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おはようございまーす。今日もコーヒー飲んでますか?
コーヒー沼で泥遊び、ひまらやキャスターのしょーへいです。
こんにちは、こんばんはの時間に聞いてくれているあなたも、いかがお過ごしでしょうか。
この番組は、コーヒーは楽しい、そして時には人生の役に立つというテーマのもとをお送りする
毎日10分から15分くらいのコーヒー雑談バラエティラジオとなっております。
みなさんの今日のコーヒーがいつもよりちょっとおいしく感じてもらえたら嬉しいです。
本日は3月の23日火曜日となっております。
えーと、眠いです。めっちゃくちゃ眠い。
あの、前日の22日の夜に撮っておりますけれども、あまりにも眠くて、髪をとりました。
何だろうね、寝ても寝ても眠いっていうのは何なんでしょうか。
疲れてるんでしょうか。疲れてはいるんだろうけれども、春だからなのかなって。
花粉症ももちろんあると思うけど、春ってやっぱり眠くなるイメージですよね。
春眠暁を覚えず、みたいな言葉もあることですし、これは春のせいだなってなんとなく思ってはいるんですけれども、
みなさんはどうですかね、眠くないですか、大丈夫ですか。
朝の番組なのにこんな話をするのも何なんですけれども、あまりにも眠かったので、
仮眠をとって、もう一回起きて、起きてもまだ眠いから、いろいろお菓子とかボリボリ食べながら作業をしつつ、
最終的に今ハイボールを飲んでます。
よし、ちょっと目を覚まそうと思ってハイボールを飲んでちょっと元気になったっていうね、そんな話でございます。
本日はですね、そろそろひまらやさんが今特集みたいに組んでて、
イベント的にですね、あなたの卒業が無理っていう話を教えてください、
そのストーリーを教えてくださいっていうキャンペーン的なイベントをやってるんですけれども、
本当は今日それを撮りたかったんだけど、あまりにも眠いから、
ちょっとガッツリとこういう話をしようっていう構想はあるんですけれども、
眠くてその話できないから他の話にしようと思って、何の話しようかなっていろいろ考えているうちにウイスキーを飲んで、
ウイスキーを飲んで思い出したんですけど、そうだ、バレルエイジドコーヒーの話をまだしていないのではなかろうかということで、
今日はバレルエイジドコーヒーって何?っていうそんなお話をしていきたいと思います。
この放送は歴史とか世界遺産とかを語るラジオ、友沢さんの提供でお送りします。
ちなみに今日飲んでいるウイスキーは、コーヒーじゃなくてね、ウイスキーはジャック・ダニエルズですね。
ちょっと久しぶりに小さい瓶ですけれども、買ってきまして、
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もともとね、雪見大福にこのジャック・ダニエルズをかけて食べると美味しいっていう話を聞いてやってみたっていう話なんですけどね、
めちゃめちゃ美味しかったです。ただ結構きついですけどね、濃くって。
その時のジャック・ダニエルズが残っていたのでそれをハイボールにしていただきながら、本日の放送を撮らせていただいております。
ウイスキーとコーヒーってどういう関係っていう話なんですけれども、
普通に嗜好品として似ている部分もあったりだとかね、香りの成分がたくさんあるところから、
例えばウイスキーだったらバニラっぽい香りがあるよとかいう話があると、コーヒーも同様にバニラっぽい香りのコーヒーがあるよということでね、
そういういろんなフレーバーがある、それを感じ取るためのサポートとしてフレーバーホイールっていうものがあるんですけれども、
コーヒーにフレーバーホイールがあるのと同じようにウイスキーにもフレーバーホイールっていうのがあるそうです。
これはもともとワインから来てるんですけれども、ワインとかね、あとは日本酒にもそういったフレーバーホイールがあるということで、
嗜好品としてですね、飲み物の嗜好品としては似てるところが結構あるよねっていう話。
以前ボイシーパソナリティのセルジオさんと一緒にクラブハウスでお部屋を建てた時にもそんなようなお話をしておりました。
そんな中でですね、ウイスキーの樽を使ってコーヒー豆を熟成させるバレルエイジドコーヒーっていうものが存在するんですね。
