2番ラー油と山椒油の香り・料理への使い方
こまです。 ドビ森です。こまとドビ森のあれ食べました?この番組は、ただただ食べ物が好きな二人が美味しかったあるいはこれらについて語り合うポッドキャスト番組です。
はい、お願いします。 お願いします。11月でございます。 51月ですか。 樋口はい、もうきっと寒いでしょう。
あれっすよ。あの、あれ食べましたよ。 お? あの、中洞のラー油。2番ラー油。 ああ、2番ラー油。
あのお土産で買ってきてくれたスガモの中洞の2番ラー油。 どうでしたか?
あのね、もう大好評うちで。とにかく香りがめちゃくちゃいい。で、ちゃんと辛いっす。ちゃんと辛くて。
だから唐辛子オイルとしても使えるし、ラー油としても使えるし。もうほんまにかけたらね、めっちゃ香るんですよ。
で、ほんまに何にかけても多分うまくて、卵かけご飯とかにかけても美味しいし。 えー意外、意外やな。
僕、あのこれやったとき、わ、やばい、センサーだなと思ったのが、あの、アラビアタ。 アラビアタに?
アラビアタってトマトソースにニンニクと唐辛子なんですよ。辛いトマトソースをアラビアタとするじゃないですか。
あの辛い部分をあのラー油でいったんですよ。 えーじゃあ唐辛子を入れずにそれでいったってこと?
唐辛子の代わりにあのラー油、辛いからちゃんと、あれでやったら普通にアラビアタになりました。 へー。すごいやん、よう見つけたな。
そう、これはいいなと思って。 なるほどな。辛い要素としてのラー油な。
辛み、で、香りも多分合うやろなと思って。やったら普通に美味しいアラビアタができて、あのラー油ね、もう無限大っすね。
2番センジでもそれいけるってことやもんな。 3番ラー油作るかわかんないですけど、今順調に使っていってます。
ああほんま。 ありがとうございます。あれめっちゃ美味しい。
あの何回か前に中穂良さんの感想を話したときに、中穂良さんで買ったお土産のラー油だったんですけど、それと一緒に買った山椒油というものも。
駒さんはそっちを持って帰ったんですね。 俺はそっち持って帰ったんやけど、山椒油もうまかったわ。
あれめっちゃいい匂いしてましたもん。
あれな、オンエアっていうか収録のときに開けて匂ったやんか。で、開けて匂ったとき、確かに山椒の香りはうっすらしたけど、どちらかというとなんかその、なんかフライしたような匂いが。
そう、なんか香ばしい感じの匂い。 そうそう、なんか玉ねぎのとかのフライの感じの香りがして、俺もあれ香ったときには、香るけど果たして山椒油かとはちょっと正直思ってたんや。
確かに確かに。なんかいろんなものがミックスしたような感じでしたね。
で、あれかけて食べたら、すっごい山椒。めっちゃ山椒の香りした。
え、なんか爽やかの山椒の香りでビリビリはない感じですか?
