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おはようございます。今日は10月26日日曜日、40代からのリスタートチャンネル🐇です。
今日は真面目にやっていきたいと思います。この放送は私として、日々の気づきや学びを、あなたをプッタチされ渡したい、毎朝をお届けしております。
はい、というわけで、今日も雨ということなんですけども、昨日はですね、静岡県の御殿橋というところに泊まりまして、
まあ、おじさんたちとですね、合宿ということで、楽しい一時を過ごさせていただいたというところでございます。
さわやかの創業と理念
そしてですね、昨日帰り際にですね、ランチを行きましょうというところで、皆さん、さわやかって知ってますか?
静岡県の方はですね、必ず知っていると思うんですけども、私もですね、噂では聞いたことはあったんですが、
伝説のハンバーグ店ですよね、炭火焼きレストランさわやかについて、私もですね、初めていただいたわけなんですけども、
非常に感動した思いがありまして、さわやかってどんなお店なのかというのを少し調べてみたので、ちょっとですね、お話ししたいと思います。
お店の始まりはですね、昭和52年、1977年ですね、創業者は小田恵子さんという方でですね、
静岡県の袋石っていうところですね、1号店を誕生させたのが始まりということで、
当時はまだファミリーレストランという言葉がようやくですね、日本に定着し始めた時期でございますね。
で、小田さんの理念としては、外食とは家族が笑顔になれる体験でなければならないというふうな思いを持ってまして、
その思いがですね、さわやかという名前に込められていると、食べた後に心までさわやかになってほしいという願いが入っているみたいですね。
で、単にお腹を満たす場所ではなくて、心が満たされるレストランを目指したということでございます。
名物ハンバーグと接客
で、さわやかの名物なんですけども、私も昨日いただいた原骨ハンバーグっていう定番のおすすめメニューがありまして、
誕生当初はですね、一般的なハンバーグプレートしかなかったみたいなんですけども、小田さんがですね、普通では満足しないという形で、
お客様の目の前で最も美味しい瞬間を届けたいという思いからですね、
鉄板の上で丸いハンバーグを2つに切って、最後の仕上げを焼くというスタイルを開発したんですよね。
お客様の目の前でカットして肉汁があふれ出すこの瞬間をすごく体験させたいということみたいです。
さらにですね、100%の牛肉と冷凍しないチルト配送という徹底した品質管理を導入してまして、
当時の外食産業とかではコスト面からですね、非常に高い、ありえないという決断をしたみたいなんですね。
ただ、本物の味を守るためには妥協しないという姿勢をずっと貫いたと、これ素晴らしいですよね。
もう一つ特徴としましては、全国展開をしていないんですよね。
1980年代以降ですね、全国チェーンのレストランというのがどんどん登場していったと。
そんな中でも爽やかっていうのは静岡県内だけにこだわり続けたんですよね。
織田さん曰くですね、遠くに広げるより近くの人を幸せにしたい。素晴らしいですね。
店舗が増えれば味もサービスもばらついていくからこそ、距離より品質を優先したローカル戦略として、
静岡の人々はですね、これは私たちの和地というふうな誇りを持って、県外の人たちはわざわざ行く価値があるというふうな形で、今のブランド化されていったということですよね。
それと爽やかなんですけど、衛生とかですね、鮮度に関しても全国屈指の管理体制をとっているということでございます。
自社工場で製造しているのはもちろんですね、毎朝チルド状態で各店舗に配送して、提供直前まで冷蔵保存して、冷凍は一切ないということで、
こうしたこだわりはですね、家族が安心して食べられるものしか出さないということで、小田さんの理念から来ているようですね。
その結果、どの店舗で食べても味が同じになってまして、これがリピーターを離さない代々の要因になっているんじゃないかということでございます。
最後に爽やかがすごいのは、味だけじゃなくてですね、働く人たちの笑顔と心配りということで、
本当にですね、昨日も私、接客を受けたんですけども、
ウェイターのお姉さんがですね、常に笑顔でですね、最初から最後までお話しかけてくれてですね、
水なんかもですね、もうすぐですね、汲みに来てくれるということで、
本当に驚いたのが、3時間ぐらいですね、やっぱり最大待っている方がいらっしゃったんですよね。
我々も最初、開店時間で10時半ぐらいに行ったんですけども、そんなにいないだろうなと思いきやですね、
その時点でもう2時間待ちということで、もうディズニーランド状態ですよね。
本当にハンバーグ店で並ぶっていう経験はなかったんですけども、
その間にですね、ちょっと別のところで温泉に入ってですね、ゆったりしてサウナを浴びた後に行ったということで、
結果的に最高な感じだったんですけども、本当にこんなに行列が並ぶってすごいですよね。
場所もその御殿場という観光地にあるので、それもあったのかもしれないんですけども、
それプラスですね、やっぱりその中のスタッフの皆さん、
そのお客様に喜んでいただくことが自分の喜びだと思いなさいということで、
小田さんはスタッフに伝えたそうです。
なので、本当にですね、接客のレベルもかなり高くてですね、
受付の方もそうですし、ウェイターの方もそうですし、レジの方もですね、みんな素晴らしい笑顔をしておりました。
あんなにお客さんいるのにですね、本当に機嫌を損ねない態度は素晴らしいですね。
本当に静岡県民の誇りになっている爽やかなのでございますけども、
行ったことはない方はですね、静岡県に行った際は食べていただきたいなというふうに思います。
いろんな店舗ありますので、どこもきっと混んでいると思いますので、
時間には余裕を持ってですね、行っていただきたいなというふうに思います。
必ずですね、また行きたいと思います。
というわけで、今日もお聞きくださりありがとうございました。
あっという間にですね、やっぱり楽しい合宿は終わってしまいましたね。
皆さんに本当にいろいろな影響をいただいたわけなんですけども、
一つ一つ整理して、私の感情とともにですね、行動記録として今日は整理していきたいなというふうに思います。
それでは皆さん、いってらっしゃい。
