00:04
おはようございます。今日もコーヒー飲んでますか?
こんにちは、こんばんはの時間に聞いてくれているあなたも、いかがお過ごしでしょうか?
さてこの番組は、コーヒー沼で泥遊びといいまして、
自称コーヒーインフルエンサーこと私、しょーへいが、
コーヒーは楽しい、そして時には人生の役に立つというテーマのもとをお送りしております。
毎日15分くらいのコーヒー雑談バラエティラジオでございます。
皆さんの今日のコーヒーがいつもよりちょっと美味しく感じてもらえたら嬉しいなと思って、
今日も配信をしております。ぜひとも最後までよろしくお願いいたします。
本日は8月15日月曜日の放送でございます。
今日ですね、お盆休みの方も多いのかな。
でも、お盆とか関係なく市役所とかね、病院とかはやってたりするわけなんですが、
こんな日に私は健康診断が入っておりまして、
法定健康診断っていうんですか、会社の方から行きなさいよということでね、
毎年行っているベーシックな健康診断がありまして、
行くんですけどね、午後なんです。午後3時から検診があるということで、
今日1日何も食べないでくださいねって言われてるんですよね。
別に何にも食べないのは良くて、
何にも食べないのは全然問題ないというか、なんだったら朝食べない日の方が多いのでね、
昼も食べないっていうことになるので、ちょっと我慢しなきゃいけないけど、
でも仕事をしている時って、いつもご飯3時とか4時になるんですよ。
それはもうもはやお昼ご飯なのかって話なんですけど、
食事の我慢っていうか、それ以外のことで忙しくしていれば全然問題ないんですけれども、
コーヒーが飲めないのだけがどうしてもちょっとしんどいなって。
気づくと、コーヒー飲みたいなーって。
コーヒー入れようかなー。
あー、違う違う、今日ダメや。健康診断やからコーヒー飲んだらあかんのやんかってなるんですよ。
これもう多分タバコをやめた人が、禁煙してる人とかがね、タバコ吸いたいなーってイライラしたりとかさ、
知らないうちにポケットのライターを探ったりとかするのと同じようなことで、
ついついコーヒーが飲みたくなっちゃってる自分がいてね、これはもう依存だなって思いましたね。
カフェインの依存とかじゃなくて、だったら別にデカフェのコーヒー飲んだりとかしたらいいわけですし、
なんかやっぱり口寂しいな、それ結局やっぱりね、口寂しいでタバコがやめられない人もいますからね。
ニコチン依存とかそういうことでは、それもあるんだろうけれどもそれだけじゃなくてね。
03:05
やっぱ習慣ってすげーなって思いますよね。
習慣の力を感じております。
コーヒーはやっぱり偉大だなと思ったそんな朝でございます。
はい、ということで今日もやっていきたいと思うんですけれども、
昨日おとといとボイシーの方の放送でね、
ボイシーではそれでも地球は回ってるって番組の土日担当をさせていただいておりますが、
ちょっとリクエストがあった関係で、コーヒーカスのリサイクルアップサイクルについてお話をしてほしいという話がございました。
食品の廃棄っていう部分でね、気になる部分ではあると思うんですけれども、
それ調べてるうちに、ちょっと僕が知らなかった情報が出てまいりました。
僕がね、チェック漏れをしていたニュースだったりとか、
まあまあ要は知らんかったってことなんですよ。
調べてみたら、こんなこともやってんだコーヒーカスすげーじゃんみたいなのが出てきて、
これは部分的にでもコーヒー沼でドラ遊びで取り上げたいなっていうネタがありましたので、
今日はちょっとその話をしていきたいと思います。
コーヒーカスを食べようっていうお話ですね。
どんな内容なんでしょうか、本編やってまいりましょう。
この放送は、歴史とか世界遺産とかを語るラジオ、ともさわさんの提供でお送りします。
コーヒーカスってね、おいしくないんですよね。
食べたことある人います?コーヒーカス。
食べようと思ったこともみんな多分ないんちゃうかなと思うんですけどね。
まああの、じゃりじゃりしますよ。
まあそれはそうだよね。じゃりじゃりするし、
まあ決しておいしいもんではないんですよね。
紙食べてるみたいな。抽出後だってさ、旨味とかも結構抜けちゃってるし香りもね。
ま、まったく香りがないわけではないんだけれども、おいしくないんですよ。はい。
まあそもそもコーヒー豆って食べもんちゃうからね。
まあチョコレートコーティングしてコーヒー豆食べれるようになってたりするものもありますけど、
基本的にはまあね、あの、食事ではないですよね。
お菓子とかスナック的に、そうやってちょこっと食べたりはすることあるかもしれないけど、
そんなに大量にコーヒー豆って食べれないじゃないですか。ね。
まあそうやって考えたときにね、このコーヒーのカスだったりとか、
あとは、まあこの廃棄豆ですね。
いわゆるこの欠点豆と言われるような割れ豆、掛け豆、貝殻豆、
