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こんばんは、ちまちまです。はじめまして。
今日は、ぱんやのひとりごとです。
ちょっと、ぶつぶつとつぶやくような感じですけど、
自己紹介をかけてお話ししていこうと思います。よろしくお願いします。
私は、北九州で自家製酵母のパン屋をしています。
前から、声日記には関心があったんですけど、
目の前で子どもがポッドキャストデビューをはたしていたので、自分も、行動しないとなっと思って、
なかなか遅れるようになって、何回も本当は撮ってるんですけど、
なかなかうまく勉強しています。
最初に自家製酵母の話をしていけたらなと思うんですけど、
自家製酵母は、天然酵母とかといったりもすると思うんですけども、
自然のフルーツとか、小麦についている菌を培養して、増やして、それをもとにパンを膨らませています。
すごくあんまり、酵母によるかもしれないんですけど、
好きだし、そういう、ギュッと固めの部分が好きです。
自分で作ってみたときに、自家製酵母のリズムがあったらなと思って、
焼いています。
自家製酵母とか、パンに出会ったのは、今から26年くらい前になると思うんですけど、
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パン雑誌を見て、お誘いになっていって、大量にパンを買ってくるということをしていました。
その中の一つで、女の人が一人で自家製酵母のパンを焼いて、
食べたとき、感動しまして、食べたことがないまま、自家製酵母のパンにハマっていったと思います。
作ること、食べ物を作ることが好きだったんですけど、
親の反対というか、専門学校に行きたいというような希望とかもあったんですが、
なかなかそれも受け入れてもらえず、会社員は嫌々と言ってたんですけれども、
それも自慢せずに感動して、パン屋さんに働かせてもらうことになりました。
そこの作り方とかスタイルが今のパンにかなり響いています。
最初はこんな感じで、
自家製酵母とは何かということと、出会いということで自己紹介したいと思います。
最後まで聞いてくださりありがとうございました。
