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いやー久しぶりですね どうもどうもお久しぶりです
えっと今日はですねもう3月の30日になったかな なってますね
まあ29日金曜日営業終了後の夜中という感じですかね えっとね前回がね3月21日木曜日に
出してますんで もう1週間以上経っているという感じですね
こんだけ開いたのはちょっとなかったんじゃないかなと まあはっきり覚えてないんですけど思いますね
いや ちょっとね色々ありまして
本当にねこれ言うのちょっとダサいんですけど本当にね忙しくて あのできませんでしたね
いろいろありました
で前回がね21日でしょで22日金曜日はですね もう
ずっと応援してもらっております常連さん の
ワイの実はもうあれかないな ワイの実というねサービス名をハンキューさんがされてあったんですけども
ハンキューさんがねそのワイの実というのをサービスをやめちゃったので あの
もうワイの実ということはないんですがはいわゆる byo ですねブリングイワオーン
ワインとかねボトルとかそういうことなんですけども自分の飲み物は持ってき てねっていう感じの意味ですね
つまりお酒の持ち込みということで まあいつもねワインを持ち込まれる常連さんが来られておりましたと
であの誕生日祝いもね兼ねていまして そうですねも2014年かなもう10年前ぐらいの
床セレクションの シャンパーニュですねルクレールティフェニュっていう作り手のシャンパーニュなんですけども
いやーめちゃくちゃ美味しかったですね10年経つって シャンパーニュが10年経つとこうなるのかとこういう熟成をするのかというね
いやーなんかねー すごかったですね余韻が育て余韻がすごかったです
なんかねタルコーとかもあるからなんか香りもね 複雑な香りしてるんですけどもその余韻がねすごくね続くんですよ余韻と
ずっとなんか続いていくんでまぁグイグイ飲めてしまうけどもなんかグイグイ飲むのは もったいないっていうね
なんかそういうシャンパーニュでしたね いい経験をさせていただきましたねありがとうございます
この日ねちょっと遅くなってしまいましたよね 僕帰ったのに2時ぐらいじゃなかったかなと思います
でね翌日ちょっとね重い頭を引きずりながらですね土曜日なんですけども ついにねお会いすることができましたあのこのポッドキャストでは度々
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お名前出しておりますけどももうさんですね a
ワインシェアでワインを送ってくださった方でもあるんですけども もうさんがですねこの匿名予約で
サプライズというかぶっ込みでねいらっしゃってですね かなりで驚きましたねまさか来ると思ってないんでちょっとパニック状態という感じで
慌ててましたけど僕は いやでもねもうさんすごい素敵な方でねもうまた会いたいなと思いますねもうすぐ会いたい
でももうさんがわざわざねシンガポールから来られてたっていうのもあるんですけど 結構ねみんな会いに来てたんですねポッドキャスト界隈の人が
でなんかそのみんながね会いに来るのってわかるなーっていう感じの本当にすごい素敵な 方でしたもうさんありがとうございますまたお会いしましょう
はい でね翌24日日曜日ですね
日曜日はレディンレディムレディオのバーベキューですねオフ会ですね ポッドキャスト番組のレディンレディムレディオの3人組農家3人組がやっております
バーベキューに参加していきました 参加していきましたおかしいな参加してきましたですね
このレディンレディムレディオはですね いつも取引しております野上ファームの野上新太郎君と
あとねお花系ですねお花関係の方で桃富良君とね 大西のぶっちと3人でやっておりますこのオフ会的なバーベキューがあったので行って
きました 京成町ですね
まあ電車ですぐ行けるんでですね 行きやすい感じなんですけども
まあまあ楽しかったですねいろんな生産者さん農家さんとかね あとはシェフの方もいらっしゃいましたし
いろいろ意見交換というかまあまあまあ普通にもう酔っ払ってね ワーワー騒いでましたけど非常に楽しかったです
でなんか途中でね野上野上君とさ なんかねマイク握ってなんか録音してたんですよね確かで
そのね桃富桃富Pがさ だいぶ酔っ払ってたんで
なんかもうダメだもうダメだこれって言いながら 結局録音したのかしてないのかちょっとよくわかんないまんまになってるんですけど
あれどうなったんでしょうねちょっと聞いてみたいなと思いますけど もう何喋ったか全然覚えてないです
そんなこともしていましたはい で次の25日月曜日はさすがにねちょっと2日酔いになってましたよね
2日酔いになってたのもあってまぁ前々から言ってはいたんですけども テリハースパリーゾートって言うねなんて言うんですかねあれ
まあスーパーセントみたいなとこですよね お風呂もあるんですけどもあの岩盤浴があってですね