いや、唇もちょっとくる。 ビリビリあるんすね。
ビリッとこうしびれのマーラーのマーのほうか、が来て、あのーナスとか焼いて、ちょっと柔らかくして塩振って、で、その山椒油とか入れるのがめちゃくちゃうまいで。
うまそうですね。 中華スープとかとかに入れるね。
いやでもあれは確かに何に入れてもうまいかもしれない。 うん、なんかあれほんますごかったな。
あれで山椒いらずと、山椒の粉とはまた違う、あの爽やかさとはまた違うんやけど、やっぱなんか中洞さんのあの香りを歌ってらっしゃるのはあのお土産で抜群にわかったな。
あのじゃあそのオイル両方ともめちゃめちゃいい香りですね。
うん。 いやあれはすごい。ほんとに香りがうまいって感じですね。
あともう次回中洞行ったらもう一回2個買ってくるから、次は逆で行こう。
あれはね、もう誰にあげても喜ばれると思います。 いやほんま間違いないあれは。
高槻市・ちゃりんこ喫茶10のドーナツ食べ放題
あの前回あのミスの話してましたけど、個人店も個人店のドーナツもおいしいよっていうね。
ああまああるねポツポツと。 今ドーナツまあ割とブームじゃないですか。
そうやね。 いろんなところでドーナツやってますけど、今日お話ししちゃうのはあのチャリンコ喫茶店。
あ、我々は知ってますねチャリンコ喫茶店。
これ高槻市にあるんですけど、高槻市駅から10分15分ぐらいと歩いたらあるお店チャリンコ喫茶店ってとこなんですけど、そこなんと僕たちの大学の先輩がやられてるお店です。
そうそうそう。
で元々チャリンコ喫茶店って言ってるぐらいなんで、自転車で移動販売をされてたんですよ。
いわゆる行商の形式でやってたんだな。
で店舗を構えて今2年目ぐらいらしいです。僕らの大学の先輩もよく知ってるね。僕はちょっと離れてるんですけど、熊さん結構おられたのかわかんないですけど。
いやまあ俺と1個違うから、確かにいらっしゃったタイミングはあんまなかったかもね。
当時ね。
存在は知っててドーナツ屋をやられてるってことは。あるイベントでお会いしてお店にも行かせてもらったんですよ先日。ここ毎年8月に食べ放題あるんですよ。ドーナツの食べ放題。
個人店でドーナツ食べ放題って珍しいなと思って。ミストもたまにやってますけど、ここも8月だけやってるらしいんですよ。
また8月ってすごいな。
そう。でも早速行ってきました。8月に。ちょっともう行って時間経つんですけど。で行って、もともと移動販売されてたんで、すでにいろんな人と人脈があってコラボしてたりとか、地元の人たちにも結構愛されて
るすごい良いお店だったんですけどね。甘い系の食べ放題ってやったことあります?
ないないないない。絶対ない。過去に対して言う言葉じゃないけど絶対ない。
えっと、スイパラ行ったことないですか?
えっとな、記憶のどこかであるかなぐらい。でも甘いもん食いに行った記憶はないな。そこにあるしょっぱいものを探してた。
あの唐揚げとかフライドポテトとかパスタとかね。
スイパラまじで用心ないなと思ってた。高校の時に。
僕高校の時に大会終わりとかに行ってましたよ。
大会終わりにジャージで行ってました。
まあああいうのは高校生の溜まりはよ。
でもその時行ったら女子高生ばっかりで、その中に男子高校生ジャージの5、6人組が行ってひたすらケーキ食うっていう。
みんな顔を真っ青になって帰ってた。
食いすぎてな。
ドーナツ11個の記録と食べ放題の限界
そういう思い出だった。僕甘いものもめっちゃ好きで、高校生の時からずっと行ったりしてたんですけど、久しぶりに甘いもの食べ放題やなと思って。
ドーナツどんぐらい食べるのかなと思ったら個人的にそれも分かりたくて。
前のバーガーキングの回でも言ったんですけど、おいしく食べられる分だけにしようと。
そうよそうよ。
特にね。甘いものですし。で行って、12種類ぐらいドーナツあったんですよ。
そんなに。
で、3個ずつ注文できるんですよね。3個ずつお皿に持ってくれて出してくれるんですけど。
で、シュガードーナツとか、シナモンドーナツ、あとグレイズドっていうクリスピークリームドーナツみたいなグレイズドのドーナツとか、あとチョコファッションとか。
あと抹茶フランボワーズアンドーナツとか。そんな感じでいっぱいあるんですけど。
で、ドリンクもいっぱい付いてて。で、1500円か1600円ぐらいだったんですよ。
で、とにかくおいしいです。おいしい。ミスドももちろんおいしいんですけど、ミスドにはない。やっぱりこのクラフト感というか。
お家で作るドーナツとミスドの中間みたいな。なんか懐かしさもありながら、あそこまでこう、なんていうんですかね。
