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こまです。 ドビ森です。こまとドビ森のアレ、食べました。この番組は、ただただ食べ物が好きな二人が美味しかったアレやこれについて語り合うポッドキャスト番組です。
はい、お願いします。 よろしくお願いしまーす。
春の訪れと山菜の女王「コシアブラ」
えー、もう春とはいえ、暑いね。 もうね、あのカルディのコーヒーが冷たくなってました。
もうえーと、無料のコーヒーならばねーって。それで、季節感じてんねんや。
季節感、あ、冷たくなってると思って。まあもう春終わったのかなーとか思いながら。
まあ多分カルディにも指標があるんやろうな。 何決めてるかわかんないっすね。
気温が何度なのか。 全国共通なのか。
25度超えたらアイスにしましょうみたいな、なんやろうな。
まあまあこのポッドキャストももう1年経過して。 そうよー。
まあ去年ね、あのー、まあまあ始めた頃は、なんか春野菜の話とかしてたじゃないですか。 あーしたした。
あの祝来? 祝来。 祝来っていうもう、第2回目ぐらいか激尖りの。
祝来とワインみたいな、なんか訳わからんタイトルのやつ。
僕もなんであんな話してんのか思いながら。 もっとキャッチーなことやろや。
で、まあそこが1年経ってね、また春野菜の季節が来て。 はい。
今年は春野菜食べましたかっていう話をちょっと、あのー、最初したいなと思ってて。
やっぱな、こう1年に1回のお楽しみでもあるからね。 今ね、みざんしょうとか。
はいはい。 らっきょうとか。
はい出てますね。 出てきてますやん。
でなんか、あのー、そういう山菜系もちらほら、あのー、出てきてて。
僕あのー、最近見つけてびっくりしたのが、あのコシアブラっていう山菜なんですよ。
あーはいはいはいはい。
コシアブラって、あのー、山菜の女王って言われてるんですよ。
へー。 ってぐらい、結構貴重な山菜で。
あのー、僕、テラカドジモンから知ったんですけど。
肉じゃなくて、テラカドジモンから山菜知ることあんの?
テラカドジモンって山行くんで、あのー、オオクワガタ鳥にとか。
あー、そうなんや。
そう、オオクワガタ好きなんですよ。
あーそうなんや。
でそのー、あのー、山菜も詳しくて。
あー。
あのー、まあ食べるのがただの話好きなんですよね。
オオクワガタを追いかけてるテラカドジモンをあなたはフォローしてるんですか?
そうそう。僕はネイチャージモンっていうテラカドジモンの漫画読んでるんですよ。
知らんそんなん。
誰が読んでんの?
お前しか読んでへん。
だいたい焼肉のことか、オオクワガタのことしか言ってない。
それでなんか9巻か10巻ぐらいあるんですけど。
漫画があんねん。
漫画、テラカドジモン。
連載してんねん。
ネイチャージモンっていうね、テラカドジモンをずっと取材してる人の話みたいな。
それめっちゃおもろいっすよ。
あ、そうね。
焼肉の回とかめっちゃおもろいっすよ。
それはおもろい。
めっちゃおもろいっすよ。
でその子で僕コシアブラって山菜を知って最初に。
でずっと食べたいなーと思ってたんですよ。
で仙台かどっかに行った時に居酒屋さんでコシアブラの天ぷらがあったんですよ。
コシアブラ、天ぷらのイメージ。
山菜って油と相性がいいというか、揚げてしまうとえぐみとかがあんま感じづらくなるんで、
アク抜きとかしなくていいっていうのもあって、やっぱ揚げ物との相性がいいんですよ。
で当時仙台に行った時にそれは盛り合わせみたいなやつで、コシアブラだからそんなにいっぱいなかったんですけど、
一口ぐらいあったぐらいで、これがコシアブラか美味しいなーと思いながら食べてて、
でそっからちょっと会いて屋上屋さん行ったらコシアブラが売ってたんですよ普通に。
