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農学ガチ勢TTです。 農学ビギナーゆとです。 食べ物を価格的に知る農食ラジオです。 お願いします。お願いします。
第100回放送おめでとうございます。 さりげなくの100回。
そこに対してのコメントは、おいおいということで。 おいおい。 今は脂肪酸の科学シリーズの途中ですので、いきたいと思います。 脂肪酸ね。引き続き。
ここまで4話ぐらい放送したのかな? かな? そうだね。今回が第5話ということで。 なるほど。 たぶん終盤。フルフル。
たぶん終盤。 終盤かも。たぶん。 おそらく終盤になると思います。 なるほど。やっと終盤へ。
そう。前回は影。脂肪酸の影みたいなね。 あるべきとか臭いとか。 はいはい。
今回は脂肪酸のいい部分。光の部分にね、フォーカス。 すげーぞ脂肪酸と。 すげーぞ脂肪酸。テーマはオメガ3脂肪酸ということで。
オメガ3。この間なんか魚系のって言ってたけど、それがオメガ3酸。 そうだね。 オメガ3脂肪酸。
で、おそらくサムネイルになっているのがオメガ3脂肪酸で。 なるほど。 こういう構造してますね。 見た方がいいですか?
見てください。 なんかね二重結合が3番目にあるやつみたいな。 あ、そっか。これは2本線があるのが二重結合だもんね。 きっと。
あの有機化学で大学に行きたい人はなぜ3番目なのかっていうのは勉強しておいてください。 なるほど。そこでも理由が。
まあいいや。
オメガ3脂肪酸の効能
ということで、オメガ3脂肪酸に関する3つのトピックを今日は喋ろうと思って。 はいはい。
一つはどんな効能があんの?みたいな。 効果ね。 効能。
そう。で二つ目がじゃあ何を食べればいいの?っていうのと。 何に入ってんの?っていう。
三つ目はちょっと面白そうなテクノロジーをピックアップしてきたんで。 面白そうなテクノロジー。 喋っておきたいと思います。
いいじゃないですか。 じゃあ始めます。 始めます。ギンジマスみたいなね。
あれ?オメガ3脂肪酸イコールDHA。なんかグルーピング?
あーオメガ3っていうのは3番目の結合が二重結合だったらもう何でもいいです。
へー。なるほどね。そこだけ見て。そこがもう特殊というか。
そうね。DHAとか他にもあるんで。その辺の話ね。
なるほどね。オメガ3の一つがDHAがある。 そういうことね。代表選手ね。
代表選手ね。なるほど。
オメガ3がドジャースでDHAが大谷みたいな感じ。
チームと選手ね。難しい例えかと思ったらシンプルだった。
ってことでなんでオメガ3が大事なのかっていうんで。
ビタミンとかもそうなんだけど、人間が全く作れない。あるいはほとんど作れないのに人間に必要な成分みたいなね。
じゃあ食べるなり飲むなりしないとダメよっていう。そういうことなんですよ。ことね。
体内でオメガ3が、まず一つ目のね。功能?
オメガ3の功能みたいな話なんだけど、日本脂質栄養学会のウェブサイトとか。
めっちゃピンポイントの学会だね。脂質栄養学会。
見てみると5つあって。功能が。
全部簡単に言うと一つが神経系認知機能保護効果っていうのがあって。
記憶?認知機能保護?
そうそう記憶。なんかさ、頭頭頭頭が良くなるみたいなのがあったじゃん。
歌い出しかと思ったら途中だった。
魚魚魚のやつね。
後半というか途中で出てくるね。
そうそう。なんか頭が良くなるっていうのは拡大解釈だという説もあるんだけれど。
まあまあ飛躍はしてるけど、繋がってはいるというか。
俺が見つけた情報文献みたいのだと、その枯れ。
加える年齢ね。
おじいちゃんになったり老化してった時の認知機能の低下を抑えるみたいな報告はあるらしいですね。
ボケ防止じゃないけどそういう。
はいはい。これが一つ目。
魚のイメージだね確かに。
二つ目が抗炎症作用っていうのがあるんですね。
治してくれるの?防御?抗炎症?