このバレルエイジドコーヒー、結構最近話題でして、実際どんな感じのものなのかっていうお話をしていきたいなと思ったんですけれども、
そのバレルエイジドコーヒーっていうのはこのバレル、樽ですね、この樽の中でコーヒーを熟成させるんですけれども、
コーヒーの生豆の状態でこのウイスキーの樽の中に入れて保存をするというか熟成をさせることによって樽についたウイスキーだったりとか、
その樽自体の味、香りっていうのが生豆に移っていきます。
ウイスキーの樽っていうのは非常に貴重なものでありまして、樽のサイズに木を切り出すのには結構太い樹齢の長い木じゃないといけなかったりだとか、そういった経緯もありますので、かなり貴重なものになります。
バーボンとかだとシンダルじゃないといけないっていう規制があったりとかするんですけれども、何度も何度もお酒を入れて、ウイスキーを入れて、バーボン以外でしたら他のスコッチウイスキーだったりとか、
2回目、3回目の樽を使って熟成されたりとかもすることはあるんですけれども、この貴重な樽を使って生豆を貯蔵する。
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そうすることによってウイスキーの独特の甘い香りだったりとか、お酒のエステリーとかいう言葉を使うんでしょうかね。
僕はウイスキーのセンサリーについてはそんなにないので、何とも間違ったことを言ったらいけないなと思って、ちょっとビビりながらウイスキーの話をしてますけど。
でもそういうウイスキーの独特の香りとか味っていうものが移る。
さらにはコーヒーのもともと持っている味わいっていうのが相乗効果としてなされますから、かなり複雑味があって美味しい味わいになっていくって感じですね。
この使用するウイスキー樽っていうのは何でもいいわけではなくて、やっぱりどんな風味のウイスキーなのか。
スコッチウイスキーとかバーボンとかブレンデッドウイスキーとかいろいろあるんですけれども、そういったウイスキーの香りがコーヒーに着工されるわけですから。
どんな香りをつけたいかによってその樽を手に入れるルートとかもきっと変わってくるんじゃないかなと思います。
バレルエイジドコーヒーを作っているところっていうのはまだまだそんなに多くないので、
それの技術だったりとかどういう理由でその樽を選んでいるのかみたいな話まではちょっと僕も行き着いてないんですけれども、もし機会があったら聞いてみたいなって思っています。
そしてこの生豆の方ですね、コーヒーの豆の方、バレルエイジド、どんなコーヒー豆でもとりあえず樽の中に突っ込んでおいたらいいかって言ったらやっぱりそれもそういうわけじゃなくて、
ウイスキーの香りと相性のいいコーヒーっていうのを厳選してバレルエイジドをする。
そしてそれを引き出すための焙煎っていうのが必要になってきます。
今日参考にさせてもらっている記事はサルタヒココーヒーさんのバレルエイジドコーヒーについての記事なんですけれども、
そこによるとサルタヒコさんはイルガチェフェエチオピアのコーヒーを使っておられるそうです。
根賀地区ナチュラルプロセスのバレルエイジドコーヒーというのが、
アマレットのようなふんわりと広がる杏仁の香り、ドラゴンフルーツやマスカット、アプリコットを思わせる爽やかで優しい甘みをお楽しみいただけます。
中入りのコーヒー、そして芳醇なワインやカシスの味わい、ダークチョコレートのような大人な甘さ、
キレのあるウイスキーフィニッシュをお楽しみいただけます。
2種類をご用意しておりますということで、やっぱりこれ焙煎によって出てくる味とかもかなり変わってくる。
でもね、普通にこのエチオピアイルガチェフェのナチュラルのコーヒーで言うと、
杏仁の香りとかドラゴンフルーツ、マスカットってあんまりそこの土地の特徴ではないから、
やっぱり樽の味っていうのがかなりついてるんじゃないかなと思いますね。
このバレルエイジドコーヒー、調べればもちろん何件か出てくるかとは思うんですけれども、
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なかなかたくさん、いろんなところで扱ってるわけでもなかったりとかします。
ただ、スターバックスのリザーブロースタリーですね。
こちらに行っていただきますと、このバレルエイジドコーヒーが楽しめるということです。
スターバックスさんの商品に関しては、ウイスキーの香りが感じられるシロップとかも一緒に使われたりとかして、
