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23時のコーヒーブレイク。この番組は、1日の終わり、コーヒーを片手にゆるっとおしゃべりを楽しむコーヒーがテーマのトーク番組です。
カフェを経営しているじんさんと、コーヒーについてあまり知らないよいの2人でお送りいたします。
そして本日は動画回。はい、となっております。
これほんま撮れてるのかどうかがすごいね、気になる。
ね、撮れてるでしょう。
確認しましょうか。はい、撮れておりました。はい、確認OKです。
本日は動画回ということで、またじんさんにコーヒーを入れてもらおうかなと思うんですけど、
この前は、器具を使ってハンドドリップをやってもらったんですけど、
やっぱそれでもハードルが高いっていう人って結構多いんじゃないかなっていうのが思っていて、
なので今日はドリップバックで入れていただきたいなと。
いやこれ難しくて、ドリップバックなのかパックなのか。
めっちゃ思ってました。僕もわかんないです。誰が教えてくれる正解なのか。
今日は、これドリップパックって書いてあるから、ドリップパックでいきましょうか。
ということで今日は、ドリップパックを最大限に美味しく入れる方法っていうのをじんさんに教えてもらおうかなと思います。
お願いします。
はい、それでは実際に入れていただこうかなと思っております。
まず必要な道具からね。とりあえずお気に入りのマグ。
お湯。全然ドリップパックなんで、夜間ダイレクトみたいなんでもいいと思います。
僕は昔夜間で入れてました。あると一気にレベルアップするのがこの計り。
で、計りとタイマーもあるとより、これだけで美味しく入れれます。
あとはお気に入りのコーヒードリップパックを手に取っていただければいいんじゃないでしょうか。
今日はイディドコーヒー。僕、ヨイが勤めてる会社で取り扱っているイディドコーヒーを使ってドリップパックでコーヒーを入れていただこうかなと思います。
なので、旨味も今回はエチオピアということで。
まず、これもう沸いてるんですね。しばらく置いたので、今まで大体90度くらいです。
なのでまず、温めます。コーヒーのマグカップを。これはもう基本のキーです。
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ぬるいコーヒーはね、それを美味しいとする時も僕たちはあるんですけど、やっぱり温かいのをゆっくり飲みましょう。
これ、30秒くらい置いたら温まると思います。こっちを移しても大丈夫ですか?
ちょっと怖いですね。
一気にいきますね。
うまい。
躊躇しないといけない。
はい、温まりました。
はい。
では、ディドコーヒードリップパックを入れていきましょう。
はい、お願いします。
じゃあ、開けていきます。
いい匂いする。
めっちゃいい匂い。ミルクチョコのような甘い香りが。
いいですね。
できましたね。
これはどういうタイプだ?
こう引っ張るタイプですね。
オープンがあるので、まずここを開けましょう。
僕のところにも香ってきました。
いい匂いですね。
皆さんに中身を。映ってますか?
はい、映ってます。
こんな感じで。
いい匂いしますね。
ちょっと色的にはどうなんやろ、これって。
なんかちょっと深めではありますけど。
まだ逃げに行ったんですけど。
入れてから、クセなんですけど、
粉を平らにしてあげる。
多少振ってあげるっていうのは大事ですね。
例えばこの粉が斜めになっていると、
お湯が斜めに流れていくんで、
こっちばっかり濃いが出るんで、平らにするという。
では、
内容量的には、この豆は10gなので、
大体160mlから180mlくらいグラムまで入れましょう。
大体やる失敗は、
いっぱい美味しいの入れたいと思っちゃって、
欲張ってマグカップなみなみとかにして。
やる。
やっちゃうわ。
でもその分味わいが薄くなるんで、
美味しさ感じづらくなるんで、
逆にエスプレッソみたいな気持ちで、
濃く濃く入れようという気持ちで入れてください。
では、入れていきましょう。
お願いします。
スタートです。
まずはですね、
30mlくらい入れましょうか。
これで最初30秒くらい蒸らしてください。
タイマー見るのもここだけでいいです。
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最初の30秒見るだけで。
あんまり気軽に入れるっていうのにルールガチガチにしても、
疲れちゃうんで。
今ね、乾いてた豆を、
引っ張り出してあげてる。
準備してる段階ですね。
30秒経ったので入れていきましょう。
70まで入れていきます。
真ん中ずーっと入れてるだけでもいいですよ。
ここにお湯さえかかれば何でもいいんで。
かなりハードルが下がっていいですね。
30秒タイマーもいらないですね。
お湯注ぎ始めて、自分で30まで数えてもいいかもしれない。
1、2、3と。
落ちてますね。
粉が、お湯が粉に当たり出した頃にまた入れるみたいなのを、
ずっと繰り返していただければ。
そこに触れそうな時ってこと?