炎症を抑えるみたいなね。
抗炎症。
このオメガ3脂肪酸が体内に入ると、炎症を抑えてくれる物質。
SPMっていうらしいんだけど。
難しい。スパムみたい。
これを出してくれるとアレルギー症状とかが緩和するらしい。
出来物とかが出来ないとか治るとか。
出来物もっとアレルギーっぽいやつだよね。
アレルギーっぽいやつ。
俺がこの学会のホームページで見たのは、コロナの抗症で重症になると呼吸困難みたいになるっていうのがあって。
聞いたことある。
肺で炎症を起こすからなんだよね。
その時の発作の抑制みたいな試験をしてましたね。
なるほど。それも抑えられるというか治るというか。
アレルギー全般に効くかは知らんけど、そういう知見もある。
血液サラサラ効果
3つ目。血液サラサラ効果。
血液サラサラ。めっちゃ良さそう。
肉食うより魚食べてる方がサラサラっぽい感じするよね。
肉の方がドロドロって感じ。
それは飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸っていうのもあるかもしれないんだけど。
実際にイヌイットの人たちは血液がサラサラらしいですね。
もう証明されてるというか。
そうそうそう。それ確認されている。
なんだろう魚なのかな。
たぶんね。
血液がサラサラになれば動脈効果とか心筋拘束とかああいう病気にかかりにくくなるよねってことで。
そういうことか。サラサラだからね。
実際に血をサラサラにするEPA製剤っていう薬もあるんだけど。
薬として。
薬のことは詳しくわかんないけどこれはね。
EPA製剤。
血液中の脂質の異常を動脈効果を防ぐみたいな。
なんかそっち系ですね。
そっち系ですね。
血がドロドロしたり血管が細くなったことによる弊害を緩和するみたいなね。
やつらしいですね。
やつにオメガ3脂肪酸が使われてるってこと?
それの薬。それを抑える、緩和する薬としてね。
あーなるほど。その薬の成分というか原料というか。
なるほどね。
この血液サラサラ効果はなんか今ね、時間栄養学っていう学問があるらしいんだけど。
言葉ぐらいしか知らない。
その人間のリズム的にっていうのがあって、朝このオメガ3を摂取した方が良いと。
ちょっと待ってよ。今4つ目のトピックがごちゃってなっちゃった。
4つ目は似てるけど血中の脂肪の代謝を改善するみたいなね。
サラサラダッシュみたいな。サラサラのアシュだけどね。
もう一回言って。4つ目が?
脂質の脂の血中の代謝改善みたいな。
なんかすごい似てるね。サラサラにする部分みたいな。
そうそう。だからアクダマコレステロールとか中性脂肪を減らすみたいなのがあるんだけど。
話に戻るけど、時間影響学的には朝食べた方がその効果が大きいらしいね。
この実験はちなみにオメガ3増強魚肉ソーセージみたいなのを食べさせてた。
強い魚肉ソーセージ。
そんなのあるのかもしれないけどね。
なるほど。
じゃあ最後5つ目。あと目が良くなるみたいな。
アントシアニン?
アントシアニンみたいな。
ブルーベリーみたいな。
これはあんまり俺もこの効果聞いたことなかったけどね。
脳膜にある光のセンサーみたいなのの抗生成分がオメガ3脂肪酸らしい。
脳膜。
ふわっと体に良いっていうか体に必要っていう風にね。
確かにめっちゃ良さそうだよ。めっちゃ必要そう。
覚えとけばいいんじゃないですかね。
旅館の朝ごはんとかだからいいんだね。
味の開きとかね。
定番。
確かに。
じゃあ今のがここまでが効果の話。
5つの効能ね。
5つの効能ね。
頭が良くなる。
炎症が抑えられる。
血液がサラサラになる。
血中の支出が改善される。
あと目が良くなる。悪くならないなのかな。
全部良くなるだけじゃなくてというよりは悪くならないっていうね。
老化防止的なノリね。
ってことでそれをオメガ3脂肪酸の効能をいただくには、
食べ物からいただかないといけないわけですね。
摂取しないといけないと。
青魚の含有量
どんなものにオメガ3脂肪酸があるのかっていう話ですね。
オメガ3ね。
分かりますか?
分かんないけど、
オメガ3もDHAもあんま意識してなかったけど、
この脂は良いんじゃねみたいな浅い知識で魚とか大豆、
ナッツ類をわりと積極的に食べたりはしてますね。
なるほどね。
広く言うと植物と魚みたいなことよね。
確かに。
それすら意識してなかった。
ザッツライトで、
逆に言うと肉からはほとんど取れないっていうことね。
肉もそうだし乳製品もそうだね。
確かに。
なので魚の話からしていくか。
魚。
魚は今言ったDHAとね。
DHA。
ドコサヘキサエン酸ですよね。
分かんない。なんか田舎の言葉みたいな。
ドコサ?エクサ?