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岩盤浴結構好きなんですよね 疲れてる時とかもねリフレッシュにちょうどいいということで
しかも次男坊がねなぜか行きたがっててですね 次男坊
次正午になりますけどもあの岩盤浴を楽しんでおられました この日はね早く寝ましたよねさすがに
翌26日火曜日はですね あと笹栗町で地域おこし協力隊をしてくださってた方がですね
もう5年ぐらいやってたのかなほぼおったんと同じですよね人気はね いよいよね
まあ誘退されるということで以上この飲食店の組合でもかなりお世話になってましたんで 組合から花を
記念品という形で花を送らせていただくというのをちょっとやりましてですね まあそういうことをやってましたでその花を頼んだところの方がですね
店主の方が 僕ねスレッツでたまたまね見かけたんですけども
息子さんがねどうやら高卓球をされていると中学生で卓球部に入っているということで ああそうなんだと思ってでうちも長男がね卓球やってるんでもしかしたらなんかどっかで
ね a 被ってたりしないかなと思って聞いてみたらですねどうやらよく練習試合してる
らしいんですよね で学年がねえ違うのでうちの子が次3年生でそちらの花屋さんの方の子は次に
年生なので一つしたなんですね でうちの息子がねちょっとね思い出せないなぁという感じだったんですけども
まあすごい聞いてくださったのかあちらのこの方はですね うちの息子を知ってるということで
あそうなんだねっていう子不思議だね円も感じながらやっておりました その日の夜なんですけどもこちらもついにねお会いすることができました
床セレクションさんのね えー宮山床さんですねはい来ていただきました
ねえこの宮って言っちゃったまあこの翌日ですね27日の水曜日にワインコンプレックス っていうね
ワインの試飲会ですね業者向けのワインの試飲会がある あったんですけどそこに出展される関係でですねまぁ前乗りと言いますか
せっかく福岡に来るということなのでぜひということでね ご来店いただきました非常に楽しい時間をね過ごさせていただいて
よかったですねはいで またこの時にですねせっかく以下さん来られるということで
上林さんがね何人かね集まってくださってたんですね その中の音を一方にちょっと写真のモデルになってもらって
まあ今度ね新しく始めているお一人様セットですねカッコ借りなんですけども おつまみ数種類とワインいっぱいついたセットで2200円というこのセットの
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料理写真とかあとイメージ写真ですね女性特に女性お一人様っていうのをターゲット にしているので
ますそういうこうなんだろうな顔はね 映さないにしてもなんかこう一人でもう楽しめるよっていう感じのイメージの写真を
撮りたかったので こちらもねプロの方なんですがいつもお世話になっております松本さんという方
ねスチールドックっていうまあフォトスタジオされてあるんですが まあお願いしてですね来ていただいて
てその常連のお客様にモデルさんになってもらってちょっと写真の撮影もさせて いただくとまあそういう日でしたね
これもなんかちょっとバタバタしますよねやっぱ 米まあそんな感じのね火曜日だったんですね
で27日がさっきも言いましたけれどもワインコンプレックス本番ということでね ここでもいろんな人に会いましてもワインをね
まあまあ飲みましてね まあこれまあこの辺のことをねちょっと本編の方で話していきたいなと思っています
はい で a 28日木曜日昨日か
これ昨日になりますね 昨日はこちらもポッドキャスト関係になってきますけども集さんといざさんという
方がいらっしゃるんですがこちらのお二方がご来店ということで また楽しい時間をね過ごさせていただきましたね
ありがとうございますということで a でもこう
チーラはまあその本編でねこうなかなか話すような あれもそういう内容でもないかなと思うんですけど
まあのそうですねまあ楽しかったですというか こちらのお二人からですねワインシェアでチップいただきましてでしかもね
その後配達に来た野上ファームの音しんちゃんも ワインシェアにチップいただいてですね
あのまあ新しくねワインをリリースすることができるようになりました ありがとうございますはい
まあそんな昨日でございましたでねえ 今日が貸切だったんですね夜が貸切営業でその準備とかもあってですね昨日すご
遅かったんですよね2時過ぎてましたもんねやっぱ帰ったのが でまぁね
しんどいなぁもう1週間どころじゃないですね10日近いですよねもうずっとこう しんどい日を過ごしてきたなということで
やっと今日ねちょっと終わるの早かったなーっていう感じなんですけどでもねもう なんか
アージャ講座してたら12時回ってもう12時40分ですかねもうすぐ1時 まあ一時はまた言う1時半なるとねちょっと歩道橋電気消えちゃってまた怖いのでそれ
までには帰りたいと思っているそんな感じでございます はいで
なんかこうこの1週間ですねなんていうか忙しかった忙しかったんですけど何が忙しい とこのやっぱり人に合ってるから忙しいんですよね