はい。
次100まで入れます。
僕もおうちコーヒーの醍醐味だと思うんですけど、
おいしいとおいしくないを楽しめるっていう。
お店だったら基本おいしいものが出てくるじゃないですか。
はい。
家でこう入れたらおいしかったみたいなのを追求するっていうのも楽しみですね。
なるほどね。
これ焦る気持ちでどんどん入れたくなるけど。
いや、入れたくなりますね。
ちょうど今そこにお湯がつきそうな感じ。
最後です。
僕ちょっと濃いめの160まで入れたいと思います。
159。
で、こうなってくると最後、
このドリップパック本体にお湯が浸かりだすんですけど、
むしろその方が味がどんどん出ていくので、
全然これで放棄してください。
いいんだ。
はい。
つけたまま入れるやり方もありますね。
マグカップに入れて浸したりとか。
このパックになってなくてお茶っ葉、紅茶みたいな三角形になっているやつをつけるとかもあるんで。
なるほど。
そうなんですよ。
今160なので結構濃いめに入ってるんですよね。
濃いなと思ったらお湯で薄めてあげると自分の好きな味わいになるかなと思います。
これはアメリカーノっていうやつですか?お湯を入れる。
そうですね。アメリカーノ風で楽しめるかなって。
覚えました。
もともとこう薄く入れちゃうと濃くできないじゃないですか。
そうですね。確かに。
濃く入れときましょうって。
今だいたい3分。
僕4分くらいまで触らずに置いておきたいですね。
おー。
はい。
それはどうして?
味をしっかり出してあげたいです。
なるほど。
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使ってる部分からどんどん出てくるのが。
味が映ればなという。
めっちゃ簡単ですね。
めっちゃ簡単です。
この袋の中にパックを受けたりしてもちょうどいいですよね。
いいですね。
お手軽や。
そう。
4分経ったので最後の一滴まで落としてあげてください。
それ大事ですよね。
では行きます。
はい。
完成です。
はい。
ドリップパックで入れたコーヒー完成です。
このままだとこのコーヒーの上と下で濃さが違うのでスプーンなり。
マドラーでしっかり混ぜてください。
こう混ぜますよね。
はい。混ぜれば水だけいいと思います。
スプーンなら上下。
本当はこうやって混ぜる方がしっかり混ざるんですけど。
細めのマドラーなので混ぜておきます。
はい。
完成です。
ありがとうございます。
簡単ですね。
めっちゃ簡単。
だって今のやったら4回に分けるとか。
30秒最初入れてから待つとかぐらいですね。
前もお伝えしたけど回数分ければ分けるほどよりしっかりした味わいになるんですけど。
別に1回で全部注ぎ切ってチャプチャプつけとくでも美味しくなります。
誰でも手軽にできそうですね。
なのでポイントはグラム見る、マグを温める、ちょっと少なめに作る。
この3点さえ守ってくれれば注ぐ回数が何回であろうと美味しく入ります。
僕が入れるとしたら絶対この際まで入れると思う。
絶対僕が入れる量じゃないもん。
こんな量絶対ないもん。
旨味が凝縮されてるんで。
じゃあ飲みましょう。
良かったら入れてみますか。
もしあれだったらいつも入れる感じで軽い飲み比べにしてもどういう違いなのか。
確かに。
もしかしたら意外といつもの入れ方でも美味しいよねってなるかもしれない。
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じゃあ僕の普段の入れ方をやって飲み比べって感じにしましょうか。
これ一旦キープで。
僕は測り使いません。
そういうスタイル大好きです。
でもいつも同じマグカップ使ってると自分で大体分かりますよね。
ここらへん入れたら終わりだみたいな。
そんな目安でもいいかもしれない。
じゃあ僕の入れ方で。
お湯が80度くらい。
入れていきます。
ここらへんから匂いが香ってくるなっていう感じ。
マグカップはさっき温めてもらったやつを使ってます。
じゃあ入れていきます。
ギリまで入れる。
ギリまで?