ラッキー。
初めて見て。
しかもなんか結構安くて300円ぐらいで売ってて。
女王なのに。山菜の女王なのに。
確かに女王につく値段じゃないね。
僕もっと高いと思ってたんですよ。
そうやな確かに。
これ買うしかないと思って。で買った方がいいんですけど、どうしようと思って。
そうやな。
天ぷら家ですんなよと思って。これだけのためにと思って。
確かにな。
でもどうしようと思って、どうしようかなと思ってたら、山菜ってほろ苦いじゃないですか。
はい。
イタリアンと相性がすごくいいですよ。
なるほどなるほど。
よくね、日本のイタリアンと言うとやっぱこの季節って山菜使った料理多くて。
山菜とかで。
だから非常にニンニクとかチーズとかと相性がいいんですよ。
菜の花とホタルイカのパスタとか。
めっちゃ美味しいじゃないですか。
春とかで言ったら。
山菜の美味しさって、なんか別に旨味とか甘味とかじゃなくて、ほろ苦さと香りじゃないですか。
そうですね。
ほぼ美味しさって。
コシ油ってどんな味すんねんって思うじゃないですか。
そう思うよ。
そもそも。
僕はオイルベースのペペロンチーノにコシ油を入れて、最後チーズかけてパスタにしたんですけど、美味しかったですよ。
なんかね、めっちゃ分かりやすく言うと春菊です。
あかんって。
めっちゃ分かりやすく言うと春菊の味します。
ほろ苦さとか香りとか。
コシ油どんな感じかなと思った人は春菊を想像してくれたらいいと思います。
じゃあ春菊でええか。
春菊でええかってなりました。
ほな春菊でええかってなりました。
その調理やったら多分春菊に近づくんやろうけど、それなりにあるんでしょう。
今見てたらおひたしとかごま和えとか悪抜きとかしっかりした上でのようですけれども。
パスタにしたら悪抜きしなくてよかったんで。
俺は感心するわほんまに。
自宅で作る絶品卵サンド
とりあえずまず勢いで買うところに感心するし、勢いで買った後にレシピとかを探さずに、
じゃあこれはこうかなって言ってパスタにしてるあたりが素晴らしい。
やっぱね、パスタはなんでも受け止めてくれるんで。
でも味はなんなん?
春菊。
春菊でいいです。
春菊でアーリーオイルを作れば美味しいと思います。
美味しいからな春菊のパスタもな。
そんな春も過ぎてるんだけど、お出かけの季節と言いますか。
今ぐらいしか外行けないですからね。
もうちょっと危なくなってきたかなぐらいの。
まだ半袖半ズボンやったらまだいい。きかげなら。
実際6月になるとちょっとなって話なんだけど、お出かけ、ピクニックといえばサンドイッチじゃないですか。
そうですね。
我々もサンドイッチの回散々やってるわけなんですけれども、
大好きですよ。
この前、今家で初犯の事情で一人暮らし、ポジティブな理由で。
ポジティブな理由で。
そんなことあるんですか?ポジティブな理由で一人暮らし。
超ポジティブな理由で一人暮らし。
ほんまにどんなにみんな、え?みたいな考えても教えますから。
ちゃんとめっちゃポジティブな理由で一人暮らしなんですけど。
朝パッて起きてね。
奥さんといたら家にあるもんでとか。
食べるもんも別に悪い意味じゃなくて制約はあるやんか。
どっちかが食べたいものとかね。
一人暮らし久しぶりにしてる暮らしになると好き放題なわけ。
そうですよね。
何時に食べてもいいわけ。
パッて思い立ったことをいつしてもいい。
冷蔵庫見たら卵がいっぱいあって余ってんのよ。
一人暮らしだったら確かに。
なぜ余るかというと毎週コープさんの定期便があって。
定期便やってるんですね。
定期便やってて、他の注文止めてても卵だけ来る設定を残したままやってた。
卵は絶対来るようにしてて。
使いやすいしだいたい使えますからね。
余ってるわと思って。
いっぱいある。