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人に会うってやっぱ時間がっつり取られるんですよね これ別にあの愚痴ってるとか文句言ってるとかいうわけではなくて全然その会いたいから
あってるわけなんですけども でその時間がかかるっていうこと
があんまネガティブには思ってなくてですねまあこれに価値があるんだよなって思うん ですよね
まあ単純にその人と過ごす時間っていうのがすごく貴重だとか まあね遠方から来られている方が多かったんで今回
でまぁそもそも貴重なことだしで会いたいからまああってるし そういう意味でもねすごく価値があるんですけども
で何よりですねやっぱ時間にあっていろんな話をね まあ膝を突き合わせてこうやっていくとですね
僕もね自分自身もその人に応援してもらいやすいんですよね なんていうかなぁ言い方はちょっと違うかもしれんけども
情が湧くというか なんかもっともっと身近に感じるじゃないですか時間にあってねいろんな話をすると
なのでそういう意味でもすごい大事かなと思っているという感じですね 別にこう打算的になっているわけじゃないですよねよしあって応援してもらおうとねチップ
もらおうとか別にそういうことを考えているわけじゃないんですけども なんかやっぱ自分も猫へと商売している
みんなので応援はしてもらえた方がいいということで まあそのためにもですねちゃんとこうなんだろうなちゃんと真摯にというかね
向き合って せっかくね時間を使って会うのであればね
ちゃんとその辺はやっていきたいなと思うまあ思った1週間でしたねはい ということでまぁ大変な1週間だったっていうだけの話だったんですけどもまた長く
なってしまいましたのでぼちぼち 本編の方を始めていきたいとおもいます
おったんとっとの参考書 ということで飲食店のリアルがわかるラジオ
おったんとっとの参考書を 始めていきたいとおもいます
僕はですね福岡県の霞谷群笹栗町というところで おったんとっとというビストロのようなお店をやっております
寝不足でおなじみの店主の工事です皆様いかがお過ごしでしょうか 寝不足なんですよねだいたい4時間台ですよね
もうちょっと寝たいとこなんですけどねだいたい猫の休みの日とかに まあ早く寝るとかもしくはね
ああいう朝ゆっくり寝るとかして なんとか1週間の平均が5時間超えているってそれぐらいの感じですね
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4時間4時間台ですよねやっぱねもうちょっと寝たいなと思いますはい まあそんなこんなでですね
27日水曜日のワインコンプレックスの話をねちょっとしていきたいかなと思うんです けどもワインコンプレックスの話というかその1日の話ですかね
やっていきましょう ワインコンプレックスっていうのはですね要は業者向けのワインの試飲会なんですね
でまぁそうですね割と大規模大規模って言っていいのかなぁこれ 僕もそんなにね色々行くわけじゃないんですけども僕が行った中では割と規模は
大きめというか 30社ぐらいですかねだいたい30ぐらいの業者さんたちが来られてましたかね
それぞれがねワインをずらーっとこう ブースに並べててそれをだいたい全部こう試飲ができるようになってるんですね
僕らはいろいろね気になるワインとかを試飲しながらですねでそのインポーターさんの話を聞いて
なるほどとでまぁ価格とかがね合えばじゃあお店で使うとか あとはね酒屋さんとかもね来られてるんで酒屋さんとかだったらじゃあうちで販売
しまんで取引をとかまぁこういう感じになってくるんですね このワインコンプレックスに床セレクションの宮山床さんが来られていた
ということで出展するということで応援って言うほどね応援はできないんですけども まあ桜が悪いというかですね
ブースのところにほぼベタ好きで知り合いがいたらね 飲んで飲んでって引っ張ってくるみたいなそういうことをね
しておりました でまぁここでねいろんな話ができたんですよ床さんとね
なんかね興味深い話がいろいろあったんですよ であの床さんですねやっぱりあのいろんなところでこういう試飲会されているんですよね
あの個人のなんというかこう 普通に小小さなお店ですることもあるし今回みたいにね大きな
まあ試飲会に出展することもあるし場所もね東京だったり名古屋だったりとか 大阪は行ったって言ってたかな大阪はまだかな
今度は札幌に行こうかなというふうに言ってましたかね まあそんな感じでこうあちこち
まあ行かれてあるんですよね でその中でですねこう福岡ね今回来られていて東京名古屋となんかこうやっぱ雰囲気が
違いますとおっしゃってたんですね 何がどう違うのかなというとお客さんのその前のメリカンがないと
そういうことなんですよね このブースがですね
まあワインのボトルが並べてあってですね まあそこにちょっとした説明書きと値段とかが書いてあるんですね
18:06
詳しくはもうその本人ねインポーターさんが目の前にいるわけなので本人と話せばわかる ことなんですけども