エン酸。
エン酸?
これは農学ガチ回でもこの頃の良さというか、
やっぱね人気ですね。
結局もう一回?
ドコサヘキサエン酸ですね。
ドコサヘキサ…あ、エン酸?
エン酸ってでも知ってるエン酸じゃない。
エンって二重結合って意味なんだよね。
あ、そうなんだ。
科学用語で。
字的にはあのヤバイエン酸と一緒ってこと?
そう。
違う違う。
エンは英語、ギリシャ語。
ギリシャ語なんだ。
ヘキサエン酸で、
カタカナで書くってことね、日本語で。
ドコサは22かな多分。
そういうことね。
炭素が22個あって、
ヘキサエン酸で二重結合が6個ありますよっていう。
なるほど。
でかいな、とりあえず。
縄体を表すみたいな。
形をね。
そのまま形を示してるんだ。
これがDHA。
あとEPAっていうのもあって、
まあまあ似たようなもんですね。
EPA。
EPA何の略だっけ。
分かりませんね。
イコサペンタエン酸ですね。
でも同じ構造の名前だね。
そうね。
数、数。
エン酸。
ペンタエン酸だから、
二重結合が5個ある。
酸ということですね。
ペンタ5か。
イコサが20なんだろうね。
イコサ。
まあってことでEPAとDHAがあって、
でまあよく青魚に多いっていう風に言われるんだけど。
何が?
これら?
これら。
魚のオメガ3は。
青魚。
青魚かな。
これはね、そうでもねえなって思っていて。
ちょっと調べたの。
食品成分データベース貼ってっていうところから。
はいはい。
また俺がデータベースをさらに作ったんだけど。
加工したデータベース。
別に俺が適当にやった感じだけど。
サンマとか多いんだけど。
青魚ね。
サンマ、
アジとかね。
サバとかイワシとかか。
別にシャケとかも多いし、
ホタテも多いし、
何でも同じくらいなんだよね。
特筆して多いわけじゃない。
そうそう。
油に染めるオメガ3の割合みたいなの調べたんだけど。
割合か。
全部30%ぐらいなんだよね。
うなぎはちょっと低い。
多分ね、海にいないといけない。
海の魚っていうのがね、
味噌だっていうのが後で分かるはず。
そうなんだ。
ヤマメ、イワナ、アユとか好きだよ。
あるかもね。
ちゃんと調べてないけど。
はっきり言ってどれ食ってもいいんだけれども、
ただ、もともとその魚に脂肪酸がいっぱい含まれてるかどうかだよね。
実はね、スルメイカとかオメガ3率60%なの。
これ食品でトップクラスなんだけど。
イカすごい。
ただ、イカは100g中に、イカは0.4%しかそもそも脂がないんだよね。
確かに。
割合が高くても絶対量が少ないね。
なんかそう、3ダス2アンダーでシュイダシャみたいな感じ。
他はもう300ダスとか言ってんのに。
そうそうそう。
なるほどね。
そうなんだよ。
だからまあ脂が乗ってるんだろうね、青魚の方が。
たぶんね。
確かに。
イカは筋トレにいいというか、タンパク質が多いんじゃないですか。
そうね、そうそう。
筋肉マンに好まれるイメージ。
魚介類のオメガ3脂肪酸
低脂肪高タンパクよね。
はいはい。
そんな感じで魚、魚というか魚介類のオメガ3ね。
DHAとかEPAあるんだけど、どんな魚にもだいたいあって、
あとはその魚に脂が多いかどうかみたいなことですよね。
大谷翔平みたいな特筆したやつはいないと。
いないいない。
率で言うとね。
ちなみにアンキモアとかもね、当然ありますから。
油が多いで言うとね。
アンキモア油って感じなのかあれは。
はい、そんな感じです。
植物油のオメガ3脂肪酸
で、じゃあ次ね、さっきナッツとか言ってたけど。
ナッツ。
植物もオメガ3脂肪酸あるんだけど、
これはね、アルファリノレン酸っていう成分ですね。
リノレン酸はやりましたね。
やりましたというか出ましたね。
で、アルファとかガンマとかあるんだけど、
リノレン酸は二重結合が3つあるんだけど全部で。
そのうち1個がこのオメガ3の場所、3番目に入ってるのがアルファで、
入ってない別の場所の方がガンマみたいな。
なるほどね。
同じ名前でも場所が違うんだ。
で、逆にDHAとかEPAみたいなものは作れない。
作れ?