朝ごはん。
何食べようか。
家でご飯炊くのもめんどくさかったからとりあえずコンビニに食パン買いに行って。
卵かけご飯しようとはならなかった。
ならんかった。
食パンと目玉焼きで何やって思った時に
卵サラダで卵サンド作ろうかなって思って。
確かに卵2個ぐらいはいけそうですね。
消費できそうですね。
なんかこうふと、まずコンビニの卵サンドがすっごい好きやねんね。
メルヘンの人参サンドの話した時も卵サンドの話したけど
コンビニのコンビニらしい味あるやん。
ちょっと滑らかな感じですよね。
それを最初、食パン買いに行こうっていう前は正直それを思っちゃってて
コンビニで卵サンド買おうかなみたいな。
卵あるのに。
あるのに。
卵見て、卵サンド食べようかなと思ってコンビニで。
食べたいなって。
けど食パンを買い、長寿を買ってね。
はいはいはい、食パンの女王ですね。
帰り道に、ゆうてんは徒歩の県内で
卵サラダのね、自分でゆで卵やって塩コショウしてマヨネーズすりゃそれでいいんやけど
せっかくやったらおいしいもの作りたいじゃないですか。
そうですね。
レシピ調べたら、キューピーさんが出してるレシピがありまして
やっぱさすがマヨネーズ屋さんのキューピー屋さん。
キューピー屋さん。
キューピー屋さんが出してるレシピがめっちゃうまかったよ。
キューピーさんのレシピですか?
キューピーが出してた卵サラダのレシピがめちゃくちゃうまくて
それは一応卵サンドのレシピとして載ってるんやけど
その家庭に載ってる卵サラダのレシピがめちゃうまくて
さあ、なんだと思いますか?
何が入ってるかってことですか?
何が入ってるかもそうだし、どういうレシピだから
え、うまっ!ってなったと思います。
僕の予想ですけど
なんかね、卵マヨネーズとか塩コショウとかあるとして
そこになんかプラスアルファが入ってると思うんですよ。
僕の予想は、なんかね酸味系。
それこそコルニション。
もう分からん。酢とかでええやん。
何コルニションって?
ピクルスとか、刻んだりとか、ケーパーとか
あるよね、そういうのね。
そういうのが入ってたりするんじゃないかなとか
あと、僕が卵サンドして美味しかったなって思ったのが
ディル。
ディルをちょっと入れて
ディル、家にあんまあることないと思うんですけど
買いに行かない、ないよ。
でもディル余った時は、次の日の朝やってみてください。
美味しかったですよね。
全部違います。
コルニションじゃないですか?
そのお前、キューピーがや。
卵サンドのレシピですって言ってさ
コルニションとかディルって言うわけないじゃん。
めっちゃうまかったって言うから。
朝8時に起きて、どこにディル売ってんねん。
まず入ってるもんで言うと
確かにマヨネーズ、塩コショウはあるんだけど
お砂糖ちょっと入ってる。
確かにそういうレシピありますね。
それで、正直俺は違いは分からんけど
コクが出るそうなんです。
結構ガッツリ入れるんですか?
いやいや、卵1個に対して1つまみぐらいとか。
それぐらい。隠し味ぐらいで。
ただポイントは、入れてるもんより
調理工程でお出しして
まずゆで卵は13分。
固ゆでってことですか?
固ゆで。けどキューピー曰く
黄身もボソボソになりすぎないみたいなね。
水から13分ですか?
それがどっちも書いてなかったから
どっちでもいいわ。
多分沸騰してからでいいと思う。
で、13分経ちました。皮剥きました。
白身と黄身を分けます。
あーなるほどなるほど。
ほんで、マヨネーズと塩コショウと黄身を
ぐちゃーって混ぜてペースト状にすんねん。
なるほどなるほど。
で、卵1個に対してはマヨネーズ大さじ1ぐらい。
で、ちなみに
キューピーのマヨネーズ
あのうちずっとキューピーハーフを使ってて
何がハーフなんですか?
