ハーブメディエーターの自己紹介
えいちゃん、ミズヒロのアリのままトークラジオ。
この番組は有機系農家の2人がしょうもないことから真面目な話まで、普段のやっていることや考えていることをアリのまま発信する雑談番組です。
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家族が奪い合っちゃうニンジンを生産していますミズヒロです。
ハーブの水先案内人、ハーブメディエーターのえいちゃんです。よろしくお願いします。
よろしくお願いします。初めて聞きましたね。びっくりしたな。
肩書きというか2つ名をね、今ちょっと変えようと思って、変えようというか、加工業?加工業は違うな。何て言うんだろう。プロデュース料?
独自化のスペシャリストみたいな方向性を今目指しているんです。
年明けね、商談会がいっぱいあるんで、そこら辺を強みに押していこうかなと。オリジナルブレンドを作れますよみたいなね。
っていうので、そっち向けの名刺も今作ろうと思ってるんですよ。
コンセとしてのハーブ屋としての名刺と、加工のスペシャリストの方の名刺と、仲いい肩書き2つの名刺かなと思って思いついたのが、ハーブの水先案内人、ハーブメディエーター。
よく考えたね。
なんかいいでしょ?
いい、分かりやすい。
ハーブメディエーター、メディエーターというのはどういうことなんですか?
メディエーターっていうのは、何て言ったらいいのかな?人と人とをつなぐ人というか。
へぇー。
何て言ったらいいんだろう。
今ので分かった。
でも要は、私目指してるのが、人と人との間に架け橋を架ける人っていうイメージで私仕事をしてるんですよ。
今までの時代って尖るっていうか、三角形でイメージしてもらって。
例えばミズヒロさんは、有機人参っていう部分でめちゃくちゃ尖ってるじゃないですか。
でも尖ってる人ってその上に物を乗せられないんですよ。
尖ってる人と尖ってる人が2人いたとして、その2人の尖ってる一番上の先端、三角形ね。
その三角形の一番上に架け橋を架けると、その上に尖ってる人が一人乗れるんですよ。
そうすると、3人尖ってる人がいるとめちゃくちゃでかい三角形ができるんですよ。
おー、できるわ。
っていうイメージで仕事をしてるんです。
へぇー。
架け橋を架ける人っていう意味で、そのメディエーター。
へぇー。
あ、いいなこれ。
そうだね。ハーブメディエーター。
そうそうそう。っていうこの夏の。メディエーターって何ですか?っていう名詞交換時のひとネタにもなるじゃないですか。
そうだね。そうなるよね。
あ、なるほどーってなってくれるんで。
そうだね。大事だね。大事なことだね。
自分が尖るんじゃなくて、その人と人とを繋いで自分が土台になることで大きな三角形を作るみたいなイメージです。
へぇー。
ちょっとこれでいこうかなと思って。
お、よく考えましたね、ほんとに。
生の定義について考える
他なんか考えつかないけどね、難しくてこういうの。
いや、考えましたよ。
考えましたね。やっぱりそうですか。
でね、全然話変わりますけど、あの前にコッペパンが好きだっていう話をしたじゃないですか。
コッペパン好きだって言ってましたね。
この間ね、いや美味しいコッペパンないかなって探してたら、ちょっと気になる言葉があって、
生コッペパンっていうのがあるんですよ。
お、なんだそれは。
生コッペパンとか、あとほら、あのちょっと前に流行った生食パン。
とかあるじゃないですか。
それを見て、ああ美味しそうと思ったんですけど、ふと気づいたんです。
生ってなんだって。
ほんとだよね。
生ってなんだみたいな。
生って何でしょうね。
焼いてるよね。
ね、焼いてるよね。
パンは特にさ。
生だったら腹壊したよね。
パンの生ってあのドロドロの液体の状態になる気がするんですけど、
生食パンとか生コッペパンの生って何だろうと思って、
今日はその話をしたいなと思って。
生についてってことですね。
これ何なんですかね、生って。
生クリームの生?
生クリームの生。
牛乳じゃなくて生クリーム作ってますとか。
生チョコレートはそうじゃないですか。
生チョコレートはそう、ああそうなんだ。
生クリーム入れるからっていう認識でしたけど、分かんない。
生って何なんだろうと思って。
僕生についてよく分からない。
生ビール、思いつくのは生ビールね。
生ビールもだって生要素ないですよね。
生要素ないよね。
生。
ビールの生ってどういう状態ですか?
ビールの生ってコップが新鮮な状態のこと?
