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薬学生の空きコマ、日々と未来を照らすラジオ、その番組は勉強やバイトで忙しい薬学生に癒しと刺激をお届けするポッドキャストです。
金益薬学生は日替わりでお送りします。
月曜日は勉強がちょっと楽しくなるラジオ、日常に一筋の薬学を、明るく前向きなエネルギーを届けたい私、なっちょと、
季節の変わり目でもマイペースに頑張っているのんのんが、薬学生の日常をちょっぴり軽くするエッセンスをお届けします。
みなさんこんにちは。薬学部5年生のなっちょです。
こんにちは。薬学部4年生ののんのんです。
はい、第6回目です。
いやー6回目。
実はこの5回と6回は結構短いサークルで撮ってるということなんですけど。
そうだね。
のんのんは最近何かありましたか?
最近ドラマにハマっていて、ちょっと配信されるときに終わってるかもしれないんだけども、19番目のカルテって聞いたことある?
聞いたことある。見たことないけど、今やってるよね多分。
そうそうそう。松潤が主演してて、なんか医療系のドラマなんだけど、なんか普通の医療ドラマと違って、
そうなの?
なんか新しくできた相互診療科っていうところの医師と患者の体の病気だけじゃなくて、心のわらかまりとかも解消していくみたいなやつで、
めっちゃ勉強にもなるし、薬の名前も出てくるから。
そうなんだ。めちゃくちゃ勉強になるんですよね。
そうそうそう。面白いなって思って。
すごい。
なんか見てよかったなっていう感じ。
確かに。あれだよね、なんか病気とか風邪とかなったときってさ、薬も大事だし、もちろんお医者さんに見てもらって、どういう感じですよっていうのを聞くのも大事だけど、心のケアも大事だよね、絶対にね。
そう、その通り。
そういうのをね、いっぺんに見てくれるっていう感じなのかな。
そうだね。ちょっと詳しくは是非。
お話配信とかあるかな?
あると思う。
それで是非是非。
ね。
めっちゃ医療関係者の人にみんなにおすすめしたいなっていう。
そうだね、確かに確かに。めっちゃ勉強になるだろうね。
そうそう。
私も見てみよう。
是非。
もうすぐに見てみよう。
おすすめ。
嬉しい。私はそれに関連してというか、私はアニメが結構好きだから、最近さ、鬼滅の闇はめっちゃ映画流行ってない?
そう、みんな見てるよね。
そう、昔アニメを見てたから、それで映画を見に行ったんだけど、もうめちゃめちゃ面白くて。
もう絶対にこれは2回目だと思って2回目見に行こうと思うんだけど。
そうなんだ。
それと同時にまたアニメを1話から見始めました。見返してます。
すごい。もうガチだね。結構話数あるけど。
ある。
1話から。
また見返しますよ。
やっぱりなんかね、心が結構ね、感動するシーン多いから、ずっと心が穏やかになるなっていう感じがします。
そうだね。
アニメとかドラマの話ですごい盛り上がっちゃったんだけど。
ずっと喋れそうな気もするけど。
ずっと喋れそう。
今日の話題に入っていこうかなっていう感じですかね。
食中毒の怖さ
そうだね。今日のテーマは食中毒です。
なるほどね。
いやー怖いよね。
やっぱ夏とか秋の初めもそうなんだけど、やっぱり多いんだよね。
多いね。分かる分かる。
そう、厚労省のデータでも7月から9月に年間の3割以上の食中毒が発生してるっていうのが出ていて、本当に今の時期は特に気をつけないといけないっていう感じなのね。
そうだね。注意だねそれはね。
特に今年とか暑いからさ、余計なんか食品が腐っちゃうというか、食中毒とかになっちゃうっていうのを思うと怖いなってなるね。
そうなんだよね。結構知らずに原因を放置してると周りの人に反省を広げちゃうから。
確かに。
今日はちゃんと知ってほしいなって思います。
いやー分かりました。ちゃんと勉強します。確かに自分だけじゃないもんね。
そうそうそう。
そうだよね。周りにも影響するだろうし、ちょっとね、今こそきちんと対策をしなきゃいかないということでね。
細菌の種類と注意点
大学で習った内容の応用にもなっていいかもしれないね。
そうなんです。じゃあ早速行くんだけども、そもそも食中毒っていうのは何かっていうと、ざっくり言うと食べたもので体を崩すということなんですよね。
そうだよね。確かに確かに。なんかお腹をやっぱり壊しちゃったり、ギルギルってなったりね、吐いちゃったりするってやつってね、本当にきついよね。
そうなんだよね。結構原因は大きく分けて細菌とかウイルス、自然毒と化学物質とか結構いろいろあるんだよね。
そうなんだね。そんなにいろんな原因があるんだね。
そう。
菌とかウイルスって似てるようなんだけど、どう違うんだっけ?
