モンブランの土台の重要性
あなたのカフェライフに新しい発見を、今日もじんのゆるカフェラジオを始めていこうと思います。
今日はですね、秋に近づいてきてというかもう秋に入ってるんですかね。 モンブラン
って皆さんお好きでしょうか?僕はですね、ケーキの中で1,2を争うほど好きなモンブランなんですけど、今日はこのモンブランの土台で味が結構変わるので
モンブランの土台ですね、紹介しながら味の違いであったり コーヒーとの合わせ方みたいな話をしていこうと思います。
モンブランってモンブランクリームに注目されがちですよね。 なんですけど結構ですね、土台の部分にお店の個性であったりこだわりがですね結構詰まっているので
今日は土台について、土台とモンブランの関係っていうんですかね。 そんな話をしていきたいなと思います。
皆さんもですね、多分ここのお店のモンブラン好きとか、ここのはあんまり好きじゃないとかあると思うんですけど、多分ですね、この土台っていうのも大きなポイントかなと思っていて
気にせずに食べたらなんとことないんですけど、気にするとですね 土台の違いで結構自分のモンブランの好き嫌い分かれてたなっていうのがなんとなく分かるんじゃないかなと思います。
各土台の特徴
じゃあですね、土台4つですね。 4つ?3つかな。大きく分けて3つ土台があるので一つずつ紹介していこうと思います。
じゃあまずはですね、メレンゲですね。 空気を、メレンゲって
皆さん食べたことありますかね。砂糖で作るサクサクフワフワのクッキー みたいな感じなんですけど、空気を食べているような軽さでですね
甘さがふわっとすぐに広がるのが特徴です。 2つ目はですね、ダックワーズですね。
アーモンドと 卵白で作るフワモチ系のスポンジみたいに思っていただければいいかなと思います。
最後がタルトとかサブレですね。クッキー系ですよね。 ザクッとした食感でバターの風味とか塩気が特徴的かなと思います。
最後にスポンジですね。さっき3つって言ったんですけどやっぱり4つですね。 スポンジはですね
ショートケーキとかに使われているあのスポンジなんですけど まあフワフワとして優しい味わいですよね。
じゃあですね、それぞれ一つずつどんな味わいになるのかをですね簡単にまとめていこうと思います。
まず僕が一番好きなのはですねメレンゲの土台のモンブランなんですけど メレンゲの土台のモンブランはですね
食感がめちゃくちゃ軽くて軽さが一番あります。 で口の中に入れた瞬間にメレンゲって結構フワフワなんですけどサクサク食感でですね
口に入れた瞬間にモンブランクリームのトロッとした食感よりもシャリッとした食感が口の中に広がります。
甘さもですね一番立ち上がりやすくて メレンゲとモンブランクリームを口に入れた瞬間に甘さがフワッとくるような
モンブランに仕上がります。 これメレンゲはですね日持ちしないので当日中に食べるのがおすすめです。
コーヒーともし合わせるならですね あんまり重すぎないコーヒーでフルーティー系のコーヒーがいいかなと思います。
やっぱりメレンゲ優しい甘さで口の中にフワッと広がるので それと相性のいい軽めでフルーティーなコーヒーっていうのが合うんじゃないかなと思います。
次にダックワーズ生地ですね。 メレンゲと卵白で作るもちフワの食感なんですけど
ダックワーズ自体はですね外はふんわりしていて中はしっとりみたいな食感になっていて アーモンドが入っているのでナッツの香りとかがしっかりします。
甘さもですねメレンゲよりはなんかまとまった丸い印象で日持ちもですね メレンゲに比べたらするかなと思います。
なのでまあ メレンゲよりは食感的にも落ち着いたモンブランになりやすいかなと思います。
もしコーヒーを合わせるならですね なんかまろやか系のコーヒーがいいですね。あんまり苦すぎたりナッツ系が強すぎないもので
まあ 軽すぎず重すぎずみたいな中間ぐらいの丸いコーヒー
コロンビアのチューリーとかですかねが合うんじゃないかなと思います。 3つ目にタルトとかサブレクッキーですね。
まあですね結構サクッとした食感が印象的で メレンゲとはまた違った食感なんですけどバターの風味とか
場合によっては塩とかが少し含まれているので塩味で引き締まったりするような モンブランの味わいになったりします。
結構ですねこのサブレ生地のモンブランって食べるのが難しい印象で結構ですね まあサブレが硬かったりするのでなかなかうまく食べれないかもしれないんですけど
上のモンブランクリームとサブレ生地一緒に楽しんでいただくのがいいんじゃないかなと思います。 やっぱり一緒にモンブランはですね上から下まで一口で一緒に食べることで
味わいのバランスが取れて美味しいケーキだと思うので是非ですね サブレ生地少し硬いと思うんですけど一緒に口の中に含んでみてください。
もしコーヒーを合わせるならですねクッキーは結構バターの味わいとか塩味のあるものなので
ナッツ系とかカカオ系とか結構しっかりとしたコーヒーが合うんじゃないかなと思います。 バターのコクとですね
コーヒーのチョコ感とかナッツ感っていうのがうまく混ざり合って美味しく楽しめるん じゃないかなと思います。
最後にスポンジ生地ですねこれもまあメレンゲにメレンゲと同じで優しい食感 優しい味わいになります。
メレンゲみたいにカリカリしてないので本当に一緒に食べてもスポンジを感じるか感じないか ぐらいの優しい味わいになると思います。
なのでスポンジが土台のモンブランはですねモンブランクリームが主体で 味わいが決まるかなと思います。
これもですねすごく優しい味わいなのでコーヒーを合わせるとしたら結構軽めの コーヒーがいいかなと思います。
僕ならですね軽めで紅茶みたいなコーヒーといえば イチオピアのコーヒーなのでイチオピアのアサイリとかと合わせていただくのもいいと思いますし
土台に合うコーヒー
あと最初に紹介したフルーティー系のコーヒーでもいいと思うんですけどとりあえずですね あんまり濃くない軽めのコーヒーと合わせていただくのがいいんじゃないかなと思います
どうでしょう今日はですねモンブランの土台について4種類紹介させていただきました もちろんですねモンブランクリームっていうのが主役になってくるので
そこの味わいっていうのは外せないんですけど土台による 味の違いっていうのも僕はですね結構気にする方なので紹介させていただきました
最後に4つまとめて紹介しておくとメレンゲの土台は 口当たり食感がサクサクしていて甘さが一番際立つ
土台かなと思います ダッコワーズはですねアーモンド入りなので
ナッツの風味を感じれる土台でモンブランとの相性もいいと思います タルトとかサブレ生地の土台なものは
まあ メレンゲとはまた違うサクサク食感でバターであったり
塩とかですねそういうもので味わいがキュッと締まるような印象になるんじゃないかなと思います 最後にスポンジですねこれは完全にモンブランクリームを主役に立て上げてくれる
土台かなと思います どうでしょう皆さんのお好きなモンブランの土台はどんなものでしょうか
ぜひですね まあ今年食べたモンブランの土台は
これだったなっていうのを覚えている方はですねコメントで教えていただければ嬉しいな と思います皆さんのお好きな土台であったりモンブラン
これですねぜひ紹介していただけると嬉しいなと思います こんな感じで平日は毎日カフェカツをアップデートする配信をしています
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