00:06
こんにちは、カフェ活をアップデートするコミュニティーフューチャーコーヒーを運営しているじんと申します。
フューチャーコーヒーの参加は説明欄のリンクから飛べるようになっているので、ぜひご気軽にご参加ください。
今日の本題はですね、今日ツイッターにもあげた氷だしコーヒーについて話していきたいと思います。
見た目も映えるコーヒーの抽出方法なので、ぜひお聞きください。
では行ってみましょう。
氷だしコーヒーなんですけど、皆さん聞かれたことや見られたことありますか?
数年前に、去年かな?YouTubeで動画が投稿されて少し流行ったような感じがあるんですけど、氷だしコーヒーですね。
サーバーの上にブリッパーを乗せて、普通に粉を乗せて、その上にですね、氷を山積みにして、
氷が少しずつ溶けるスピードを利用して、ゆっくりコーヒーを抽出するという抽出方法のことを氷だしコーヒーと言います。
ツイッターにも氷だしコーヒーの画像をあげようと思うので、ぜひご参考にしてみてください。
氷だしコーヒーなんですけど、簡単にレシピを紹介するとですね、
大体30gぐらいの粉、40gでもいいんですけど、30、40gの粉に300gから400gぐらいの氷をブリッパーの上に乗せていただくと、ちょうどいい比率で抽出されるんじゃないかなと思います。
500、300、400gの氷が溶けるのに数時間かかるのでですね、時間のある時に仕込んでおくみたいなのがいいと思います。
氷が徐々に溶けていくスピードで抽出されていくので、酸味であったり苦味の尖った部分っていうのがかなり少なくてですね、
まろやかな味わいで、味の印象としては甘いようなコーヒーが抽出されます。
YouTuberさんも、YouTubeされている笠谷さんも甘いって表現されていてですね、僕が飲んでもすごく甘いコーヒーに仕上がります。
これ一つというか二つぐらいポイントがあってですね、まずはですね、氷をそのまま粉の上に置いてもいいんですけど、
もう一つドリッパーを重ねておくと、水水滴が垂れる位置が固定されてですね、抽出のムラがなくなるかなと思います。
では別に粉の上に直接氷を置いて、ムラがある状態で抽出されても全然美味しく抽出できるので、
03:04
特にその辺は気にされなくてもいいかなと思うんですけど、次はですね、氷にこだわってみてほしいんですよね。
その氷っていうのはですね、冷凍庫で作った普通の氷ではなくて、スーパーとかで売っている純氷っていうのを使っていただくとかなり美味しく仕上がるんじゃないかなと思います。
純氷って何かっていうとですね、簡単に言うとゆっくりと凍らした透明度の高い溶けにくい氷になっています。
この溶けにくい透明度の高い氷ということで、普通の冷凍庫で作った氷よりもゆっくり溶けてですね、
より深いまろやかな味わいに仕上がってですね、透明度の高い綺麗な氷ということで見た目がいいっていう。
氷出しコーヒー、味のクオリティもそうなんですけど、見た目っていうのがかなり重要でですね、
見ていただければわかると思うんですけど、インスタ映しそうな、とても綺麗な見栄えをしているので、
皆さん是非作るときはですね、写真を撮っていただいて、綺麗に撮っていただくのがいいんじゃないかなと思います。
撮った写真をですね、木曜日のカフェテロ企画に使っていただくといいんじゃないかなと思います。
カフェテロ企画聞いたことない方もおられると思いますけど、コミュニティに参加していただければわかると思うので、
是非気軽に参加してみてください。
そんな感じで美味しいコーヒーが飲めて、映写シーンも簡単に撮れるっていう、
すごく一石二鳥みたいな抽出方法が氷出しコーヒーです。
Twitterにもレシピをあげようと思うので、是非参考にしてみてください。
今日は氷出しコーヒーでコーヒーをアップデートということで終わりたいと思います。
ではまた。
