ep25. 発酵火鍋会in有賀家 -年中夢中鍋want you!

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#はらはち

 

佐藤貴子さん『旅する火鍋　12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行』グラフィック社

https://www.graphicsha.co.jp/detail.html?p=62779

 

オープニング / 割り箸で発声練習 /
有賀さんの火鍋会 / 新しく買った火鍋の鍋 / メインディッシュ「発酵トマト鍋」 / 発酵トマトの作り方 / 鶏ガラスープのポイント / 火鍋に入れる夏野菜 / お漬物を料理に活用するアイデア / 砂肝と発酵ささげ / タレと木姜子油（ムージャンユ） / 年中楽しめる火鍋の魅力 / 佐藤貴子さん『旅する火鍋』 / エンディング

 

00:00 オープニング

00:18 番組恒例？割り箸を使った発声練習の裏側

01:58 6時間超えの火鍋会

04:00 火鍋以外にも大活躍、新しく買った鍋

05:31 今回の主役、旨味が凝縮した「発酵トマト鍋」の魅力

05:47 自宅で作れる「発酵トマト」

07:30 スープ作家直伝、雑味のない鶏ガラスープの取り方

11:00 ズッキーニやトウモロコシ、夏野菜と鍋の意外な相性

11:10 日本の「お漬物」を鍋の隠し味に使うアイデア

13:02 お酒も進む、砂肝と発酵ササゲの炒め物

15:56 香りの決め手、魅惑の「木姜子油（ムージャンユ）」

18:40 若者に人気の「マーラータン」と1人鍋

19:54 火鍋の魅力が詰まった一冊、佐藤貴子さんの『旅する火鍋』

21:17 エンディング




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