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今日も我が家の野菜たち、おいしいよ。
おいしく食べてね、ぴたごらファームの野菜。
はい、始まりました。
この番組は、僕いつもに夫婦二人で開いた、自然栽培の再現。
ぴたごらファームの栽培担当、私古川京介が、お嫁さんの手料理を褒めちぎる番組に主体です。
今日は日曜版なんで、料理担当の古川和美です。
と、私二人でお送りしたいと思います。
どうですか、急にまた寒くなってきましたけど、毎週これを言っているような気もしますけど。
そうですね、朝窓ガラスが水滴で、外が見えないという。
そんな感じですね。それが冷えているということですね。
それがまた言うてる間に、1ヶ月もしたら多分霜になるという。
そうそう、凍ってる窓がね。
恐ろしい話ですけども、始めていきたいと思います。
今週はですね、10月9日がスポーツの日で、月曜日だったんで放送はお休みしました。
これから祝日はお休みしたいと思います。
はい、分かります。
ということで、火曜日取り上げた料理はですね、私の混ぜご飯です。
これはタイとかオジスとかネギとか入って埋めずの混ぜご飯ですけども、
10月8日のちょうどだから1週間前になるんですかね。
境港の水産祭りに二人で行って、そこのゲットしたタイなんですけども、
水産祭りの話をちょっとしてもらっていいですか?
どんな感じでしたか?
イベントステージって、ずっとたぶん1日何か催し物が行われてる会場と、
あと、たぶん普段は一般の人には公開されてない市場の商店で、
いっぱいカニとかエビ、タイぐらい、アジ、イワシとかが売られてましたね。
すごい人だった。
この境港はカニなんだね。
有名だよね。
あとなんか、あれ島根でも有名だけど、のどぐろ。
あ、のどぐろいっぱいあったね。
高級魚って言われている、のどぐろがいっぱいあったね。
もっと回りたかった。
そうだね。
私が疲れて、カリタイオーラでちょっと帰ってきてしまったっていう、あれですけども、楽しかったですね。
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マグロの解体ショーも見たし。
そうそう、マグロの解体ショーすごかったね。
このタイはアラだね。
私もアラを買ってきて、タイが、だって一匹がすごく大きかったもんね、売ってたのね。
なかなか二人で食べきられへんかもね。
食べきれないしね。
家に持って帰ってもね、あんなタイの骨とか大変だしね。
アラでちょうどよかったよね。一番おいしい質やアラね。
私の混ぜご飯については何かありますか?
私の混ぜご飯は、私のっていうのは私ではなくて、
きょうすけさんが好きそうな混ぜご飯だねって言って、きょうすけさんの混ぜご飯だねって言ったんだよ。
みたいですね。
これは、だいたいいちごのお米に大さじ1杯ぐらいの梅酢を入れて、お水に混ぜて、
タイは下処理して、お塩して、ちょっとお塩洗い流してっていう感じの下処理をして、
そのタイと一緒にお米を炊いたって感じ。
それで炊きあがったら、全部骨とか皮とか、いらないものを除いてほぐし身にして、
ごじそとネギを混ぜ込んだっていうものです。
だからもうタイ飯なんだね。
そうそうそうそう。
手がかってるね、これは。
大変そう、ちょっと聞いただけでも。
で、次行きますね。
水曜日、取り上げたのが、揚げだし茄子です。
これについては何かありますか?
揚げだし茄子か。
揚げだしって付くの?
豆腐。揚げだし豆腐とか、揚げだし餅とかなるよね。
餅。
餅とか揚げだし茄子とか。
これ多分みんな好きだよね。
みんな好きだろうね。
そうだね。
私も大好きで。
しかもこれ、大根おろしが入ってるというか、お汁まで、最後の一滴まで美味しい。
そんな料理だよね。
うちは特に丸茄子なので、うちの地の丸茄子は、
ちょっと野菜に対して表現がおかしいかもしれないけど、肉質がしっかりしてるのは、なんかギュッとしてて中身が。
その分皮が結構しっかりめなので、じっくり火を通すのに向いてると思うのね。
だから揚げなし、揚げて、じっくり揚げて、みたいな感じのは多分合うよね。
丸いっていう形は何かやりやすい?やりにくい?あんま関係ない?
どうなんかなと思って聞いてみようと思ってました。
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次は木曜日取り上げたのはですね、黒枝豆ですね。
これは放送では、3年前、2年前か、ここに来た時にもうすでにうまく育ってくれて、種もあってたんやけど、さらにあってきたような気がします。
種取りして3年目だったね。
安定的に。いいのかなと思って、合ってるのかな、土地に合ってるしさらに合ってきたっていう感じがしてます。
どうですか?黒枝豆。
はい、とってもおいしいです。
で、今うちで青豆も作ってて、青豆はもともと甘物の豆にする予定で育ててるよね、あれ。
でもそれがね、すごいおいしくって。
で、なんかそれでおいしいねって話、ね、きょうすけさんとしてて、多分黒枝豆よりも2週間ぐらい。
ちょっと早いのかなと思って、成熟するのが。
だから今たぶん一番ミニおいしさがのってるときで、
で、たぶん黒枝豆も10月の末ぐらい、あと2週間、3週間ぐらいするともっとおいしくなるよね。
そうそうそうそう。
もう葉っぱは多かして、ちょっとなんかかわいそうな感じになるんだけど、その分ね、枝豆にうまみがいって。
そう、めっちゃおいしいの。
あの色の枝豆はさすがに出回ってないよね。
出回ってないね、たぶんちょっと知らない人見たらちょっと、なんか古いのかなとか、なんか取り遅れかなとか思うもんね。
お注文していただいたお客様にはその冊子をね、わかりやすいちょっと入れて、
全然多かしてもむしろそっちの方がおいしいんだってみたいなお知らせはしてるんですけどね。
食べていただきたいですね。
はい、ぜひ。
なので私も楽しみにしてて、今の時点で比べるとちょっと青豆の方にちょっと軍配が上がってるかなって話ですね。
黒豆もまだポテンシャルがあるので。
そうそう、まだまだおいしくなる。
どうなることやらっていう感じですね。
はい、次、金曜日取り上げたのがですね、コロコロ野菜のカレー炒めでございます。
はい。
これは私の放送では野菜の時給がやっぱりうまくできるようになってきたなって改めて思った料理だったんです。
どうですか?