何でしょう。
乾燥技術も独自乾燥技術で、
まるで生のようなっていう謳い文句をしてるんですよ。
それでも新鮮状態に近いっていう意味で、
まるで生って言ってるんですけど、
生食パンとか、
生ビールとかがまかり通るのであれば、
うちのドライハーブも、
生って言っていいんじゃないのって。
生ドライ。
ビールみたいなやつ。
生ドライハーブね。
生ってどんな定義でみんなつけてんのかね。
生キャラメルとかもね。
生キャラメルありますね。
あれもたぶん生チョコと一緒で、
生クリームを使っている。
そういうことなんでしょうか。
生クリームもそもそも生クリームってなんだ。
生クリームね。
チチ100%だから生クリーム。
チチそうだよね。
あれは冷蔵庫に入れておかないと悪くなっちゃうし、
生クリームだよね。
生クリームは納得って感じですね。
生クリームは納得だね。
冷蔵庫に入れておかないと、
すぐ悪くなっちゃうのが、
生かなと思うんですけど。
そういう定義のつけ方もありますね。
これは一体どういうことなんでしょうね。
でもそれだったら、
鍋とかも生になっちゃいますよね。
煮物も生になっちゃいますよね。
冷蔵庫に入れておかないと悪くない。
そうだね。
水は?
水は生水。
生水ってあれ言うよね。
沸騰していない、
煮沸とかしていなければ生水。
水道から出したものとか。
だから、
火を通していないっていう意味が生?
そうだよね。
火を通していないという意味が生だよね。
火を通しているね。
本当だよね。
引っ掛け問題みたいな感じで。
他に何かあるかな、生。
生蜂蜜というのもありましたね。
知らない、何それ。
加熱してないんじゃない?
加熱してないってことなのかな。
透明なやつでしょ?
そうそう、透明なやつ。
加熱してない。
蜂蜜って加熱するんだよね。
そうか、殺菌会するんだ。
加熱してないのが売りにしてる蜂蜜屋さんもありますよね。
それを生って言ってるのかな。
そうかもしれない。
そっちはそういう生。
加熱してない。
じゃあ定義がいくつかあるのかな。
生クリームを使っている。
または、
加熱していない。
または、
新鮮。
加工していない。
の3つかな。
生と新鮮さの関係
そうだね。
そうだよね。
今思いついたのは、
生鮮野菜とかも
あれは加工してない。
火入れてない。
生鮮。
生ビールが当てはまらないですね。
生鮮缶。
生鮮缶。
何だそれは。
新鮮缶。
新鮮缶。
それだったらわかるよね。
新鮮缶とかだったら。
英語で言うとレアでしょ。
レア。
レアチーズケーキもだって生じゃないよね。
でもレアチーズケーキ。
レアチーズケーキだね。
あれは加熱してないってことですね。
レアチーズケーキは。
そうそう。
肉のレアは
生。
加熱してないって意味の生ですね。
じゃあうちのドライハーブは
生って言っていいですか?
生?
青々として
見た目も生鮮に近い
青々としているし
香りも
変化していない
ハーブティーとして煮出すと
生らしい
色の
煮出し汁になる。
分かりやすいね。
これも生と言っていいのだろうか?
生と言っていいレベルだね。
今聞いてたら生と言っていいレベルだね。
乾燥してるだけっていう。
乾燥をこうと見るかどうか。
そうだね。
いろんな生っていう定義があるから。
当てはまるかな。
印象として生っていうものに近い。
じゃあフレッシュなんですか?
フレッシュは新鮮ってことですよね。
フレッシュって言うと。
前嫁さんの実家で暮らしてた時に
嫁さんのお母さんが
よく煮込み料理をね
昔のちょっと歳いった人
煮込み料理をよく出す方で
しかも結構そこそこの量作って
冷蔵庫にタッパーにまとめ作りというか
をするタイプなんですよ。
だから毎日何日か前の料理のタッパーが
ずらりと並ぶわけですよ。
それがもう続いて
私妻のミキティに
悲痛の叫びをしたことがあって
新鮮な料理が食べたいですっていう。
私は新鮮な料理が食べたいっていう
悲痛の叫びをしたことがありました。
わかります。
わかるわかる。
品数はすごく多いんですけど
新鮮な料理が食べたかったんです。
その感覚。
これ生に近い感覚な気がするんですけど。
生の料理。
生の料理食いたいって。
そうだね。
その感覚すごい近いね。
例えば
それこそ煮込み料理にしたって
煮込んだその日と
二日後ぐらいの味って違うじゃないですか。
違いますね。
煮込んだその日と二日後ぐらいの味って違うじゃないですか。
味って違うじゃないですか。
違いますね。
俺その日の味が好きなんです。
そうなんだ。
やっぱ野菜が
野菜の味が残っているというか
野菜に野菜の味が残っている。
もう二日後なんてどれ食っても同じ味
の状態になるじゃないですか。
シミシミしてね。
融合してるからね。
で、新鮮な料理が食べたいですっていう。
そうね。
生料理だね。
生料理が食べたい。
生々しさが残っている。
あ、そうか。
生々しいという言葉があるんですか。
生々しいという言葉がありますね。
しいだから生ではないけれども。
そうそうそう。そういうことだ。
生らしい。
生々しい。
あ、それかな。その生。
生々しいビール?