カロリーハーフ。
カロリーがハーフなの?
ずーっと使ってて
この2026年の
なんか多分4月ぐらいから
だいぶ最近っすね。
老いしなってん。
キューピーハーフがですか?
ハーフのまま?
それで奥さんと食べてて
あれ?マヨネーズ買い間違えたかな?
そんな変わっちゃなかったんですか?
普通のマヨネーズ買ったかなっていうぐらい
なんかすごいこってりしだして
やっぱり公式も言ってて
キューピーハーフ、カロリーはハーフなんやけど
卵のコクをプラスしましたみたいな。
どうやったんすか?
めっちゃおいしい。
味も結構
卵1に対して大さじ1やと
結構こってりするから
普通のマヨネーズやったら
もうちょっと少なくてもいいかもしれないけど
白身は置いといて
黄身と調味料を全部
ペースト状にして
刻んだ
細かく刻んだ
この細かさは人それぞれ
大振りがいい人も細かい人もいい人もいるでしょう
の白身を混ぜて
さっくり混ぜて
卵サンドにする。
ほんま肯定ですね。
めちゃくちゃおいしい。
やっぱ違うんですか?
違う。
店で食べるねっとり感っていうのが
卵とマヨネーズの
見知らぬ
ものになったというか
先に混ぜておくことによって
入ってるものは一緒やけど
白身は白身で味立ってるし
食感も立ってるし
普通にゆで卵ワンワンワンってやって
マヨネーズやるよりもはるかにうまい。
えー
多分これ
最初に黄身と分けてペーストに
するやんか。でそれって普通の
ゆで卵のままでできないんですかってなるけど
それしようと思ったら白身をだいぶ崩してしまう
そうですね。だからやっぱり
分けてやったら
白身の食感が残ってることが大事なんですかね。
なんかめっちゃ幸せやって
パンの耳の活用法：フレンチトーストと自家製パン粉
その日の
朝卵2個使って
やって全部食べきれんかったから
朝と昼2回卵サンド
食べた。それ食パンは
4枚食べたってことですか?
6枚切りを4枚食べた
まあ
ほんまは8枚切りがいいと思う
8枚か10枚
サンドイッチってそんな思いますよね
ほんで
卵サンド
これお出かけの時にぜひと思ってるんだけど
いいですね。確かに
あなたお家でサンドイッチやる
って言ってたじゃないですか。サンドイッチ好きですよ
パンの耳どうするんですか
あー
でも付けっぱなし結構多いですよ
取ってもいいんですけど
取った後の耳
どうしようってなるじゃないですか
でしょ
実家やったらそれをね
揚げて砂糖つけてみたいなことも
なんか僕のお母さんはやってなかったですけど
噂には聞くんだよね
友達の家とかで
やってたりしまってたりしましたけど
僕やっぱフードロストに厳しいんで
ああそうですか
基本的にもう付けっぱなしが多いですね
耳は
それはもうすごい素晴らしい
心持ちやねんけど
やっぱりサンドイッチって
耳がないことの
幸福度ってあるやん
あの柔らかさ
とはいえ耳の問題もあるやんか
これから明日から
使える耳Tipsを
皆さんに
それ聞きたいですね
さっき言った
揚げるとか
別にあれ油で揚げんでも
バターで焼いて
グラニュー糖とか
まぶしてもそれは美味しいんやけど
フレンチトーストを作りましょう
耳でってことですか
ちっちゃいフレンチトーストをいっぱい作るってことですか
ちっちゃいやつが集まったフレンチトースト
どういうことですか
またじゃあ卵使うってことですか
これ学生の時に実はめっちゃやってたやつで
あそうなんすか
耳を貯めといてみたいことですか
昔実はスーパーでバイトしてた時があって
その時に
冷蔵庫に
サンドイッチを作ってできた
パンの耳がバサッと余ってた時が
たびたびあって