作れない、植物にはね。
ああ、なるほど。
魚とは全く別のタイプの。
なるほど、全く別のオメガ3脂肪酸。
を持っていると。
はいはい。
それの一つがアルファリノレン酸。
そうそうそう。だから同じオメガ3なんだけれども、機能とかはちょっと違うかもしれない。
うーん。
さっき5個さあげたじゃん、成分を。
うん、効能ね。
そう、で例えばさ、DHAで頭が良くなります、ボケ防止になりますみたいなことをさ、
確かめててさ、DHAってことは?でいいってことは?オメガ3でいいってことは?
アルファリノレン酸でもみたいに言うと、そうはならないかもしれない。
なるほど。
そうそう、まあ兄弟みたいな感じよね、DHAとリノレン酸は。
同一人物ではない。
なるほど、でもまあだいぶ近いね、兄弟的な。
そうそう、ただ外れ違うこともあるじゃんね。
うんうん。
まあそんな感じ。
なるほどね。
でね、このアルファリノレン酸が異常に多い油、というか植物がいまして。
異常に多い。
うん、これがね、エゴマ油とアマニ油ですね。
エゴマ油とアマニ油?
アマニはね、知ってて、ちょっと前、数年前にテレビで、あのべっしょてつやさんがCMで、
アマニ、アマニ、アマアマニってひたすら言ってたから。
へー、聞いたことない。
エゴマ油、アマニ油?
そう。
どっちも油として出てるの?そのゴマ油みたいに。
あ、そうそうそう。
へー。
今日スーパーで存在を確認してきました。
へー、あ、もうスーパー行きたい。
うん、値段はですね、サラダ油の10倍、オリーブオイルの5倍でした。
あー、しっかりした値段ですね。
そうなんですよ。
へー。
まあ、これはさっきのオメガ3率で言うと、
うん、割合ね。
全死亡者さんの60%ですね。
死亡者さんのうちのオメガ3率、60%。
そうですね。
どんぐらいなの?
オメガ3率トップ10に言うと、トップ3がエゴマ、スルメイカ、アマニでみんな60%ぐらいなのね、オメガ3率が。
逆に言うと、やっぱり40%は別の死亡者さんであると。
で、第4位から8位が大体同じぐらいで、まあ30%前後と。
はいはい、割合ね。
で、10位に入ってくるのがナタネ油。揚げ物したりするのにすごくよく使うやつね。
それがオメガ率、オメガ3率8%だから。
あ、8%?
うーん。
オメガ3の濃度で言うと、アマニとかエゴマっていうのは、まあ7倍とか8倍あると。
7、8倍、10倍近く。
そうそう。
へー。
まあだから、ナタネ油今の10倍ぐらい摂取すれば、アマニとかエゴマを買わなくてもいい。
まあ絶対量的にね。
まあいわゆるサラダ油でよく使われるやつだよね、きっと。
あ、そうそうそうそう。
うん。
はい、ということで、まあここで言いたかったのは植物でもオメガ3あるんだけれども、
必ずしもDHAとかと同じ効果を得られるかっていうのは分かんないですね、俺には。
うんうん。だから分かんないし、よく言われてるあの効能は割とDHAで確かめられてるものが多いってこと?
うーん、と思います。
あの5つの効能とか。
そうですね。
なるほどね。
なんかそういうイメージがある。
だから詳しく知りたい方は日本支出栄養学会のウェブサイトを見てください。
日本支出栄養学会。
じゃあ続きまして。
はい、こっからっすか、本番は。
こっからっすね。じゃあまたなんでなんでモードに入っていくんだけど。
なんでなんで?
ちょっと最近俺の中の流行りの、こう勉強しながらなんでなんでモードに入って調べていくんだけど。
うん。
そもそもなんで巨海類にDHAが多いのかという、オメガ3が多いのかっていうね。
うん。巨海類はオメガ3が多い。
なぜですか?
分かんない。水で暮らしてるのとかが意味あんの?