均一化されてないドーナツというか、なんかそんな感じがおいしくて、ぜひね、できたて食べてほしいですね。
お店でできたてを食べてほしいですね。で、3つずつ食べて、結果としては11個食べました。
ドーナツ11個食べました。で、僕は8月中ずっとやってたんですけど、その食べ放題。
その8月のね、初めぐらいに、1週目ぐらいに行ったんですけど、その時点で一応暫定1位だったんですよ。
11個という数が。 11個で。その時10個が最高記録やって、11個食べたんですよね。
その時点で最高記録だったんですけど、8月終わってみたいな。最終の最高記録26個でした。
食いすぎだろ。誰やねん。26個。 26個。
11個食べた時点でね、別にもうちょっと食べれましたけど、さすがにこれ以上はどっちにもメリットがないなと思って。
どっちにも。 僕にも店側にもメリットがないな。
店側を。 もう事故だからやめたんですよね。
26個食った人って、一体どこまでおいしかったんだろうかとか思っちゃうんですよね。
ほんまに食べ放題ってそれよな。
12種類なんで、同じ種類を何回も言ってるんですよ。26個食べるってことは。
すごいよな。 僕個人的には7個目くらいから違和感感じました。
俺多分、どんなドーナツだろうが3個が限界かな。 多分3個がめっちゃちょうどいいですよ。
嘘やろ。
7個目くらい食べたくらいから、ちょっと油がやってくるというか。甘さでもないし、お腹ももちろんまだ入るんですけど、やっぱドーナツなんか揚げてるんで油なんですね。油になんだかんだ揚げ物になって。
ちょちょちょちょちょストップストップ。ドーナツ食べ放題のレビューもうええわ。そのドーナツおいしいはずやのに、だんだん下に下がっていった感じがするからね。
でもめっちゃおいしいです。それ食べ終わった後、1週間後くらいでインスタとか見てたら、もう食べたくなってました。また食いたいと思って。
1口目2口目というかね、1個目2個目すごいおいしいよな。
ぜひ移動販売でいろんなそういうイベント出てあったり百貨店に出てあったりするので、タイミングがあればぜひ食べてほしいですね。
お店の名前もう一回言ってください。
チャリンコ喫茶店、10で10ですね。チャリンコ喫茶店、高槻市にあるのでぜひ行ってみてください。
EATALYの白バルサミコを味見する
で、全然ドーナツと一点変わって、あとはいえ甘いものっちゃ甘いものなんですけれども、どうですか?おうちの料理でバルサミコ酢って使います?
黒いバルサミコ酢あるじゃないですか、あれは買ったことはあるんですけど減らないですね。
減らんか。
アルバイトしてた時に、大学生の時イタリアンで、バルサミコ酢よくシェフがちょっと煮詰めてお肉のソースとかにして貼るのを見て、めっちゃおいしいなこれと思って。
買って知ったのがきっかけで、家でもそれしたいなと思って買ったりはしたんですけど、全然使わないですねバルサミコ酢。
バルサミコ酢はなんかこう、お肉もそうやけどサラダとかね。
ああお酢ですもんね。
それでね、そのバルサミコ酢の話を少しだけしたいんだけども、うちの母ちゃんからの東京土産で、東京にさ、イタリアの食品専門店のイータリー。
イタリアにあるイータリー。
イータリーが、なぜか関西にはなくて東京にはもう何店舗もあるのよ小さい所から大きい所まで。
イータリー東京にそっていっぱいあるんですか?
銀座6にもあるし、青山とか東京駅の駅中にもあったりするのよ。
置いてるもん一緒なんですか?
規模が違うだけで、その置いてるもんはそこからイータリーから輸入してるようなやつなんだよ。
そのイータリーってなんか買ってきてとか言うて、なんかもうちっちゃい100mlぐらいの白バルサミコというものを買ってきてもらって。
ありますね。
イータリーのこんなの高そうやなと思いながら、いくらか知らんけれども。
そこで買ってきてもらって、なんとなく普段ねサラダにかけるんよ。
ドレッシングかけずにオリーブオイルと塩となんかお酢、リンゴ酢でもそうやけど。
それでバルサミコ酢としてこの白バルサミコかけたらめっちゃうまくて。
多分うまいでしょうね。
これ抜群にもちょっとなんとかして今これ味見してほしい。
なんとかして味見してほしい。
ちょっとなんとかして味見してほしい。
ちょっとだけドボッと出ちゃうから。
でもいい匂いしますねめっちゃ。
何かで。
ちょっと手でも。
手でいけるか。ちょっとドバって。
うわ。
頑張れ。その量頑張れ。
美味しい。
美味しいよなこれ。どうですかワインエキスパート。
あのねみやこ昆布。みやこ昆布わかります?