めっちゃ簡単に言うと、菌は食べ物の中で増えるタイプで、ウイルスは人の体の中で増えるタイプ。
なるほどね。どっちもすごい怖いけどさ、ウイルス、人の体の中で増えるとか思うと結構恐ろしいよね。
そうなんだよね。
お腹の中で増えてるかもしれないって感じでしょ。怖すぎる。
やっぱりそういうことだからノロウイルスとかってさ、人から人にも移るってことなんだね。人の体の中で増えるってことはそういうことだよね。
本当にそれが問題になってて、去年の食中毒による患者数の第一位がノロウイルスなんだね。
そう。
やっぱり感染力があるから、毎年もうめっちゃ多くの人がかかっちゃってるっていう状態なんだよね。
そうなんだね。やっぱ移るってなるとね、どうしてもさ、一緒に住んでる家族とかってなった場合さ、共同で多分トイレとかも使うだろうし、対策するってなったとしてもね、難しいから移っちゃうっていう感じなんだろうね。
ただ夏に多いのは、その細菌性の食中毒なのね、実は。
そうなんだね。
やっぱり温度と湿度が高いから菌が増殖しやすいっていう環境なんだよね。
なるほどね。確かにノロウイルスって私結構冬のイメージがあるかもしれなくて、やっぱそうなると夏とかは細菌性のものが多いっていうことなんだね。
そうそうそう。
やっぱ夏ってさ、暑くてさ、そういう細菌性のウイルスとか怖いからさ、もうなんでも冷蔵庫に私入れちゃうわ。冷やしとけばいいだろ、精神みたいな。
そうだよね。みんな私もよくやる。
そうだよね。冷凍しちゃえみたいなね。
そうそうそうそう。
じゃあ具体的にどういう細菌かっていうと、サルモネラ、カンピロバクタ、あと腸管出血性大腸菌って言われてる、いわゆる157とかってあるよね。
なるほどね。私たちはあれかな、薬学生とか薬学部で勉強してるから、こういうのって確かに確かにこういうのあるよねみたいなって思うけど、やっぱり普通に一般の人だと、それ何?っていう感じになるものも多いだろうね。
特に、よく言われてるけど、鶏肉の生焼けには本当に注意してほしくて。
聞いたことある。
鶏肉はカンピロバクタがいるんだけども、一滴の汁でも感染するぐらいだから、本当に気をつけた方がいいかな。
そうなの?そこまで協力とは知らなかった。
そう、実はそうなんだよね。
生の鶏肉の取り扱い、気をつけなきゃいけないなって思うし、鶏肉ね、調理するときにさ、やっぱりしっかり加熱しなきゃいけないなっていうイメージはあるけど、その鶏肉を切ったまな板とか包丁とかもさ、そのまま絶対に使わない方がいいよね。
理想的なのは、まな板を肉用と野菜用で分けちゃうことなんだよね。
確かに、絶対それがいいね。
まな板とかもしっかり洗ってるようでさ、包丁とか使うと切れ目みたいな、まな板の中にも凸凹みたいなのができちゃうだろうからね。
洗ってるつもりでも、その間にみたいなのもあるだろうから、そういうことになると使い分けちゃうのがベストなんじゃないかなって思うね。
それで、もうちょっと厄介なんだけど、お弁当でよくあるのが、黄色ブドウ吸菌って言って、傷口とかから毒素が出て、これって加熱しても効かないタイプなんだよね。
怖い!じゃあ、必殺加熱の技が効かなくなるってことですよね。
加熱すればいいかなと思ってたのに。
ってことは、加熱をしても毒素は残るってことですね。
そうなんです。
これって耐熱性エンテロトキシンっていう風に言って、やっぱり加熱してもなくならないから、対策としては手洗いが超大事なんです。
確かにそうだね。手に毒素が残ってる状態で、いろいろ他の調理をするのも危ないだろうしね。
なんなら、手に傷口とかなんてあったらもう、そっから入ってきちゃうわけだからね。
手の傷にも気をつけなきゃいけないしね。やっぱり手洗いは肝心なんだな、大事なんだなっていうのが本当に分かるね。
対策と症状
そういう手洗いとかもすごい大事だなって思うけど、実際にもう食中毒になっちゃったっていう、もう対策の仕様がなくて食中毒になってしまいましたっていう場合はどうしたらいいんだろう?