あー、それ全然意味ないんだけど。
まあ言っちゃうと、餌にオメガ3が多いんですよね。
あー、なるほどその生態系的に。
そう、だから。
摂取してるんだ。
人間は魚を食べます。魚は小魚を食べます。
小魚はプランクトンを食べます。
プランクトンとか。
っていう時に海洋微生物の中にオメガ3を作れるものがいるんですよね。
あー。
そう。ちなみに。
なるほど。そっちは作るんだね。
そう。海洋プランクトンがEPAを作って。
あー、はいはい。
それを食べて、魚がDHAに変えるっていうね。
あそこ変換してんだ。
そうそうそう。
へー。
そうなのよ。だから、餌がね、実は。
なるほど。
DHAっていうか、オメガ3が多いっていうことですね。
なるほどね。
これが面白ポイントの一つで、あといくつぐらい、あと二つ三つぐらいあるんだけど、面白ポイント。
で、二つ目が、じゃあ魚食べようってなるじゃん、そしたら。
うん。
オメガ3がいいならね。でも魚食べない国とかめっちゃあるじゃん。
そうだね。
日本人が異常に食ってると思うんだよね。
世界的に見たらね。
例えば魚を一日200グラム食べましょうとか言われたらさ、
うん。
まぁちょっとややハードル高いけど、
まぁ頑張れば。
頑張ればできるかみたいな。
感覚だよね。
そう。でもアメリカ人とかにそれ言ったらもうかなりきついじゃんね。
無理だと。
確かにさ、ちょっとこれ調べてみないとわかんないけど、
川魚じゃダメかもしれないと。さっきの餌の問題があるからね。
ナタネの遺伝子組み換えによるDHA生産
なるほどね。あ、そういうことか。
川魚じゃダメ。海の魚って言ったらもうさらに限定されちゃう。
海がね、まぁある程度近くないと難しい。
そうそうそう。
じゃあそこでどうやって、あまり漁職文化のないアメリカ人とかにD1を取らせるかと。
食べさせるですか?
いう観点で面白いのがあった。
いやーこれは実現されて、理論の話だけどね。
あー理論的に。
うん。わかりますか?
わかんない。食べさせるぐらいしか思いつかないけど。
いやヒントはさっきのさ。
うん。
本当にオメガ3を作れるのは、モなんですよ。
モ?
オメガ3っていうか、DHA、EPAを作れるのは。
うん。
モは作れます。
うん。
魚は食べません。アメリカ人は。
うん。
この情報がヒントっすね。
わかんないけど、モを使うんだね。とりあえず。
そうね。農食ラジオっぽい回答をお待ちしてます。
モってでもなんだ?そもそも。
モっていうか海洋微生物っていうかね。
うんうん。海洋微生物を使ってアメリカ人に食べさせる。
これは結構農学学会では鉄板の解決方法ですね。
そうなんすか。
うん。
でも直接食べないならアメリカ人が食べる子たちにモを食べさせるんじゃないですか。
あーまあまあまあ。
もう一個前と。
近いけど言ってることは本質は捉えてますな。
もう一個手前の部分に仕込ませるみたいな。
そうそうそうそう。それは広い意味では合ってるんで。
まあじゃあ58点ぐらいあげましょうか。
エサとして食べさせるわけじゃないと。
そこにテクノロジーを交えて答えてくれたら満点になってくる。
テクノロジー交えてないもんね。
うん。
モを食べましょうだもん。
そうそうそう。
さあ。
さあ。
あーもうギブ。
え、じゃあ知ってる、身近なテクノロジーなんすか。
知ってるテクノロジーですね。
鉄板の?
