仕込みの準備と進行
オッタントットのカウンターラジオ
はい、どうもお疲れ様です。福岡県の勝谷郡笹栗町というところで、
オッタントットというビストロを経営しております。店主のKojiです。
みなさん、いかがお過ごしでしょうか?ということでね、
今日も初めて行きたいと思いますけども、
10月の終盤、22日ということなので、
あと1週間ぐらいでね、11月に突入してしまうということで、
いやー、痺れてきますね。忙しいんだよな、なんか。
暇なのに忙しいっていうね、この感覚があるんですけど、どうかな?
業種によっては、ってわけでもないか、いろんな人が感じれるかもしれないんですけど、
今まさにそうで、お店の営業自体はそんなにバタバタしているお客さんが多いという感じではないんです、実は。
普通に暇な人がいっぱいあるんですけど、
なんかね、実際やることも多いし、来月のイベントの準備だったりとか、
いろいろやってるものでバタバタしてるんですよね。
頭の方もすごい忙しくて、いろいろ年末にかけて重なってきてるなっていうのがあってね、
ちょっと疲れ気味なので、体調の管理なんかをしっかりしておかないといけないなと思いつつですね。
しかし急に寒くなりましたね。
涼しくなったというか寒くなったと言っていいぐらいに気温が下がったなという感じですね。
昨日はまだまだ涼しくなったなというレベルでしたね。
今朝からやっぱり寒くなってきたなって思いましたよね。
昼間もちょっと上着を着てないと寒いかなという感じで、
僕は中で仕事してるときはまだまだ暑いなと思うこともあるんですけどね。
でも全然サーキュレーターとか回さなくてもいいかなって思うぐらい。
回ってたらちょっと寒いかなって思うぐらいまでは涼しくなってきてね、
季節がようやく変わってきたかなというところでございますけども、
昨日がですね、オリジナルのビール、ゆるむの仕込みに行ってまいりました。
いつものようにつやさきの道草醸造所の方に行って一生懸命仕込んできたわけなんですけどもね、
さすがにやっぱり3回目なので手順としてはある程度頭に入っているということもあるんですね。
テキパキと手順よく仕込むことができまして、
最後記録が出たんじゃないかというぐらい早かったですね。
道草醸造所のアッキーも言ってましたけども、今回は早かったですねということで、
10時半に行って、また玉乃居という場所ね、古い旅館なんですけども、
ちょっと階層工事とかしてたのもあって、そしてなおかつ現代美術展、
現代アートの展示みたいなのをしてるんで、その見学もしつつですね、
ここがこうなったんだな、ここ綺麗だったね、キッチンできたねとかね、
いろいろ見て回ってたんですよね。なのでスタートが11時ぐらいだったかな。
仕込みの体験と成果
午前の部が1時半ぐらいまでやってたのかなということは、
2時間ぐらい午前の部やりまして、1時間ぐらい昼休憩でご飯を食べに行きまして、
それから午後が2時過ぎぐらいからまた始まったかな。
そっから1時間ぐらい終わったのか。3時半ぐらいには一通り終わったんじゃないかなっていう感じでしたね。
1回目とかは多分5時半ぐらいまでやってたんじゃないかな。
いろいろ途中話が盛り上がったりして脱線してたのもあるんですけどね。
そうそう。だいぶ仕込み慣れてきて早くなりましたよね。
そういうもんですよね、やっぱね。
ビール作りも料理とかと同じ感じなんですよね。手順というかなんというかね。
なので僕としては非常に分かりやすいというか、料理とビール作りっていうのは別に分けないので、
本当に料理の仕込みの一環だなと思うんだね。
自然と頭に入ってくる感じはあるかなというところですね。
今回も50リットルかな。
なので何本できたんだっけ。
120、130本とかになるのかな。
ちょっとこれはできてみないと分からないですけど予定としてはそれぐらいかなと思うのと、
出来上がりはおそらく12月の中旬半ばぐらいだろうと。
クリスマスの頃には確実に仕上がっているでしょうということですね。
なのでしばらくお待ちいただければいいかなと思うのと、
どうでしょうね、ギリギリお成坊間に合いませんかね。
なのでお成坊で送りたいなと思われている方がいらっしゃったらちょっと待っていただいて。
一応ご一方いただけると嬉しいなというか、
ある程度準備ができるので、心の準備もそうなんですけど。
なのでお成坊で送りたいよという方がいらっしゃったら、
何かしらの連絡方法で教えていただければ嬉しいかなというふうに思います。
それでですね、昨日仕込みに行って思ったんですけど、
なんか息抜きにちょうどいいなって思いましたね。
さっきも最初に言った通り、いろいろやることも重なってて、
ちょっと頭もごちゃごちゃしてたタイミングだったんで、
一日お店休んで、ビールの仕込みとはいえですね、結構体使うんですよ。
もう今朝起きたら筋肉痛きてるなみたいな感じで、
体にガタガタがきてるぐらいなんですけどね。
そのぐらい体動かすんですよ。
重いもの持ったりとかあるんで。
そういうのがですね、本当に息抜きとしてタイミング的にもちょうどよかったなと思って、
そういう意味でも本当によかったですね。
場所もね、タマノイという旅館そのものも面白いんですけど、
本当に歩いて何秒ぐらい?10秒ぐらいじゃない?