食中毒っていうのは基本的に対症療法なのね。
なるほどね。ってことは、薬を飲むとかってよりかも水分をいっぱい取ったり、得たり、大事なものを取って休んだりっていうのが大事ってことか。
5157みたいな腸患出血性大腸菌だと抗菌薬を飲むと逆効果になっちゃうこともあって。
なんかそれ聞いたことあるかもしれない。溶結性毒素症症候群になって、そういうののリスクが高まっちゃうっていうやつだよね。
そう。だからリリーとかしたらすぐ薬を飲むっていうわけじゃなくて、原菌によって治療法が変わるっていうのが薬学生としてもすごい知っておくべきポイントなんだよね。
確かにそういうことになるんだね。なんかやっぱり体調を崩したりするとどうしても市販薬とかに頼っちゃいたくなって、ドラッグストアとかで買いに行かなきゃってなるだろうけどね。
やっぱり安易に買わないほうがいいんだなって思うしね。そういう時はドラッグストアにも登録販売士さんとかもいたり、薬剤士さんももちろんいる店舗も多いだろうからね。
そういうので相談するのが一番なのかなって思うね。そうだね。日常に対策したほうがいいね。
愛に使わないっていうのがベストだね。
じゃあこれは結構基本的なことなんだけども、食中毒を防ぐための3原則っていうのがあって、それを今から皆さんに練習したいと思います。
お願いします。まずは成りたかったんだね。
食品の取り扱いと注意点
じゃあまず一つ目はつけない。これは清潔っていう意味で、手洗いと器具の消毒、あと包丁は肉と野菜で分ける。
これは基本だね。どの家庭でも守ってほしいっていうところで、あとノロウイルスとかは人から人にもめちゃくちゃうつるから、トイレ後の手洗いも本当に大事になってきます。
確かにまずはそうだよね。
ウイルスも細菌もね、とりあえず手とかにつけないっていうのが大事だし、やっぱさっき言ってみた調理器具とかにもつけないっていうのは、そこがまず原因になるもんね、絶対にね。
そうなんだよね。まずそこを見直すっていうのが一番大事かな。
やっぱりどうしても対策難しいけどね。意識するだけで違うもんね。
じゃあ2つ目が次は増やさないっていうことです。これはさっきも言ってくれたように常温放置せず冷蔵庫で冷やすとか、あとお弁当には保冷剤をつけるっていうこと。
これも地味かもしれないけどすごい役に立つことで、やっぱり黄色ブドウ吸菌とかがおにぎりとかサンドイッチとかに多くて、素手で握っちゃうと、常温放置しちゃうともうアウトなんで。
なるほどね。
もうさっきも言ったように毒素って熱に強いから加熱しても意味がなくなっちゃう。
あとはベルスキンっていうのがあって、これはカレーとかシチューとか大量に作って、そのままじゃあ一旦冷まそうって思って、そのまま放置しちゃうと同食しちゃうっていう。
怖すぎる。
これは加工っていう熱に強いからつきで生き残っちゃって、これはなかなか避けるのが難しいから、作ったらすぐに冷ます。そして増やさないっていうのがめちゃくちゃ大事になってきます。
なるほどね。今家とかでさ、結構冷房つけてる家が多いと思うんだけど、エアコンとかで。結構家って涼しくなるじゃん。だから常温で置いておいても大丈夫かなみたいな気持ちにたまに私なったりするんだけど。
わかるけども、理想的にはカレーとかは小さめのタッパーに分けてすぐに冷蔵庫に入れるっていうのが一番理想的な対策になるかな。
やっぱあとお弁当につけるさ、保冷剤とかも今熱すぎてさ、すぐに溶けちゃうだろうからさ、ちょっと多めに入れるみたいなのも大事だろうね。