ビールの生って何?
ビールの生ってわかんない。
だからそのハーブに関しては
生々しい
生々しいって言葉当たりは半端ないけど
生々しいという。
でも生々しいドライハーブですよね。
生々しいというカテゴリーの方に入るよね。
生という分類ではね。
そうね。
そうだね。
生ビールはそこに入らないけど
Aちゃんのハーブは
生々しいというところですね。
じゃあさらに発展して
さっき生クリームを
使ったら
生キャラメル、生チョコレート
生食パン
生食パン
というカテゴリーがあったじゃないですか。
生々しいものを使ったら
生なんとかになりますか。
だからまあそういうことでしょうね。
うちのハーブソルトは生ハーブソルトなんですね。
そうなっちゃいますね。
そうなっちゃいますね。
そう言っても
文句はないよね。
うちのハーブ
を使った
何かあるかな。
でもキャラメルとかチョコレートは加熱してるよね。
してるよね。
生のものを使ったら
加熱してもOKってことでしょ。
生々しさが残っていれば。
生チョコ。
生チョコだって一回加熱してるでしょ。
テンパリングって言って。
低温で
やってるから。
だから
うちのドライハーブを使って
作った
細焼きのお肉は
生肉です。
やば!
すっくりなんじゃねえんだけどこれ。
「生」の多様な意味
ちょっと行き過ぎた。
そこまで行くと行き過ぎちゃったな。
一線超えちゃったね今。
生肉ではない。
生肉ではない。
生肉ではない。
やばいなそれ。
でも生は難しいね。
そうですね。
生々しさが残っている
食パンも
もしかしたらああいう
ふわっとっていうか。
別に生クリームを使ってるわけじゃない。
湿度が高い。
湿度が滑らかだったのを。
パサパサしてないから
加熱感が弱い。
まるで生のような
っていう
シルキーな感じみたいなのが
もしかしたら
まあまあって言われてるところなのかな。
生ハムはそのまま生ですもんね。
そのまま生ハム。
生ビール解決したいですね。
生ビールね。
そこはちょっと残りますね。
生食パン、生コッペパンはなんとなく
生ドーナツっていうのもあったんですよ。
生ドーナツ。
生ドーナツ。
今週ね、東京に行こうっていう話をしてて。
渋谷だったかな。
に
福岡の
有名な生ドラドーナツ
生ドーナツ屋さんが
食パンとクリームの定義
来てるから
食べに行こうよっていう話を
家族でしてるんです。
生ドーナツ。
ドーナツなんてもう揚げちゃってるから
加熱度で言ったら
もう百何十度でしょ。
200度近い
200度弱ぐらいの
生ドーナツ。
中に生クリームが入ってる?
と生?その生?
そんなこと?
質とかじゃないでしょ?
そうだね。
今俺がイメージしたのは
滑らかな感じなのかなって。
食べてないのでなんとも
サクサク食感じゃないような気がするな。
普通のさ、あの丸い
穴の開いてない
穴の開いてない、はい。
丸い揚げドーナツ?
うん。
見た目はね。茶色い。
へー。
中にカスタードクリームとかが入ってる。
そうだね。そうすると生って感じだけど。
生クリームが入ってたら
生クリーム入りドーナツ
生ドーナツみたいな味?
そう。あれ?ちょっと待って。
雑言するけど
クリームパンっていうのが世の中に存在するじゃないですか。
どこでもコンビニでも売っている
カスタードクリームが中に入っている。
あれクリーム入っているけど
あれは生クリームパンでは
ないんだよね。
あれはカスタードクリームパン
として売られてるよね。
生カスタードクリームパンでは
ない。
となると
生ドーナツもクリームが入っている
だけだと
生ドーナツにはならないような気がするんだけど。
それは
カスタードクリームとかホイップクリーム
だったら
生クリームドーナツではないし。
そっか。
生クリームと
カスタードクリームホイップクリームは違うのか?
違いますよ。
違うんか。そうなんだ。
生クリームとホイップクリームは
牛乳と低脂肪乳ぐらい違いますよ。
そっか。
生クリームは
脂肪100%
脂肪分の高い
脂肪100%でしょ。
ホイップクリームは
脱脂
粉乳を抽出した
残り汁
はいはい。それはわかってた。
わかるわかる。
そうかもしれない。
植物油とかの
なんかあれかな。
加工品としての
クリームになるのか。
ホイップクリームって言うと確かに違うよね。
脂肪分クリームか。
油で脂肪分添加してたりとかそういう感じかな。
そういう感じかもしれない。
なるほど。
これはようわからんですな。
あとね。
最近その
菓子パン
でも結構生メロンパンとかさ。
生メロンパン?