なんか見てると福岡ではその値段を見てもうなんか
まあ飲んでは見るもののその前の見にどうやったら取引できますかとかどうやって仕入れたら いいんですかねとか
なんかそういう質問が全然来ないと この違いって何なんでしょうかねっていうことを言われたってですね
僕は逆にその東京名古屋の雰囲気がほらわかんないのでなんとも言えはしないんです けどもやっぱ値段でちょっとね
聞いているのかなっていう のは感じましたよね
まあ確かにですね56仙台からってなると まあそこからね飲食店が販売するてなるとまあ単純にね3倍かけるぐらいとか思って
もらったらいいかなと思うんですけど その値段ってやっぱなかなか売り切れるお店ないのかなぁなんてちょっと思ったりも
しますよね普通はね 僕自身で1万円これワインなんかお店で飲むかって言われたらまあまあなかなか飲まない
だろうなぁとは思うんですよね まあよほど記念日とかででもお店の方に勧められたらね
もうじゃあわかりましたと思うか いうかもしれませんけども自分からねよしこの1万2000飲もうとかはなかなかそりゃ
言い出さないよなぁとは思います でですよねやっぱそこで考えられるのは
まあその飲食店はね僕も飲食店なので思うのはまあお客さんが買ってくれるかどうか をまず考えるんですよね
自分のお店で売るならいくらぐらいになってでその金額で自分とこのお客さんが買って くれそうかどうかっていうのを考えてこれはちょっと無理かなって
思うっていうのがまあ一つ理由として考えられるのかなと これはね主販店さんでも結局同じじゃないかなって思うんですよね
主販店さんでもじゃあねその1万円ぐらいするワインを販売したとして 主販店さんそこまでつけないのかなわかんないですけど値段の付け方は
まあでもねその値段でそのワインを置いておいて 売れるかどうかっていうのを多分考えてるんだと思うんですよね
でなんかねまあそういう話も当然ゆかさんとしたわけなんですけども なんかそのワインコンプレックスの主催者側の方とかとゆかさん話しててもですね
なかなかそのお客さんいいお客さんはすごいいるらしいんですよね いるらしいのみお客さんというのは飲み手の方ですね
でいいお客さんっていうのは結構いるんだけども その同じぐらいのレベルのお店が少ないとつまりその
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飲み手が欲しているレベルのワインを置いているお店っていうのが少ないと なんかそういう感じはあるっていう風に話されてたみたいなんですよね
だからこのお客さんのレベルとお店側のレベルにちょっとギャップがあるよっていうのは結構ね まあ福岡県民としてはショックというかですね
ああもうやっぱ頑張らないとなぁということは思いますよね でまぁゆかさんもねおっしゃってたんですけども
そのお店やってる方からするとですねまぁこれを置いても売れないから買わないよ っていうふうに言われるんだと思うんですが
まあゆかさんからするとねそのお店に置いてないから売れないんですよっていうのは 言ってあったんですよね
でこれなかなか結構ねキラーワードになってくるかなと思うんですけど あのうちでもですねゆかセレクションさんのワインね
もちろん置いているんですけど今まではですね割とこう なんていうか利幅
利益をあんま取らないぐらいの値段でですね皆さんが買いやすいようにと思って安めに設定して 置いてたんですよね
でもまぁあんまりさすがにこう出ていかないまあやっぱね1万円 超えるぐらいから出してたのであんまり出ていかないなぁとは思ってたんですよねでも
ここ最近なんですが もうね値段しっかりつけるようにしたんですねだから1万
56000とかあと高いのだと3万円とかで売ってたりするんです でも
その値段で売れるんですね なぜかその値段つけると売れるんですよ
でこれがまさにねゆかさんが言ってあったその出さないから売れないんです 置いてたら売れるんですっていうのと一緒ですよねまぁ置いてたら売れるっていうか
置いていないことには売れないということですよね まあ可能性がゼロなんで置いてなかったら
置いていると可能性がね少なからずあるんですから まあそういうことなんですよね
でまさにそういうことだなと思うしあとはやっぱり値段が信用になってるっていうのは ちょっと思うんですよね
でブルゴーニュでまぁねえ 78000とかで売ってるってことはじゃあシーレイクラーでとかってやっぱ
僕らはねそういう計算してしまうので だったらなんか偉い安いなぁとかねやっぱそういうふうになるんですよね
で16000とかで売ってたらこれはじゃあ信用できるかなってん じゃあ原価こんくらいかなぁとか
詳しい人だとね産地がどうだとかね生産者がどうだとかそういうことまでわかるんでしょう けど
24:06
まあだからなんかそういう信用度っていうのもね高いと出るのかななんてこともちょっと 思ったりしましたね
まあこれは福岡だけじゃないと思うんですけども 今の日本ってやっぱり安くてうまいみたいなのが正義になってますよね