気持ち多めに入れといたり、やっぱいいなって思うし、おにぎりとかサンドイッチはさ、コンビニでやっぱり買ったりする時もあるじゃない。
それをさ、バッグの中にずっと入れとくっていうのが私危ないなって思ってて。
確かにね。ちょっと怖いね、それが。
だからやっぱ職場とかだったら、もし冷蔵庫とかがあればそういう冷蔵庫に入れとくのもいいなって思うし、できるだけ涼しい場所に置くのがやっぱりそういう買ったものとはゆえ大事なんじゃないかなって思うね。
そうだね。じゃあ最後に3つ目はやっつけるっていうことで、これはつまり加熱っていう意味なんだけど、基本的に75度以上で1分以上加熱すると菌は死滅するって言われていて、あとしっかり中まで火を通すのがすごい大事になってきます。
さっきも言ったようにサルモネラ、カンピロバクター、腸患出血性大腸菌は加熱によっても完全にやっつけられるから、あと大腸菌はもう少量でもやばいから、やっぱり生肉を触ったまな板でサラダを切るのとかは絶対ダメ。
やっぱね、忙しい人とかさ、人がすぐ作りたいってなるとさ、生肉を切った後に切っちゃいたいみたいな気持ちもあるだろうけど、やっぱりね、できるだけ分けたほうがいいだろうし、
私個人的な気持ちで結構、生肉を切った後にお肉と野菜の炒め物みたいなのとかにするってなった場合に、どっちも加熱するから、まあ一緒に切っても大丈夫じゃないかなとか思っちゃうんだけど、
まあ、生よりは全然大丈夫だろうけど、それでもやっぱり絶対に分けたほうがいいなって思う。その後にどっちも加熱するって決めてても、絶対にそれを分けてやるか、最悪洗って使うっていうのがすごい大事なんだろうなって思うし、
加熱でやっつけられるものがあるんだったら、それはもうね、しっかり加熱するっていうのが一番対策なんじゃないかなって思ったりするね。結構シンプルな対策だと思うけど、意外とね、守れないし、ちょっと面倒だなって思っちゃうこともあるし、
私もね、料理を冷ましてから冷蔵庫に入れがちになるなって思うから、冷まして入れるのは大事かもしれないけど、置きすぎるっていうのは危ないかなって思う。
その間に結構菌が増えちゃうっていうのもあるから、特に危ないのが、10℃から50℃の間っていう意外と幅広くて、結構そうだよね、10℃から50℃ってなると難しいよね。
加熱による感染対策
10℃以下ってなっても50℃以上ってなってもさ、そう簡単にはならない温度だから、本当に冷蔵庫に入れるまでの時間が勝負になるんだなっていうのが今回すごいわかったね。
じゃあ最後に、薬学生として一つ提案があるんだけど、家庭とか飲食店に食品衛生ラベルみたいな簡単なチェックシートがあったらいいかなって思ってて。
確かに、めっちゃわかりやすい。
例えば、加熱OKマークとか。
確かにね、それめっちゃ便利かもしれないね。特にお年寄りとか子供向けの食事ではすごい有効になる気がするね。
やっぱり私たちも薬のプロってだけじゃなくて、食の安全とか健康にも関われる薬剤師であったらいいなっていうふうに思ってて。
私たちはちょっと勉強してるからあれだけど、これは加熱したほうがいいものなのか、これは加熱しても菌が死なないもの、なくならないものなのかっていうのって、ぱっと見じゃ絶対わかんないじゃん。
そういうのをしっかりアドバイスできるような薬剤師というか医療従事者にならなきゃいけないなっていうのもあるし、
災害時の非常食とか避難所の衛生管理にもすごいつながるんじゃないかなって思うね。
やっぱり食中毒対策って防災とか日常にもリンクしてるから、すごい大事になってくるんだけど。
じゃあところでなっちょは、実際食中毒になった経験とかはある?
