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こんにちは、カナダのトロントからクラフトとポケットスクラップブッキングを楽しむヒントをお伝えしているOKEです。
日本時間で毎週金曜日に配信をしています。
去年、33回目の配信のところで、私は人生で初めて梅酒を漬けたんです。こういう話をしたんですよね。
先日、デトックスウィークの話をしたと思うんですけど、その理由で今アルコールを飲むことができないんですけど、
このデトックスウィークの前にね、この梅酒をちょっとだけ開けて飲んでみました。
まず、トロントって梅酒漬けると言っても材料集めするのもそもそも簡単じゃなかったりするんでね。
この時もだから焼酎じゃなくてね、ブランデーを使って漬けてるんですよね。
実際これ飲んでみて、これがねめちゃくちゃ美味しくて。
どうやって飲んだかっていうと、すごいシンプルにね、グラスに氷を入れてですね、梅酒を中に入れて、ただそれに飲んだんだけど。
まずすごく飲みやすいし、逆に言うと結構これ危険な飲み物じゃないかなとか思って。
こんなに美味しいとすぐに無くなってしまうかなというふうにも思いましたね。
今回で183回目の配信となります。
今日はですね、手作りキムチのお話をしてみたいなというふうに思っています。
そもそも始まりはね、トロントにここいる方でキムチを漬けたような写真をシェアしてくれた方がいたんですよ。
これを見たのがきっかけなんですけれども、その方ね、もう何回もこれ作っているみたいでレシピのリンクもシェアしてくれたのね。
これを私も見ながら作ったというふうになるんですけれども、それで出来上がったのが今日の冒頭に載せているこの写真のキムチになります。
これが私の人生初のキムチということになりますね。
私はキムチ作りする前に自分で頭の中で想像していたのだとすごく難しい、複雑だと思っていたんですよね。
なんだけど実際に作ってみるとそこまで複雑な感じではなく、特にこのレシピは簡単な作り方になっているんじゃないかなというふうに思うので、私にはとてもぴったりだったんですよね。
作り方は白菜。白菜はトロントでも手に入りやすくて、ここでナッパというふうに言われているんですけれども、この白菜をざくざく切って、塩とお水を入れてその中に入れておいてしんなりしているじゃないですか。
その後にトンガラシとかその他の材料を混ぜたもの、この中に水をしっかり絞って入れて、手袋をした手で混ぜ混ぜするみたいなね、こういう感じの手順だったと思うんですけれども。
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実際このレシピの中だと、さっきお塩とお水を入れてその中に白菜を入れますみたいなことを言ったんですけど、これに2,3時間置いてくださいというふうになっていたのね。
なんだけど、私は夕方に作り始めたのでそのまま冷蔵庫に1日置いちゃったんですけれども、なんかその方がしんなりするかななんていうふうにも個人的には思いましたね。
その後、次の日にその唐辛子とかと一緒に混ぜて、ジャーに詰めたのが今日の冒頭に載せている写真なんですけれども、ここ2つジャーがあるじゃないですか。
この2つのジャーに入りきらなかったものがあって、それはジップロックに入れたので、全体で3キロ分くらいのキムチが出来上がりました。
これだけたくさんあると、何か作るっていう場合にも全然ケチケチしないし、躊躇なく使えるななんて出来上がったキムチを見て思ったんだけどね。
このレシピを教えてくれた方は、この白菜のものを作っていると同時に大根バージョンというのも作っていて、こっちもすごい美味しそうだったんですよ。なので試してみたいななんていうふうに今思っています。
この人生初のキムチはずいぶんと前にもう無くなってしまいまして、食べちゃったってことなんですけど、先週末同じレシピで2回目のキムチ作りをしました。
ただね、今回ネギ買い忘れちゃって、ニラも全然売ってなくて、ニラって結構手に入りにくいんですよ、ここ。だからニラも入ってないですし、白菜しか入ってないっていうね。
こんなキムチだったんですけど、実際食べてみたらね、とってもいいお味でした。普通にキムチの味だったんで。
ただね、今回の白菜がですね、前のと比べるとちょっとなんか全体的に一回り小さいかなみたいな感じで、2キロちょっとぐらいしかなかったんですよ。
それをですね、この3キロの唐辛子でつけたので、つけた?作ったので、ちょっと辛めのキムチになってたんでね。
ただこれから暑くなるじゃないですか、辛いものを食べるのにピッタリだし、良しとしようかなというふうには思っています。
あと逆にですね、手作りだとこの辛さをコントロールしやすいですよね。
辛いの苦手っていう方もいるかなというふうに思うんですけど、市販のやつだと辛すぎて食べられないっていう場合でも、自分で作るのであればね、この唐辛子の量を調節することができるので、
そういうふうに辛いの苦手っていう方にも手作りのキムチはおすすめかなというふうには思います。
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出来上がったキムチなんですけど、個人的にこんなふうによく使ってますっていうのをちょっとお話ししてみようかなと思って。
一番使うのはやっぱりランチに納豆と一緒に食べるっていうのが一番多いですかね。
あとはわかめサラダ。わかめサラダって言ってもね、水でものしてこのわかめの上にですね、スライスした紫色の玉ねぎを乗せて、その上にただキムチを乗せるっていうこれだけなんですけど、作ったとは言えないんだけどね。
ドレッシングはかけないです。このキムチに液体がついてるじゃない。
キムチ自体の塩気があるからドレッシングはかけないでこのままいただくっていう形になります。
あとは豚肉と一緒に炒めるといういわゆる豚キムチっていうことになるんですけれども、
キムチ作りをしたよっていう話をコミュニティ内でしていたら、キムチでこんなおいしい食べ方ないですかみたいな形でちょっと書いたんですね。
そしたら豚キムチにお豆腐もプラスするっていうアイディアを教えてもらいました。
お豆腐プラスするとボリュームがアップされるじゃないですか。
いいなと思って、お豆腐自体もキムチと相性良さそうでしょ。
だからすごくおいしそうだなと思って今度試してみたいなというふうに思っています。
もし今日配信聞いてくださっている方で、私もキムチ大好きですという方で、
我が家ではこんな風にキムチ食べていてオススメですよっていうのがあったらぜひぜひ教えてほしいなというふうに思います。
今日冒頭のスモールトークのところでお話した梅酒も、今回のキムチ作りもね、私にとっては人生初なわけですよ。
コロナというところだけを見ると、これハッピーなことじゃないとは思うんだけど、
おうちにいる時間が長く長くなってね、その時間を利用してですね、あんまり普段はやらないかなというふうに思うこと、
特に初めてのこととかをトライできるのはね、そこの部分に関してはとてもいいことではないかなというふうに、
今日キムチの話をしながら改めて思いました。
今日はお話ししているこのキムチのレシピ、今日の配信のところに貼っておきたいと思いますので、
キムチ作りをしてみたいなという方がいたら、ぜひトライしてみてください。
183回目の配信は人生初のキムチ作りに挑戦したよという、こういう話をさせていただきました。
今日もこんなところで終わりにさせていただきます。また次回の配信でお会いしましょう。
カナダ・トロントからOKでした。
