浜松餃子
キャベツを多く使い、円形に焼いて中央にもやしを添える浜松餃子の特徴を紹介。
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【音声解説】焼き餃子の正体は昨日の残り物？水餃子との違いからホワイト餃子・ご当地餃子の進化まで
Curiosity Notes Replay本エピソードでは、中国北方の主食である水餃子が戦後の物資不足を経て、日本の焼き餃子として進化し定着した歴史を解説しています。浜松や宇都宮など地域ごとの独自な進化や、ホワイト餃子の堅焼き技法、そして皮の製法による食感の違いについても触れています。
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