またコーヒー単体とは違った味わいのカクテルだったりとかラテだったりとかも飲むことができるという話を聞いております。
そしてこのバレルエイジドコーヒーのお話、実はウイスキーだけではございません。
最近僕もちょっといただいて飲ませていただいたんですけれども、
ラム酒を保管していた、ラム酒をつけていた樽を使ったラムのバレルエイジドコーヒーというものがあります。
ラム酒ですよね。
ラム酒の香りとか、それが樽に残っていく。
樽の方がラム酒を吸いますから、ウイスキーの場合も樽がウイスキーを吸いますから、
そのちょっとウイスキーの独特の香りプラス樽の木の香りっていうのが出てくるんですけれども、
僕がいただいたのは神奈川県にあります月小屋さんのコロンビアバレルエイジドラム、
アサイリの方ですかね、プリマベラ農園で取られたコーヒー豆をラムのグダルにつけて3ヶ月間熟成したものですね。
こちらを焼いていただいた商品いただきまして、飲ませていただきましたけれども、
すごいんですよ。フレーバーが大爆発って言うのかな。
なんか表現が難しいんですけども、あまりにも複雑で、
あまりにも普通のコーヒーと違うから表現が非常に難しいんですけれども、
これ月小屋さんのサイトで現在も売られております。数が少ないので、
もし気になる方は早めにお試しいただきたいなと思うんですけれども、
このウェブサイトによるとラム酒の香りがやっぱりついてます。
あとは年代物の梅酒の香りだったりとかシェリー酒のような香り。
強烈なユニークなコーヒーですって書かれてて、
いやまさしく強烈でユニークっていう部分を本当に共感できて、
うちで入れた時もお湯を注ぐ前からすごい香りを放ってて、
お湯を注げばやっぱり香りがちょっと揮発してくるので、
部屋中に充満するんですよ、お酒っぽい香りが。
飲んだ時ももちろんすごい良いんですけど、
飲み終わった後というか入れ終わった後ですね、
コーヒーのカスを置いとくともうそこからずっと香りが出続けてて、
方向罪になるんじゃないかぐらい出続けてて。
僕ちょっと買い物に出かけたんですよ、その日。
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あさあさこのコーヒーを入れて、その後買い物出かけて帰ってきたら、
まだずっとこのラムオークダルでつけたコロンビアの香りっていうのが
部屋中に漂っててですね、これはすごいなと思いました。
結構シェリー酒とかブドウっぽい感じの香りっていうのを最初感じるのと、
あとやっぱりラムっぽいっていうか黒糖とかサトウキビの味に近いような
フレーバーも持っていたりとかして、
もともとコーヒーが持ってる特性っていうのももちろんあるんですけれども、
お酒とかカクテルの複雑さみたいなものも払っていて、
これはやっぱり体験してもらわないとなんとも表現に困るところがあるので、
難しいんですけれども、もしお酒が好きだよって方であれば、
このコーヒーは最高に美味しいと思いますので、ぜひぜひお試しください。
ツキコ屋さんの場合は、まず焙煎がめちゃくちゃ上手だったりするので、
そこで焙煎の焼き方とかでもかなり味が変わってくるそうです。
このコロンビアブレンデとエイジドラムに関しては、
浅入りと中深入りがあるので、どちらもまた違った味になるみたいで、
僕自身もこの中深入りの方がまだ飲んでないので、飲んでみたいなとは思ってます。
気になる方がいらっしゃいましたら、
ツキコ屋さん、ツキコ屋コーヒーロースターズさんのホームページを見ていただきますと、
またさらに詳しい情報が書かれています。
この熟成に使用されるラム酒の大くだるの写真とかも載ってたりとかして、
ちょっとイメージとかもつかみやすいかなと思いますので、
ぜひ試して、試してっていうか、
ウェブサイトチェックして、商品買っていただけたら嬉しく思います。
ウィスキーとかラム酒のお酒を飲んでなくても、
ちょっとお酒を飲んでるような気分になれるそんなコーヒーだったりしますので、
美味しいし楽しいですね。
楽しくなってるのは僕の方なんですけれども、
僕の場合は今完全にハイボール一杯飲み終わった感じになってて、
ちょっと楽しくなってきました。
これはリアルにアルコールのやつなんで、
朝の番組なのにどういう状態で収録してるんだってお話ではあるんですけれども、
