担当者だった人に教えてもらいました
当然料理がね
はいはい上手
すごいねやっぱプロの人はね手際がいいし
あの三枚卸の真ん中は
骨しか残んないじゃないですか
僕やると結構
あーいい丼作れそうですねみたいな
なるじゃん
めちゃめちゃ分厚くなっちゃうじゃん骨のところに肉もついてて
これ食べていいですかみたいな
ほんと骨だけになるよねやっぱりうまい人やるとね
もうでもねちょっと完璧に僕もマスターしたんで
魚ばっか買ってます最近
えーいいな僕も魚買おうかな
うんあれやっぱ教わるとね
うん超楽しい
もう30分1時間無言で黙々と魚卸してると
あー楽しいそれ
心が落ち着く
分かるわー僕結構料理してる時間最近好きで
いやいいよね
誰かが手伝おうとしても
いやしなくていいと
こう自分の中でプログラムゲーミングみたいに
えっとこの後にこれやって
この後にこれやって
これやってる間に電子レンジやって
ご飯が炊けてよしみたいななんかこうね
そうなのよね
自分の中で今日はこうしたいってあるからさ
あるいいっすねー
なんか今までなんか肉を煮込むとかさ
焼くとか
鍋みたいな
ざっくりしてたものがこの魚をじゃあ今日は
切って何食べにしよう
フライにしようかなみたいな
いいよねそういうの
いやなるみさんは料理作るのたぶんハマりそうだなと思いました
いやー好きだね
うん向いてそう
ああいうちまちまというか
時間かけてちゃんとやるの好きじゃないですか
ちまちまコツコツとあとかつ
ちょっと習うとガラッと変わるものってあるじゃん
はいはい
魚捌くってそうだと思うんだよね
1時間2時間教わると
0か1がでかいじゃん
はいはい
それ楽しいね
成功体験すぐ上です
だから結構料理トイストが1時間2時間いくのって
おすすめかもしれない
いいですね
ぜひ今ね家に魚があるな捌いてほしいなと思う方は
#どんぐりへむつけるとなるみさんが包丁持ってきてくれるので
もっとマシな人を呼んだ方がいいよ
ってあれでしょ
僕アジ以外ちょっとあんまできないですけど
この魚は見たことがないですね
方々とかちょっとわかんないですけど
方々は無理で
もしリスナーでね
アジを今お持ちの方は
#つけてもらえると
来んのなるみさんが
都内だったらギリ行けるかもしれないですね
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でなに
ワンルームの家行って
アジ下ろして
でなにそっからどうすんの
じゃーっつって
じゃーっつって
これ塩振ってちょっと置いといてください
後で水気を取って
2日ぐらいは持つと思うんで
じゃーっつって
一緒に食べてはいかないんだ
うん次があるから
という感じですね
レバー包丁あるといいね
いいな確かに
僕もせっかく買ったからな
あったことある?
ありますあります
魚捌きたいな
僕魚釣った時にどうやって捌いたらいいすか
って一緒にいた船長さんに聞いたら
その船長さんはもう
おじいちゃんの代からずっと漁師で
その人が
じゃーっつってパッて包丁出して
まな板出してじゃーって水出しながら
船の上でここやるじゃん
つってすすすすすすすすすすすすす
パーンとおー
かっこいいよね
でもうなんかはいっていう風に
手で掴んで
刺身くれてあーなんか
漁師のまかない飯みたいな感じで
いいよねそういうの
あと醤油でこれバヤいっぱい
憧れは船の上で釣ってその場で
捌いてみたいねいつか
かっこいい
ちょっと魚買ってみよう
うんアジはすごいいいっすよ
アジフライの作り方を教えてもらったんですけど
うん
簡単な作り方を
どうやって作るんですか結構めんどくさいイメージあるじゃん
卵とかパン粉とか小麦粉とか
用意しなきゃいけないみたいな
それがですねマヨネーズを
ビッシャーってまぶしてパン粉かけるだけで
大丈夫って言われてで油に入れると
もうできるんですよ結構簡単
卵とかの位置付けを
マヨネーズでそうそうそうそう
おー染ませるっていう
でマヨネーズちょっとしたなんか風味
とか味付いてるからなんか美味しかった
しかも
っていうなんかそういう裏技みたいなのあるじゃないですか
あーいいですね料理うまい人のそういうのも
教えてもらって良かったですね
えーあと油が一定の温度に
上がってから揚げるじゃん