自由ですコーヒーは。
こんな感じですよね。
別に何も考えずまたギリまで入れます。
ギリまで入れた方が美味しそう。
膨らんでる感がありますよね。
もこもこの感じがあるわって思いながら入れてます。
山が。
そうなんですよね。
最初慣らしてないから。
お湯かかってるとこだけへこむという。
美味い。
ここからはマグカップとの戦いになると。
戦いましょう。
ここでギリを攻めるチキンレースが始まるという感じですね。
もうでもいい感じかな。
じゃあ持っておきましょうか。
家だったら横にゴミ箱に置こう。
手軽な感じで。
ここは結構ね、こうしたい。
それめっちゃいいと思います。
ちゃんとギュッて絞りたい。
入れるのむずいですね。
さっきよく。
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完璧です。
2人のコーヒーが完成しました。
完成しました。
意外と量は多いですね。
少し多いかなぐらい。
やっぱりドリップバッグが使ってた分、ちょっと減るって感じですね。
そうですね。
ではゴミ比べしてみましょう。
黄色がジムさんに入れてもらったコーヒー。
青が僕が。
適当にじゃないけど、いつも入れる感じで。
ではいただきます。
良かったら飲んでください。
じゃあ僕はこっちから飲んでみますね。
多分一緒の順番で飲んだ方が口が同じ状態になると思います。
飲みました。
良いコーヒーだなって感じですね。
次がジムさん。
少しこだわった僕の方です。
全然違う。
すごいですね。
鳥肌立った。
違いますね。
全然違う。
どこら辺が違うかったですか?
青い僕がいつも入れてる方は、めっちゃ雑味を感じました。
いろんな変な味が口の中にある感じがあったけど、
ジムさんの方はフルーティーな爽やかな味がスーッと口と喉と喉を通っていく感じ。
口の後味も爽やか。
面白いですね。
そんなに違うんですか?