うちも野菜買ってないよ。
ね。
一切もうずっと買ってない。
だから時給はしてるよね。
すげーね、それね。
なんか前も話したかもしれないんですけど。
うちは単一作物じゃなくてね、他品目の自然栽培っていうのがあるからね、できてるよね、時給ね。
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単一作物だと難しいね。
あ、そうだね。
ずっと変な話、一年中トマト食べるっていうわけにはいかない。
いかないですね。
時給用にまた畑作らないといけないことになるよね。
そうなるね。
なんで、自然栽培と野菜の時給っていうのもすごく相性が良くて、
もともとそれで私はイメージして畑をやり始めたところもあって、
身になってるかなと。
3年目にして、失敗してるのもいっぱいあるけどね。
それはそれで面白いということで。
あとクイズも多分寒暖の季節がすごいわかりやすいから、野菜もすごいそれが出てくるよね。
寒くなったら本当に夏野菜すぐ終わったりとか、秋野菜が取り出したりとかするから、
それで感覚わかずにずっと旬のものが食べられてるよね。
そうだね。
だから季節が変わるのを間近で見れるよね。
野菜を見てたら、えーって感じだね。
本集は1日お休みしたんで、4日間のメニューを取り上げました。
次はですね、料理担当、かずみさんの野菜のおやつでございます。
これは普段お料理を紹介してるんで、この日曜版では、
言うの忘れました。
おやつのコーナーパート2。
はい。
言うの忘れてて、おやつを取り上げようかと思って、野菜のおやつを。
で、今日ね、ご紹介してもらいたいのはですね、
今日作ってたケーキ。
あー、いちじくケーキね。
そうそう、しおんやし。
まあ、野菜のケーキって言ったらいいかわからへんけど、お願いします。
はい。私この前パウンドケーキ、うちバターとか乳製品使わないんですって言ったけど、
あ、した。
ね、言ったけど、言った後にパウンドケーキってほら、前言ってたパウンド?
全部がワンパウンドで入れるからパウンドケーキだから、
それも知らんかったけどね。
そうそうそうなのよ。だからすごいわかりやすいケーキなんだけど、
それ考えたら私、ただパウンドケーキ型で焼いてるだけで、パウンドケーキじゃないなと思って、
ただのケーキだなと思って。
まあ、いいんじゃない?
いいのかな?
そのただのケーキにいちじくを大量に混ぜて焼くんだけど、
私はケーキとかお菓子もできるだけ近所でとれたフルーツだったり、
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うちの野菜を入れたいなと思っていて、
それで今日はいちじくケーキを作りました。
借りている畑でいちじくがたくさんなっているので、ちょっといただいて。
はい。
なんかね、ちょっと3年目になって、これは私の希望なんですけど、
ちょっと果汁も作りたいなと思い出して、
例えば、なってるのは今ちょっと取らせてもらってるんですけど、
柿とかいちじくとか栗とか、
柚子とか取れたらいいし、梅とかね、
そういうのにちょっと手を出そうかなと迷っているところでございます。
ちょっと柚子は奥いぞうでは難しい。
らしいですね。
あんまりだってなってないので。
うーん。
あとは、その木から取るのと山椒とかもめっちゃ使うし、
うん、めっちゃ使うね、うちね。
なんかそんなことをちょっと企んでおります。
いちじくケーキは野菜としてはいちじくだけ?
うん、野菜としてはいちじくだけ。
珍しいね。
はじめさんにしたら。
あー、いつも野菜なんか入れてるもんね。
野菜はちょっと半干しにしてミキサーにかけるか、
もう葉っぱ類を完全に乾燥させて粉末にして混ぜたりとかして。
へー。
すると大量に野菜が取れて何だか分かるし。
野菜ケーキみたいになるんだよね。
このいちじくケーキに入れるとしたら何なの?野菜は。
野菜、何があんだろうね。
あのね、野菜入れようかなと思ったんだけど、
いちじくが大量に取れたからもういいかと思って。
なるほど。
本当は黒豆でも入れようかなと思ってたんよ。
あー、入ってるね。
あるでしょ、豆の入ってるケーキって美味しいから、
そうそう実は入れようかなと思ってよく用意してたんだけど、
いちじくだけでいいやと思って。
それも楽しみですね。黒豆ケーキもお願いします。
かしこまりました。
はい、あと最後にお知らせが、
明日の月曜日からの放送が朝7時に、
全部朝7時からになるので、お間違いなくよろしくお願いします。
今日これぐらいですかね。
はい。
では、ごちそうさまでした。