鉄板の。
モをかけるゲノム編集なんすか。
そういう感じ。ゲノム編集じゃないけどね。
違うんだ。
正解は遺伝子組み替えのナタネを作り、その油を絞るという技術がある。
え、ということはモがどうなった。
モの遺伝子をナタネに入れてる。
ぶち込むんだ。
そうそう。
これ商業栽培されてるかは知らんけど。
理論的にはというか研究としてね。
そうなのよ。
へー。
あのね、この遺伝子組み替えは、ここでちょっとおさらいを描いてあげる。
ゲノム編集はナタネという遺伝情報の中でスイッチをオンにしたりオフにしたりするんだけど、
ナタネのなんとか遺伝子をアクセルしたりブレーキしたりはできるんだけど、
モの遺伝子を入れるってなると、
はい。遺伝子組み替えでね。
これはもう外来遺伝子を入れるっていうのはゲノム編集ではちょっと違うので。
ああ、はいはい。
ありえないじゃん。
ナタネにさ、海の微生物のさ、遺伝子が入ってる。
まあ、てことをやって。
ゲノム編集じゃないと。
そう、7つの遺伝子をね、入れてますね。
あ、モの7つの遺伝子をナタネに入れてると。
そうそうそう。で結局植物がよく作れるのがオレンイン酸っていうやつね。
うんうん。
過去出てきたけど。これはCが18個、炭素が18個あって、
うん。
二重結合が1個。18の1ね。
うんうん。18の1個。
DHAはCが22個あって、
うん、ちょっと多い。
二重結合が6個なのね。
めっちゃ多い。
だから、まず二重結合を1個増やしますよっていう遺伝子を、
おお。
全部で5つ入れてますね。
プラス5、で6個か。
1、2、3、4、5、6、7、8。5つ入れてますね。
確かに。
で、これがその、モ由来。
うん。モ由来の遺伝子。
そうそう。であの、今炭素が18だけど、22までゴールのDHAの4足りないじゃん。
確かに。
二重結合ばっかできてるってことは?
そう。炭素を2個増やしますよっていう遺伝子を、
おお。
また2つ入れてますね。2×2で4個。
あ、合計4つ。
そうそう。
はあ。
っていう、なたねがあります。
へえ、てかすごいね、そんな、2×2とか。
そうそうそうそう。
へえ、そんな追加の仕方なんだ。
まあだからさっきの二重結合も、頭から3番目に二重結合を作る遺伝子とか。
もうなんか何番目って決まってんだよね。
ああ、なるほど。
そうそうそう。
っていうのでね、役割分担で、この遺伝子工学とかいうべきか。
はい。
あらゆる生物の遺伝子をなたねに結集して、DHAを作らせると。
なるほどね。
これで、これをアメリカ人が食べてるのかどうかわかんないけどね。
へえ。
このテクノロジーですね。
オメガ3を作っちゃうんだ。
そうでね、今のは遺伝子組み替えの話だったけど、
うん。
まあたぶんこれもできるだろうなって思うのが、
はい、理論的に。
発酵。
発酵でもオメガ3が作れる?
作れる。
おお。
と思いました。
そうなんだ。
例えば、オメガ3がない普通の油ね。
アマニウムとかだと十分高いから、
普通の油に、さっきはオメガ3を作れる生物の遺伝子を、
うん。
なたねに入れたわけでしょ?
うん、入れましたね。
じゃなくて、なたね油とオメガ3を作れる生物を同居させて、
はいはい。
さっき7種類あったから、
まあ例えば最大7つの生物を同居させて、
うん。
インプットはなたね油だったんだけど、
うん。
アウトプットにはオメガ3がいるみたいな。
いつの間にか増えてると。
そうそうそう。
発酵して。
そう。
ねえ、だから米をインプットしたんだけど、
日本酒ができてるとかさ。
ああ、はいはい。
麦をインプットしたんだけど、
発酵だ。
ビールができてるみたいな。
うん。
なたね油をインプットしたら、
オメガ3脂肪酸、というかDHAができてるみたいな。
はいはい。
これもいけると思いますね。
へえ。
実際それの可能性を示唆してそうなプレスリリースがあって、
へえ。
プレスリリース。
日本水産株式会社っていう、
日水っていうさ、冷凍食品とかよく売ってる会社ね。
うん、それこそお魚ソーセージとか食べたことある気がする。
あ、そうそうそう。
海洋微生物の研究結果の発表
ここが九州大学、宮崎大学、河南大学と共同研究しましたっていう記事が2021年でして、
最近だ。
海洋微生物、ラビリンチュラ類のオメガ3の作り方みたいなのに研究して発表しましたみたいな。
はいはい。
だからこれわざわざ魚じゃなくてさ、微生物の研究してるじゃん。
あ、もう元の方ね。
そう。
これはもう発行する気なんじゃないか。
なるほどね。
うん。
やってますね。
そうそう。
実際魚から獲りましょうって限界もあると思うんで、海洋資源だって限られてるしさ。
うん。
あとはそれかグローバルに展開したいとかさ、食品メーカーが思ったときにさ、海外の食文化と合わなかったらしょうがないからさ。
確かに。
こういうのでね、オメガ3メーカーみたいな。
はいはいはい。
ことになる。
あ、でもこれ最後の方まで見てたらさ、これできんじゃねとか言ったけど、
うん。
微生物による機能性の油の生産はすでに工業化されている技術の一つですって書いてあった。
うん、前提みたいな。
そう、そのやり方を最適化したみたいな。
はいはい、さらにね。
適当みたいな論文なのかな。
へー、なるほどね。
ってことです。
魚を食べない人へのオメガ3脂肪酸の提供
ってことです。
俺はね、これ調べてて、その機能とか効能みたいなキャッチな部分もそうなんだけど、
うん。
どうやって魚食わない人に食わすかみたいなね。
あー、大事だね。
そう、そこでね、遺伝子組み替えが出てきたり、発光が出てきたりして。
はいはい。
おもろかったなーと思って。
どうやって届くんだろうね、その、気づいたら含まれてるみたいな。
どういうこと?