薄いですね。
お湯とコーヒーとっていう感じなんですけど、
ちょっとこだわっただけで一気にドリップで入れたのにだいぶ近づいたというか。
感動してます。
まじか。めっちゃ雑味を感じますね。
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サラサラ系ですね。
薄いし。
時間が短いのと、使ったお湯の量が多いのと、お湯の温度もちょっとだけ低かった。
いい意味で味を引っ張り切れてないというか。
ちゃんといいコーヒーですよね。
まじか。
今まで飲んだコーヒーは何だったんだろうか。
すごいな。
コーヒー屋さんで飲むコーヒーに、
美味しくて当たり前って言ったらあれですけど、
そうだよねっていう。こういうコーヒーの味だよねっていう印象。
だからこういう飲み比べをして初めて、
そのコーヒーの味の違いに気づきました。
ぜひ皆さん試してほしいですね。
まじで試してほしい。
グラムと最初の30秒とマグ温める。
これ本当に誇張してないです。
僕も思ったより違いがあった。
ホットキャストで収録してる方からとかそういうの全くなくて。
誰でもこの違い分かりますよね。
僕入れ固めた時に薄いだろうなっていう仮定ができたんで、
こっちから飲んだ方がいいのかなっていう。
なるほどなるほど。
すごい。
面白い。
器具は一緒なんですけど。
環境は全部一緒で。
まじでみんな見てくれこれ。
みんなのお家のコーヒータイムが本当に変わると思う。
せっかく買ってきたお豆なんでね。
できるだけ美味しく入れてほしいですよね。
あーちょっと。
感動要因。
コーヒーの香りとともに。
ということでちょっとやってみてください。
聞いてる方も。
僕も最近いろんなコーヒー屋さんのドリップパックを買って
家で飲むようにしてるんですけど
意外と美味しく入るよっていう。
やっぱコーヒーやってる人ほど、こだわってる人ほど
ドリップパックから離れていっちゃうっていう。
確かにね。
どんどん凝っていきたくなりますもんね。
でもドリップパックもちゃんと美味しく入れるんだよっていうのを
今日の回で分かってもらったかなと思います。
21:04
ちょっと感動。
はい。
みなさん一緒にやりましょう僕と。
ぜひ。
もう一回1から再生しながら
一緒の手順で
ドリップパックどこでも手に入りますから。
やってみてください。
ということで
聞いてくれる人がどんどん増えてきたということで
お便りが届きましたので
ありがとうございます。
1通だけ読んで終わりにしましょうか。
1通だけ読みます。
ではラジオネーム名前なしおうびさん。
じんさんよいさんこんばんは。
こんばんは。
最近聞き始めました。
コーヒー初心者ですが
2人がコーヒーと一緒に食べるお菓子はありますか?
今後の更新も楽しみにしています。よろしくお願いします。
ありがとうございます。
記念すべき1人目ということで。
コーヒーと一緒に食べるお菓子。
何かありますか?
コーヒーもいろいろあるんで
それぞれのコーヒーにあって
まずこういう深えりとかしっかり味わいのある
コーヒーだとミルクとか生クリーム系
ショートケーキとか
ロールケーキとか
クリーム感じるチーズケーキとか
いいですね。苦いのと甘いの。
はい。
僕がお店で扱うような浅えり
紅茶に近いようなものだと
パウンドケーキとかスコーンとか
フィナンシェとか
そういったものを
フィナンシェとかは味というか
チョコフィナンシェとかいろいろあるじゃないですか。プレーンとか。
そこは特に
プレーンが一番万能なんですけど
結構コーヒーの味わいと合わせますね。
コーヒーが例えば
オレンジ系の味わいだったら
オレンジビール入りのパウンドとか
エチオピアの浅えりとかだったら
結構ベリー系の味わいもするので
レーズンとかが入っているパウンドにしようかな。
すごいいろいろ考えてますね。
なかなかそれがお店で揃っていることってなかなかないんで
自宅で入れるときに
ちょっとこの前ケニア買ってオレンジっぽいから
ちょっと帰りにオレンジ系の
味わいのお菓子買おうかなとか。
おもろそう。
ラテ、エスプレッソラテ系、ミルクモコモコ系は
クロワッサンです。
答え出ました最近。
ちょっとおもろいけど。
これはオーストラリア行って
それを経験したので
24:02
その楽しかった記憶も相まっているんですけど
クロワッサンなの。結構サクサク系と
かじってミルクモコモコって。
っていう僕の中の
合わせたいなっていうのもあるんですけど
最強の1個見つけちゃいまして
それがなんとドラ焼きです。
ドラ焼き?