海岸があるんですよね、海があって。
今年の夏とかは全然海のうの字もないぐらい海見れなかったんでですね、
そういえば海見てないなとかって話しながらね、
マダムと二人で散歩とかもしながらさ、
気持ちよかったですね。気候もちょうどよかったですよね。
暑くないし、寒いって言うほどでもないし、風が気持ちよくてね、よかったですね。
すぐ近くにね、水産高校があるんですよ。
県立高校なんですけどね。
おそらくそこの生徒さんたちだと思うんですけど、
高校の方の浜辺ですね。
たくさん人が集まってて、
ジャブジャブと海の中に入っていながらやってるんですよ。
おそらくね、地引き網?
地引き網料か実習かなんかないんですけどね、
地引き網料をね、
おそらくね、地引き網?
地引き網料か実習かなんかないのかなっていう感じで、
みんなでわちゃわちゃやってたんですよね。
キャッキャッキャッキャ言いながら。
そういうのも見てね、かわいいなとか思いながら。
楽しそうでしたよね。
結果どうなったか知りたいんですよね。
なんか撮れるのかな?
だから結構遠浅の浜辺になってまして、
波もちょうど穏やかでいい感じの波でしたよね。
すごくリラックスできました。
ストレスとその解消
ある程度体を動かすっていうのもリラックスするのが重要なポイントになってます。
ストレス解消みたいなのもちょうどよかったのかなと思います。
最近はストレス感じてたっていうか、
感じれてなかったっていうのがちょっとやばかったのかなと思うんですけど、
ちょっと体に異変中ほどでもないですね。
僕なんかストレス感じると結構痒くなる体質でして、
体を描くと描いたところが赤く腫れるみたいな、
そういうのがたまにあるというか、若い頃はよくあったんですけど、
ずっとここ何年は普通になかったんですけど、
時々出るときがあって、これたぶんストレスの現れだと思うんですよね。
またそれに近いような感じになってきてた。
これたぶん来てるなぐらいは思ってたんですけどね。
でもどうせやることはたくさんあって忙しいのもあるし、
今は仕方ないよね。年末は仕方ないよねぐらいに思ってたんですけどね。
でもやっぱり何かのタイミングで、
これちょっと良くないかもなって思ったんですよね。
なんでこんな頑張ってんだろうって。
頑張り時ではあるけども、そんなに体に夢中ってまでやることかなとか、
ちょっと思ったりとかしていて。
ちょうどポッドキャストを聞いてて何かに気づいたんだったかな。
Xの投稿とかだったかな。
なんかを見て、今頑張りすぎなのかもなって。
本当は頑張らないといけないんですよ。
経営者でもあるし、ワンオペなので自分が頑張らないとどうしようもないんですけども。
とはいえ、もうちょっと気楽にやったほうが良さそうだぞって思ったので、
無理して詰め込んでやるみたいなことをちょうどやめたのが仕込みの前の日ぐらいだったかな。
あんまり無理するのはやめようって。
やれることだけ、やれるタイミングで進めていくしかないよなと。
要はギリギリ年末で楽をしようというか、
リフレッシュの重要性
あんまりそこに詰め込みすぎないように今のうちから準備をしているっていうだけなので、
まだまだやれるタイミングは後々ありそうなんですよね。
そういうのを無理して詰め込んでやっているので余裕がなくなっているという状況なのかなと。
一旦ちょっと俯瞰で見て、そういう風に分析して、
だったらちょっと今詰め込みすぎなくて良くないかなと。
優先順位とか重要度とか、そういうのを鑑みてやることとやらないことを決めていく。
そういう風に思っててですね。
それを思ったのが月曜日で火曜日に仕込みに行ったので、
本当にタイミングよく休めたし、お店休んだからね。
休みは休みだし。
光の道の美しさ
体を動かしたりとか海を見たりとかして風に当たったりとかですね。
リラックスがすごくできて、タイミング的にも本当に良かったなと思いました。
あとね、福津村艶崎に宮仕立神社という大きな神社があるんですけども、
そこがですね、前も話したことがあるかなと思うんですけど、
神社の境内からですね、階段がバーっと、
境内に行くのに、山道から境内に行くのに階段をずっと登っていくんですよね。
結構急な階段で段数も結構あるんですけど、