虫食いとかいろいろあるんですが、そういう豆とかもね、
その辺の豆はちょっと食べるのはどうなんかわかんないけれども、
まあとにかくコーヒーカスって超大量に出るんですよね。
すごい量出るみたいですよ、コーヒーカス。
えーとね、東京ドーム12個分、13個分ぐらいが毎年廃棄されるんですって言ってもわかんないよね。
06:05
東京ドームで例えるやつ。
昔から言われてますけど、だから何っていう。
えーとね、確かね、何万トンやったかな、2300万トンか。
2300万トン、まあこれもやっぱりわかんないんですけど、規模が大きすぎて。
もう膨大な量のコーヒーが捨てられてるわけですよ。
日本のゴミの廃棄量が4300万トンとかそんぐらいだった気がします。
4千、違う、4100万トンか4200万トンかそんぐらいなんで、
まあ世界規模の2300万のコーヒーの過数で言うと、
これを日本に持ってくるとね、日本のゴミの半分がコーヒーカスになってると。
お家の家庭のゴミ袋が半分コーヒーカスになってるってことだってえらいことじゃないですか。
それぐらいコーヒーカス捨てられてるよと。
じゃあこのコーヒーカスを何かにしなきゃいけない、何かにしなきゃいけないというかアップサイクルしたいですよね。
どっかにこのサーキュラーエコノミーというものの中にこのコーヒーカスを入れていかないといけないって思ったときに、
食べたらよくないって。
食べたらいいじゃん別に、じゃあもう回るじゃんみたいな風になった会社が
あったんでしょうね。
すごいよね、食べれるようにする努力っていうのがあるんですよ。
これがデンマークのバイオテックスタートアップカフェブエノですね。
使用済みコーヒーカスから作られたグルテンフリーのアップサイクル小麦粉っていうのを作ってます。
これ気になるなー100%コーヒーカスなんやろうか。
このカフラワー。
コーヒーだからね。
カフェブエノのカフラワーです。
フラワーが小麦粉ね。
カフェとフラワーをかき合わせてるわけなんですが、
カフェインを含まず低脂肪、高タンパクで食物繊維が豊富。
高タンパクってどっから出てくるん?
コーヒー豆は別にタンパク質含んでないと思うんですけどね。
タンパク質は低いのはわかります。
カフェインを含まずってことは抜く作業もしてるんですかね。
でもグルテンフリーになりますわな。
小麦粉じゃないですからね。
どういう味がするんだろう。そしてどうやって作ってるんだろう。
めちゃくちゃ気になるなーと思って。
小麦粉に代わる新たな食材として注目されているそうです。
美味しいかどうかと、これ作るのにどれだけの労力がかかるんだろうか。
それが環境配慮に見合った分なのかどうか気になるところではあるんですが、
ちょっと食べてみたいよね。
高タンパクで食物繊維が豊富、低脂肪って言われたら
ダイエットにも筋トレとかにも向いてる感じがするので、
09:03
コーヒー好きの僕としては全部これに変えちゃいたいぐらい
その響きはいいよね。
ただわからんちょっと。どうなんでしょうか。
これ食べたことある方いらっしゃったらぜひぜひ教えていただきたいですね。
あと今読んでる記事続きで書いてあるのは
ポルトガルのミンホ大学というところでは
乾燥させたコーヒーカスを163度のお湯で45分加熱
そして液体を抽出し砂糖と酵母を加えて発酵させたところ
40度のアルコールが生成されたということですね。
コーヒーカスのリキュールを作るということです。
美味しいの?これは。
いや、そのコーヒーの香りとかがするんですかね。
まあでもカスからやってるから、まあ香りはするんでしょうね。
確か日本だったらライトアップコーヒーさんと
あとライトアップコーヒーさんかな、カーノさんが
代表のカーノさんが主体で動いてたと思うんですけれども
そういったカスから作るクラフトジンというのをやってたと思いますね。
あれ確かコーヒーカスとか、それだけじゃなくて
いろんなカスを寄せ集めた、ゴミで集めた
ゴミで作ったジンみたいなのがありましたけど
あれもね、まあまあ美味しいらしいんですよ。
僕まだ飲めてないんですが、そういったところを考えると
このミンホ大学のコーヒーリキュールの話も
なかなか現実的な話なのかなとか思いますよね。
今ちょっと日本でもそういう動きありますよって言ったんですけれども
飲み物はまだなんとなくわかる。
2000名のコーヒー、2回目のコーヒーですね。
出汁柄でコーヒー入れてもまだコーヒーの味ってするんですよ。
僕も先日ちょっと試してみましたけれども。
悪くないですよ。
スペシャルティーコーヒーとか雑味が少ないコーヒーのレベルになれば
2000名とかをうまいこと入れると美味しいんですね。
普通に美味しいです。
だからそれで考えたら、全然飲み物系はわかるんですけど
ただ食べるのはね、食べるのはちょっとやっぱり想像つかへんなというところで
