パリブレストの基本
カフェ知識をアップデートするお時間です。
このラジオでは、カフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、皆さんのカフェ活をアップデートするようなラジオとなっております。
皆さん、こんにちは。カフェ好きのコミュニティーフューチャーコーヒーを運営したり、
月1回レンタルキッチンでカフェを出展しながら、カフェ開業を目指しているじんと申します。
今日はですね、来月かな、再来月かなになると思うんですけど、
うちの新作のケーキで作るパリブレストについて話していこうと思います。
皆さんどうですかね、パリブレスト。ご存知の方もいれば知らない方もいる。
日本ではそこまでメジャーじゃないかなと思うんですけど、
今回はこのパリブレストについてわかりやすく話していこうと思います。
写真はですね、写真を見た方がイメージできると思うので、
ぜひコミュニティの方も覗いていただいて、このパリブレストの写真上げておくのでチェックしてみてください。
では行きましょう。
パリブレストなんですけど、フランスの伝統的なお菓子、ケーキになっています。
見た目もすごく可愛くて、味もすごく美味しいんですけど、
フランスのカフェとかパティスリーでは結構定番の商品になっています。
パリブレストの名前の由来とか歴史を簡単に話しておくと、
パリとブレストという地域を結ぶサイクリングレースがあったらしくて、
パリブレスト、パリっていうらしいんですけど、
それはですね、記念して作られたケーキらしいです。
シュークリームみたいな形のケーキなんですけど、
このシュー生地でですね、車輪をイメージして、自転車の車輪ですね。
このリング型というか丸い形を自転車の車輪に見立てて作られたのが由来らしくて、
フランス人にとってはですね、結構特別なレースらしくて、
今でも開催されているという風にされていますというか、
多分開催されているんだと思います。
でですね、パリブレストはどんなケーキか、見た目だけじゃなくて、
中身を解説していくと、シュー生地、シュークリームの生地を半分ぐらいに切ってですね、
プラリネクリーム、ナッツのクリームを挟んだスタイルが一般的かなと思うんですけど、
結構ですね、最近はアレンジされたものも出てきています。
シュー生地にナッツのクリームなので、結構濃厚な味わいが特徴的かなと思います。
アレンジと相性
クリームにはですね、結構アーモンドとかヘーゼルナッツが使われていて、
香ばしいけど甘くて濃厚で、そのバランスがですね、本当に絶妙な、絶妙なケーキになっています。
トッピングでも、シンプルに粉砂糖の場合もあれば、アーモンドが乗っていることもありますし、
最近はですね、結構代わり種のパリブレストとか、
やっぱり、先ほどもお伝えした通り、最近ではですね、結構アレンジして作られているところもあって、
季節限定のフルーツとかを挟んで作られるところもあると思いますし、
キャラメルクリームとかを使っているところもあると思いますし、
結構本当にバリエーションが効くお菓子、ケーキかなと思います。
シュー生地なので、クリーム以外はですね、フワッと軽い食感なので、結構食べやすいのかなと思います。
なので、うちで作るパリブレストはですね、やっぱりクリームの硬さだったり、シュー生地の硬さっていうのにかなりこだわって作ろうと思っています。
試作した段階ではですね、やっぱりこのプラリネクリームっていうのが結構硬くなりやすいんですよね。
プラリネクリームが硬いと、やっぱりシュー生地と合わさった時に、なんか一緒に楽しめない、分離してしまうみたいな形になってしまうことが多くて、
うちではですね、ちょっとこのプラリネクリーム、シュー生地と合わさった時に、
一体化になるようなケーキに仕上げたいなと思っています。
僕は味見するだけで奥さんが作るんですけど、そんな提案をしながらですね、ケーキを作っています。
言わずもがなんですけど、ケーキなのでコーヒーとも相性がいいですし、紅茶とも相性がいいですし、
やっぱりプラリネクリームなので、結構重くて甘いので、ちょっと苦めのコーヒーであればエスプレッソとかブラックコーヒーとか、
紅茶であればですね、結構酸っぱくて甘いので、
ちょっと苦めのコーヒーであればエスプレッソとかブラックコーヒーとか、
紅茶であればですね、結構酸味のあるタイプでもいいかなと思っていて、ケニアの紅茶とか結構合うんじゃないかなと思っています。
こんな感じで今日はですね、パリブレストについて話させていただきました。
フランスのですね、伝統的で、このパリブレストパリっていう有名なレースの記念として作られて、
本当に伝統的で美味しさが詰まったケーキの一つかなと思います。
カフェっていうよりケーキ屋さんで取り扱われていることが多いと思うので、
街のケーキ屋さん、少しこだわったケーキ屋さん、こだわったというかフランスのケーキにこだわったケーキ屋さんとかであれば置いていることが多いので、
ぜひですね、見かけた方は購入していただいて、食べていただけると嬉しいなと思います。
うちのパリブレストも試作がですね、出来上がったら写真をあげようと思っているので、ぜひですね、楽しみにお待ちください。
こんな感じで、平日はですね、毎日カフェカツをアップデートするような配信をしているので、
ぜひですね、フォローしてお聞きください。
ではまた!