上から見るとですね、上に登ると階段からずっと山道が海まで綺麗に一直線で伸びていて、
年に2回ね、延長線上に夕日が沈むんですよ。
そしたら光が当たって、道が光って山道が光って見えてですね、
アイドルの嵐が、ジャルのCMかなんかで、
それを光の道っていう風に呼んでですね、バズったっていうところがあるんですけども。
その年に2回、ちょうどいい光の道が見えるタイミングっていうのにちょうど被ってて、
これワンチャン行けんじゃねえかっつって、3時半に仕込み終わったんでそこから行ったんですよ。
日没が一応5時半とかの予定だったんですけどね。
そうすると、下調べしてたんである程度わかってたんですけど、
生理券もらうとか並ぶとかして、階段ね、石段のところが要はもう有料のスペースみたいになっていて、
入れなかったんですよね。
でもなんかその上からとか横からとかどっかから見れるんだろうと思って行ったんですけども、
もう全く見れるところに入れないようになってて、並んでみるほどでもないから、
しゃあないかっていうことでね、諦めて帰ったんですけども、
見たかったというか見たかったですね。
時間はあったんだけども、
そこからね家に帰るってなると結構かかるので、
今回はちょっと諦めてですね、またの機会にゆっくり来れることがあれば見に行きたいなと思ったんですけども、
あの光の道見たかったんですね。
気になる方はインスタとかでね調べてもらったら多分写真いっぱい出てくると思うんですけど、
写真好きな方とか是非宮城岳神社の光の道もチェックしてもらったらいいかなというふうに思います。
ということでね。
ちょっとあんま関係ない話になりましたけども、
そんなこんなでですね、オリジナルビールゆるむまた仕込んできましたので、
完成が一応12月の半ばの予定ですね。
はい、なのでもうしばらくお待ちくださいというところですかね。
今日はこれぐらいにしておこうかなと思います。
はい、でまたいつもの告知になりますけども、
あと一週間ぐらいですね、本当11月1日からクリスマスのローストチキン、
あとお正月のおせちですね、こちらの予約が開始します。
詳しくはですね、一応インスタグラムの投稿の方を見てもらったらいいかなと思いますけども、
一応限定になっていますというのと、
例年ね、売り切れてしまっているので、
ご希望の方はですね、一応早めに、今のうちに検討してですね、
ちゃんと11月1日、スタートシーズ決めれればいいかなと思うので、
ご予約の方お待ちしておりますというところですね。
そして11月16日かな、日曜日なんですけども、
笹栗町彩り台というところですね、産業ランチというのがあるんですけども、
こちらのヤマヤ、明太子のヤマヤさんの駐車場にて、
こちらでイルガーサという広場になるんですが、
こちらの駐車場で笹栗商工フェスタというイベントがあります。
こちらに出展することになっておりまして、
オッタントットとしてはですね、ポルケッタバーガーですね。
バンズにポルケッタを挟んだポルケッタバーガー、
こちらを持っていこうと思っています。
今年はですね、もうポルケッタバーガー1本でいきます。
そして一応今のところ予定としては200個ぐらいは用意しようと思っています。
10時半から15時半までの5時間のイベントで200個なので、
なかなか厳しいんじゃないかなと思っているんですけども、
なんとか完売させたいなと思って頑張りますので、
近くの方はぜひお越しくださいと言ったところですかね。
そしてユルムはさっき言った通り12月半ばに完成する予定ですので、
またオンラインショップの方もその出来次第ですね、
また在庫を戻しておきたいと思いますので、
お買い求めいただけたら嬉しいです。
もうしばらくお待ちください。
あとは何かありましたかね。
すずりでユルムのグッズの販売もしておりますので、
こちら買っていただくと取り分1,000円は自動的にワインシェアのチップになりますので、
ワインシェアに協力したいよという方はステッカーでも何でもいいので買っていただけると嬉しいです。
どうでしょうか。
ということで今日も最後まで聞いてくださってありがとうございました。
またお会いしましょう。バイバイ。