わかるよわかるよ。
あれの味します。
それはいいレビューなんでしょうか。
なんか甘さとしょっぱさと甘さと酸っぱさあとうまみこれの3つ。
そうそうそう。
甘さ酸っぱさうまみこれみやこ昆布です。
イータリーのレビューみやこ昆布っていうのやめてくれへんから。
あの昆布のうまみみたいなのと酸っぱいお酢の感じと甘さ。
砂糖っぽい甘さ。蜂蜜っぽい甘さですね。
これ原材料がさ濃縮ぶどう果汁とぶどう酢以上です。
すごースラッシュがないといけない。
あんたの好きなスラッシュがない。酸度が5%ぐらいないけどこれがめちゃくちゃうまくて。
これめっちゃうまいっす。
そうやろ。もしかしたら白バルサミコがこういうもんなんかもしれんねんけど。
まあそもそもバルサミコ酢を普段俺家で使ってるって言っても黒のサラサラのバルサミコ酢じゃなくてバルサミコクリームっていうのを使ってんのよ。
ああもうちょっと。
もうなんか既に煮詰めましたみたいな。
粘度がある。
多分スーパーによったら売ってると思うけど商品名がアドリアのグロリソっていうルイ15世みたいなおっさんが映ってる。
カルディでも確か売ってたと思いますね。
それがクリーム状なんよ。別に多分それ以外のクリームのやつがあんねんけど。
クリーム状のやつはなんかそれのおかげか酸度がちょっと落ち着いてて角が立ってなくて全然お肉赤身の肉とかにちょっとかけて直接でもいいし。
もうソースになってるんですね。
そう。でドレッシングにもなるし茄子とかトマトとか。
ああそうなんにも。
ピーマンとパプリカとかね。ああいうのの焼き野菜とかにも合うんやけどね。でまあそれを普通に普段食べててん。
それは赤系のやつでもさらっとこう食べれるんやけど。ここでまあバルサミコの選択肢が家にもう一個できたなこれなくなんの惜しいなと思う日々なんやけど。
白バルサミコの正体と料理への使い方
なんかこのイータリーの白バルサミコを白バルサミコやと思って食べてんねんけど。なんかパッケージによく見たらバルサミコって一言も書いてなくて。
ああそうなんすか。
なんかねコンディメントビアンコって書いてある。
コンディメントビアンコ。
ビアンコはまあ白ブドウや。でなんかコンディメントっていうのがなんか調べたら調味料イタリア語で調味料やねんて。だから要は白い調味料っていう商品名やねん。
なるほどなるほど。
これなんかそのイタリアにおいてはその調味料コンディメントこのお酢だけじゃなくて様々な調味料を日本で言う醤油みたいな海苔で卓上にいろいろ置いてあると。
ここで確かに白バルサミコって調べたら日本では白バルサミコ酢って出てくんねんけど。
バルサミコで有名なモデナってイタリアのモデナあるやんか。ことモデナにおいてはと思うんやけどバルサミコと語っていいのはランブルスコッシュを使った伝統的な技法のものだけ。
なるほどなるほど。
だから気だるかなんかで熟成してあの色みたいな。
名乗るには一定のそのルールがあるってことですね。
この原料とかも決まってて。
ここでこいつは白バルサミコはほとんどにおいてはトレビアーノ酒。
トレビアーノですね。
トレビアーノ酒。
葡萄の種類ですね。
白葡萄のトレビアーノだけで作っててなんかそのタルじゃなくてその色使うように熟成そういうのは新鮮用になんかアルミかなんかで作るんかな。
淹れ物がそのタルじゃないんで。
絶対スタンプじゃないですかね多分。
そういうのやーって言っててこれそのモデナが相当厳しいか知らんけどこれにおいてはバルサミコとか書けへんから。
なるほどなるほど。だから調味料の白ですみたいなのを書いてるのか。
これには書いてへんけどなんか物によってはアグロドルチェとかって書いてある。
あー。
何ですかアグロドルチェって。
アグロドルチェってあの僕もなんかあのあったんですよ。
頑張れ。
僕が働いてたあのアルバイトしてた。
甘いとかじゃない?ドルチェとかいうくらい。
そうそうドルチェ。アグロが何やったかな。
なんかそういうなんかね甘酸っぱいって意味やったんですよ確かにアグロドルチェって。
まさにそのこれもアグロドルチェなのかなんかそういう味で。