今回はバレルエイジドコーヒーというものについてご紹介させていただきました。
くれぐれも一応間違わないように言っておきますと、
バレルエイジドコーヒーというのはあくまでも樽で漬けた生豆、
樽で漬けたっていうか樽で熟成させた生豆、
のコーヒーを焙煎したものになるんですけれども、
お酒に直接生豆を漬けているわけではありません。
その手のコーヒーはインフュージョンという風に言われるコーヒーの種類になりますので、
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また別の機会にお話しさせていただければと思います。
といった感じで、
今日のお話が面白かったよと思っていただけた方は、
ぜひ番組のいいねボタンやSNSでのシェア、
そして初めての方は番組のフォローをよろしくお願いいたします。
そしてコメントをいただけると大変嬉しく思います。
コーヒールまで泥遊びではいただいたコメントに声でお返事をしております。
ぜひラジオのお便りのような感覚で、
質問、クレーム、口感想なんでも結構でございます。
ぜひコメントを足跡のような形で残していっていただけると嬉しいです。
ひまらやというプラットフォームをメインに発信させていただいておりますので、
ぜひ皆さんスマートフォンでひまらやのアプリをダウンロードしていただいて、
こちらからコメントを残していただけると嬉しいです。
昨日いただいたコメントにお返事をしていくんですけれども、
昨日の配信はお店とお客さんは対等なのかというところで、
ちょっと切り口が鋭い配信をさせていただいた、
鋭かったかどうか分からないですけど、
ちょっと僕も熱くなっちゃって、
月曜日は毎週ビジネスっぽいお話というかね、
ビジネスティップスだったりとか自己啓発というところで、
自分磨きのために使えるようなお話をさせていただいているんですけれども、
そういうお店とお客さんとの関係性ということに関してお話させていただきましたが、
この回とてもたくさんコメントをいただきましたのでね、
丁寧に返していきたいかなと思っております。
まずはバビさんからですね、ありがとうございます。
味も大切だけどコーヒーってきっとそれだけじゃなくて、
環境やそこにいる人、その時の気持ちでも印象変わりますよね。
とてもいいお話でしたといただきました。
もう全くその通りだと思います。
コーヒーってコーヒーに限らずですけど、
試行品とかね、ご飯とかでもそうですよ。
料理っていうのは環境によって味が変わります。
もうこれは絶対的なもので。
そして味っていうものを形成しているのは、
半分が香りで半分が記憶だって言われています。
舌で感じる味とかじゃないんですよね。
結局その香りの部分が脳に作用して、
この味がおいしい、まずいとか何かを思い出したりだとか、
その思い出、昔食べたおじいちゃんおばあちゃんの味とかね、
そういうのもありますし、
キャンプに、小学校の時の野外学習で行ったキャンプの時の
カレーの味が忘れられないなっていう人も
もしかしたらいるかもしれないですし、
その時に得た環境だったりとか思い出によってすごく左右されるんですよ。
それを常に作り続けているのがお店さんだと思っています。
お店さんは体験を得る場所です。
食べ物をただ売ってるだけじゃないんですよ。
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だからカフェに行った時とかは、
ぜひその場の環境、お店のオーナーさんなりバリスタさんなりが
こういう体験を売りたい、こういう体験を提供したいって思って
作り出してくださっている空間だったりとか、
そしてそこに集まってくるお客さんたちだったりとか、
そういったもの全てを含めての味の感じ方がありますので、
そこを五感を研ぎ澄ませてぜひ楽しんでいただきたいなと思っております。
とても素敵なコメントありがとうございます。
続きましては応援系ブロガーの頭の中の友沢さんです。
しょうへいさんのこの手の熱い話好きです。
ありがとうございます。
熱くなっちゃうね。
僕は割と熱い人なんです。
こんな感じでやってます。
恥ずかしいからちょっと濁すんだけどいつも。
実際のところそんなところはあります。
自負しております。
お互いを尊重して感謝し合う関係とか、
小さな心遣いを送り合える世界の住人になりたいです。
僕もそう思います。