安いのばっかりなんかがやっぱテレビとかでも取り扱うし だからそういうのがやっぱり
染み付いてるのかなってちょっとね思ったりをしますね まあ僕としてはねどんどん値段は上げていって
みんながね別に家だけじゃないですよ全体的にやっぱ値段は上げていってそれをね 賃金とかに反映させてその経済回していくっていうか
やっぱその購買力をねえ 上げていかないことにはどうしようもないわけで
まあなんとかこうなんかねうまいことならないかなーってずっと思っているので まあそういうのはちょっと考えましたね
そんな感じです ワインコンプレックスねだからあんまりいろいろ
なんていうかブース回ってないんですよね まあ普段から取り扱いというか取引している
開いたなワインハウスさんとかあとはイニーゴーとかね スペイン系のワインを置いてるんですけどもこのあたりも出展されてたんでご挨拶に
行ったりとかですね あとスイスワインがありましたね
スイスワイン珍しいなぁと思ってちょっとブースの方に遊び行ったんですけども 結構美味しかったのと後はですね500ミリのボトルとかなんですよね
だからあの2人とかでも飲み切りやすいボトルっていうことでこれ結構いいかなと ちょっと思いましたねもしかしたら取引始めるかもしれないですし
もし取引始まれば 九州ではまだ取り扱いがないということなので九州を初ということになりますね
ぜひともね九州初狙ってみようかなと思います あとはワイン
の業者さんとかではないんですが知り合いにも何人か会いましてですね この間ちょっとお話ししたんですけどもリストランテファンファーレっていうね
レストランのカジュアラシェフという方に まあたまたまお会いしてですねご夫婦で来られておりましたこちらも
ご夫婦こちらも夫婦なんので別にだからってわけじゃないですけれども この間ねありがとうございましたということでご挨拶をしましたね
あとはねいつもいつもというかもう結婚前ぐらいから音をそうなっているビストロ バビロンのバビロンマダムがいましたね
バビマダムもねだいたいこのワインコンプレックス行くと合いますね あのアイタナとかイニーゴとかねさっき紹介しましたけれどもこちらの業者さんもこの
バビマダムから紹介してもらったのでもう本当お世話になってますね このバビマダムにあった時にですねあの中村武道酒店っていう方の
27:10
ワインショップの格打ちもされているワインショップなんですけどこちらの中村さん ちょっと紹介していただいてですねあのご挨拶できたんですけど
インスタグラムでねフォローしてたので行きたいなと思ってたんですけど たまたま来られてたということでねご挨拶をさせていただきました
で漏れなくですね皆さんこう床セレクションのブースに引っ張っててですね 飲んでください飲んでくださいしてうちの推しのインポーターなんですよーって言って
無理やり飲ませましたという感じです
皆さんね優しかったですねありがとうございますという感じではい まあそんなこんなのワインコンプレックスでしたね
あとね食べ歩きの方もね まあなかなか勉強になりましたね
あのお昼12時からがワインコンプレックススタートだったので先にランチ食べていこうか ということで
とある有名店のところにね行ってまいりました こちらでもパスタを食べたんですけども
なんていうかさまあその味濃厚はまあその ぜひね皆さん自分で食べに行ってそういう言ってほしいなと思うんですけどもなん
というかですね 店の作り方がもう計算されてるなっていうのは思いましたね
っていうのもまあカウンターメインで カウンターとつながったテーブル席みたいなのが2席ぐらいあったのかな
基本カウンターみたいな感じなんですけども そのカウンターに運ばれてきた料理をですねやっぱ僕ら写真撮るじゃないですか
でその写真撮るときにですねもう照明がいい感じで当たってるんですよね なので綺麗に写せる感じ
なんですよでそのカウンターのカウンターに運ばれてきた料理を撮るときのその奥の方 料理の奥がまぁちょっとこう壁壁状になってるんですけども
もうそこにですねワインのラベルとかを貼ってるんですよね色々ペタペタペターと でまぁバルっぽい雰囲気も出てるんですけども
やっぱそういうふうに料理の写真撮る時の背景とかにも気を使ってるんだろうな というのをね思いましたねこういうとこ計算しているんでしょうね
やっぱすごいなと思いましたねこういうのは まあさすがやっぱ人気店だなと思いました
でまぁこうやってねランチを食べてワインコンプレックスに行って ワインコンプレックスが5時までで終わってそこからですね
そうさっきお会いした中村武道酒店の中村さんのとこですね すぐ近くだったのでもう行ってきました
で各家で何杯か飲んだりとかしてね だの豚のリエット食べましたね美味しいんですよねもうワインの胸にはちょうどいい感じで
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あとねワインの魚パンっていうのがあってですね これがなんかパンにチーズ乗っけて焼いたみたいな感じなんですけどもこういうのがね