オメガ3がこう、何かの加工品だったり、出回る食品に混ざった状態になるみたいな。
あー、そういうこと?
どういう状態になるの?
さっきさ、例で出したのがさ、
うん。
効能のときにオメガ3増強魚肉ソーセージとかさ。
あー、はいはい。
実験で使ってたやつね。
そうそう。多分もうあると思うんだよ、DHA交配合みたいなやつ。
はいはい。
ただそれって魚の油から絞り取ったりしてて。
うんうん。
例えばね、廃棄寸前の魚とかさ、
あー。
このところから生成してくるみたいなね。
なるほどね。その部分は使えると。
やっぱそれってさ、魚が今年どんだけ獲れたとかにさ、すげー左右されちゃうから。
うん。
DHAのトレーダーがみたいな。
うん。
そうすると末端の製品のさ、価格も乱攻撃しちゃうじゃんね。
確かに。安定しなそう。
だから今もうあるんだけど、DHAが多いみたいな。
うん。
そこをこうね、コスト最適化みたいな、安定化みたいな。
はいはい。微生物。
能ができるようになるんじゃないですか。
発酵なり。
なんなりで。
そうね。
あと油に入るとかね。
あー、それこそね。
うん。
オレンリッチみたいなノリで。
でも油に入るはオレ反対。
反対派なんだ。
うん。
前回の収録で。
うん。影側のやつね。
二重結合が多いと劣化するみたいな。
うん。
話をしたので。
影の話でしましたね。
そうそう。ちゃんとね、低温で保管してあまり加熱されないで食べるみたいなものの方が。
うんうん。あ、なるほどね。
仕込ませていくにはいいんじゃないですかね。
魚肉ソーセージとかいいよね、そういう意味では。
確かに。冷蔵保存してそのまま食べるもんね。
ねえ、たまに焼いたりするけどさ。
確かに。
はい。
なるほどね。
こんな感じでございます。
はい。オメガ3。
オメガ3は栄養成分表的にはどう出るの?DHAとかで。
オメガ3は出ないっすね、たぶんね。
そこは出ないんだ。また難しいね。
ちょっと待って。調べようか。
オメガ3。
アピールしたい製品については書いてあると思うね。
あー、はいはい。
えーと、書いてねえな、このなんか今パッと見たやつは。
じゃあもう、アピールしてるパッケージとかで。
そう、表じゃなくてね、裏じゃなくてももはや表に書いてる。
アピールしてる商品はね。
うん。少なくともね、義務はないと思うんだよね、書く。
うんうん。
うん。なので、表に書いてあると思います。
なるほど。
はい。アマニと。
アマニ。なんだっけ?
えー、エゴマと。
エゴマ。
お魚と。
エゴマ。
はい。
次回予告です。
はい。次回、はい。
もう割と終盤です。
へへへ。
じゃあ、何をどれくらい食べたらいいんだっていう。
あー。
こんだてみたいなね。
結論ね。
うん。こんなこんだてどうみたいな。
こんだて提案。
のを、しゃべります。
はい。
このために、連立方程式を解いたのね。
言ってましたね。
へへへ。
計算なんだって。
うん。その結果を発表したい。
あと、なぜ俺が連立方程式なんて使ったのかっていうのもね。
連立方程式。
黒話もしたいと思います。
へへへ。
ということで、今回はここまでです。
はい。ありがとうございます。
皆さん、面白いと思った方は、ぜひぜひこの番組の感想をつぶやくなりして。
はい。
農食ラジオをこの世に広めてください。よろしくお願いします。
どうかお願いします。
それでは皆さん、さよなら。
さよなら。