たぶんやけどこれ100ミリでわからん だよ1000円以上とかするかもしれん
多分しますね けど1回で使う量とそこで感じる
うまみの量考えたらもうそれで 十分で
確かに価値があります これご家庭に1個あるとだいぶ
いいです これだからサラダのレベル
はめちゃくちゃ上がりますよね めっちゃ上がるいやし野菜
とめちゃくちゃ合うのよ今んとこ その野菜でしか見つけれてへん
ねんけど焼き目ついた卵にはあった わ
いいですね たまたまお皿ワンプレート
で朝ごはんで焼き目ついた卵と サラダって入ってたときにこれ
かけててそれがちょっと下から つたって卵の焼き目についてそれ
食べたらすごいおいしかった これだから今なめたらわかった
んですけど甘みとうまみと酸味が 全部入ってるんですよねもう素晴らしく
素晴らしいそうこれ白は ほんまにまさに調味料って感じ
です むしろ黒のいいというか赤い
バルサミコより使いやすいと思う それはそうかもしれないです
そうそうそうそう 白のほうが結構何にでも合う
気がしますね いやなあなんかそんな気すん
のよなあ 結構日本の素敵な使い方をして
も全然問題ないと思いますね そうなんかたぶん似たような
もので白ワインビネガーってある けどあれはもうほんまにオスという
白ワインビネガーはもっと 雑に使うというか焼き焼いたり
とか煮物とか煮れたりとか なんか見てたら白ワインビネガー
の代わりにこっち使って角をちょっと 丸くさせてっていうのを見たけど
もったいない気がする これはなんかうんもっとねちょろっと
生で火を通さず ヒートサーモンはちょっともったいない
気がしますね クーンがいいんちゃうかなあ
と思って どばどばって使うよりかは
いやそう初めて見たホワイト バルサミコ皆さん是非ちょっと
サーモンしてみてください これお母さんのお土産ですか
そう すごいで
すごいで すごいセンサーですね
すごいよね お母さんのお土産ってこんなん
ないですよお母さんのお土産って だいたいいらないもんじゃん
まあそういうときもあるよ
だいたいねこういうオス系 はねあっても困らないんで
あっても困らないね
EATALYの店舗と試食の話
いいオスはね ちなみにイータリーは少なく
とも銀座シックス店ってやねん けどバルサミコ味見できんねん
あそうなんですか
お店の人いらっしゃったら 何年物とかって選んだら
はいはいはい
その味見できるから年数によって その濃さも違うし泥とかも
違うからこれちょっとイータリー ぜひ皆さん行ってみてください
イータリー東京に4店舗あって
そうやろめっちゃあるやろ
神奈川に1店舗あって計5店舗 すねここないのは
うん関西には会わへんねんだよ
いやー売れないのかな関西 に来ても
絶対売れるけどいかにも東京 な店やから
はいはいはい
まあいい値段するしな
いやーもうイタリアでもいい 値段しましたよ
銀座シックスには確かなんか イートインみたいなところって
併設やからなんかイータリーの 商品も食べつつ飲みつつにはできる
で確かに
えーでもなんかそこなイータリー の商品がすぐ買えるのは羨ましい
ですね
そうそうイータリアでなあの イータリーに行った人らからしたら
おいそうなんて感じするよな
特にそういう総在系という かねすぐ買って食べれるような
ものもあるし
そうねその生ハムとかも売 ってるからね
そうめっちゃ羨ましいな
いやぜひ皆さん買ってみて ください
これはいいですね
はいというわけで我々の番組 こんな感じでやっておりまして
各種プラットフォームで配信して おりますスポーティファイアアップル
ポッドキャストですねでyoutube でもやっておりますなのでそれぞれ
のコメントフォロー評価などお 願いいたします
やってます
またSNSなどやってます主に インスタグラムではございます
けれどもショート動画などを上げ ておりますのでそちらもぜひご覧
くださいというわけで本日は以上 でございます
コマでした
コマでした
ありがとうございました
ありがとうございました