ドラ焼き最強なんですよ。
エリアによったらあんこコーヒーとかもあるくらい
実はこの日本のあんこって
個人的なんですけど
コーヒーとめっちゃ合うなと思ってて。
何のコーヒーでもあります。
深くても浅いりでも。
しっかり甘い感じが深いりと合うんですけど
ドラ焼きの生地
あの感じが浅いりとめっちゃ合うんですよ。
えーおもろー
なんで僕は最近家にこの豆あるから
このお菓子買って帰ろうよりも
とりあえずコンビニで160円くらいのドラ焼き買って
それで家でなんか
コーヒー飲みたいな。幸せです。
すぐできますもんねドラ焼き。
どこでもできる。
別に壺あんでもこしあんでももうそれは
皆さんの好きな方で
えーすごいまさかの
和菓子
温かい方がいいんですか?冷たいアイスコーヒーとか
僕でももう最近ホットばっかりやから
今の季節はぜひホットコーヒーで
ちょっと余裕あったらドラ焼きもね
トースターかなんかで温めてもらう
温める時にちょっと霧吹きなんてしてあげると
しっとりとかするんで
これ聞いてる人もし23時に聞いてくれてたら
お腹鳴りそう
マジか
やります。やりましょう。
ちょっと帰ったらやります。
別にコンビニ行ってコーヒーボタン押せば出るじゃないですか
でもそこをコンビニコーヒーじゃなくて
なんかお気に入りのコーヒーと
さっきお伝えしたドリップコーヒー
ドリップパック
でやっていただくと思考の極みです
やば
どんどん広がっていきますね
コーヒーの知識もそうやし
楽しみ方がどんどん広がってきて本当に楽しいです
ドラ焼きありがとう
気づかせてくれてありがとう
マジか
なかなか試してる人
大阪にドラ焼きと
コーヒー食べるお店もあるんですけど
自宅でも簡単にできるっていうのは
やってみます
27:02
そんなことを
じんさんから聞いて
後に言うのはあれですけど
コーヒーをあんまり
日常的に飲まないっていうのもあるんですけど
僕は
ザクザクしたチョコ系のお菓子
ザクザクしたチョコ系
シミチョコとかですか
それこそさっき
じんさんがパウンドケーキとか言ってたけど
そういう柔らかいものと
コーヒーっていうのは僕はあんまり合わせなくて
染み込んでいく感じ
よりもザクザクしたお菓子と
それにまとわりつくような
コーヒーみたいなのが
ある方が僕は
好きだなって思いながら
ミルクチョコとかの
チョコレートだけのやつとかあるじゃないですか
それよりもアーモンドチョコとか
アーモンドが中に入ってる
みたいなやつの方が
僕は好きだったり
試してみろ
ザクザク系のチョコ
チョコスコーンとかとはまた別ですよね
全然違うなって思いながら聞いてて
絶対合うと思います
ペアリングって言うじゃないですか
ワインでもコーヒーでも
それこそ答えは本人にしかないので
そうですね 確かに
個人でどう思うかですよね
僕まだ信じてないですけど
おにぎりとコーヒー
寿司とコーヒーとか
ちょっと未知数なんです
怖くて試せないんですけど
同時に行くかは分からないですけど
食べてから行くかもしれないですけど
フードペアリング
試してみないことには何も言えないから
答えはあなたの中にしかないので
とりあえずザクザクチョコと
どら焼きを今すぐ買いに行ってください
ぜひ皆さんも試してみてほしいし
皆さんのおすすめのペアリングとか
これ試してみてめっちゃ美味しかったよ
っていうペアリングも
ぜひコメント欄で教えていただいて
Podcastの中で一緒に試してみたら
面白いかもしれないですね
また感想も送ってください
よろしくお願いします
ということで
年明けの2回目の収録ということで
ほんまに味が違くて
30:02
びっくりしました
帰ってまたもう1回やろうかなと思います
番組の感想は
ハッシュタグ23コーヒーでお待ちしております
23日のコーヒーブレイクの情報は
概要欄に記載しておりますのでチェックしてみてください
また番組お聞きのアプリで番組のフォローと評価をお願いいたします
以上23時のコーヒーブレイクよいとじんでした
ありがとうございました
おやすみ