それこそ生クリームパンで
生クリーム
生クリームパン?
生クリームパンって言っちゃってるじゃん。
でも生クリームじゃなくてカスタードクリーム?
はい。
常温に置いてあるんだもんね。
そうそう。菓子パンコーナーにね。
なんだそりゃ。
なんか生が
かなり一人歩きしちゃってますよね。
ってことですよね。
そういうことですね。
既存の生じゃないものも
売ってる商品が
多々あるってことですかね。
そのうちの一つに生ビール。
生ビールでも歴史古そうですよね。
古いだろうね。
生ビール、生ジョッキ缶とかね。
生ジョッキ缶とかって言うもんね今ね。
ちょっと今
話を盛り上げるために
あえて調べてないですけど。
チャットGPTに聞いてみますか?
答え出ちゃいますね。
意外に分からなかったりして。
生ビールの生って何?って今聞きました。
生ビールの生は
ざっくり言うと
加熱処理をしていないという意味です。
生ビールって加熱処理してないんだ。
ビールは本来
酵母が入っていて発酵しています。
ただそのままだと劣化しやすいため
多くのビールは加熱殺菌して
安定させます。
しかし生ビールは加熱殺菌をしないので
香りが豊か喉越しが軽い
生き生きした味という特徴があります。
缶ビールの生ビール
昔は熱処理していないビールを
生と呼んでいましたが
今はほとんどの日本のビールが
熱処理をしていないため
缶でも瓶でも生ビールと呼ばれます。
熱処理の代わりにろ過で酵母を取り除き
安定させています。
そういうことなんだ。
熱処理をしていないという意味の
生ビールなんだね。
だから今は
生ビールを使う必要はない。
生ビールですよって
生ビールということに
ビールに関しては
重きを置かなくてもいい。
重きも加熱していない。
加熱していないってことですからね。
加熱すると
やっぱり風味が落ちるでしょ。
そういうことだよね。
ホップもハーブなんですよ。
ハーブなんだね。
ホップって実はすごくいい香りがして
前にね
去年かな
今年ももしかしたら出てるかもしれないですけど
キリンが
ホップ炭酸水
出したんですよ。
ホップの香りの付いた
砂糖とか入ってない炭酸水。
めちゃくちゃ美味しかったですね。
なんで通年販売しないんだろうみたいな。
美味しかったです。
そうかそうか。
じゃあ生食パンの生はと今
チャットGBD聞きました。
生食パンの生は
ビールの生とは意味が全く違います。
こちらの生は
しっとりふんわり
生クリーミーな食感を
強調するための生です。
生感。
やっぱり生感ね。
生っぽい食感
しっとり感のこと
加熱していないわけではないですよね。
特徴を表すための言葉
水分量が多い
バターや生クリーム
ハチミツなどを使ってリッチな配合
耳まで柔らかい
しっとりもっちりしていて
焼かずに生のまま食べても美味しい。
生で食べられるほど
美味しいパン
生食パン
というマーケティング用語として定着しました。
そうなんだ。
そういうことね。
あれ3つありましたよね。
生クリーム
生クリーム
生キャラメル
生も一緒ですね。
水分量が多くて柔らかくとろける
口どけを強調するための生。
生クリームを使っている
というわけではないのか。
そういうことになりますね。
生チョコもそういうことなのかね。
作る過程で生クリームを使うことが多く
仕上がりも
柔らかさになるため
生キャラメルという商品として
広まった。
生の新たな解釈
じゃあ大きく分けると2つか。
生クリームが絶対というわけではなくて
加熱していない
または
生っぽい
生っぽい食感
生っぽいって曖昧表現だね。
じゃあうちのドライハーブは生ですよ。
そういうことになりますね。
そういうことになりますね。
今の話だと。
生ドライハーブ。
すごくない?でも生ドライハーブって
商談会とかで
生ドライハーブってなんだろうとなるよね。
確実にね。
生ドライハーブ製法。
そうだね。生ドライ
言えないけど
生ドライ製法
商談会でもしそんなのが
あったら
目に止まるよね。
じゃあ最後に時間も時間なんで
オチとして使いますけど
おそらく聞いてる人たちが
一番気になっている
下ネタのやつ
生っていうと
着けてない、装着していない
ヘルメットを装着していない
状態
新鮮な状態ってこと?
レア
新鮮
生身ってこと?
生身ってことですよ。
生身な
生身の人間ってことですよ。
生身の人間のままってことね。
生身の人間のまま
恋を行う
略して生
ということですね。
オチでした。
ありがとうございました。
いいオチを。
ありと
笑っちゃった。
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みずひろと
えいちゃんでした。
ではまた次回お会いしましょう。
またね。