じゃあ日本でそんなコーヒーかつを食べれるようにしている会社があるのか
というところで出てきた会社が有限会社ソーイさんですね。
イノベイティブな発酵製品を開発する有限会社ソーイさん。
284年の発酵DNAを継承し
これは何だろう。
280年余りの発酵DNAを継承し
そういうあれですかね、ソーイさんの元々の会社が発酵関係の会社さんなのかな
という感じなんですけれども
やはりここもコーヒーかつを食べちゃおうということをしているみたいですね。
食べることはね、よくよく考えてみたらそもそもできるんですよ
だって牛の飼料とかになってますからね
12:01
牛さんの餌、コーヒーかつを乳酸発酵させて分解することによって
餌になるんですって
だから土に戻すだけじゃなくて食べれる状態にすることっていうのは可能なんだけど
じゃあ人間が食べておいしいというところまで持っていけるのかというところが
アップサイクルという話になってくるかと思うんですが
これまた面白いんですよね
コーヒーかつを発酵して
これもやっぱり粉にするのかな
でも粉にするって書いてないんだよな
ここのソーイさんのページには
チョコレートみたいにするって書いてますね
コーヒーベースっていうのを作って
チョコレートではないんだけれどもチョコレート風のものを作るよと
あとは焼き菓子とかも作ってるみたい
ただこの焼き菓子の内容が全部がコーヒー100%コーヒーなのかどうか
ちょっと僕が見てる資料では書いてないんですけれども
こういうアップサイクルスイーツを作ってる会社が日本にもあるんだよというところをね
ちょっとしていただけたらいいなと思って紹介しているんですけれども
公式会社ソーイさんというところが出しているコレハという
コーヒーかつをペースト状にしてチョコレートにしちゃってるんですよね
カカオを使ってないんでチョコじゃないんですけれども
これがねおいしそうなんだよね
写真とか見てる限り
食べてないからわかんないよ食べてないけど
なんかおいしそうだなと思って
これまた誰か商品が食べたかったよって言っといてくれたら
もしかしたら届くかもしれないかな
ちょっとこれ気になるな
これ普通に買えるのかな
どっかでね買える機会があったら面白いんですけどね
コーヒーの香りのするチョコっぽいタブレット
タブレットじゃないな板チョコみたいになってるのかな
っていうのも販売されていて
しかもなんか3種類ありますね
砂糖が入ってるのと入ってないのとあるのかな
コレハは毎回の発酵ごとに製造ごとによって異なった風味や味わいを醸し出します
その変化をお楽しみくださいと
一定の香り味を出すのはなかなか難しいのかな
それ言ったらコーヒーもそうですからね
原料がそういう季節によって香りとか変わってきたりするものなので
しかも100%同じところから同じ豆の粉を寄せてるわけではないと思うので
しょうがない部分ではあるけれども
逆にそこを楽しんでいきましょうよっていうのも面白いですよね
今回のこのコレハはいつもよりもフルーティーさが増してますよとか
15:01
いつもよりもナッツ感が増してますよみたいな
味の感じ方変えられたらそれも面白いのかなと思いますね
さらにこのソーイさんはこのチョコレートの原料となるコーヒーペースト
チョコレートじゃないんだけどごめんなさいコレハですね
コーヒーカスチョコの原料となるコーヒーペーストのほう
コーヒーベースをペースト化して発酵させたものを使って
もう一度コーヒーとして飲めるようにするっていうのもやってるみたいですね
ネオコーヒーって言いまして
このペーストをお湯に溶かすだけでコーヒーにできるみたいなこともやってて
もう無駄のない最後まで粉まで飲みきるみたいな感じですね
これのカフェラテがちょっと美味しそうなんだよな
ネオコーヒーラテっていうのがこれ家でもすごくやりやすいんじゃないかなと思って
ちょっとこれ気になりますね
もう少しこの株式会社ソーイさん深掘りしてみてもいいし
何だったらサンプルくださいとか言ったらくれるのかな
発信しますんで
僕の拡散力じゃね
なかなか企業にリターンが少ないのかもしれませんけれども
でもこうやって翔平が紹介してたよということで
気になってくれる方が一人でも多くいらっしゃったら嬉しいなというところでございます
そんな感じで今日はコーヒーカス食べようぜキャンペーンじゃないけど
コーヒーカスって食べれるんだなっていうような
食べれるんだな飲めるんだなっていうところで一つお話をさせていただきました
今日のお話が面白かったよと思っていただけた方は
ぜひこの番組の拡散そしてSNSでコメントやDMいいね
いろいろお待ちしております
ではではこんな感じで終わっていきたいと思います
また明日もお会いいたしましょう
皆さんにとって今日という日が素晴らしい日でありますように
そして素敵なコーヒーと出会えますように
お相手はコーヒーの間の翔平でした
次はどの声とつながりますか