あれで何かできるかもと思って
ある日持って帰って
調べたレシピが
それなんやけど
パンの耳を
正方形ぐらいでいいから
刻みます
分量は適当でいいわ
俺で言ったら
6枚切りのパンが
何枚分やろあれ
4枚分かな
それ刻んだやつ
置いといて
また卵出てきます
卵と牛乳と
砂糖を混ぜるのよね
その
液体に
パンの耳たちをグチャって入れるの
グサグサグサって混ぜて
砂糖もしっかり
後々甘い目が好きな人は
砂糖多めでもいいです
フレンチソースって結構砂糖入れた方がいいっすよね
確かに
あとからメープルシロップ
ある程度
つけてすぐでもいいんやけど
たぶん10分ぐらい置いててもいいんかな
それを
バターで両面焼くだけ
めっちゃおいしい
これおいしい
食パンが嫌われる理由って
外側で焼けすぎてるじゃないですか
水分量が少ない分
パサパサするから
白いところよりも
そこを卵液で
保湿してあげるというか
パン耳も卵液で
食べやすくなって
すごいね
確かにそれはおいしいかもしれない
僕なんかね
パン粉にするって人も
一番めんどくさいな
けどたぶん
自家製パン粉が一番うまいかもしれない
フードプロセッサーとかで
一気に回しちゃうみたいな
それを
例えばですけどオリーブオイルとか
イタリアンパセリとかと一緒に
炒めて
モリーカっていうんですけどイタリアで
かけるパン粉みたいな
モリーカっていうのがあるんですけど
それをパスタの上にかけたりとか
クレージーソルト的なやつ
そんなんにしてみたりするのも
いいなとは思ってますけど
やったことはない
しゃれすぎてるやろそれはすごいな
でも自家製パン粉とか
それでやってみたいなとは思いますね
でもそこまでやろうと思うと
サンドイッチ屋さんからパンの身もらってくるぐらい
そうそう結構しっかりした量
そんな一気に出ないんでね
冷凍でとっとくかですけど
基本僕はもう食べちゃってますね
卵料理のさらなる探求と番組告知
一緒にも
ぜひ皆さん
食パンと卵があったら
今のこのワンツーフィニッシュを
ぜひやってみてください
卵はね本当につかみチョイスから
ちょっとだけ紹介したことがあるのは
有本陽子さんのYouTubeチャンネルで
卵1個の幸せっていう
回があるんでよかったら見てください
卵1個を
とにかく泡立てて
牛乳とか粉入れはるんですけど
こんぐらいの
ちっちゃいパンケーキを4枚焼いてはります
卵1個で
ふわふわにしてメレンゲみたいにして
卵でこんな
ほんまにちっちゃいな
ちっちゃいパンケーキを
結構高さあるやつを
高さあんねんや
4枚焼いて
めっちゃおいしそうなメープルシロップかけて
食ってます
結局そこやねんな
めっちゃ高いオリーブオイルとか
高いメープルシロップとか
この回結構面白い
有本ばあちゃんそれやからな
卵1個の幸せって卵1個ちゃうやん
メープルシロップ食べに来てるやん
あれはメープルシロップを食べるための
媒体というか
メディアとしての
ホットケーキパンケーキ
そんな感じで
ぜひ皆さん食べてみてください
我々の番組は
インスタグラムもやっておりますので
ぜひフォローしてください
各種プラットフォームアップルポッドキャストや
スポティファイ
youtubeでも聞けますし
前回言いそびれたんですけど
実はamazon musicのポッドキャストでも聞けるようになってます
まじっすか知らなかった
公開できるようにしましたので
私実はamazonだったんだ
という方はそちらでも聞けますので
ぜひぜひ聞いてみてください
というわけで本日以上でございます
コマでした
ありがとうございました