美味しいんですよね全然こう飾り気みたいなのはないんですけども なんかねしみじみうまいみたいなんでもワインがね合いますよ
でその後ちょっと歩いてですね屋台に行こうかなと思ってたんですよ で屋台の
赤田川ほら屋台有名でしょでその屋台の中でも異色のですねフランス人がやってる 屋台があるんですね
レミサンチって言うんですけども でまぁ縁あってですねまぁ一度行ったんですよ一度行ってその時もねワイン会
試飲会の帰りだったな 一度行ってですねいろいろ話ししてるとあの笹栗町には時々行ってるっていうことだったんですよ
ねであそうなんですかと言いながら笹栗町でお店やっててとかって言うと その後ほんと来てくれて
しかも何回かもう来てくれてません2、3回来てくれててですね であの久しぶりにそのねこっちも顔出したかったので行ったんですが行列がすごいの
めちゃくちゃ並んでるんですよね でもこれはちょっともう無理だなと思ってレミサンチはもう諦めましたね
でどっかね気になる店とかいろいろあったんで行きたかったんですけどもちょうど休み だったりとかもしてね
なかなか難しいなということで 一軒気になってたスペイン料理屋さんがあったんですけどこちらもね
もう予約せずにすぐ近くだったんでもう電話もせずにも行ってダメだったらもう諦めよう と思って行ったんですけどもやっぱりね満席ということで入れませんでしたね
でそのまま春吉方面に流れていってですね まあどっかないかなあとちょうど良さそうなところで探してたんですけども
なんか印象的にはちょっと若者向けの店増えましたかね なんかそういうちょっとこう安価でカジュアルなお店が多かったかなという感じで
どうしようかなーって言ってる間にですねもうちょっと歩き疲れてきたんでもうとりあえず どっか入るかっていうところで一見なんか入ったんですよね
なんかねそこがちょっとねフィットしなかったんですね僕ら夫婦に なんかちょっとね会話も弾まず弾まずにいい
もうなんかねそろそろ行こうかみたいな感じでなんか渋い夫婦みたいになっちゃってですね でそこでなんかねちょっとまだ満足しないなという感じで
2人で喋ってたんですけどもあのね川渡ったあたりにですね知り合いの蕎麦屋さんが あるんですねそば工作っていうんですけども
あのキャナルシティの近くなんですね でこの蕎麦工作もう工作さんとかあるよ近くに行っても行こうかって
口直しああいうて言ったんですけども ちょっとね待ちましたねやっぱ満席だったってちょっと待って入れたので
33:06
まあ天ぷらとか食べてねそば食べてお酒飲んでまあやっぱ美味しかったですね 美味しかった
であのやっぱねいろいろ食べながら思ったんですけども食事は なんていうかお腹が満たされるかどうかっていうとまぁもちろんね
大事なんですけどそれよりねやっぱなんか 心の問題っていうかですね気持ちの面も大きいなと思ったんですよね
その針吉のねなんかちょっと若者向けの店にも入ったんですけどこれフィットしなかった っていう感じって
なんかね心の持ちようだと思うんですよねなんかね まあ雰囲気とかねもちろんあるからあれなんですけど
あのやっぱ工作さんの方はねそば工作の方はもうなんか なんていうんですかね知り合いだからっていうのもあるんですけど全部美味しいの
わかってるからですねもう気兼ねなく注文できるし なんていうかねもう
変な話金額も気にしないんですよね別にそこで高くつこうが何章がそれはもう工作さんの 応援につながると思えばですねなんか全然払えちゃうんですよね
払えちゃうしまあそのうちねまだ工作さんもお店にこっち来てくれると思うので なんかその時もね同じように工作さんめっちゃお金使うんで
なんかでその辺は持ちつもたれずじゃないんですけどなんか そういう関係性みたいなのもやっぱねありますよね
まあさっきそうあのお店ねフィットしなかったという話したんですけども これやっぱお店によってそのターゲットとする客層っていうのがやっぱ
ありますよねそれはもう年齢層だったりもするし そうですねあとは価格帯では
安く軽く飲みたい人向けとか後はしっかりねもうお金使ってゆっくり 食事を楽しみたい方向けとか
そういうやっぱターゲットとする客層っていうのがそれぞれあると思うんですよね でやっぱりそのお店のターゲットとする客層に僕らがフィットしなかったという
ただそれだけであってそのお店の良し悪しとはね全く別のことなんですよね まあ時々ねやっぱり
まあ飲食関係ではない方が多いですけどね本当に全然その飲食店とかで働いたことも ないような人とかっていうのは自分がターゲットにならなかった
お店のことに対してですねまぁ悪く言う時ってあるんですよね まあそれはちょっとね違うのかなと思っててまぁその助け嫌いで嫌いだったら
それはしょうがないんですけども みんなから見ていいか悪いかっていうのはまた別の話なんでですね
まあそういうことはよくあるよという話ですねはい そんなこんなで
食べ歩きもねいろいろ勉強になりましたしワインコンプレックスもね もちろんいろんな勉強がありましたということで
36:01
楽しかったですはいお疲れ様です おったんとっとの参考書