私はありますね。本当に酸っぱくてやばいなと思った時があって、名前を出すのは防ごうと思うんだけど、ボウボウネズミランドみたいな。
99杯っていう。
みんなが楽しくなれるところがあるんですけど、そこに行った時に海底のスープを飲んだのね、私は。
それを飲んで、めっちゃおいしいじゃんって感じだったんだけど、どんどん夜になるにつれて体調が悪くなりまして、
その日は近くのホテルに泊まって、次の日帰ろうってなってたんだけど、夜中本当にお腹が痛いというか、何とも言えない気持ち悪さみたいになって、
これは危ないなと思ったら、もう本当に吐き気が止まらずっていう感じで、もう寝れずみたいな状態になっちゃったことがあったね。
そっか、大変だったね。
本当にしんどいなって思ったんだけど、実際飲むのもそういう経験はある?
そうだね。3月ぐらいに生牡蠣を食べたら、もうまんまとノロウイルスにかかって。
聞いたことあります。生牡蠣危ないって聞いたことあるよ。
そう、生牡蠣はね、なんか自分は今まで食中毒とかあんまりなったことないから、
これが多分初めてだったのかな。なんか自分ならかからないだろうっていう謎の思い込みがあって、
いけるんじゃないかなみたいな。
そうそうそう。もう目先の誘惑に勝てるね。
結構、なんか熱とかよりも吐き気とかお腹痛いとかの方がしんどいなって思って、
どっちがマシかって言われるとね。
私もそう思うかもしれない。正直なんか、結構私体調崩すタイプなんだけど、熱で体がすごい痛くなったりするのもすごい大変だけど、吐き気の方がしんどいかも。
そうなんだよね。結構長く続いちゃうし。
だからちょっと食中毒はね、怖いなって思うよね。
実際にちょっと興味本位なんだけど、かきで当たっちゃったじゃん。その後治ってからかきは食べたいなって思う?生かきは。
いや、全く食べたくない。
やっぱそうなんだ。かきって結構当たりやすいって聞いたことがあるから、結構当たった経験あるみたいな人を聞くんだけど、
食中毒と対策の重要性
やっぱりね、その後に本当に見たくもない熱みたいな人もいるし、全部バリバリ食べますみたいな人もいるから、
どっちなんだろうって思ったけど、やっぱ無理だよね。
そうだな。かきフライですら食べたくない。
加熱されてるってわかってても、もういいやってなってる。
めちゃめちゃトラウマになってるじゃん。
追いつけられたね。
かきフライおいしいけどね、自分の身の危険には変えられないということですね。
そうだね。やっぱ対策とかも本当にめんどくさいからいいやって思ってても、そのままにしてるともっとめんどくさいことになっちゃうから、本当に今一度見直したいよね。
意味の積み重ねをし、自分の中でどれだけ植え付けられるかっていう知識が大事かもしれないということで、今回は食中毒と薬学というテーマでお届けしてきました。
リスナーの皆さんは食中毒の対策、どんなことをしていますか?
ハッシュタグ、薬学生の空きコマをつけて、ぜひ押していってください。
勉強がちょっと楽しくなるラジオ、日常に人たちの薬学を。そろそろお別れのお時間です。
第6回放送をお聞きいただきありがとうございました。どうも、ラジオ収録はいかがでしたか?
ちょっとトラウマ体験が蘇っているんですけど。
思い出したくもないぐらいの感じだよね。
でもちょっと自分への自戒みたいな。
確かに確かに。
こうやって発信することで、自分もこうやって発信している以上気をつけて対策をしっかりしていきたいなっていうふうに改めて思った。
本当にすごい勉強になったですね。
日々のね、自分にどれだけ対策できるか、どれだけ気をつけられるかっていうのがすごい大事だなって思ったし。
食中毒改革最後にも言ってたけど、災害時のやっぱり非常食とかって言うんだけど、前回、5回目が災害のことだったので。
ちょっとそこと一緒にリンクして考えてもらえるのもすごい嬉しいなって思うし。
これと付随してお帰りもぜひ聞いてみてくださいということになりますね。
全然前。
ということで今回もお聞きいただきありがとうございました。
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役学生の空きコマ日々と未来を照らすラジオは各週月水木金の朝6時に更新されます。
水曜日は気になるを深盛り、木曜日は夕暮れの道しるべ、役学5年生の学びと気づきのラジオを配信中です。
そちらも是非お聞きください。
それではまた次回お会いしましょう。
ここまでのお相手はのんのんと
のんちょでした。ありがとうございました。
ありがとうございました。