うん僕それ分かんないんだよな
なんか150~100とか揚げるらしいんすよ
うん揚がるまでの間に
中骨の部分を油に入れておくと
カリッカリに揚がって
骨せんべいみたいになってそれ
僕めっちゃうまかった
ググって言われてやって
あれって失敗するとあの
なんかただの肉食動物みたいな
ガリーって言うの
あの結構低温でじっくりやるといいらしいですね
それだけでもうすごい美味しかったですね
へー
みたいな記事が多分出てると思うんで
良かったら見てください
味ねいいですね
っていうのが最近買って良かったものを描ける習い事みたいな感じですかね
あーかくれんぼ
かくれんぼ
なにその知恵は
こうでした
これでもボランだね
最近abcクッキングは
人参の部屋もできたのかな
らしいですよ
プリクラじゃんもうそれ
それは良からぬ
09:00
出会いとかを目指して行ってしまうおじさんがいるからですか
だったのかもしれないですね
ちょっとわかんないですけどね
まあわかる気もするな
わかる気もするが
リビルドでひげぽんさんが言ってて
めちゃくちゃそうだなと思ったんですけど
ひげぽんさんは
おじさんたちと一緒にやりたくないって言ってて
身も蓋もないじゃん
別に若い女性とかがいいとか
って訳じゃないけど
そんなに男だけで
先生も男でみたいな
そういう空間はそこまで好きじゃない
って言っててもう少し開かれた空間がいい
みたいな話しててわかるわーと思って
いやでもおじさんサイドはさ
開いた空間求めるけどさ
開かれた空間サイドがおじさんは求めてないからね
世知辛いなー
世知辛いよ
ちょっとじゃあ透明なブースに入れてもらって
そうなのね
おじさんだけ
おじさんだけオンラインの話なるとかね
違うでも言ってたじゃないですかなるみさん
目の前でやってもらうのがいいんですよね
知り合いの人にワンオワンでやってもらうとか
それが一番いい気がするな
家に来てもらうとかさ
家に来てもらうが一番いいな
なんでかって言うと調味料や
例えばまな板とか
あーこれじゃないすくってここ置いた方がいいですよみたいな
そういうとこから知りたいじゃん
あとここで内蔵飛び散るから下に新聞紙あるといいよとか
でそれって
なんか僕の家でやったときに
だから
ヒケ釣ってんじゃんみたいなのをなるみさん何度も
これがないと
汚れます
はい汚れましたみたいな
はいイカの住み袋割れました
割れました
言ったの?
そういうのやっぱさ
目の前でちゃんと言ってくれなきゃダメなのよもう
待って待ってって言われないとね
落とせないから
いいですね
挑戦したいのは何ですかなるみさん
アジが捌けるようになりました
毎月違う魚いけたらいいね
魚ごとに違うもんなんですかアジやった後イワシは違う
ちょっと違う
アジとタイはすごい似てたけどイワシってなんか違いそうじゃないですか
もうちょっとちっちゃいし
違うのかな
ウナギとか
ウナギはやばそう
やんなくていいやる機会売ってねーし
かばやきで売ってるもんね
何が汎用性なんだろうアジは確かに
アジフライとか
でも大体料理クエスト調べたんですけど
入門編でアジをやって
次上級編タイに行って
白身魚は
白身魚っていう抽象と
白身魚のフライとか
タラとかですかね
タラとかスズキとかだと思います
サバもあったね
もうちょっと違う体型の魚だといいね
全く骨の構造違うみたいなね
同じなのかなある程度
でも徐々にサバとかタイからですかね
僕もやってみようせっかくデボ包丁買ったし
今全く使ってないあのデボ包丁
いやマジであのやっぱね
一回先生に来てもらうとその後が全然違うから
おすすめ
いやー今後ね
夏目ぐなるみのショッピング
ポッドキャストが始まるのも
ショッピングじゃねーや
クッキングポッドキャストが始まるのもね
時間の問題かもしれない別チャンネルでね
12:00
今度やりたいですね
でもさクッキングやったらやっぱ動画だよな
いやほんとそれほんとそれ
ここをこうします
ちょっと抑えて
なんでポッドキャストやるんだって言うね
クッキングは動画だろうな
動画だなさすがに
ぜひなるみさんにさばいてもらいたい
こんなのをさばいてほしいとかね
クッキングに関してもしかして
ちょっと肩足はまりつつある夏目ぐなるみに
色々とサジェッションを頂けると幸いです
♪