はいでクロージングです 8またメッセージをねいただいておりましたありがとうございます
はいまず x の方からですね3月21日 端の日ですねいただいておりましたバドさんからはいバドさんありがとうございます
えっとラクトーンじゃなくてラクトースじゃない マクロ日はトムクルーズですわということでいただいております
訂正ですねこれありがとうございます あの牛乳に含まれている成分ですね僕ラクトーンって言っちゃってますよね
正確にはラクトースでございましたこのラクトースを分解する コースみたいなのが
大人になるとだんだんなくなりますよというお話ですねその結果胃もたれしやすくなります という感じでお話ししましたあのラクトーンじゃなくてねラクトースですからね皆さん
僕は知ってたけど 気をつけてください
あのマクロ日ですねマクロ日行ってたのトムクルーズだっけキアヌリーブスだけって 話をしてですね
単純にこの俳優2人が僕の中でちょっとかぶってるって言うだけなんですけども マクロ日やってるのはトムクルーズということでございますありがとうございます
また x から山村達也さんですね立ち屋さんいつもありがとうございます えっと自分の野菜も動物由来の肥料を使っているので
現状だとハラールは厳しいかなと でもこれ使わないと味が乗らないのよねといただいておりますありがとうございます
そうですねはい立ち屋さんも農家をやっているので 動物由来の肥料を使っているということですね
ハラールは無理ですねあのハラールねー 多分ですねその
あでもあんま関係ないのかなこれハラール 認定の食材みたいなその認定する期間みたいなのがなんかあるんですかねなんかあるんですよね
そのなんすかねハラール印みたいなのが まあその
そういう取り扱いがあるお店みたいなのもちょっと増えてきましたけどね 現状だと立ち屋さんの野菜はハラールではございません
なのでそうですねムスリムの人には食べてもらえないですね 残念ながら
でもねそう言ってあるんですけどこれ使わないと味が乗らないよねっていう感じでやっぱ ねなんかその農家さんも皆さん
いろいろ工夫してるんですよね工夫した上で まあ時にはね農薬使ったりとかま肥料を使ったりとかそういうことをしてあるわけで
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ですねまぁ何もかもそのオーガニックがいいよとはやっぱ僕も思ってないんですよね 結局やっぱ品質を良くするために終了を上げるとかねそういう理由もあると思うん
ですけど まあ美味しいも大事じゃないですか
でそのために皆さんやっぱね工夫していろいろされてあるので ねちょっとでも農薬使ってるからダメだとかなんかそれはそれでちょっとおかしいのかなと
農薬使ってなかったら何後ガリガリのまずい人人でもいいのかって言うと僕はそれ ちょっとやだなって思うんですよね
なのでなんていうかね誰が作ったかですよ誰がどう作ってるか やっぱこれが一番大事なんじゃないかななんて思っていますはいありがとうございます
なんかちょっと野菜に関するとちょっとね暑くなってきますねはい えっと次はですねあこれスポティファイにいただいておりました
ソットさん えーとですね駐車場の下りは正直いい気持ちはしませんでしたがお店の雰囲気づくりやメニューの
考案は この後は仕込みなどやれることはやっているのに露骨にやりようのないことで断れる
断られるとあんな風に言いたくなる気持ちはわかる気がします こういう心の声が聞けるのもポッドキャストならではなのかなと思います
美顔やハラールのお話は行かずためになりました料理に関するうんちくを聞きたい でということですね
ソットさんありがとうございますこれはのスポティファイの方なので僕が一応こう 質問みたいなのね僕にどんな話してほしいですかっていう感じで
質問投げかけたことに対するアンサーということですねはい まずはですね不快にさせてしまって申し訳ないなというところですね
駐車場のくだりっていうのはねあの駐車場代払わないっていうのはちょっとおかしいん じゃないかということですね僕はちょっと熱くなってしまいまして
a というところですねあの すいませんはいあの
そうですねまぁ言ってある通りあのポッドキャストならではというふうにねおっしゃって ますが
そうですねまぁポッドキャストってそういうものなのかなぁなんて思っているところも あるんですねでまあ確かに本心でもありますただ
なんですかねこの言い方とかね言い方とかはねやっぱり気をつけないとダメだなって いうふうに思いました
はいあの別に不快にさせるって言うのもね本位ではないので うーん
なんかちょっとねくすっとしてもらえればいいかなぐらいの感じなんでですねちょっと前 のね前回の言い方っていうのは良くなかったなぁなんていうふうに反省をしており
ますはいすいません
ただですねなんかその駐車場代 払うのが嫌でそのうちの予約を断るみたいなところが嫌だというわけではなくてですね
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どっちかというとその考え方の問題ですかねぇ まあおそらくですね
