00:01
こんにちは、カフェ開業を目指して月1回レンタルスペースでカフェ出店をしているじんと申します。
今日もですね、カフェであったりコーヒーの話を緩くしていこうと思います。
今日はですね、前回の放送でも話しさせていただいたマルシェ出店の振り返りを軽くしていこうと思います。
では行きましょう。 マルシェ出店なんですけど、今回はですね
焼き菓子とコーヒー、水出しのコーヒーを少しを販売させていただきました。 この日のですね天気がですね朝から曇り空で風が少し吹いていて
雨ももうすぐ降りそうみたいな雰囲気の雰囲気でマルシェが始まったわけなんですけど
うちはですね、天気予報を1週間前ぐらいからですね、ずっと天気予報を睨めっこして
焼き菓子の個数であったり 水出しコーヒーの配数をですねある程度調整しながら
マルシェ出店に臨みました。 やっぱりですね焼き菓子とかコーヒーっていうのは賞味期限があるものでその日に販売して
しまわないとどうしても在庫として残ってしまって うちみたいにですね月1回しか出店しない
出店というか販売する機会がない場合はですね、どうしても結局余って売れないっていう状態になってしまうので
しっかり売り切ろうという気持ちで 在庫管理というか商品を作っていきました
その回あってですね今回のマルシェでは焼き菓子はすべて完売できましたし 水出しコーヒーはですねちょっと寒い日だったので
数杯は出たんですけど1杯分かな1杯分2杯分ぐらいは残ってしまいました 結果的にはですねまぁ完売できて
しっかりとね予想通り完売できたかなと思います でですねやっぱりマルシェ出店っていうのは準備が本当に大切だなっていうのを
感じてですね作る個数もですね雨だから減らしたっていうのもあるんですけど 去年ですね出店したマルシェと同じマルシェなんですけど
まあどれぐらい販売したのかとかですねどれぐらい作ったのかっていうのを記録して おいたのです記録しておいたのでなんとなくですねこれぐらい売れる
販売できるかっていうのはわかっていたんですよね なのでやっぱりそういうデータ取りっていうのが本当に重要なんだなっていうのを感じ
ました これってやっぱり本当の出店してというかカフェ開業してからもですね
重要な視点になってくると思っていて やっぱり悪天候であればですねカフェに来る人は少ないと思いますし
03:00
平日よりも祝日の方がお客さんは多いと思いますし 気温によってもですね出る商品ホットコーヒーが出るのかアイスコーヒーが出るのか
やっぱり変わってくると思います なのでそういうデータをですねコツコツ
取っていくのが本当に重要なんだなって感じました やっぱりですね
調べたら割と出てくるんですねコーヒー ホットコーヒーとアイスコーヒーどれぐらいの気温だと
ホットが出てどれぐらい暑くなるとアイスが出るのかとかですね 前回全然海外かなの放送でも話したアイスクリームとジェラートとかき氷との
気温の関係とかですねそういうのを調べたらですね意外と出てくるのでそういうのも 参考になるなと思いました
100%参考になるかというとそうでもなくてやっぱり地域柄 地域性その出店している
カフェを開業しているその場所の特性というのがあると思うのでやっぱりそういう部分はですね パーソナライズというか
そこの地域に合わせてですね 商品であったり作る量を決めていく必要はあると思うんですけどやっぱりそういう
データっていうのが本当に重要だなと感じました 今回はですねうまく予想通り完売できて本当に良かったなと思っています
こんな感じで今日もですねカフェ出店であったりカフェのオーナーさん向けというか まあ誰でも考えていることだとは思うんですけど
そういう方がですねどういう思いで マルシェであったりカフェをしているかということを話させていただきました
ぜひですねこんなことも考えながらカフェに行っていただけると視点が増えて面白いん じゃないかなと思います
こんな感じで今日はですねマルシェ出店の振り返りということで話させていただきました 毎週というか毎日平日はですね
このカフェであったりコーヒーの話を配信しているのでぜひですねフォローしてお聞きください でですねまだいいねされていない方は是非いいにしていただいて応援していただけると嬉しいです
ではまた