そう思っていつもカフェとか、カフェだけじゃないですね。
いろんなお店とか人との付き合いっていうのは
常にそういう気持ちで接するようにしております。
しょうへいさんのお話が偽善とは思っていませんが、
私も基本的に奇麗事しか言わないようにしています。
優しくて平和な世界を作りましょう。
口から出たものが世界を作っていきますからね。
自分の周りはそういったものでできてますから。
やっぱり偽善だと思っても、
所詮奇麗事だって言われても、
泥臭くそれを言い続けていくのが大事だと思っています。
しょうへいさんのカフェができたら常連になります。
一緒に成長したいですっていただきました。
めちゃくちゃ嬉しいですね。
お仕事として薄利きお金の問題とかもあるから。
僕は今は自分のカフェを持ちたいとは、
今すぐにいいとは思っていませんけど、
やっぱりいつかは持ちたい。
自分の活動を広めていくための
機関店、フラグシップショップでもいいので、
自分のプロデュースするお店だったりとか、
一緒にやってくれる人を探して、
皆さんに僕が伝えたいものを
体験として伝えられるような
素敵なカフェが作れたら面白いかなと思います。
ども沢さん、ぜひぜひ常連になってください。
その時が来たらまたお知らせいたします。
コメントありがとうございました。
続きましてはりおかちゃんですね。ありがとうございます。
コーヒー沼埼玉支部、現実逃避になってます。
何があったんでしょうか。
現実から逃げているりおかちゃんがいますけれども、
そんなりおかちゃんのコメントは、
そこに居合わせた皆さんが
幸せな気持ちになれる時間を過ごせるのって
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やっぱり素敵なことで、
そうやってやっぱり一人一人の
ささやかな心遣いだと思ってます。
本当間違いない。
愛されるお店って、
本当にお客さん一人一人に愛されてて、
その一人一人の気遣いっていうのが
染みるっていうか。
関西なんかは特にお客さん同士の
つながりが深くて、
そこのお店をちゃんと盛り上げていこうっていう感じが
いつも感じられて、僕は大好きですね。
そういうところ。続きます。
私たちだけでなく、
やっぱり送り手側のお店の方にも、
もちろん喜んでもらいたいなって思うから、
やっぱり感謝の気持ちを忘れてはいけないなって思います。
本当にその通りです。
いつもありがとうの気持ちを持って伝えて、
丁寧に入れていただいたコーヒーを
受け取りたいと思っていますということで、
そういう気持ちは絶対に伝わってます。
そこの店員さん、レジの人かもしれませんし、
テーブルにコーヒーを運んできてくれた人かもしれませんし、
それを遠くで眺めている別のお客さんかもしれませんけど、
その姿勢は必ずお客さんに伝わっているので、
絶対に無駄になっていませんし、
それがカフェのためになっていますから、
その感謝の気持ちを忘れずにというのを
僕も本当に思いますし、
今後もそうしていきたいと思っております。
それをしている人というのはやっぱり素敵です。
店員さんだけじゃなくて周りで見ているお客さん、
もしかしたらそういうことは全然気にかけていないお客さんもいるかもしれないけど、
ちょっとでもそこに関心があるというか、
ポジティブな見方をできるお客さんという人がそこにいれば、
絶対それは見ています。
見ているし素敵な人だなというふうに思われていると思います。
ぜひその連鎖を途絶えることなく続けていきたいと思いますので、
りょうかちゃんも一緒に、
一緒にというか同じカフェに行っているわけではないですけれども、
いろんな場所でそれを広めていってほしいなと。
だって僕の気持ちを代弁してくれるコーヒー沼、
埼玉支部のりょうかちゃんですからね。
ぜひぜひ続けていっていただけたらと思います。
コメントありがとうございました。
続きましてはKさんです。
お店に行くときはどの店であれ感謝しながらいただきます。
素晴らしいですね。
なぜならお店を持っているなら、
作られているので感謝します。
作っていただいているのでということですね。
それも本当にそうですよね。
だから顔を見るためにお店に行って、
おいしい一杯おいしいデザートをいただけます。
その時だけその時の時間をいつもありがとうと思ってます。
一期一会ってやつですね。
その言葉好きなんですよ僕。
一期一会って本当にいい言葉ですよね。