おったんとっとに行くのに駐車場代払いたくないとか思っているわけではなくてどこに 行くにもですねなるべくなら駐車場代を払いたくない
っていう感じの方だと思うんですよねでなるべくならっていうのもかなり強めのなるべく ならで
ね無料駐車場がないならじゃあいいやってなるってそういうことだなぁと思うんですけども これはなんかそのその考え方が嫌だっていうのはですね
今なんかこう安売りのお店とかもやっぱ多いわけですよね まあこれは飲食業に限らずなんですけどなんかを安い
ものばっかりクローズアップされて なんかこうねそうやって安いもの好きな方が安いものを買いに行くと
ちゃんとしたものを売ってる人もですねその中安くせざるを得ないみたいな風になって きて
じゃあ安くするってことは利益を削るということであって削られた利益どうなるのか って言うとですね人件費に回ったりとか
まあなんかそういう結局そうですよねおそらくほぼ人件費からこうね 削られていくんじゃないかなと思うんですが
なんかその流れがですね経済をね悪くしてるんじゃないかなみたいなちょっと 大きめのことにはなりますけどね
僕がそれを言ったところでどうこうなるとは思いはしませんけども なんかもうその日本経済にねよろしくないことをやってるなという風な感じで
思っているっていうところがちょっと熱い気持ちが出たという感じですかね まあやっぱね適正価格っていうのはね支払った方がいいんじゃないかなと思っています
結局ねそれ自分にも関係することですからね 8まあそういう感じでございます
あの山村さん立山もねビーガンとかハラールの話をちょっとされてありましたけども あの
あれなんですよ全然あのビーガンの方とかをね否定してるわけではないんですね あのカジュアルにビーガンするって言う方も全然いいと思うんですよ
でまあ肉とか魚食べないけど 野菜は食べるとで野菜のその動物由来の肥料を使っているとかそういうのは別に気にし
ないっていう方も全然いいんじゃないんでしょうか 僕は別にそれも否定はするつもりは全くありません
ただやっぱねそのハラールとはちょっとねハラールとビーガンっていうのはやっぱその辺が ちょっと違うのかなぁなんて
まあその違いに関して言及したという感じですかねはい なのでまぁくれぐれも言いますがビーガンの方を悪く言うわけではありません全然
あのまあどっちかと肯定しているというかですね自分の選択で そういうライフスタイルがいいと思うのであれば全然こうね
やっていったらいいのかなと思っています ハラールに関してはですねこうやりたいとかやりたくないとかではなくてこれやらない
45:00
といけないやつなんですよねムスリムの方からすると なのでねまあ
逆に下手に猫の動物類の肥料を使った野菜とかを食べさせてしまうと後からも大変な ことになるんじゃないかなと思ったりもしますよね
まあ そういうことですはい
まあいろいろお便りありがとうございました ということでですねちょっとねいや久しぶりなんで長くなりましたね
久しぶりだからってわけじゃないかもしれないですけどね いつもだろって突っ込んだ人にも何人かいそうですよね
いやー まあねいろんなことがあった後なのでそれは長くもなりますよ
いいじゃないですかそんなこんなでですね どうかな告知したいものは特にないんですけども
今ねワインシェアやっておりますが床セレクションのクラリスドシュルマンという 生産者で
白ワインですね ペルナンベルジュレスっていうやつなんですけどもこちらは町内の塾ですね
一新塾という塾があるんですけどもこちらの杉本先生に提供していただいて シェアしております
ぜひともねえ新宿の方に 朝すと言いながら
無料で飲んでいただいたらいいかなと思いますで今回ですねその州さんとか いざさん
そして後はのがいファームの新ちゃんのチップによってですねまた新たにあの ワインがシェアされることになりました
ちょっとねこの3人にはね違うワインをリリースしますというふうに言っちゃったんです けど間違えてました
あのそれパトリックユドローって言ってたんですけどそれもない奴でした すみませんということで別のですね
ロベルグレイっていう生産者のしゃぶりですね白ワインになりますけども こちらをリリースということになりますちょっと値金額金変わってくるんですがそれでも
ねリリースできるぐらいのチップをいただいておりましたので 州さんといざさんそして野上ファームの新ちゃんありがとうございます
とどめの一発いただきましたはい これであと3本ぐらいね溜まってますんで
あとは飲み手の皆さんですねぜひワンシェア飲みに来てくださいということで終わりに したいと思います今日も最後まで聞いてくださってありがとうございます
x などでですねハッシュタグおったんとっとの参考書もしくはハッシュタグおっさん カタカナの小さいつそれに漢字の参考書の3でおっさんですね
こちらでつぶやいていただくと僕見に行きますのでぜひともしくお願いいたします ということで今日もなかなかすいませんありがとうございましたまたお会いしましょう
ばいばーい