その場でしかないんですよ。
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同じ店に何回通おうとも
その時の体験はその一回限りだったりとかするのでね。
それを大切に感謝しながら飲んでいきたいと思います。
続きます。
いつもありがとうございますって言ってこれるのは楽しいです。
その言葉をお客さん、お客さんじゃないや
お店の人に伝えるっていうのもね。
またこちらが与える側の気持ちになる。
ギバーになれるっていうところでいいですよね。
コーヒー屋さんはお店の他のお客さんのことも見たりしますよ。
お客さんだけどその人にとって一回だけかもしれないし
僕は何回も来れるってちょっと気遣いって思います。
自分は何回も来てるけれども
そのお客さんもしかしてその時一回だけの体験かもしれなかったりするよね。
そういう人たちがまた是非もう一回来ていただけるように
常連のお客さんとして先輩として
その人がいい体験をできるような気遣いをお客さんなりに気遣う。
Kさんみたいなお客さんが来てるお店っていうのは幸せですよ。
そんなお客さんばっかりだったらいいのに
ばっかりだったらいいのにっていう方が適切かどうかわからないですけど
そういう気持ちを持ってみんながカフェを利用することができたら
本当に平和。そのお店は平和だし
その体験をするためにやっぱり人がもっと集まってくると思うんですよね。
さすがKさんといったところだと思いますけれどもね。
Kさんみたいなお客さんが増えるといいなと思いますし
ぜひとも今後も続けていっていただきたいと思います。
Kさんコメントありがとうございます。
最後にコメントをくれたのはプラネタリウムのココアちゃんです。ありがとうございます。
故障テンション下がりますよね。
それでもいつも通り素敵なお話を提供してくださりありがとうございます。
ということでまじでね。
本当あの昨日ちょっと機材トラブルで2回収録したんですね。
1回目が消えてしまって再収録って形をとったんですけれども
やっぱりね聞き返して
熱がこもってないリズムが悪いっていうのはすごく感じますね。
やっぱり声は一発撮りが一番いい。
その時喋りたいことを喋りたいこの熱量で喋っていくっていうのが
一番皆さんに伝わるんじゃないかなと思ってますんで。
それでもある程度伝わったのかなと。
今回皆さんのコメントをいただいて気づいておりますけれども
今後もちょっと頑張って話していきたいかなと思ってますんで
引き続き応援よろしくお願いします。
ココアちゃん続きます。
翔平お兄さんのあっと卒業無理のエピソードが聞ける日のことも楽しみにしています。
明日です。
明日が最終回でしょ。
最終回ってなんだ。
もうなんかちょっと気持ちよくなっちゃってきてるかな。
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ひまわり屋さんのあっと卒業無理の投稿の期限が明日になってますんで
明日は確実に僕の卒業ができないこと
というお話をしていきたいと思います。
予告です。
明日は翔平の卒業できないことのお話をしていきたいかなと思っております。
ちゃんと準備をしておりますので
また明日しっかりお話させていただきたいと思いますので
ご期待というところで
本日のところは終わっていきたいかなと思います。
ココアちゃんコメントありがとうございました。
さあ火曜日です。
今日もまた一日頑張っていきたいかなと思いますけれども
一件だけ告知ですね。
本日の夜21時30分からクラブハウスでルームを開きます
コーヒー×○○研究会のコーヒー×ライフスタイルというお話で
いろんな分野の方をお招きして
それぞれのコーヒーと生活というところで
どんな風にコーヒー
あなたの生活の中でのコーヒーの位置づけだったりだとか
どういう使い方をしてるよとか
どういう飲み方をしてるよってお話を聞けたらなと思って
ゲストを数名呼んでいるのと
皆さんからも、もしかしたら参加者の方も手を挙げていただいて
お話いただける時間も取れるのかなと思ってますので
ぜひぜひ遊びに来てください。
ということでクラブハウスでは今日の夜ですね。
そしてひまらやポッドキャストでは
明日の朝皆さんとお会いしたいと思います。
今日も元気にいってらっしゃい。
次はどの声と繋がりますか?
引き続きひまらやでお楽しみください。
